Struktura hrachu, chemické složení a charakteristika spotřeby

Archeologický výzkum hovoří o rozšířeném používání hrachu zástupci krétsko-mykénské civilizace, která svou existenci ukončila jeden a půl tisíce let před příchodem nové éry. A oni to nejedli sami, ale také krmili domácí zvířata. V 1. století před naším letopočtem e. tato zelenina se dostala přes Indii do Číny a poté do Japonska. Je známo, že obyvatelé středověké Evropy do své stravy velmi ochotně zařadili hrášek, protože může být skladován po dlouhou dobu v suchu, je levný a výživný.Díky těmto vlastnostem byla zelenina velmi vyhledávaná chudou populací Anglie, Francie, Skandinávie a dalších zemí. Často se vařilo vepřovým tukem a takové jídlo mohlo člověku dodávat energii potřebnou v mírných podmínkách evropské zimy. Hrách vstoupil do Nového světa teprve na konci 15. století, kdy jej v roce 1493 zasel Christopher Columbus na ostrov Isabella. V našich zemích byla kultura pěstována místními kmeny v III. - II. Tisíciletí před naším letopočtem. e. V XVIII. Století se stává velmi běžným, oblíbeným a žádaným..

Budova

Hrách je jednoletá bylina patřící do rodu bylin a patří do rodiny luštěnin. Latinské jméno je Pisum. Zemní část hrášku je pokryta voskovým povlakem, který však u některých druhů chybí.

Kořenový systém

Kořenový systém dané rostliny je stěžejní, je schopen proniknout hlouběji do 1,5 m, zatímco se značně větví. Pokud se již v půdě, kde roste kultura, nacházejí bakterie uzlíků (ty rasy, které absorbují dusík přímo z atmosféry), mohou se na kořenech tvořit uzliny.Tento jev značně ovlivňuje možnost hromadění dusíku v půdě - živiny potřebné pro všechny rostliny. Po hrášku díky nashromážděnému dusíku (asi 100 g látky na 1 m²) dokonale rostou veškeré zahradní plodiny, zejména zelí, dýně a solária, jakož i různé kořenové plodiny..

Stonek

Hrách má travnatý, slabě stoupající, lehce polehlý, zaoblený stonek, jehož délka se liší od 25 cm do 3 m, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování, jakož i na kultivaci. Délka je znak, kterým se stonek dělí do následujících skupin:

• trpaslík nebo nízko - pod 1,5 m;
• polořadovka - od 51 do 80 cm;
• střední - od 81 do 150 cm;
• vysoký - od 1,5 do 3 m.

Stonek se stává:

• jednoduché, jinak ubytování, které roste od 0,5 do 1 m;
• fascinovaný, jinak standardní nebo keř, má od 7 do 21 uzlů, v závislosti na tom, jak brzy odrůda dozrála.

Interosulia tohoto druhu je krátká, v osách listů jsou přeplněné květy.

Listy

Hráchové uspořádání listů je opačné, to znamená, že 2 listy jsou umístěny v uzlu jeden proti sobě. Stipendium je dostatečně velké, jeho tvar připomíná polovinu srdce. Na ní a na listech rostliny je šedivý, stříbřitý vzor připomínající mozaiku. Jeho velikost a umístění se liší, což je odrůdový znak kultury.Listy jsou složité, uspořádané do 2-3 párů na řapíku, cirrusových, zakončených anténami, kterými mohou být připevněny na podpůrnou kulturu. Stejně jako u ostatních jednoděložných rostlin je mramorové listy hrášku síťované. Existují také jiné druhy listů hrachu:

• acaciform - list bez antén má nahoře nepárový list;
• svalnatý nebo bezlistý - pintaate knír se tvoří místo listů;
• opakovaně připnul - vysoce rozvětvené žilní konce s 3-5 malými listy.

Letáky ve tvaru jsou:

• podlouhlý;
• vejčitý;
• zastaralý;
• zaoblené.

Rozlišují se následující hrany listů:

• celý extrém;
• ozubený;
• vroubkované;
• prasklý.

Barva se může lišit v následujících odstínech:

• žlutá zelená;
• světle zelená;
• tmavě zelená;
• namodralá zelená.

Květiny

Hráchové květy se nacházejí na dlouhých stopkách, malované žluté, někdy velmi krátké, téměř přisedlé.

Květenství kultury je karpální, jeho standardní zástupci mohou mít falešný deštník. Koruna květů hrachu je velmi zajímavá - můra, skládající se z 5 okvětních lístků:

• jeho plachta má obovovaný tvar, v horní části je vybrání;
• 2 křídla nebo vesla protáhlá, srpkovitá, mají na rozdíl od plachty nejintenzivnější barvu;
• člun jsou dva lístky sloučené dohromady, ve většině případů je bezbarvé.

Koruna v odrůdách hrachu je nejčastěji bílá, odrůdy krmiva mají růžový, fialový nebo červeno-fialový odstín. Květina je vybavena pětičlennou kuželovou listovou šálkou připomínající zvonek.Z deseti dostupných tyčinek rostlo devět společně, zatímco ten, který sousedí s vaječníkem, je zdarma. Vaječník má 10 až 12 vajíček. Po výsevu hrachové květy kvetou v období 30–55 dní.

Ovoce

Ovocným hráškem je fazole, která se skládá ze 2 kusů s 3–12 semeny uvnitř. Struktura listu může být loupaná nebo cukr, může to být také polo cukr:

• trupy jsou uvnitř opatřeny pergamenovou tvrdou vrstvou;
• cukr takovou vrstvu postrádá-
• v polo-cukru to je jen částečně rozvinuté.

