Kolostrum krávy: složení a vlastnosti, kolik dní dává, jak uchovávat

Po tisíce let lidé konzumují a oceňují mléko pro jeho nutriční výhody. A jedna z jeho forem - kolostrum - je přisuzována léčivým vlastnostem. K této látce neexistují žádné analogy. Kolostrum se objevuje v krávě během prvních dnů po otelení, je jediným produktem, který tele dokáže vnímat.

Co je kolostrum krávy

Kolostrum je specifické tajemství mléčné žlázy, které může být sekretováno u všech savců (včetně lidí). V každém případě začíná být produkována tělem individuálně - počínaje 6 měsíci těhotenství a končící 10 dní po narození.

Vzhledem k omezenému množství mleziva má vysokou hodnotu. Mnoho vědeckých studií potvrdilo její přínosy. Z hlediska mléka je úplně jiné, že kráva začíná dávat pár týdnů po otelení. Zejména široce používaný v imunologii, díky složení a užitečným vlastnostem.

Složení a vlastnosti kolostra

Kolostrum krávy je hustá, lepkavá tekutina s výrazným nažloutlým nádechem. Následující vlastnosti byly vědecky potvrzeny:

• silný imunomodulační systém;
• opevnění;
• podpůrný;
• hepatoprotektivní.

Při konzumaci je hlavní účinek zaměřen na trávicí systém. Absorbuje se stěnami střeva, snižuje obsah bilirubinu a chrání také tělo před mnoha nemocemi a infekcemi.

Za nejcennější vlastnost se považuje imunoprotektivní účinek. To je způsobeno přítomností vysoké koncentrace imunoglobulinů, což je typ proteinu, který se tvoří na povrchu B buněk. Jejich aktivní produkce začíná, když do těla vstupují antigeny. Imunoglobuliny hrají důležitou roli v imunitě vůči různým chorobám.

Také ve velkém množství obsahují cytokiny, včetně interferonu. Jsou odpovědné za vzájemné působení imunitních buněk. Produkce cytokinů je možná pouze v přítomnosti laktoferinu, který je v něm také obsažen. Kromě toho obsahuje složky, které stimulují a podporují růst těla dítěte:

• jako inzulín;
• destička;
• transformace;
• epiteliální.

Produkt obsahuje mnoho aminokyselin, které jsou nezbytné pro děti i dospělé..

Když se u krávy objeví mledzivo

Colostrum se vyskytuje u každé krávy jinak. Toto je však přesný předzvěst bezprostředního otelení. V průměru se objeví 2–3 dny před narozením tele a produkce se zastaví na 4–5 dní po krmení tele. Ale někdy se tvoří ve vemeni 10 dní před porodem a může být produkována mléčnými žlázami během týdne a půl krmení..

Kolik dní kráva dává kolostrum

V průměru k produkci mleziva u krávy dochází v období 7-8 dnů, ale toto období může být delší - až 20 dní. To může dát jen těhotná kráva..

Kolik kolostra dává kráva?

Stejně jako výtěžek tradičního mléka, množství kolostra přímo závisí na vnějších podmínkách, ve kterých je kráva chována, a na vlastnostech jejího těla. Kapacita abomasum novorozeného tele je pouze 1,5 litru. To je to, co může najednou použít. Protože tele konzumuje 3–3krát, je průměrná míra produkce mléčného výrobku u krávy 6 litrů denně.

Po otelení po dobu 8 až 10 dní zcela ztratí své vlastnosti a promění se v běžné mléko.

Colostrum

Izolace trvá pouze 5 až 10 dní, což z ní činí zvláště cenný produkt. Nemůžete to získat kdykoli. Přesto velcí zemědělci organizovali plán otelení tak, aby pravidelně dodávali velké množství produktu.

Velká množství tohoto produktu nejvíce potřebují farmaceutický průmysl. Používá se pro řadu léků pro léčbu a prevenci nemocí různého původu:

• infekce a respirační infekce, včetně astmatu;
• onemocnění gastrointestinálního traktu: vředy, kolitida, gastritida, pankreatitida;
• poruchy pohybového aparátu: osteochondróza, polyartritida, revmatoidní artritida;
• při nervových poruchách: únava, deprese a ztráta vitality.

Používá se také při léčbě různých autoimunitních onemocnění..

Člověk může konzumovat kolostrum ve své nejčistší formě. Má však spíše specifickou chuť, vůni a texturu, tak málo se jí líbí. Na obrázku je znázorněn výskyt kolostra krav..

Pro získání všech užitečných složek, které obsahuje, mnozí dávají přednost přidání mleziva, které se vyrábí na jeho základě. Tento doplněk se používá v následující dávce:

• kojenci 6-12 měsíců - 10 g ráno a večer;
• děti 1-3 roky - 10-15 g dvakrát denně;
• starší děti a dospělí - 15 g dvakrát denně.

Také „první mléko“ krávy se při vaření aktivně používá. Nejoblíbenějším pokrmem z „prvního mléka“ je kastrol v troubě s cukrem a vejci.

Jak uchovávat kolostrum

Kolostrum není běžný produkt, takže otázka skladování je otázkou pro zemědělce a kupující. Existují 2 oblíbené způsoby ukládání:

1. V lednici. Mlezivo může být skladováno v lednici při standardní chladicí teplotě až týden, po které ztrácí své vlastnosti a kvalitu, jak se koncentrace lg sníží. Je důležité, aby lednička udržovala optimální teplotní podmínky (1 - 2 stupně). V opačném případě bude nesprávné skladování vyvolávat intenzivní růst a vývoj bakterií. Jakmile v ní začaly kyselé procesy, kvalita začala rychle klesat. Nejdůležitější molekuly pro lidské zdraví, které dodávají pasivní imunitu, jsou ničeny negativním vlivem bakterií. Důvodem je krátká skladovatelnost produktu v lednici..
2. V mrazáku. Bez výrazného dopadu na prospěšné komponenty může být zmrazena až na 1 rok. V jedné studii byl proveden experiment se skladováním mléčného výrobku za mrazivých podmínek po dobu 15 let. Poté byl v laboratorních podmínkách zkontrolován obsah složek Ig. Jejich počet se nezměnil. Moderní mrazničky s technologií No Frost nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože procházejí mnoha cykly zmrazování a rozmrazování, které nevyhnutelně rozmrazují kolostrum. A to negativně ovlivní skladovatelnost. Mraznička musí neustále udržovat teplotu nejvýše -5 stupňů a tyto ukazatele musí být sledovány.

Pro rychlé odmrazování je nejlepší používat teplou vodu. Alternativně můžete použít vhodný režim v mikrovlnné troubě, který nekriticky ovlivní jeho prospěšné vlastnosti. Musíte to však udělat s krátkou frekvencí a nastavením minimálního výkonu v nastavení. Aby nedošlo k opětovnému zahřátí látky, roztavené kolostrum, jak se vytvoří, se nalije do samostatné misky. Během postupu zahřívání je nutné se vyvarovat vytváření „horkých míst“ uprostřed zmrazené látky, proto je vhodné použít speciální rotační plošinu pro rovnoměrné vystavení teplu.

Závěr

Pokud se v krávě objeví kolostrum, znamená to, že se jedná o bezprostřední hotel. Tato látka je skladem živin a bílkovin pro imunitu telete nebo osoby, která tento produkt následně použije. Vzhledem k jeho vysoké hodnotě a krátké době výroby je nutné řádné skladování. Při dodržení podmínek pro správné zmrazení a rozmrazení můžete po celý rok používat zdravé kolostrum.