Cizrna a fazole mungo: hlavní rozdíly, které jsou při použití užitečnější

Vzhled

I přes společnou příslušnost k fazole kultury, cizrna a fazole mungo se v botanickém popisu mírně liší:

Chemické vlastnosti

Chemické složení obou produktů je prakticky stejné - obě obsahují malá množství omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou prospěšné pro tělo.

Luštěniny jsou bohaté na tyto prvky:

Stejné jako cizrna Kalorie (na 100 g)

Veverky

Tuky

Sacharidy 309 kcal

20,1 g

4,32 g

46,16 g 300 kcal

23,5 g

2 g

46 g

Chuťové vlastnosti

Vařená cizrna chutná jako hrášek ve směsi s arašídovým máslem. Syrové naklíčené fazole vypadají jako lískové ořechy. Kaše v naklíčené formě má chuť blízkou mladým zeleným hráškům. Jeho zrna jsou stejně šťavnatá. Když se vaří, struktura semen se stane krémovou, podobnou šťouchané fazole s ořechovou dochutí.

Přínos a újma

Vzhledem k téměř identickému složení obou produktů lze s jistotou říci, že jejich prospěšné vlastnosti jsou stejné. Stejně jako zbytek luštěnin - čočka, fazole, fazole, hrášek a sóji jsou tyto plodiny zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Nádoby z cizrny a rmutu naplňují tělo energií, což je užitečné zejména pro sportovce nebo osoby s těžkou fyzickou prací.Ve východních zemích se z cizrnové mouky vyrábějí speciální masti určené k léčbě popálenin, svrabů a zánětů kůže, luštěniny normalizují hladinu glukózy v krvi a cholesterolu a pomáhají diabetikům. Draslík a hořčík podporují činnost srdečního svalu. Železo ve složení produktů zabraňuje anémii, podílí se na tvorbě červených krvinek. Vitamíny skupiny B a PP jsou hlavními účastníky krvetvorby.

Přítomnost vlákniny v rostlinném produktu pomáhá trávení, čistí tělo nestrávených zbytků potravin, toxinů a toxinů. Fazole mají pozitivní vliv na mikroflóru žaludku a střev, regulují sekreci žaludeční šťávy. Navzdory vysokému obsahu kalorií můžete pomocí cizrny a rmutu zhubnout, protože nasycení je možné z malé části.

Fazole, zejména klíčky, stimulují mozek, zlepšují paměťové funkce, koncentraci. Oba produkty jsou také užitečné pro centrální nervový systém: díky vitamínům a minerálům jsou nervové buňky nervových buněk posíleny, normalizován spánek a stav úzkosti prochází.Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro používání luštěnin, s výjimkou alergií. Opatrně a pokud možno po konzultaci s ošetřujícím lékařem, jejich pacienty s onemocněním krve, by měla být dna konzumována. Pro odstranění nepohodlí a zažívacích potíží není vhodné po jídle cizrny nebo rmutových pokrmech nic jíst po dobu 4 hodin..

Funkce vaření

Cizrna je připravena na dlouhou dobu: před přípravou jakéhokoli jídla je třeba ji nechat asi 10-12 hodin namočit. Poté se turecký hrášek vaří po dobu dalších 1,5–2 hodin, dokud není měkký, a teprve poté můžete připravovat bramborovou kaši nebo těstoviny, které jsou přílohou. Hrách je vařen a dušený, smažený v těstíčku a konzervách, rozemletý na mouku na pečení a přidán do polévek. Kromě toho je klíčen a přidáván do různých vitamínových jídel vegetariánské kuchyně.

Fazole jsou kombinovány s různými přísadami, včetně:

• zelenina;
• maso a ryby;
• rýže a těstoviny;
• houby;
• sýry;
• ořechy.

Nejoblíbenějšími cizrnami jsou homos a falafel, těstoviny s různým kořením a přísadami. Rozdíl v přípravě rmutu je významný: není třeba ho namočit - za 40 - 50 minut po tepelném zpracování bude připraven. Kaše je také součástí mnoha prvních a druhých chodů, salátů a občerstvení. Při vaření používají jak rmutovou mouku, tak škrob.Mung se hodí dobře s obilovinami, masem a zeleninou. Světově proslulý čínskými nudlemi ze specifikovaného produktu s názvem "funchose". V asijské kuchyni se připravují smažené husté polévky, které se podávají s mořskými plody. Zázvor a česnek jsou považovány za ideální koření pro tento produkt..

Co se týče potravin a kulinářských kvalit, cizrna a fazole jsou téměř stejné. V botanickém popisu existuje malý rozdíl mezi kulturami, ale přinášejí tělu stejný přínos, takže je určitě musíte použít.