Domácí sladká tinktura recept

Nalévání třešní v Rusku není tak populární jako pití od jeho nejbližšího příbuzného - třešně. Ve skutečnosti byly donedávna třešně považovány výhradně za jižní strom. Dalším důvodem je nedostatek kyseliny a kontrastu.

Je možné vyrobit sladké třešně

Mnoho lidí dokonce pochybuje, zda je možné z višní vyrobit chutné třešně. Ale ve stejné Evropě jsou třešňové likéry velmi populární a v některých středomořských zemích se víno dlouho vyrábí z třešní. Alkoholy však nejsou tak daleko od likérů: mohou být o něco sladší, ale technologií přípravy se prakticky neliší od likérů naplněných silným alkoholem..

Pokud jde o převahu třešní v Rusku, dokonce i Jurij Dolgoruky začali vysazovat první třešňové sady v moderní Moskvě. A při současné úrovni vývoje chovu získat dobré výnosy této bobule ve středním pruhu a připravit z ní mimo jiné chutné likéry - pár maličkostí.

Tajemství výroby třešní srdečných doma

Ve starověku byly likéry připravovány výhradně z ovoce a bobulovin přirozeným kvašením. Následně se nápoj často začal fixovat přidáním vodky nebo alkoholu. V současné době existují dvě hlavní možnosti pro přípravu třešní:

• trváním na silných alkoholických nápojích;
• bez přídavku tekutin obsahujících alkohol, přirozeným kvašením.

Ty se vyznačují mírnější chutí, ale mají malou sílu (ne více než 12%).

Třešně si musí vybrat plně vyzrálé, ale bez stop hniloby a různých míst. Barva bobule je důležitá pouze při výrobě lihovin pro alkohol nebo vodku, protože lehčí odrůdy nedávají tak bohatou barvu a vůni. Pro výrobu likérů používajících přirozené kvašení bez alkoholu je vhodná celá řada barev.

Většina kontroverzí vybuchne, zda použít celé bobule se semeny, nebo je lepší odstranit semena.

Existují recepty na přípravu likéru s kameny, ale jejich chuť je určena pro milovníky. Proto se ve většině receptů stále odstraní sladká třešňová semínka.

Co můžete trvat na plnění třešně

Existuje mnoho duchů, na kterých můžete trvat na sladké třešni:

• vodka;
• měsíční svit;
• alkohol
• rum;
• koňak;
• brandy.

Exotické duchové se téměř nikdy nepoužívají..

Vodka třešně

Toto je možná nejběžnější volba pro výrobu voňavého a chutného nápoje středně silné třešně.

• 1 kg bobulí;
• 500 g cukru;
• 2 litry vodky.

Vaření:

1. Je vhodné umýt bobule, odstranit semena a stonky a dát maso do skleněné nádoby.
2. Nalijte předepsané množství vodky, korku pevně a umístěte na teplé a tmavé místo.
3. Nápoj třepejte 10 dní jednou denně..
4. Po uplynutí této doby se nápoj zfiltruje přes sýrovou šťávu, vytlačí buničinu a vloží ji zpět do skleněné nádoby.
5. Usnout s cukrem, zavřít víko a znovu umístit na teplé místo (od 18 do 25 ° C) na týden s denním protřepáním obsahu.
6. Zfiltrovaná kapalina je uložena v samostatné hermeticky uzavřené láhvi, zatímco je v chladničce..
   
7. Po týdenní infuzi bobuloviny s cukrem se výsledná šťáva znovu filtruje přes několik vrstev gázy a přidává se k nápoji uloženému v lednici..
8. V tuto chvíli můžete zkusit nápoj a přidat cukr, pokud si budete přát..
9. Plnění do lahví je hermeticky uzavřeno zátkami a skladováno na tmavém místě s teplotou nepřesahující 10–16 ° C po dobu asi 3–4 měsíců. Taková expozice může výrazně zlepšit chuť likéru. Jeho síla se ukáže být asi 29 - 32 stupňů.

