Cherry víno doma

Třešňové víno je oblíbené. Z toho se vyrábějí různé nápoje - zákusek a jídelny, alkohol a vermut. Původní chuť se získá smícháním s jiným ovocem..

Vlastnosti a složení třešní

Pro své víno z třešní doma používají žluté, červené a tmavé třešně. Mají vysoký obsah cukru - nad 10%, což je důležité pro kvašení. Bobule mají úžasně jemnou vůni, která zůstává v nápojích. Třešňové ovoce není pro kvašení dostatečně kyselé, pouze 0,35%, takže se do sladiny přidávají potravinové kyseliny nebo se mísí s jinými plody. Cennou surovinou jsou lesní lesní plody, protože v nich je obsažena kyselina tříslová. Po 8-9 měsících se hořká pachuť změní v pikantní notu, skutečný vrchol. Po 2 letech je cítit zvláštní kytice.

Základy výroby domácího vína

Milovníci dodržují pravidla při přípravě třešňového vína:

• brát zralé ovoce;
• nemyjí bobule, mají kmeny divokých kvasnic, špinavé ubrousky utírají ubrouskem;
• jídla, ve kterých si z vlastních rukou vyrábějí víno z třešní, opařené vroucí vodou a sušené;
• vhodné nádoby jsou dřevěné, smaltované, sklo, nerezová ocel.

Tento postup se nejlépe provádí na misce k uchování šťávy.

Vaření vína z třešní probíhá v několika fázích:

1. Ferment se vyrábí z drceného ovoce, cukru a vody, vinných kvasnic, uložených na tmavém místě na 2-3 dny pro rychlé kvašení. Častěji berou celý objem ovoce najednou..
2. Filtrujte kvásek a nechte po dobu 25–60 dní klidně kvašet.
3. Na lahvi je instalováno vodní těsnění nebo gumová rukavice s otvorem vytvořeným jehlou.
4. Čištění kapalin - signál o konci procesu.
5. Po uplynutí doby uvedené v receptech se přidá cukr nebo sirup..
6. Podle jednoduché receptury na třešňové víno doma se nápoj nalije z jedné nádoby do druhé 4-6krát, bez sedimentu.
7. Pak lahvové.

Jednoduchý recept na sladké třešňové víno

Pro tuto možnost můžete použít 1 g taninu na 1 litr mladiny.

• 3,5 kg bobulí;
• 0,7 l vody;
• 0,4 kg cukru;
• 1 citron.

Na každý kilogram drceného ovoce se přidá 0,25 litru vody a citronové šťávy. Během kvašení se pěna odstraní dřevěnou lžící. Poté se mladina filtruje, do 1 litru kapaliny se přidá 0,1 kg cukru. Nádrž se udržuje na 22-24 ° C. Po kvašení se tekutina rozjasní. Pravidelně jednoduché víno z třešní je filtrováno k odstranění sedimentu během 50–60 dnů. Poté se podle chuti přidá cukr nebo alkohol. Balené do lahví a skladovány po dobu 10-15 měsíců.

Pitted Cherry Wine

Pro objem 10 l vezměte 6 kg ovoce nebo o něco více. Jsou položeny ve vrstvách až na vrchol, střídají se s chutí cukru. Kravatu s gázou nebo použijte čepici s otvory. Láhev se umístí do mísy, kde se vylije šťáva. Po 3 dnech se buničina shromažďuje nahoře, sediment na dně a mladé třešňové víno se semeny získanými doma uprostřed. Vypouští se trubicí, stojí a systematicky se zbavuje sedimentu.

Třešňové víno bez semen

Při provádění tohoto receptu na třešňové víno se granulovaný cukr rozdělí na 3 části a přidá se postupně..

• 10 kg bobulí;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. lžíce kyseliny citronové.

Kosti jsou odstraněny.

1. Suroviny rozprostřete do láhve, nalijte vodu, přikryjte gázou. Pěna se shromažďuje.
2. Sladina se filtruje, smíchá se s polovinou granulovaného cukru a kyseliny.
3. Po třech dnech se nalije 200 ml třešňového vína bez semen, čímž se rozpustí zbývající cukr a sloučeniny se znovu spojí..
4. Po dobu 50–60 dní zkuste drink na sladkost.

