Pravidla pro porážku kachen doma

Mezi veškerou drůbežářskou poptávkou domácích i zahraničních chovatelů patří k nejvýznamnějším místům kachny. A to je zcela přirozené, protože dotyční ptáci mají mnoho nesporných výhod. Jsou docela nenáročný a jejich maso se může pochlubit vynikající chutí.

Porážka kachen doma

Kromě toho se od kachňat rychle mění v dospělé, a proto není divu, že takové téma, jako je porážka kachen doma, je stále populárnější. Takovou událost samozřejmě nelze nazvat příjemnou, ale v mnoha případech je to opravdu nemožné bez ní, což činí zveřejnění tohoto tématu zcela ospravedlnitelným řešením..

Přípravné činnosti

Nejprve je třeba poznamenat, že před zabitím vybrané kachny je nutné seznámit se s několika klíčovými podmínkami, jejichž účtování je mimořádně žádoucí. Důrazně se nedoporučuje je ignorovat, takže výsledek postupu nezklame majitele ptáka. Zatloukání kachny, jejíž hmotnost a rozměry nedosahují průměrných hodnot, za to nestojí. Praxe ukazuje, že tento pták je nejlépe odeslán na porážku, když dosáhne věku 2-2,5 měsíce (nejlepší termín pro porážku je 60-65 dní). Pokud dojde ke ztrátě optimálního věku pro porážku, bude mít maso takové kachny ve většině případů mnohem méně příjemnou chuť.

Pokud jde o další významná pravidla, která stanoví přípravu tohoto ptáka na porážku, jejich seznam vypadá takto:

1. Pokud jde o to, kolik času by se kachna neměla krmit před porážkou, je třeba poznamenat, že tato doba je do 12–15 hodin. Také, pokud majitel plánuje zabít ptáka ráno, může zařídit noční půst.
2. Bez ohledu na zvolenou možnost přípravy na porážku musí kachna zajistit volný přístup k vodě.
3. Místnost vybraná pro udržení ptáka by měla být osvětlena po celou dobu tmy.

Všechna výše uvedená opatření musí být vzata v úvahu, aby střeva kachny odeslané k porážce byla prázdná..

Porážka ptáků

Jak ukazuje praxe, nejoblíbenějším způsobem, kterým je možné kachnu porazit, je externí. Důvod je velmi jednoduchý: tato technika byla testována mnoha generacemi chovatelů drůbeže, která se vyznačuje maximální jednoduchostí a spolehlivostí. Podle svých pravidel může kachna zabít kdokoli, dokonce i začínající majitel takových ptáků. Tato okolnost je zvláště důležitá pro ty, kteří se snaží problém vyřešit doma, bez jakýchkoli zvláštních nástrojů nebo specifických dovedností. Kachnu lze samozřejmě také vyříznout, ale výše uvedený způsob usmrcování daného ptáka je mnohem výhodnější..

Takže pro každého, kdo chce vědět, jak správně zatloukat kachnu vnější metodou, je rozumné seznámit se s následující sekvencí akcí:

1. Pták musí být zavěšen hlavou dolů, zatímco leží jedno křídlo za druhým. Také v takových případech má smysl použít speciální kovový kužel.
2. Krk kachny musí být natažený a poté na něm naříznut krční tepnu.
3. Po provedení výše uvedené akce musíte počkat, až se tělo ptáka stane nekrvavým. To obvykle trvá trochu déle než čtvrt hodiny..

Podle výše uvedených jednoduchých doporučení může každý svou kachnu správně zabít. Kdokoli může také vidět mnoho videí na toto téma, které jsou k dispozici na webu a umožňují vám tento problém přesně vyřešit. Poté, co krev přestane vytékat z těla zabitého ptáka, můžete přistoupit k provedení dalších opatření, jako je vytrhávání jatečně upraveného těla a jeho následné řezání.

Jak škubat kachnu?