Třešňová náplň na alkohol

Vodku můžete nahradit alkoholem. K dosažení potřebné koncentrace je třeba zředit 1 litr 95% alkoholu ve 1375 litrech vody.

Proces vaření je stejný.

Moonshine Cherry

Místo vodky si můžete vzít domácí měsíční svit a jednat podle stejného receptu. Je pouze potřeba mít představu o síle měsíčního svitu, abychom ji mohli v případě potřeby použít méně či více..

Cherry brandy

Nápoj vyrobený podle tohoto receptu může překvapit i skutečné gurmány svou chutí, barvou a vůní..

• 500 ml koňaku (není v nejvyšší kvalitě);
• 600 g sladké třešně;
• 50 g cukru;
• koření podle chuti (skořice, hřebíček, kmín).

Vaření:

1. Ovoce opláchněte, píchněte je párátkem nebo jehlou, abyste šťávu oddělili a vložte do skleněné nádoby.
2. Přidejte tam koření.
3. Smažte cukr v suché pánvi bez oleje, za stálého míchání a přidejte do stejné nádoby.
4. Nalijte koňak, který by měl pokrýt všechny bobule.
5. Obsah nádoby dobře promíchejte, pevně uzavřete víčkem a vložte na 2 měsíce na tmavé teplé místo.
6. Hotový nápoj zfiltrujte přes sýr, láhev a uložte.

Třešňová náplň bez vodky a alkoholu

Naši pradědové také připravovali likér podobným způsobem, když silní duchové byli vzácností. Výplň se získá v důsledku přirozeného kvašení fruktózy z třešňové šťávy a cukru přidaného na lékařský předpis a trochu jako víno.

• 2 kg bobulí;
• 800 g cukru;
• 250 ml vody.

Je také nutné připravit sterilizovanou suchou třílitrovou nádobu a vodní uzávěr. Místo toho můžete použít běžnou lékařskou rukavici, vpíchnout jehlu do jednoho z jejích prstů díru.

Vaření:

1. Berry Boneless.
2. Asi 200 g cukru se nalije do bank na dně, poté se třešně a zbývající cukr přidají ve vrstvách.
3. Všichni jsou zaplaveni vodou.
4. Na sklenici je instalováno víko s uzávěrem vody nebo je nasazena rukavice, která je pevně připevněna elastickou páskou s lepicí páskou.
5. Nádoba se umístí na teplé a tmavé místo pro kvašení. Tento proces obvykle trvá od 25 do 40 dnů. Můžete ji sledovat podle stavu rukavice: nejprve se nafoukne a zvedne, po dokončení procesu se vypustí a spadne.
6. V tomto bodě naplňte náplň pomocí gázy, úplně vytlačte dužinu a nalijte do lahví, pevně je uzavřete..
7. Stojte na chladném místě asi 2–4 měsíce, abyste zlepšili chutnost.

Plnění je samozřejmě mnohem menší než při použití alkoholové složky (asi 1 litr), liší se však v sytější chuti. Síla nápoje je asi 10-12%.

Recept na domácí třešňový a medový likér

Tento recept produkuje poměrně silný, ale chutný, lehce koláčový nápoj..

• 1 kg bobulí;
• 750 ml vodky;
• 1 litr alkoholu;
• 1 litr medu;
• 1 g vanilky, hřebíčku, skořice.

Vaření:

1. Třešně umyté a zbavené semen a větviček se umístí do skleněné nádoby, přidá se koření a nalije se do alkoholu.
2. Trvejte na tom, 4 týdny na slunci.
3. Nápoj zfiltrujte, vložte do chladničky pro dočasné uskladnění a naplňte zbývající dužinu medem, přikryjte gázou a znovu vložte na 4 týdny na slunci.
   
4. Medový sirup se pečlivě vymačká, smíchá s původní infuzí a udržuje se 24 hodin na tmavém místě.
5. Po dni se tekutina nechá projít filtrem, plní se do lahví a posílá se infuzi po dobu 3-4 měsíců na chladné místo.