Víno ze sladké třešňové šťávy doma

Na 5 l šťávy potřebujete 7 kg surovin.

• 2,1 kg cukru;
• 30 g kyseliny vinné;
• 15 g kyseliny tříslové;
• balení vinných kvasnic.

Chcete-li vyrobit toto víno z třešně, je lepší, nechat hrst semen pro vůni. Plody bez semen se nechají fermentovat v misce po dobu 24-36 hodin.

Bobulová hmota prochází odšťavňovačem, dvě třetiny granulovaného cukru, semen, kyseliny a množství vinných kvasnic se přidají do šťávy podle doporučení na obalu, dají se kvašení.

Žluté sladké domácí dezertní víno

Obsah cukru a jemná vůně surovin dodávají nápoji vonnou vůni:

• 5 kg ovoce;
• 3 kg cukru;
• 1,9 l vody;
• balení vinných kvasnic.

Z těchto přísad se vyrábí lehký alkoholický nápoj..

1. Kosti jsou odstraněny ze sladké třešně pro tento domácí vinný recept..
2. Bobule procházejí mlýnkem na maso..
3. Vařte sirup a kombinujte s nasekaným ovocem.
4. Přidejte víno kvasnice, nalijte do velké láhve toulat.

Víno vyrobené z třešňového kompotu

Nápoj se vyrábí z čerstvého, kvašeného a mírně zkaženého sladkého kompotu. Nemůžete použít obrobek s vůní octa.

• 3 litry kompotu;
• 400 g cukru.

Obsah plechovek s kompotem se filtruje, plody se vymačkávají.

1. Kapalina se zahřívá, aby se cukr snadno rozpustil.
2. Nalijte do láhve a přidejte hrst nemytých lehkých rozinek nebo rýže (mají divoké kvasnice).
3. Odešel toulat.

Třešeň v kombinaci s jinými plody

Kyselé ovoce zlepšuje fermentační proces, a proto se dobrovolně přidávají.

Třešňové a třešňové víno

Je snadné vyrábět víno z třešní a třešní, protože obě bobule se vzájemně doplňují obsahem kyseliny a cukru.

• 5 kg ovoce;
• 2 kg cukru;
• 2 litry vody;
• balení kyseliny citronové.

Bobule se zbaví semen a nalije se vodou po dobu 24 hodin, aby se usnadnilo vymačkání šťávy. Přidá se cukr a kyselina a nechá se fermentovat. Poté se filtruje a nastavuje se na tiché kvašení..

Víno ze sladkých třešní a bílého rybízu

Rybíz dodá nápoju slabý dotek kyseliny.

• 5 kg světle třešňového ovoce;
• 1,5 kg bílého rybízu;
• 3 kg granulovaného cukru;
• 1,5 litru vody;
• 2 g vinných kvasnic.

Semena se odstraní, plody se nechají projít mixérem. Cukr je chován v teplé vodě, dejte droždí. Sirup se kombinuje s bobulovou hmotou a nechá se zkvašovat..

Recept na víno z třešní a černého rybízu

Přidání rybízu umožní nepoužívat kyselinu citronovou.

• 1 kg třešňového ovoce;
• 2 kg černého rybízu;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• 2 litry vody;
• 10 g alkoholových kvasinek.

Semena z bobulí tohoto třešňového vína se extrahují doma, ovoce se rozdrtí v mixéru.

1. Sirup se vyrábí z vody a granulovaného cukru.
2. Hmota se smíchá se sirupem, kvasinkami a poté se připraví nápoj podle obecně přijímaného algoritmu.
3. Tichá fermentace s periodickým odstraňováním sedimentů trvá 80-90 dní.
4. Pak musíte dát víno z třešní a rybízu, aby dozrálo dalších 50–60 dní.

Jahody plus třešně

Pro dezertní pochoutku berte:

• 2 kg bobulí a granulovaného cukru;
• 4 g vanilinu;
• 3 lžíce citronové kůry.

Semena jsou extrahována, plody jsou mleté. Bobulová hmota je smíchána se všemi ingrediencemi pro kvašení..

