Jak kladivo a řezat nutrii

Nutrie je zachycena levou rukou v oblasti ocasu a zadní končetina je zachycena s ní. Tento postup by neměl šelmu zastrašit, protože Tímto způsobem je zvíře přemístěno. Po zachycení jsou přední končetiny nutrie namontovány na podpěře.

K porážce se používá dřevěná hůl, která se připravuje předem. Zbraň by měla mít průměrnou délku a tloušťku a jeden z konců je navinut v hadru. Hmota je pak potřebná, aby způsobila minimální poškození cenné kůže.

Rána se aplikuje na přední lalok s takovou silou, že smrt zvířete nastane okamžitě. Hlavní věcí je nepoškodit kosti lebky a pokožku. Nutrie musí být zabita, a ne mrtvá v důsledku nárazu, jinak to nebude fungovat pro použití masných výrobků k jídlu.

Aktuální využití

Jedná se o jednodušší a humánnější metody, protože zvíře je usmrceno elektrickým výbojem. Tato metoda se zpravidla používá při porážce skotu, což vyžaduje velké fyzické náklady.

K ucpávání dochází pomocí elektrod, kterými protéká střídavý proud. Jeden vodič je připevněn k jednomu a přednímu a jednomu ze zadních nohou, pak je připojena elektřina 220 V, proud by neměl být menší než 0,7 ampér. Samotný proces porážky netrvá déle než 3 sekundy.

Nezáleží na tom, která metoda je vybrána, je nejlepší nedělat to nejpříjemnější práce ráno, protože následné řezání jatečně upravených těl bude trvat tak málo času, jak by se mohlo zdát.

Jak osvěžit nutrii

Další fází po porážce je okamžité porcování jatečně upraveného těla. K tomu budete potřebovat následující věci:

• několik naostřených nožů;
• hluboké kontejnery;
• čisté místo, kde bude kůže natažena.

Řezání začíná skutečností, že zvíře je zavěšeno svými zadními končetinami nad prostornou kapacitou. Pak musíte propíchnout nosohltanu nebo oko, abyste uvolnili krev. Žádná jiná metoda zde není vhodná, protože může dojít ke znečištění hodnotné kůže. Abyste správně vykrvili nutrii, musíte do její ústní dutiny vložit ostrou čepel a současně se vyhnout poškození kůže. Nůž by měl vstoupit mezi horní řezáky a spodní ret na zvířeti. V důsledku toho jsou řezy hyoidních cév a krční žíly. Čepel je zavedena do krční páteře, poté je provedeno několik ostrých pohybů doleva a doprava pro řezání cév. Tento proces trvá asi 5 minut a poté pokračuje řezáním jatečně upraveného těla.

Jatečně upravené tělo se odstraní ze suspenze a při několika tlacích na břišní dutinu se odstraní zbytky moči. Všechny akce jsou prováděny co nejrychleji, aby byly včas před začátkem přísné mortis, k němuž dojde 2 hodiny po provedení ucpání. Ideální je vyřezávat nutrii po dobu jedné hodiny, aby pokožka nezamrzla a následně se nezhoršovala.

Zvíře můžete oříznout ve vodorovné i svislé poloze. Jatečně upravená těla jsou zavěšena nebo umístěna na řezací stůl.

Skinning je následující. Na zadních končetinách musí být provedeny malé kruhové řezy. Poté ořízněte ocas a udělejte několik řezů podél femorální linie, počínaje hlezenním kloubem na jedné noze a končící hlezenním kloubem na druhé. Je nutné provést řezy tak, aby kůže umístěná na zádech šikmo prošla do břicha. To pomáhá zachovat hodnotu konečného produktu a zabránit výskytu zářezů. Mohou se objevit po vysušení kůží při přímých řezech.

V blízkosti řiti je proveden řez ve formě půlkruhu, což je provedeno tak, aby se zabránilo poškození. Samci mají při této operaci odstraněny genitálie. Pak je nutné oddělit mazové žlázy, které se nacházejí v oblasti stehen, a poté provést několik řezů v břišní oblasti na předních končetinách. Je snazší provést postup, pokud je nutria v limbu a hlava směřuje k podlaze. Po odstranění kůže z předních nohou musíte hlavu zpracovat. Aby se zabránilo kontaminaci srsti na krku krví, je pokožka chráněna novinami nebo se kropí krvavé místo suchým pilinami. Když bude kůže odstraněna z hlavy, musí být držena v krční oblasti pomocí levé ruky. Na pravé straně jsou řezy chrupavky se svaly poblíž rtů a očí.

Důležitým bodem je absence poškození a znečištění u výrobků z vlastní výroby. Tahání při odstraňování nestojí za to, stejně jako horlivost při čištění od tělesného tuku. K odstranění přebytečného tuku se doporučuje použít suché piliny, které absorbují celý celek z celého těla.

Správné zpracování živočišných produktů

Jednou z hlavních částí procesu porážky je zpracování zvířecích kůží. Jak dobrá bude srst, závisí na správnosti této části obličeje.

Pečlivě opláchněte pokožku, vyhněte se poškození základny vlasové linie a očistěte tukovou vrstvu. Musíte použít ostrý nůž, piliny a suché hadry.

Před řezbářskými výrobky z kůže se posype malou vrstvou pilin, které mohou absorbovat zbytek tuku. Poté, k otření spodní strany, se hadry používají k odstranění částic tuku a štěpky.

K odmaštění se hodí speciální kotouče ze dřeva, vhodné je jakékoli plemeno, s výjimkou borovice nebo smrku. Kůže jsou nataženy přes mezery tak, že je uvnitř srst. S pomocí nože je přebytečný tuk seškrábán. Doporučuje se polotovar upevnit poblíž zdi tak, aby zůstal nehybný po celou dobu ošetření pleti..

Při čištění živočišných produktů se doporučuje používat chirurgické nůžky a čepele, což pomůže minimalizovat riziko krájení hodnotné kožešiny..

Ve druhé fázi je pokožka položena na speciální dřevěné pravidlo, aby se získal potřebný tvar a vysušilo se. V létě jsou pravidla nastavena pod markýzy, kde je vytvořen pohodlný teplotní režim ne vyšší než +30 stupňů. Jinak může začít proces debaty, což povede k znehodnocení sobeckých produktů..

Co potřebujete vědět o řezání jatečně upravených těl

Nemusíte trávit mnoho času řezáním jatečně upraveného těla, zejména ve srovnání s úpravou kůží. Po stažení z kůže je třeba břišní dutinu roztrhnout a vyjmout všechny vnitřky spolu se střevy. Tlapky sekané nebo ponechané na jatečně upraveném těle.

Během řezu je důležité zabránit poškození močového měchýře, jinak masné výrobky trpí pachem moči. K umytí jatečně upravených těl se používá teplá voda, poté je nutné maso otřít do sucha. Pod vnitřními orgány použijte jakoukoli kapacitu. Pokud je několik zvířat usmrceno pro následnou implementaci, pak, aby nedošlo k záměně, ke kterým vnitřním orgánům patří, jsou po přísné morti položena zpět do břišní dutiny..