Nalévání sladké třešně s jámami

Tento recept je považován za poměrně jednoduchý, protože nezajišťuje oddělení semen od třešní, a proto je nejčastější. Díky kostem získává nápoj lehkou mandlovou chuť.

• 1 litr vodky nebo měsíčního svitu;
• 1 kg ovoce se semeny (lepší než tmavé květy);
• 300 g cukru.

Při změně množství jedné ze složek je důležité udržovat celkový poměr 1: 1: 0,3.

Vaření:

1. Bobule jsou položeny do sklenice..
2. Vodka se důkladně promíchá s cukrem.
3. Do sklenice nalijte sladkou třešňovou vodku, zavřete víko kapra a nasaďte na slunné okno.
4. Banka musí být třepána každé 2-3 dny.
5. Po dvou týdnech se nápoj filtruje přes sýr a plní do lahví.

Tinktura na bobule a sladké třešňové listy

Třešňové listy se v tomto receptu používají k přidání extra travnaté vůně.

• 50 bobulí tmavých třešní;
• asi 200 třešňových listů;
• 1 litr vodky;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr vařené vody;
• 1,5 lžičky kyselina citronová.

Vaření:

1. Listy a bobule jsou umyté, semena jsou extrahována z poloviny bobule.
2. Nalijte vodu a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
3. Kmenový vývar.
4. Přidá se cukr a kyselina citronová a vaří se na mírném ohni asi 10 minut.
5. Po ochlazení přidejte do sirupu vodku, dobře promíchejte a výslednou tekutinu nalijte do skleněných nádob s uzavřenými víky.

Trvejte na pití na chladném a tmavém místě asi 20 dní.

Jak vyrobit zmrzlé třešně

Protože třešně jsou sezónní bobule zrající počátkem léta, mohou být zmrazeny, aby se mohly vyrábět likéry v kterémkoli ročním období. Nápoj vyrobený ze zmrazených bobulí se prakticky neliší od tradičního. Bobule je nutné předem rozmrazit při pokojové teplotě a rozložit je na rovnou plochu, například na plech, do jedné vrstvy..

Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost z rozmrazených bobulí, doporučuje se plech na pečení s plody umístit do trouby při nízké teplotě (70 ° C) po dobu 4–5 hodin. Poté připravte likér podle jakéhokoli receptu.

Jednoduchý a rychlý recept na cherry cherry

Existuje starý recept na výrobu višní doslova za jeden den. K tomu se však nejlépe hodí podmínky „chladícího ruského sporáku“ s udržováním konstantní teploty v oblasti 60–70 ° C. Pokud je trouba schopna tento režim podporovat, můžete jej použít.

Proces vaření:

1. 1 kg třešní se nalije do 2 litrů vodky.
2. Nádobu s budoucí náplní vložte do trouby nebo trouby po dobu 12 až 24 hodin, aby zmizela při výše uvedené teplotě. Výplň během této doby nabývá tmavě hnědé barvy..
3. Zfiltruje se, přidá se 500 g cukru a plní se do lahví.

Můžete jej použít okamžitě, ale po naléhání to zlepší jeho chuť.

Jak vyrobit žluté sladké třešně

Žluté třešně mají bohatší kořenitou chuť než její sestry, ale hlavně změna barvy bobule ovlivní barvu hotového nápoje. Ukáže se atraktivní zlatý odstín.

• 730 g žlutých třešní;
• 365 ml dobře čištěného měsíčního svitu nebo vodky;
• 145 ml vody;
• 155 g cukru;
• skořice.

Vaření:

1. Z třešňových bobulí se odstraní kosti a dřeň se mírně hněte, dokud se nezíská šťáva.
2. Šťáva se nalije do samostatné nádoby a bobule se nalijí do měsíčního svitu.
3. Sirup se připravuje ze šťávy, teplé vody a cukru a kombinuje se s plody naplněnými měsíčním svitem.
4. Tam se přidávají tyčinky skořice..
5. Na tmavém, chladném místě je srdeční trvala po dobu nejméně 10 dnů, po které je pečlivě filtrována s odstraněním bobule a skořice.
6. Hotový nápoj se plní do lahví a pevně se uzavře.

