Jedlé kapradiny: foto, druh

Fern je považován za jednu z nejstarších bylin. Celkově na světě existuje více než 10 000 druhů plodin suchozemských a vodních kapradin. Na území bývalého SSSR roste asi 100 odrůd, mezi nimiž je také jedlá kapradina. Navzdory velkému množství užitečných vlastností se tato rostlina v moderním světě používá velmi málo.

Je kapradina jedlá?

Fern je bylinná trvalá kultura, jeden z předních představitelů rodiny Osmundovů. Navenek to vypadá jako zelený stonek s listy rozptýlenými cirry. Vlastí rostliny je Dálný východ, Severní Čína, Korea. Kapradiny se nejčastěji vyskytují v lesích střední Asie, Ruska a Ukrajiny, Mexika a Asie. Rostou však také v pouštích a bažinách..

Některé druhy kapradin jsou jedovaté, ale mezi nimi jsou docela jedlé exempláře. Většinou jedlé rostliny jsou o něco menší než rostliny nepoživatelné. Kapradiny, které jedí, jsou zcela travnaté, jasně světle zelené barvy, zatímco jedovaté kapradiny mají tmavě zelené listy s červenými tečkami.

Druhy jedlých kapradin

U kapradin vhodných ke spotřebě patří tyto odrůdy:

1. Společné kapradí (Pteridium aquilinum). Charakteristickým rysem odrůdy je to, že listy rostliny jsou umístěny jednotlivě (ve vzdálenosti asi 1 m od sebe), aniž by vytvářely keře. Svázali pod zemí pod dlouhým společným kořenem. Bracken roste na Sibiři, na Dálném východě, v Uralu a na předměstí.
   
2. Pštros obecný (Matteuccia struthiopteris). Liší se od ostatních kapradin ve tvaru keře - listy jsou umístěny na vrcholu kořene (připomínající žárovku) v kruhovém vzoru. Tato odrůda je rozšířena ve středním Rusku, na Altaji, na Krasnojarském a transbaikálním území, v Tyumenském a Irkutském regionu.
   
3. Osmund asiatský (Osmunda asiatica). Charakteristickými rysy tohoto druhu jsou rovné krátké stonky, které se nacházejí v případě padlých listů a řapíku. Je nejběžnějším druhem kapradin jedlých na území Primorského území.
   

Kde roste jedlá kapradina

Taková jedlá kapradina, jako je Orlyak vulgaris, upřednostňuje nízkou horskou reliéf evropské části Ruska. Můžete se s ním setkat na předměstí a na Sibiři, na Dálném východě a Uralu. Nejčastěji roste ve světlých jehličnatých (borovicových) lesích, v radostech a okrajích listnatých (březových lesů) a smíšených lesích. Často je paprsky, gladiály, mýtiny a hořáky zcela zarostly. Kapradiny se velmi rychle usadí na opuštěné zemědělské půdě a na pastvinách..

Osmund Asijec a Strausnik obyčejní se často vyskytují v tmavých jehličnatých porostech, zatímco Orlyak tam prakticky neroste. Osmund masově roste v lužních listnatých a horských jehličnatých lesích Primorského teritoria, Sachalin a Kamčatky. Pštros je distribuován v evropské části Ruska, na severním Kavkaze a Altaji, v oblasti Amur, Irkutsk a Tyumen. Jeho stanovištěm jsou lesní niva, vlhká místa na dně roklí a břehy lesních rybníků.

V jakém měsíci mohu vybrat kapradí

Sklizeň jedlé kapradiny začíná hlavně začátkem května, kdy se mladé výhonky objevují v oblastech dobře zahřátých sluncem. Říká se jim rachis, zpočátku jich není příliš mnoho. Klíček, který se vynoří ze země, má zkroucený tvar a vypadá jako hlemýžď. Arašídy se nalijí šťávou a velmi rychle se natáhnou. Postupně se mladý stonek narovnává, zvlnění se odvíjí, listy se objevují na temeni hlavy. Stává se to asi za 5-6 dní.

Během růstu jedlá kapradina prochází 5 po sobě jdoucími fázemi:

1. Vznik sazenic. Unikl jako šnek.
2. Vyrůstá. Řapík se prodlužuje, vrchol stoupá nad zemí.
3. Odstranění ohybu. Klíček je natažený a vyrovnán. Vrchol je stále trochu zaoblený..
4. Schilze. Plně rovný řapík, žádné zaoblení.
5. Tee. Listy kvetou.

Nejlepší období pro sběr a sklizeň jedlé kapradiny je její přítomnost v etapách 3-5. Během tohoto období jsou řízky co nejvíce šťavnaté. Později se stanou vláknitými a ztuhlými..

Do poloviny května již může začít hromadný sběr a sklizeň řapíku. Je důležité, aby většina mladých řapíků byla ve stadiích 3-4. V opačném případě mohou být klíčky, které ještě nebyly naklíčeny, náhodně pošlapány, což poškodí budoucí úrodu.

Jak sbírat kapradí na jídlo

Sklizeň pro mladé mladé nezralé rachisy s délkou řapíku nejvýše 20 - 30 cm. Výhonky se nereže nožem, ale jednoduše se odlomí ve vzdálenosti 5 cm od země. Všechny řapíky by měly mít stejnou barvu a velikost. S viditelnými vnějšími rozdíly musí být všechny sklízené rachisy tříděny a seskupeny.

Všechny klíčky po odběru by měly být svázány, vyrovnány na vrcholcích a ovázány zespodu (ne těsné). Konce řapíků jsou zarovnány a řezány. Ihned před použitím je můžete oříznout. Sklizené hrozny lze rozložit pod korunu stromů. Nestohujte je do hromady, protože při přehřátí se mohou začít zhoršovat. Balíčky můžete posypat studenou vodou. Doporučuje se přepravovat sklizené rachisy co nejrychleji, protože jedlá kapradina není dlouhodobě skladována..

Fern, stejně jako houby, absorbuje různé toxické látky z půdy. Hromadí se v výhoncích a může negativně ovlivnit tělo, takže sběr musí být prováděn na místech šetrných k životnímu prostředí, která se nacházejí mimo skládky, silnice a průmyslové podniky. Nejbezpečnější jsou šestidenní řapíky. Později významně zvyšují koncentraci toxinů a dalších škodlivých látek..

Závěr

Jedlá kapradina je velmi užitečná rostlina, jejíž chuť při správném vaření překvapí a potěší i ty nejnáročnější labužníky. Jeho chuť je přímo závislá na tom, jak správně sklízí výhonky. S výhradou všech pravidel a doporučení nebude sběr jedlé kapradiny způsobovat žádné potíže a potíže..