Skladování brambor

Brambory nebo, jak se nazývá „druhý chléb“, jsou nezbytné pro výživu lidí. Je výživný a poskytuje mu energii. Je vzácné, ve které rodině nevaří své oblíbené smažené brambory ani voňavé hranolky. Brambory jsou zasazeny téměř po celé zemi.

Stručný popis

Kultura se vztahuje na letničky. Jeho pěstování někdy trvá dva roky: během prvního roku zasejí semena a sbírají malé uzlíky, ve druhém roce vysadí malé brambory, sbírají plné velké hlízy.

Keř rostliny má úrodné kořeny, šťavnaté stonky a listy různých odstínů zelené. Semena kulatých zelených plodů se tvoří po rozkvětu a udržují čistotu odrůdy. Ale tento způsob reprodukce je pracnější a není mezi zahradníky tak populární. Většina milovníků brambor je přesvědčena, že je lepší pěstovat hlízy nebo jejich části..

Předpoklady pro kvalitní skladování

Být schopen pěstovat vynikající brambory je vážná věc, která vyžaduje značné množství času a úsilí. Ale to je stále polovina bitvy. Je důležité vědět, jak brambory skladovat beze ztrát, aby stačily k výsadbě na jaře a k jídlu před novou plodinou..

Správné čištění

Úspěšné úložiště závisí na mnoha faktorech. Podmínky, za kterých brambory rostly, stejně jako včasná sklizeň ovlivňují schopnost zeleniny déle si udržet své vlastnosti.

Když hlízy přestanou růst, vegetativní část keře vyschne a zemře. Je čas je zásobit na zimu.

Během vegetačního období bylo nutné růst a zrání. Jakmile však zaschne, výhonky a listy se stávají místem plísňových infekcí, které mohou migrovat na plody.

Doba sklizně brambor

Předtím nemusíte sekat stonky. Sběr je zahájen pár týdnů po odříznutí vrcholů. Před vzorkováním ze země se stanoví stupeň zralosti brambor. Pokud je slupka odškrábána, hlízy ještě nejsou zralé, začnou mizet a budou špatně skladovány.

Výsadba letní výsadby se sklízí před začátkem mrazu. Aby brambory onemocněly, neměli byste se s kopáním zdržovat. V opačném případě to vede k úbytku hmotnosti a činí z něj cíl pro škůdce a choroby. Sklizené brambory za slunečného dne zůstanou suché, což pozitivně ovlivní jeho udržovací kvalitu a skladování..

Aby bylo možné sklízet materiál semen, jsou hlízy sklizeny 15. až 20. den po odeznění rostliny. V této fázi je snadné identifikovat silné zdravé keře s velkými hlízami, které jsou ideální pro výsadbu nové plodiny. Vrcholky jsou sečeny, nečekají na smrt.

Vykopané brambory se suší několik hodin, s oblačností se doba prodlouží na 3 až 4 hodiny. Ekologizace brambor vybraných pro osivo se provádí, s výjimkou přímého slunečního světla, které může brambory spálit.

Příprava skladování

Zatímco letní obyvatelé a zahrádkáři sklízejí, současně provádějí činnosti, aby připravili místo pro skladování. Naléhavou otázkou je, jak správně připravit sklady zeleniny a ušetřit brambory beze ztrát..

Sklepy a sklepy jsou připravovány předem. V procesu přípravy by měl:

• Zkontrolujte funkci ventilačního systému;
• zkontrolovat mechanická zařízení (pokud existují);
• nainstalovat teploměr pro sledování teploty;
• dezinfikujte skladovací prostory pro zeleninu.

Z bezpečnostních důvodů je výrobek zpravidla umístěn do sklepů a sklepů. Před naložením se plodina očistí, vysuší a vydezinfikuje. K dezinfekci je třeba připravit roztok pomocí 1 kbelíku vody, vápna (2,5 kg) a síranu měďnatého (100 g). Pro skladování se hlízy nalijí do krabic, nádob nebo nádob. Je dobré je také uložit do sítí. Ale existují i ​​jiné možnosti..

Skladování brambor v jámách a zákopech

Brambory jsou dobře skladovány v jámě, 1,5 m hluboké a 2 m široké. Hlízy se pokládají ve vrstvě asi 1 m silné. Posypeme 5-10 cm písku nahoře a poté přikryjeme zeminou. S příchodem chladu je takový obchod izolován. Po pokrytí rašelinou, listovím nebo slámou může majitel počítat s plnou bezpečností obsahu. V příkopu šířce 1 m se zelenina umístí na konci podzimu, aniž by se do úrovně půdy přidalo 10 až 15 cm. Poté se vrchol pokryje slámou, jehlami a zemí (0,5 m).