Cherry Cherry recept

Červené třešně se často nazývají růžová. Chcete-li si dát nápoj všestrannější v chuti, je vhodné trvat na směsi vodky a brandy.

• 620 ml vodky;
• 235 ml brandy;
• 730 g červených třešní;
• 230 g cukru.

Je doporučeno bobule mírně krájet nebo sekat, ale semena nevyjímat.

Vaření:

1. Brandy a vodka jsou důkladně promíchány s cukrem až do úplného rozpuštění.
2. Třešňové plody se nalijí touto směsí a nádoba je pevně uzavřena. Nápoj by měl být podán ve tmě a vychladnout asi měsíc. První dva týdny se musí třást jednou denně.
3. Po měsíci se nápoj filtruje a plní do hermeticky uzavřených lahví. Bobule jsou odstraněny.

Bílá třešňová náplň

Ale bílé třešně jsou dokonale kombinovány svou chutí a barvou s rumem.

• 1 kg třešní;
• 50 ml alkoholu o koncentraci 95%;
• 500 ml bílého rumu;
• 150 ml medu;
• pytel vanilky;
• 5 pupenů hřebíčku.

Vaření:

1. Promyté a třešňové třešně se nalijí medem a vanilkou a přidají se hřebíček.
2. Sklenice je pevně uzavřena a ponechána po dobu 24 hodin v místnosti.
3. Alkohol a rum jsou přidány do obsahu, pevně korekovány a ponechány na chladném místě bez světla po dobu nejméně 3 měsíců.
4. Po infuzi se kmen filtruje, bobule se vytlačí a nechají se 3-4 dny oddělit sraženinu.
5. Po požadované době se vylije ze sraženiny, filtruje se přes filtr a plní se do lahví.
6. Trvejte na tom co nejvíce po dobu dalších 3 měsíců.

Muškátový oříšek Cherry

1. 1 kg bobulí se mírně hněte, dokud není přidělen džus, ale semena nejsou odstraněna.
2. Přenese se do skleněné nádoby a ponechá se 3 dny při pokojové teplotě bez světla..
3. Do bobulí se přidá 1 g skořice a muškátového oříšku, 250 g cukru a nalije se 400 ml vodky..
4. Směs se protřepává a trvá na stejném místě dalších 7 dní.
   
5. Cukrový sirup se připravuje z 50 ml vody a 100 g cukru, ochlazený.
6. Napuštěná tekutina se filtruje, přidá se k ní cukrový sirup a nápoj se nechá projít filtrem.
7. Hotový nápoj se nalije do skleněných nádob a uloží do skladu.

Červené víno třešně

Tento recept je naplněn vodkou a přidává se červené víno k vytvoření jasnější vůně vůně.

1. 0,5 kg třešní s jámami se lehce hněte dřevěnou lžičkou a přidá se 300 g cukru, půl skořice, 9 loupaných mandlových jader, 2 kousky hřebíčku a strouhaná kůra s půl pomerančem.
2. Vše se převede do skleněné nádoby naplněné 700 ml vodky nebo 40-50% alkoholu, uzavře se víkem a umístí se na 6 týdnů na chladné místo bez světla s občasným třepáním.
3. V další fázi se nápoj zfiltruje, vymačkají se a odstraní bobule a koření, přidá se však 500 ml suchého červeného vína. Poté trvají asi měsíc.

Originální recept na třešně podobné likérům

• 1 litr 70% alkoholu;
• 800 g směsi červených a žlutých třešní;
• 250 g suchého červeného vína;
• 500 ml cukerného sirupu (rozpusťte 300 g cukru ve 200 ml vody);
• 5 pupenů hřebíčku;
• 5 g mleté ​​skořice nebo 1 skořice;
• chuť s 1 citronem.

