Houba z vloček: jedlá nebo ne, jak vařit

Lněný kuželový kužel je kromě svého oficiálního názvu známý také jako Old Man nebo Goblin. Houba patří do čeledi Polevye, malého rodu Shishkogrib. Je to v přírodě vzácné, ohrožený druh je uveden v Červené knize.

Popis lnu kužele

Vzhled je tak neatraktivní, že procházejí nezkušení sběratelé hub a plodící těla jsou jedovatí. Shishkogrib (na obrázku) je zcela pokryt šedou nebo tmavě hnědou stupnicí. Barva časem ztmavne, povlak je vytvořen ve formě separačních vypouklých těsnění. Mladé exempláře vypadají jako kužel jehličnanů a štětinatý povlak nohou jsou šedé vločky, takže název vločka nohou Shishkogrib získala své jméno.

Popis klobouku

Tvar se během vegetačního období mění: ve vzorcích, které se právě objevily, je kulovitý, připevněný k noze přikrývkou. Pak se závoj roztrhne, tvar klobouku se stane konvexní, po 2-4 dnech se stane plochým. Lněný kuželový kužel do této doby vstupuje do stadia biologického stárnutí a nemá gastronomickou hodnotu.

Vnější charakteristika:

1. Ovocná těla jsou velká, u některých jedinců klobouky dorůstají na průměr 13–15 cm. Povrch je bílý s konvexními těsněními ve formě hnědých nebo tmavě šedých šupin různých tvarů a velikostí. Okraje jsou s roztrženými úlomky nerovnoměrné..
2. Spodní část je trubkovitá, porézní, buňky jsou hranaté. Mladé exempláře se vyznačují bílým hymenoforem, dospělí jsou tmavě hnědé nebo černé..
3. Buničina je bez chuti a bez zápachu. Po oxidaci se na řezu změní jasně oranžová barva, která se po několika hodinách změní na barvu inkoustu.
4. Spóry jsou prezentovány jako černý prášek.

Popis nohy

Tvar je válcový, na základně roztažený, svislý nebo mírně zakřivený.

Barva je stejná jako u klobouku. Délka - 10-13 cm. Povrch je tvrdý, vláknitý. Noha je pokryta štětinami velkými vločkami. V horní části je jasně zřetelná stopa z prstence. Struktura je dutá, vlákna ztuhnou k biologické zralosti, takže nohy se nepoužívají ke zpracování.

Jedlé kužele vločka nebo ne

V chemickém složení plodnice nejsou toxiny. V Evropě a Americe je Shishkogrib v nabídce jednotlivých restaurací a kaváren. V Rusku jsou lněné kužely pro nedostatek zápachu a nevtlačenou chuť definovány jako podmíněně jedlé houby. Recyklovány jsou pouze mladé exempláře nebo klobouky. U starých kuželů je klobouk suchý a noha zůstává tuhá i při zahřátí.

Jak vařit lněnou Shishkogrib

Bavlněná vločka Shishkogrib je ve zpracování univerzální. Ovocná těla lze použít k vaření pokrmů a přípravků na zimu. Houby jsou smažené, dušené, vařené, sušené. Neexistuje žádná hořkost v chuti, v kompozici nejsou toxické sloučeniny, takže není třeba předmáčení.

Úroda se očistí od zbytků půdy, trávy a listů, odřízne tvrdé nohy, promyje horkou vodou. Ponořte ve slané vodě, přidejte kyselinu citronovou, nechte 15-20 minut. Pokud jsou v plodném těle hmyz, opustí ho. Plody jsou rozřezány na libovolné kousky a zpracovány.

Jak solit

Podle chuti se solené houby neliší od druhů s vysokou výživnou hodnotou: houby, šafránové mléčné houby, máslo. Jednoduchý recept na solení Shishkogrib vloček-ořech je určen pro 1 kg ovocných těl, pro vaření budete potřebovat sůl (50 g) a koření k chuti. Algoritmus solení:

1. Promyté ovoce se suší tak, aby nezůstala žádná tekutina..
2. Připravte si kontejnery. Jsou-li to sklenice, nalije se vroucí vodou, dřevěné nebo smaltované nádobí se očistí jedlou sódou, dobře se umyje a ošetří se vroucí vodou..
3. Na dně jsou položeny listy černého rybízu nebo třešně.
4. Vrchní vrstva kuželů posypaná solí.
5. Přidejte pepř a koprová semínka.
6. Nalijte do vrstev, přikryjte listy shora a přidejte bobkový list.
7. Zakryjte vatovou vložkou nebo gázou, položte náklad na horní stranu.

Položili obrobek na chladné místo, za pár dní tam bude šťáva, která by měla zcela zakrýt plodnice.

Jak nakládat

Marinované jsou pouze čepice (bez ohledu na věk houby). Pro recept vzít:

• Shishkogrib - 1 kg;
• bobkový list - 2 ks .;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet - 2,5 lžíce. l (lepší než 6%);
• kyselina citronová - ¼ tsp;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• voda - 0,5 l.

Houby, cukr, bobkový list, sůl, kyselina citronová se umístí do vody, vaří se 20 minut. Během této doby jsou banky sterilizovány. Ocet se přidává 5 minut před vařením. Vařící hmota je uložena v nádobách a srolována víky..

Kde a jak roste

Houba roste v oblastech s chladným podnebím. Distribuční oblast šupinatých vloček Shishkogribu je Ural, Dálný východ, Sibiř. Nachází se na předměstí. Roste jednotlivě, méně často o 2-3 exempláře ve smíšených lesích s převahou jehličnanů. Usadí se na kyselých půdách v nížinách nebo kopcích.

Ovoce ve formě od poloviny léta do mrazu. Je to vzácný Shishkogrib - ohrožený druh hub. Průmyslový vývoj ovlivňuje znečištění plynem, ve znečištěných podmínkách prostředí houba neroste. Odlesňování přispívá k odlesňování, požárům a zhutňování půdy. Tyto negativní faktory téměř úplně zničily populaci tohoto druhu, proto je houba shishkogribových vloček uvedena v Červené knize a je chráněna zákonem.

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Shishkogrib nemá žádné falešné čtyřhra. Vypadá to, že Strobilomyces confusus.

Dvojnásobek se vyznačuje stejnou výživovou hodnotou, označuje také vzácný druh. Čas vzhledu a místo růstu mají totéž. Konfus Strobilomyces je větší než šupiny na klobouku, jasně vystupují nad povrch. Dolní tubulární část se vyznačuje menšími buňkami.

Závěr

Lněné kuželové šišky - ohrožený druh. Roste v severních oblastech a částečně v mírném klimatu. Houby se sklízejí od poloviny léta do pozdního podzimu. Ovocná těla nemají výraznou chuť a vůni, jsou univerzální, chodí na vaření: jsou solená, nakládaná, sušená.