Jak udržet v bytě

Pokud neexistují jiné oblasti, můžete ukládat shromážděné pomocí chladiče místa. Může to být prostor pod dřezem nebo dřez v kuchyni. Vložte brambory do koše, umyvadla nebo kbelíku s otvory pro větrání. Mnozí ji udržují na prosklené lodžii a na vyhřívaném balkonu.

Chladničku lze také použít jako sklad zeleniny, ale nevýhody této metody zahrnují nedostatek dostatečného prostoru v ní. Můžete také vyrobit dřevěnou krabici (krabici), zevnitř izolovanou pěnou a do ní vložit škrobovou zeleninu. Takový „kontejner“ je dobře ukrytý ve spíži (vestibulu) na místě.

Ti, kteří se nechtějí oklamat dřevěnou krabicí, si mohou zakoupit průmyslovou komoru na skladování brambor, která se vyrábí v Moskvě. Vyrobeno z lakovaného kovu, váží asi 40 kg a má rozměry 1050x630x850 mm.

Pravidla skladování

Pro bezpečnost brambor je nezbytné zajistit optimální podmínky, které se skládají z:

1. Při udržování optimální vlhkosti v místnosti, kde se skladují brambory. Nemělo by být syrové. Můžete použít vlhkoměr nebo jen pečlivě prohlédnout stěny a strop. Pokud jsou nalezeny plísňové nebo jiné plísňové kolonie, slimáci nebo vši, je místnost podmáčena a brambory budou náchylné k chorobám. A naopak, když jsou suché, hlízy ztratí vlhkost, uschnou a zmačkají..
2. Při eliminaci průvanů, které mohou vést k teplotním rozdílům. V mrazivém počasí hrozí nebezpečí zamrzání brambor právě v přítomnosti proudícího vzduchu.
3. Při blokování lehkého přístupu do úložiště brambor.

Teplotní režim

Vyvstává otázka, jakou teplotu brambor vydrží. Dobře, pokud by na místech skladování bylo rovno 0 ° C. Hlízy vydrží, ale existuje riziko přeskakování okamžiku, kdy klesne a vyvolá zamrznutí. Snížení teploty i na krátkou dobu vede k nežádoucím důsledkům.

Aby se tomu zabránilo a nedocházelo k podchlazení, je lepší udržovat vzduch zahřátý na + 2 ° nebo + 3 ° C.

V závislosti na době se teplota během skladování brambor mění.

Během fáze po sklizni nebo ošetření (trvání od 1,5 do 3 týdnů) by se hlízy měly skladovat při t = 15–20 ° C. V tomto případě je vlhkost vzduchu od 85 do 95%. Nakonec se sníží na 8-10 ° C. Dále po dobu 3-7 týdnů podpora na úrovni od 2 ° C do 5 ° C. Za těchto podmínek se brambory skladují celou zimu.

Odlišný účel zeleniny určuje rozdíl v režimu chladu a tepla, který je uveden v tabulce.

Skladovací teploty brambor

Semenové brambory 2 ° C - 4 ° C

Pro použití v tabulce	3 ° C - 5 ° C
S technologií vaření:
· Hranolky	7 ° C až 9 ° C
Čipy	7 ° C až 10 ° C

Užitečné tipy

Kromě hlavních podmínek, které je třeba dodržovat, neexistují neméně důležité nuance:

1. Topná potrubí položená v suterénu musí být izolována speciálními materiály.
2. Je nutné zajistit, aby vrchní vrstva brambor nebyla pokryta potem. Způsobuje to rozpad. Aby se tomu zabránilo, řepa se umístí na vrchol. Alternativně může být vrchní vrstva brambor práškována křídovým práškem..
3. Pokud je plodina uložena v malých zásuvkách naskládaných na sobě, nedojde k zamlžení..
4. Měli byste se vyhnout míchání různých období zrání, mají různé udržovací vlastnosti.

Příčiny ztrát z úložiště

Pokud se vám podařilo zásobit brambor, ale nebylo možné ji správně uložit, co dělat, když ztuhla?

V tomto případě by měla být stanovena příčina poklesu teploty. Jsou-li brambory pouze mírně poškozeny mrazem, zcela nezmrzlé, jsou vhodné ke spotřebě. Při vaření jsou namáčeny v horké vodě bez rozmrazování. Dužina však získává nasládlou chuť díky skutečnosti, že se škrob mění na cukr. Vlastnosti produktu jsou však zachovány.

Když víte, jak správně sklízet sklizené brambory, můžete se vyhnout některým přehlížením spojeným s sklizní, udržovat kvalitu a skladování takové známé a milované zeleniny na našem stole..