Domácí třešňové a malinové víno

Nápoj bude voňavý.

• 1,5 kg malin;
• 1 kg třešňového ovoce a granulovaného cukru;
• 2 l vody.

Bobule jsou drceny, zbaveny semen, smíchány s částí cukru a vloženy do láhve. Vařte sirup a vychladněte. Cold pour berry mass.

Jak vyrobit víno z třešní a popela

K třešňovým plodům se přidává červená třešeň nebo aronia. Obyčejný horský popel dává vínu příjemnou svíravost.

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí a cukru;
• 2 litry vody;
• 100 g tmavých rozinek.
  Pozor! Vodka nebo alkohol se někdy přidávají do směsi po kvašení až do 50 ml na 1 litr.

1. Rowan opařil vroucí vodou a odešel půl hodiny.
2. Kosti se extrahují z třešní.
3. Bobule se nasekají, přidají se rozinky.
4. Chlazený sirup nalije směs.

Ostatní sladké třešňové nápoje

Chmelová pochoutka se mění s kořením.

Domácí třešňový likér

Vezměte si lehké ovoce.

• 2,5 kg bobulí;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 litr vodky;
• napůl nasekaný muškátový oříšek;
• 1 vanilkový modul;
• 6-7 listů třešní.

Připravte likér.

1. Ručně rozdrťte bobule ručně a vyčleňte na 40-50 hodin.
2. Vytlačte šťávu přes síto a promíchejte všechny ingredience kromě vodky.
3. Po 7 až 10 dnech přelijte a přidejte vodku.
4. Alkohol je připraven za měsíc, skladován až 2 roky.

Třešňový vermut s medem a bylinkami

Nápoj se připravuje na základě vína z třešňové šťávy nebo se vyrábí podle jiné receptury a byliny podle chuti:

• 5 l třešňového nápoje o síle až 16 stupňů;
• 1,5 kg medu;
• kytice bylin, každá 3-5 g: palina, máta, tymián, řebříček, meduňka, heřmánek a směs skořice, kardamomu, muškátového oříšku;
• 0,5 l vodky.

1. Byliny se suší a trvají na vodce až 20 dní.
2. Zfiltrovaná kapalina se smíchá s medem a vínem..
3. Trvejte na tom, až 2 měsíce.

Domácí šampaňské vyrobené z třešní a angreštů

Recept na skvělý šumivý nápoj:

• 1 kg angreštu;
• 3 kg třešňového ovoce;
• 500 g rozinek;
• 5 kg granulovaného cukru.

1. Bobule jsou drceny pro kvašení..
2. Vyčeřená kapalina se nalije do šumivých lahví, kde se umístí 20 g granulovaného cukru.
3. Ucpejte lahve, zafixujte zátky drátem a ležel v suterénu vodorovně po dobu jednoho roku.

Několik tipů pro začínající vinaře

Udělejte z třešňového vína sílu pro všechny, pokud budete postupovat podle doporučení:

• bobule se berou bez známek kazení;
• pro výrobu dobrého vína z třešní se přidává tříslovina a kyselina vinná;
• pokud jsou plody rozdrceny, je lepší extrahovat semena, jinak poskytnou jasnou mandlovou hořkost;
• kyselina citronová prodlužuje trvanlivost nápoje;
• přebytek kyseliny neutralizuje cukr;
• vanilka, muškátový oříšek, hřebíček, další oblíbené koření jsou přidány do pochoutky, aby obohatily její kytici;
• recepty na třešně na zimu zahrnují směsi s různými plody, které upřesňují jeho chuť.

Podmínky skladování domácího třešňového vína

Nápoje o síle 10 až 16% se skladují až 2–3 roky. Jsou uloženy vodorovně v suterénu. Ty, které jsou vyráběny podle receptu vína ze sladké třešně s jámami, musíte pít za 12–13 měsíců. Jinak je možná otrava kyselinou kyanovodíkovou z bobulových jader..

Závěr

Třešňové víno se připravuje podle algoritmu, ale mění složení podle chuti. Vinařství je kreativní proces. Trpělivost a úspěšné směsi!