Wormwood vodka

Palina nebo absint je nápoj, ve kterém je obsah alkoholu od 70 do 86%. Odkazuje na známé aperitivy, které vzbuzují chuť k jídlu. Hlavní složkou je palina.

Wormwood vodka

Složení

Silný alkoholický nápoj se vyrábí na základě výtažků z hořkého pelyněku - bylinné trvalky se silnou vůní a slavnou hořkou pachutí. Chemické složení éterického oleje z hořké pelyněk obsahuje vysoké procento monoterpenu (thujonu) s mentolovým zápachem a vlastnostmi toxickými pro lidské tělo..

V extraktu z pelyňku obsahujícího pelyňku je pouze malá část toxického thujonu, což umožňuje pít silný alkoholický nápoj bez poškození zdraví, podléhá normě.

Patří do kategorie anýzových lihovin. V průmyslové výrobě absintu zahrnuje kromě nejdůležitější složky - pelyněk:

• tráva calamus;
• koření - anýzové stehno, koriandr, anýz divoký, melissa, máta a máta modrá hypericum;
• Veronica květina
• angelika
• nahá lékořice;
• petržel;
• úzkolistá pelyňka;
• Heřmánek
• fenykl.

Druhy

Hlavní klasifikace absintu je založena na barvě:

• zelená s odstíny od smaragdového světla - klasická barva nápoje vyrobené z listů a květenství hořkého pelyněk, k této barvě dochází díky chlorofylu, který se pod vlivem slunečního záření rozkládá, a proto se nápoj nalije do nádoby vyrobené z tmavého skla;
• žlutá - získávána použitím potravinářských barviv, ale v některých případech je barva výsledkem přirozeného rozkladu chlorofylu, což potvrzuje přirozenost alkoholového produktu;
• extrakt z červeného granátového jablka mu dává charakteristickou dochuť, použití potravinářských barviv je také přijatelné;
• hnědá (černá) - tento nápoj je vyroben z kořenů pelyněk s přídavkem tinktury černé akácie, poskytující tmavý stín.

Kvůli jasně zelené barvě, absint byl volán “zelená víla” a “zelená čarodějka”.

V procesu přidávání vody se absint stává zakaleným v důsledku tvorby emulze éterických olejů anýzu a fenyklu, jakož i vysokého obsahu alkoholu..

Silný alkoholický nápoj se dělí také obsahem alkoholu:

• velká síla, podíl ethylalkoholu je 55-65%, tato kategorie zahrnuje výrobky z Francie, České republiky a Španělska;
• extrémní pevnost, dosahující 70-85%, takové odrůdy zahrnují švýcarské, italské a německé.

Absint se děje s jiným množstvím thujonu:

• s vysokým obsahem - od 25 do 100 mg / l, vyrábějí tyto nápoje hlavně ve Švýcarsku (Swiss La Bleue) a v České republice (Logan 100, King of Dirits);
• s nízkým obsahem - od 1,5 do 10 ml / l patří k nim většina receptů evropských nápojů;
• obsahující extrakt z pelyňku a minimální podíl napodobenin thujonu nebo tinktury.

Vlastnosti

Pití může způsobit vážné intoxikace.

Absint je považován za škodlivý alkoholický nápoj, který spojuje jeho nepříznivý účinek na organismus s toxickým monoterpenem, který je přisuzován halucinogenním vlastnostem. Předávkování vede k řadě nežádoucích účinků:

• obecná nadměrná nadměrnost;
• změněné vědomí;
• výskyt halucinací;
• výskyt nemotivované agrese;
• bolesti hlavy
• svalové křeče.

To je vysvětleno přílišnou silou nápoje, ve které vysoká koncentrace alkoholu při použití dávky 100 g nebo více vede k závažné intoxikaci a kocovině syndromu. Thujon a éterické oleje zároveň maskují chuť alkoholu, což oslabuje kontrolu nad používáním silných tinktur.

Praktická aplikace

Silný alkoholický nápoj má několik praktických aplikací.

Drug

Bylinné složení pelyněk z pelyňku má léčivé vlastnosti a přínosy pro zdraví, pokud jej pijete v malém množství. Alkohol z pelyněk stimuluje chuť k jídlu a je schopen regulovat trávicí procesy, léčí anémii.

Doporučené množství - až 30 g denně.

Kontraindikace při pití alkoholického pelyněk - individuální nesnášenlivost rostlinných složek obsažených ve složení, dětský věk, těhotenství a laktace.

Kořenící

Wormwood vodka se používá při vaření při přípravě masových pokrmů a pikantních omáček. Je kombinován s kávou a používá se jako hlavní nebo doplňková složka v alkoholických koktejlech..

Absinthe doma

Absint se děje doma. K jeho přípravě budete potřebovat komponenty, které stojí za to sbírat během období květu rostlin:

• hořká palina - 3 lžičky;
• semena anýzu a koriandru;
• tansy - 3 lžíce. l.;
• cardamom - 15 lusků;
• angelica root - 3 lžičky.

Zpočátku se podle receptury na 2 dny pelyněk trvá. Udržujte vývar studený i horký. Horká metoda, při které se bylinná sklizeň zahřívá ve vodní lázni, urychluje proces stárnutí. Do bylinného nebo teplého vývaru z pelyňku se přidá 1,75 litru ethylalkoholu a dalších složek a koření a po 7 dnech je trvá. Výsledná alkoholová infuze se destiluje a filtruje, což vede k asi 1,25 litru hotových produktů o síle 65%..

Při výrobě absintů doma není čistý ethylalkohol nahrazen vodkou a měsíčním svitem..

Destilovaný domácí absint má jasnou barvu. Klasický zelený odstín dává přídavek máty, meduňky, fenykl.

Nápoj vyrobený doma není podroben speciálnímu čištění, jak je požadováno v pokynech pro průmyslovou výrobu, ale zachovává si významný podíl thujonu.

Podmínky používání

Absint musí být správně opilý

Aby se předešlo nepříznivým účinkům, absint by měl být opilý správně. Existuje několik běžných způsobů.

Nezředěný

Vodka z pelyňku je často neošetřená. Před použitím se nápoj ochladí, nápojová hala. Jako takový to jde dobře s hořkou čokoládou a citrusovými plody..

Ve francouzštině

Absinthe se pije ve francouzštině pomocí speciální lžíce s malými otvory, na kterých je položen kus cukru. Lžíce se umístí na okraje sklenice s nápojem a studená voda se nalije na cukr, který v kombinaci s pelyňkovou vodkou zlepšuje vlastnosti thujonu a zajišťuje jemnost.

V češtině

V češtině se pelyně také pije lžičkou, ale cukr se nalije do vody, zapálí se. Na konci se k alkoholu přidá studená voda, aby se chuť změkčila..

Závěr

Silný alkoholický nápoj z pelyněk se nazývá absint. Její složení rostlin má léčivé vlastnosti. Tento lék léčí řadu poruch trávení a je povzbuzující. Alkoholická tinktura se připravuje podle jednoduchého receptu doma na vývaru z pelyňku. Má kontraindikace a omezení v použití..