Stejně jako v předchozím receptu trvají bobule s kořením na alkoholu po dobu 3-4 týdnů. Poté filtrujte, přidejte cukrový sirup a červené víno, promíchejte. Láhev a naléhal znovu po dobu nejméně 3 týdnů.

Třešňový likér doma

Likér se připravuje podle receptu, velmi podobný výrobě likéru. Koneckonců, tyto nápoje mají hodně společného.

První fáze přípravy:

1. K 1 kg třešňových bobů přidejte 500 g cukru, 1 lžička. vanilkový cukr, 3 třešně, 4 pupeny hřebíčku, špetka skořice a muškátový oříšek.
2. Sklenice bobule a koření se uzavře víkem a uchovává se po dobu 8-10 dní na slunci.
3. Musí být protřepáváno veškerým obsahem denně..

Druhá fáze přípravy:

1. 400 ml vysoce kvalitní vodky se nalije do sklenice.
2. Likér trvá na dalších 4 týdnech.
3. Obsah se filtruje a plní do lahví..

Nápoj je připraven.

Cherry a Cherry Plnění

Podle stejného receptu se likér připravuje ze stejných částí třešní a třešní..

Všechny přísady se užívají ve stejných množstvích (500 g třešní a 500 g třešní), pouze mírně vzroste množství cukru - až 700-800 g.

Chuť likéru díky přídavku třešní je sytější.

Koňakové višně s dubovými a skořicovými lupínky

Lití vyrobené podle tohoto receptu může připomenout koňak s jeho chutí..

K tomu můžete použít třešně jakékoli barvy a dokonce i směs odrůd.

Vaření:

1. 1 kg třešní je mírně zmačkaný, dokud se šťáva neoddělí ve sklenicích a po zakrytí gázou se na 3 dny umístí na teplé místo. Během této doby musí kapalina kvasit.
   
2. Přidejte 250 g cukru, 3 g skořice a muškátového oříšku a dobře promíchejte..
3. Nalijte 500 ml vodky.
4. Všechno dobře protřepejte a umístěte ho na 2–3 týdny s víkem ve tmě při teplotě 21–24 ° C.
5. Když se na dně objeví jasně definovaná sraženina, nalije se do čisté nádoby a v případě potřeby se filtruje.
6. Nalijte do lahví a vložte do každé 2 čerstvé dubové štěpky.
7. Lahve jsou pevně uzavřeny a odeslány do infuze po dobu 2 měsíců na chladném místě s teplotou 16 ° C.

Možná budete muset nápoj před použitím znovu napít..

Cherry, Blueberry a Apple Pouring: Tinktura koňaku

Tento nápoj dokáže překvapit a potěšit i znalce a znalce alkoholu..

• 800 g sladké třešně;
• 50 g čerstvých borůvek;
• 50 g sladkých jablek nastrouhaných na hrubém struhadle;
• 700 ml brandy;
• 50 g hnědého (nerafinovaného) cukru roztaveného v suché pánvi;
• koření podle chuti (skořice, hřebíček, kmín).

Vaření:

1. Promyté bobule jsou napíchnuty na několika místech pro tvorbu šťávy.
2. Vložte je do sklenice, přidejte borůvky a jablka, nejlépe oloupané.
3. Přidejte koření a nalijte koňak tak, aby zcela pokrýval plody.
4. Cork pevně a trvat na teplo a tmě po dobu 2 měsíců.
5. Hotový nápoj filtrujte přes filtr a po naplnění do lahví jej uložte.

Podmínky skladování třešňové náplně

Většina likérů popsaných v tomto článku může být skladována v chladných a tmavých podmínkách po dobu až 5 let..

Před použitím je vhodné zkontrolovat, zda se objevila sraženina, a případně dodatečně filtrovat hotový nápoj.

Závěr

Článek představuje řadu receptů pro plnění třešní všech odrůd všemi druhy přísad: koření, listy, víno.