Kolik lepku je v kukuřici?

Většina lepku v následujících produktech (hodnoty jsou uvedeny v% hmotnostních zrn):

• pšenice - 80;
• krupice - 50;
• ječmen a perlový ječmen - 23;
• žito - 16;
• těstoviny - 11;
• pekařské výrobky - od 7 do 80.

Lepek je prospěšný nebo škodlivý pro lidské tělo?

Předpokládá se, že tělo tento protein nepotřebuje, protože v zásadě doplňuje zásoby bílkovin v důsledku masa a luštěnin. Současně podporuje vstřebávání vitamínů B a D, jakož i hořčíku a železa. Lepek stimuluje rozvoj prospěšné mikroflóry v zažívacím traktu a působí jako přírodní probiotikum.

Látka je kontraindikována u lidí, kteří trpí její individuální nesnášenlivostí. V medicíně je tento jev známý jako celiakie, která se vyznačuje porušením střev a snížením obecné imunity..

Celiakie (celiakální enteropatie) - onemocnění charakterizované chronickým zánětem sliznice tenkého střeva, doprovázené malabsorpcí a důsledkem nesnášenlivosti lepku.

Vše je vysvětleno tím, že tělo vnímá bílkovinu jako látku cizího původu a bojuje s ní, zatímco narážejí na stěny tenkého střeva. To vede k narušení vstřebávání živin a v důsledku toho k zažívacím poruchám.

Nesnášenlivost lepku

Geneticky podmíněná, stejně jako individuální nesnášenlivost lepku nalezená u 1% světové populace.

Jak zjistit nesnášenlivost lepku

Celiakie se geneticky dědí, takže pravděpodobnost jejího projevu u osoby, která má v rodině lidi s podobným onemocněním, se zvyšuje z 0,8% na 4,5%. Navíc se cítí po působení stresových faktorů, například virových infekcí, těhotenství nebo operací.

K určení predispozice k celiakii se v laboratoři provádí krevní test na přítomnost specifických protilátek a na biopsii postiženého střeva..

Příznaky nesnášenlivosti lepku

Příznaky nesnášenlivosti jsou zcela nespecifické a charakterizují poměrně širokou škálu nemocí..

Celiakie u dětí se obvykle začíná objevovat po 9–18 měsících. U dospělých jsou příznaky méně akutní.

Mezi ně patří:

• bolest v břiše;
• nadýmání;
• zažívací potíže.

Látka v kukuřici

Kukuřice je klasifikována jako plodina, která neobsahuje lepek..

Podrobněji je nutriční hodnota produktu uvedena v tabulce:

Kromě toho je kukuřice bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky a také patří k držitelům záznamů o obsahu boru a železa..

Bezlepková strava: Klady a zápory

Základem této techniky je úplné odmítnutí produktů obsahujících lepek. Při tvorbě stravy je důležité zvážit, zda potraviny obsahují lepek.

Pro toto schéma napájení jsou vhodné následující produkty:

• vejce, mléčné výrobky, maso a ryby;
• živočišné a rostlinné tuky;
• zelenina, ovoce, ořechy;
• fazole;
• obiloviny (rýže, kukuřice, pohanka).

• Toto nutriční schéma má pozitivní vliv na zdravotní stav prostřednictvím:
• normalizace střevní mikroflóry;
• očištění těla toxinů;
• snížení tvorby plynu v zažívacím traktu.

Je však třeba mít na paměti, že lepek podporuje vstřebávání řady prospěšných látek. Při tvorbě stravy je proto třeba věnovat zvláštní pozornost výživě vitamínů, zejména přítomnosti vitamínů B, železa, vápníku a vlákniny..

Video: Bezlepková strava / Jaké potraviny můžete jíst?

Souhrnně můžeme konstatovat, že lepek je nebezpečný pouze pro ty lidi, kteří mají genetickou nebo individuální nesnášenlivost s komponentou.

Včasné laboratorní testy krve a odmítnutí produktů obsahujících lepek pomohou zcela odstranit nepříjemné pocity způsobené touto látkou a díky širokému spektru bezlepkových produktů, včetně kukuřice, bude dietní strava nejen rozmanitá, ale také co možná nejužitečnější..