Před škubáním kachny je důležité vzít v úvahu, že se nedoporučuje začít pracovat ihned po porážce ptáka. To je vysvětleno skutečností, že tuk umístěný pod kůží jatečně upraveného těla musí zmrazit, aby se obal mohl bez problémů uložit. Zkušenosti odborníků ukazují, že stojí za to začít škubat nejdříve pár hodin po porážce: je to čas potřebný k dosažení optimální teploty kachní tukové tkáně. Pokud jde o samotný postup odstraňování peří, stanoví tři hlavní metody, z nichž každá je uvedena níže:

1. Suché. Skvělá volba pro každého, kdo chce problém vyřešit doma. Chcete-li tímto způsobem trhat jatečně upravené tělo, musíte jej položit na papír nebo kus látky a poté odstranit velká peří ve směru růstu a malá v opačném směru. Jakmile je odstraněn hlavní kryt, můžete začít zpívat nejmenší chloupky (čas strávený touto operací je jen několik sekund - abyste zabránili roztavení podkožního tuku a spálení kůže). Poté zbývá jen umýt tělo a důkladně ho vyčistit od sazí.
2. Opaření. Aby se kachna takto přitiskla, musíte ji umístit do vhodné nádoby, přibližně z poloviny naplněné vodou. Ta musí být zahřátá na 75–80 ° C a poté v ní jatečně upravená těla otáčet, čímž jej opaří. Poté, co je kachna zcela naplněna vodou a ponechána po dobu nepřesahující čtvrt hodiny. Dále musíte vyjmout tělo z nádrže, počkejte, až z něj voda vytéká, a pak - štípněte a jemně spálte..
3. Hot metoda. V tomto případě musíte vzít pytel ze silné tkaniny, namočit ho do horké vody a do něj vložit kachnu. Po pevném uvázání pytle s poraženým ptákem se drží po dobu 15 minut a potom se peří žehlí tkaninou pomocí běžného domácího železa. Poslední fází zvažované události je škubání, což vám umožní odstranit každé pero s minimálním časem a námahou.

První fáze řezání

Po dokončení škubání kachny jatečně upraveného těla můžete přistoupit k jeho sekání a vypitvání. Vybereme-li první akci předpokládanou v podobné situaci, pak je to odstranění střev. Abyste toho mohli provést, musíte udělat zvláštní otvor v oblasti konečníku jatečně upraveného těla (pokud nejsou střeva odstraněna, pak nebude možné dlouhodobě uložit do chladničky). Pokud jde o další kroky, jejich pořadí je uvedeno v následujícím seznamu:

1. Před vypitváním zlomeného ptáka je důležité si uříznout jeho krk.
2. Další, oddělení křídel a nohou. První musí být odříznut podél počáteční linie a druhý - pár centimetrů pod patou.
3. Vykuchání jatečně upraveného těla by mělo být provedeno po odpovídajícím řezu na břiše. Následně lze extrahované droby použít jako mleté ​​maso nebo přísady do vývaru..
4. Nezapomeňte na odstranění strumy a jícnu. Správné řezání kachny zahrnuje její odstranění otvorem v krku.

Jatečně upravené tělo musí být nakrájeno tak, aby v něm nezůstaly žádné břišní tukové usazeniny - musí být odstraněny.

Další akce

Poté, co konečně vykašlete zbitého ptáka, můžete ho začít omývat tekoucí vodou, sušit a následně zmrazit. Pokud je jatečně upravené tělo určeno k okamžité přípravě pokrmu, je sled dalších akcí následující:

1. Nejprve se šunky oddělí pomocí vhodného nože, takže maso je zachyceno co nejblíže páteři. Křídla by měla být řešena stejným způsobem..
2. Bedra by měla být řezána podélně a nůžky mohou být použity k oddělení žeber a ocasu.
3. Je vhodné nasekat maso na několik porcí, aniž byste zapomněli zbavit mazovou žlázu. Ten může výrazně snížit příjemnou chuť a vůni kachního masa, a proto by toto doporučení nemělo být ignorováno.
4. Pokud jde o kůži, lze ji přímo rozpustit tukem a zbývající hřeben poraženého ptáka má smysl použít při výrobě různých prvních chodů.

Nakonec je třeba poznamenat, že tímto způsobem lze snížit jak obyčejné domácí kachny, tak i jejich pižmové sestřenice, Indochku, jejíž popularita každým rokem neustále roste. Tato práce platí také pro volně žijící představitele tohoto biologického druhu s tím rozdílem, že při procesu stříhání ptáků usmrcených při lovu je třeba věnovat zvýšenou pozornost odstraňování jatečně upravených těl uvězněných z jatečně upravených těl..