Nejjednodušší jsou mlátěny trupy.. Odrůdová značka - barva nezralého fazole, ke které dochází:

• žlutá;
• světle nebo tmavě zelená;
• fialová.

Na délku mohou být:

• malé - 3-4 cm;
• střední - 4,5–6 cm;
• velké - 6-10 cm;
• velmi velký - 10-15 cm.

Jedním z odrůdových znaků plodiny je velikost jejích semen:

• malý: průměr jednoho semene je 3,5–5 mm, hmotnost tisíc semen je 150 g;
• střední: průměr jednoho semene je 5–7 mm, hmotnost tisíce je až 250 g;
• velké: průměr jednoho semene je 7-10,5 mm, hmotnost tisíc přesahuje 250 g.

Jejich tvar může být:

• úhlově zaoblené;
• úhlové;
• oválný protáhlý;
• kulový;
• zploštělé.

Hráchová semínka mohou mít hladký, pomačkaný povrch i vroubkovaný povrch a jejich kůra je nejčastěji bezbarvá. Barva kotyledonů může být:

• žlutá;
• zelená;
• tmavě zelená;
• hnědá;
• fialová.

Poslední dvě možnosti jsou vlastní různorodosti směru krmení. Mohou mít také skvrny, pruhy, tečky..

Biologické požadavky

Hrách má určité biologické požadavky:

• odolnost proti chladu: plodina je nenáročná na teplo, její semena jsou schopna klíčit při teplotě +1 ... + 2 ° C a sazenice vydrží 6–8 stupňů mrazy;
• tolerance sucha: středně náročné, poměrně snadno snáší jarní sucho před tvorbou pupenů, ale když začíná fáze pučení a tvorby ovoce, rostlina se stává velmi citlivou na nedostatek vlhkosti;
• vysoké nároky na půdu: má rád vlhké chernozemické vápno bohaté půdy a šedý les, kultivované sodopodzolické půdy s úrovní kyselosti pH 6–7; těžká omytá písčitá, slaná půda není vhodná pro kulturu;
• fotofilousness: hrášek vyžaduje dlouhé denní světlo, je rychlejší než ostatní luštěniny v předčasném zrání, má vegetační období 70–120 dní;

Zemědělci a zahrádkáři by měli mít na pozoru před hlavními škůdci plodin:

• hrachové můry;
• hrášek weevil;
• hrachové mšice a další.

Hrách může být ovlivněn následujícími nebezpečnými chorobami, s nimiž bude muset zahradník bojovat:

• ascochitóza;
• plísní;
• Fusarium;
• rez.

Je lepší se postarat o jejich prevenci předem.

Chemické složení a obsah kalorií

Hrách obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, podobné složení jako zvíře, které má ve svém složení esenciální aminokyseliny a další látky nezbytné pro organismus. Pokud jde o obsah rostlinných bílkovin, hrách je na druhém místě a na druhém místě pouze čočka, která je v tomto seznamu lídrem..Na každých 100 gramů jedlého hrášku:

Vlastnosti použití hrášku

Hrách se konzumuje od pradávna a do naší doby, protože je nepochybně užitečnou zeleninou, která je také velmi levná a dlouhodobě se snadno skladuje. Jeho bezmyšlenkové použití však může v některých případech poškodit lidské tělo.

Benefit

• Výhodou je, že tato rostlina:
• více než jiné dary přírody, je bohatá na určité vitamíny a minerály nezbytné pro prevenci různých nemocí;
• může nahradit maso nebo jiné bílkovinné produkty, například během půstu;
• obsahuje přírodní antioxidanty flavonoidy, které snižují kyselost tkání a inhibují maligní procesy;
• obsahuje thiamin, který zpomaluje proces stárnutí v těle, chrání jeho buňky před poškozením způsobeným škodlivými faktory, jako je nikotin nebo alkohol, stimuluje mozek a produkci energie v těle;
• stimuluje metabolismus, zmírňuje zácpu, odstraňuje přebytečnou tekutinu;
• bojuje s nadváhou, protože obsahuje velmi málo tuků a v některých odrůdách vůbec nejsou;
• povoleno pro lidi s cukrovkou, protože uhlohydráty, které obsahuje - glukóza a fruktóza - vstupují do krevního řečiště bez pomoci inzulínu;
• pomáhá posilovat kardiovaskulární systém, který je zase velmi důležitý pro prevenci hypertenze a srdečního infarktu;
• Používá se v domácí kosmetice pro výrobu masek, které zlepšují pleť, zmírňují otoky a zabraňují výskytu akné.

Škody a kontraindikace

• Existuje také řada nemocí, při kterých musí být zelenina zcela vyloučena z potravy nebo výrazně omezit její používání:
• dna a / nebo stáří: díky přítomnosti velkého počtu purinů, což přispívá ke zvýšení hladiny kyseliny močové v těle a hromadění jejích solí - urátů, - v šlachách, kloubech a jiných tkáních;
• laktace: kvůli zvýšené tvorbě plynu a pravděpodobnosti koliky u dítěte;
• nemoci trávicího traktu: v závislosti na tom, který orgán a do jaké míry je ovlivněn a na stádiu onemocnění, může lékař doporučit vyloučení nebo omezení použití tohoto přípravku na celý život nebo dočasně.

Hrách je cenným darem přírody, který si lidé od starověku vážili a dodnes mu vzdávají hold. To je jeden v mnoha formách a rozmanitostech. V dnešní době je skladování tohoto produktu možné nejen v suchém stavu, ale také v konzervách a mražených pokrmech, což vám umožňuje diverzifikovat nabídku po celý rok, a to nejen v přechodném období zrání..