Imereti šafrán

Koncept „Imeretiho šafránu a co to je“ evokuje kulinářské asociace širokého spektra a sortimentu příchutí a koření. Rostlina je jednoletá nebo trvalá květinová kultura z čeledi asteraceae.

Přeloženo do latiny se květ nazývá Tagetes, což znamená měsíčky. Takové krásné jméno je spojeno s historickým mýtem starořeckého božstva jménem Jupiter, který měl milovaného vnuka Tagesů výjimečné krásy a byl schopen předvídat budoucí události.

Imereti (gruzínský) šafrán

Ve starověké Indii byly měsíčky předepsány magickou silou a věřily, že místo růstu květu naznačuje přítomnost zlata v zemi. V přírodě se rostlina vyskytuje na americkém kontinentu, odtud během kolumbijské éry byl květ představen španělskými dobyvateli. Již v těchto dnech byla tráva a květy měsíčku používána jako příchuť a pro přípravu voňavého léčivého nápoje.

Imereti Saffron

Gruzínský šafrán se získává mletím sušených květinových koše nakrájených během období zrání rostliny. Po následném zpracování se získá voňavé koření medově hořké chuti s kořenitou květinovou vůní, ve které jsou lehké ovocné tóny..

Skutečný šafrán Imereti se pěstuje v západní Gruzii, v údolích oblasti Imereti. Rostlina s květinovými aroma a barvicími vlastnostmi je podobná skutečnému šafránovému šafránu, jehož jeden gram stojí báječné množství s jedinečnými léčivými vlastnostmi. Ve skutečnosti se však jedná o zcela odlišné rostliny. Tato podobnost je často pro kupující zavádějící, protože šafrán odkazuje na tuto rostlinu výhradně s větou „Imereti“, což znamená lokalitu Gruzie, kde se toto nádherné koření komerčně pěstuje..

Charakteristika rostliny

Název "Marigolds" spojuje asi 70 odrůd podobných květinových plodin.. Botanický popis rostliny:

• Vzpřímená rozvětvená rostlina.
• Vodorovný horizontální, mírně hrudkovitý.
• Výška pouzdra může být od 20 do 120 cm.
• Roztříštěné zelené listy připomínají jednotlivé vyřezávané peří. Délka listů je od 6,5 do 11,2 cm, šířka - 3,3 - 5,6 cm.
• Květenství jsou koše s hnědými odstíny. Průměr květu závisí na odrůdě rostliny a pohybuje se od 6,0 ​​do 24,1 cm.
• Kvetení začíná v polovině července a trvá až do konce celé letní sezóny..
• Ovoce je malá achene lineárního tvaru, 6 až 7 mm dlouhá, tmavě hnědá barva, s malým filmovým chomáčem.

Rostlina je termofilní a netoleruje nízké teploty. Intenzita barvy gruzínského šafránu závisí na množství antokyanů obsažených v květinách rostliny. Se vzrůstajícím množstvím se mění chuť a aromatické vlastnosti. Poklesne-li venkovní teplota, zvýší se počet antokyanů, květy ztmavnou a jejich vůně se stane sytější.

Pěstování, skladování a aplikace

Za účelem získání dobré úrody Imeretiho šafranu je nezbytné vytvořit vhodné podmínky pro jeho úspěšnou kultivaci:

1. Umístění plodin na otevřených slunných místech s dobrou ventilací. Pro pěstování jsou vhodné i malé stínované oblasti..
2. Uvolněná úrodná půda.
3. Mírné zalévání rostlin. Nadměrná vlhkost negativně ovlivňuje koncentraci prospěšných efemérních olejů a výrazně snižuje jejich množství.
4. Při teplotě +25 ° C semena rostou již čtvrtý den po setí.

Zpočátku sazenice rostou velmi pomalu, teprve po třech až čtyřech týdnech začíná fáze jejich aktivního růstu. Chcete-li vytvořit slavné koření zvané "Imereti šafrán", použijte výhradně okvětní lístky rostliny. Doma jsou sušené květiny umístěny venku pod baldachýnem nebo na dobře větraném místě..

Připravené suroviny jsou rozemleté ​​v třecí misce nebo rozemleté ​​s ručním elektrickým mlýnem. Doporučuje se střídat proces mletí s mezisušením, v důsledku takového zpracování je možné získat drcený jemný prášek. V konečné fázi je nutné prosévat výsledné koření jemným sítem.

Pěstování, skladování a použití šafranu Imereti

Nejlepší je uchovávat hotové suroviny v uzavřené skleněné nádobě, mimo přímé sluneční světlo nebo v malých pytlích z bavlněné tkaniny. Ve venkovských oblastech jsou shromážděné měsíčky uchovávány ve svazcích zavěšených na verandě nebo v jiné suché místnosti a podle potřeby se používají.

Pěstovaný šafrán v Gruzii je užitečný a jaké jsou jeho příznivé vlastnosti - všechny tyto informace budou jasné poté, co se seznámíte s jedinečným přírodním složením této úžasné rostliny. Esenciální oleje, vitamíny skupin C a P, jakož i biologicky aktivní látky ve formě fosforu, sodíku, hořčíku, vápníku, draslíku, železa, selenu, zinku a manganu se nacházejí ve velkém množství ve všech částech rostliny..

Prášek se používá jako koření při vaření, rostlinných éterických olejích - k ochucení alkoholických nápojů nebo k léčebným účelům.

Díky svým léčivým vlastnostem se gruzínský šafrán používá k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Dekorace a infuze této rostliny lze použít k posílení imunity, k regulaci činnosti gastrointestinálního traktu, ke zlepšení funkce jater a žlučových cest.

Oblast použití sušeného prášku z měsíčků Imereti je tak rozsáhlá a mnohostranná, že je obtížné uvést všechny její směry několika slovy. Používá se k léčbě mnoha nemocí:

1. Pro hmyzí kousnutí komprimuje.
2. S katarálními chorobami dýchacího systému.
3. Pro zlepšení vidění.
4. Jako léčba kožních onemocnění.
5. Dekorace a infuze se používají ke zlepšení jater, tedy k omlazení těla.
6. Zajištění normálního trávení.
7. K léčbě ušních chorob.

Užitečné vlastnosti měsíčku

Použití měsíčku není omezeno na medicínu a prevenci různých nemocí. Používají se v kosmetologii jako přírodní antiseptický prostředek a pro zjemnění pokožky..

Především je gruzínský šafrán známý jako skvělé koření, které zlepšuje trávení, a proto se široce používá při vaření pro solení a moření zeleniny. Přidáte-li do mořené marinády sušené listy a květy, zelenina je voňavá a zachovává si svoji pružnost.

Imereti šafrán je díky své specifické mírně kořeněné vůni považován za cenný kořenitý doplněk s celou řadou aplikací. Jemné a pikantní tóny sušených měsíčků mohou změnit chuť a vůni známých produktů a vytvořit skutečná mistrovská díla z nejjednodušších kulinářských jídel..