Pštrosí vejce: úplný popis zdravé pochoutky

Pštrosí vejce jsou pro ruské osoby neobvyklé pochoutky. V poslední době však poptávka po tomto produktu dramaticky vzrostla. Pštrosí vejce jsou považována za užitečnější alternativu kuřecího masa. Jaký je tedy důvod popularity těchto vajec, jaká je jejich nutriční hodnota a obsah kalorií, jaké užitečné vlastnosti mají, jak je vařit a mnohem více - více.

Hmotnost, velikost a barva vajec

Vejce se liší tvarem, velikostí, hmotností, strukturou a pórovitostí skořápky. Pštrosí vejce je oválná, s lesklým porcelánovým obalem a stovkami pórů. Má obrovskou velikost, jeho parametry jsou 13 x 16 cm a hmotnost jednoho případu může dosáhnout 1200 - 2000 g, což odpovídá 24 kuřecím masům.

Skořápka může být perlově bílá nebo krémová. Existují však vejce exotické barvy, záleží na plemeni pštrosa. Například například pštrosí nandu nese žluté vejce, bílošedý pštros má žluto-růžový odstín a emu - zelenou.

Používají výhradně nefertilizovaná vejce, která se získávají od mladých samic.!

Nutriční vlastnosti a složení vitamínů a minerálů

Složení pštrosího vejce se prakticky neliší od vajec jiných ptáků. Obsah lipidů a bílkovin se blíží obsahu kuřecího produktu, ale obsah kalorií je nízký, pouze 118 kcal na 100 g.

Jedno vejce je díky své velké velikosti skutečným skladištěm živin. Obsahuje:

• vitamin A - 19,5 mcg / g;
• karotenoidy - 36,6 μg / g;
• Vitamin E - 116,5 mcg / g.

Produkt také zahrnuje:

• železo
• zinek;
• selen;
• hořčík
• vápník
• mangan;
• fosfor.

Kromě toho jsou pštrosí vejce lepší než kuře, pokud jde o lysin, threonin a aminokyseliny. Sodík však zcela chybí.

Nutriční hodnota

Obsah bílkovin, tuků a uhlohydrátů ve 100 g produktu:

Protein (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	Popel (g)	Voda (g)
12.5	11.8	0,7	1	74

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Výhody pštrosího vejce jsou dány jeho vitaminovým a minerálním složením a ideálním poměrem BJU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty). Obecně má přípravek následující příznivé účinky na organismus:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje zrak;
• podporuje budování svalů;
• zlepšuje celkový stav vlasů, nehtů a pokožky.

Nebezpečí konzumace pštrosího vejce

Použití pochoutky kromě užitečných vlastností také obsahuje určitá nebezpečí:

• lidé trpící alergií na slepičí vejce by měli odmítnout používat pštrosí ekvivalent, protože s největší pravděpodobností bude na tento produkt alergická reakce;
• doporučuje se konzumovat vejce v omezeném množství kvůli zvýšenému obsahu tuku, zavedení pštrosích vajec do každodenní stravy může vést k ucpávání krevních cév;
• je zakázáno používat pro lidi s individuální nesnášenlivostí vajec;
• existuje riziko infekce salmonel, protože pštrosi jsou náchylní k této nemoci, proto se doporučuje produkt tepelně ošetřit, aby se vyloučilo riziko infekce.

Pokud obsah ptáků vyhovuje všem předpisům a hygienickým normám, není možné infikovat pštrosi salmonelou.

Jak si vybrat vejce a zhodnotit jeho čerstvost?

Vzhledem k tomu, že pštrosí vejce je drahý produkt, je důležité mít možnost vybrat a zhodnotit jeho čerstvost. Při nákupu zvažte následující:

• Doporučuje se zakoupit produkt na specializovaných farmách a bylo by užitečné požádat vlastníka o osvědčení o produktu.
• Samice spěchají od dubna do listopadu, mělo by se to brát v úvahu při nákupu, protože vejce nakoupená v polovině zimy nebo brzy na jaře budou určitě nekvalitní.
• Nedoporučuje se kupovat vejce se stopami exkrementů ptáků nebo narušením integrity skořápky.
• Můžete zkontrolovat, zda je produkt čerstvý, pokud jej trochu zatřepete - neměly by být slyšitelné zvuky, protože stárnutí produktu způsobuje uvolňování kapaliny a zvýšení hloubky vzduchové komory..
• Dalším způsobem, jak to zkontrolovat, je ponoření vejce do solného roztoku. Čerstvý produkt klesne na dno nádobí.

Jak vařit pštrosí vejce?

Nákup vajíčka „zámořského ptáka“ je polovina bitvy. Chcete-li to rozložit a uvařit, musíte mít také speciální znalosti.

Jak rozbít pštrosí vejce?

Existuje několik způsobů:

1. Najdou matnou stranu vajíčka a do středu položí nůž se špičatou špičkou. Dírku lehce poklepejte kladivem. Nůžem roztažte otvor tak, aby do něj mohla být vložena zkumavka. Vložte zkumavku, přidržujte ji nahoru a dolů, abyste rozbili skořepinu. Otočte vejce s otvorem dolů nad nádobí a vyhoďte je do zkumavky. Obsah vytlačený vzduchem vstupujícím do skořápky se rozlije do nádobí.
2. Vajíčko se umístí na desku z důvodu stability. Vrtákem, podporujícím vejce jednou rukou, vytvořte otvor blíže k vrcholu. Po vytvoření dostatečného otvoru vložte do něj dlouhou dřevěnou tyčinku a obsah promíchejte. Nalijte ji do nádoby.
3. Klepněte na střed tupé strany rukojetí nože. Když se objeví trhlina, odlomí kousky skořápky, dokud se nezíská díra, která je dostatečná pro extrahování obsahu.
4. Je-li třeba žloutek udržet neporušený, vytvořte širokou díru. Pomocí malé pily obepněte horní část vajíčka po obvodu. Opatrně sejměte horní část skořepiny a otevřete skořepinu. Celý obsah žloutku se nalije do nádoby.

V následujícím videu můžete jasně vidět, jak rozbít pštrosí vejce:

Jak oddělit protein od žloutku?

Pokud je nutné protein od žloutku oddělit, mělo by být vajíčko rozděleno na dvě poloviny. To však není tak snadné jako u kuřecího masa. Pomocí kladiva se dělají malé promáčky podél rovníkového obvodu, pak se skořápka řezá nožem podél zamýšlené linie.

Pro tento účel je vrubový elektrický nůž dokonalý, který se dokáže vypořádat s tlustou skořápkou.

Možnosti vaření

Pštrosí vejce se používají při vaření stejným způsobem jako slepičí vejce. Chutnají trochu sladce než kuřecí ekvivalent. Doporučujeme je používat tam, kde potřebujete velké množství, například kuřecí vejce. Použijte je proto k výrobě pusinek, sušenek nebo krémů.

Z nich se připravují omeleta a míchaná vejce a vařené pštrosí vejce se přidává do salátů, polev nebo jen na plátky na sendviči.

Aby se získalo vejce s měkkým vařením, vaří se asi 45 minut a pro vaření vařených vajec - asi 60 minut!

Portugalský recept na pštrosí vejce pštrosa

K přípravě chutného jídla budete potřebovat:

• pštrosí vejce - 1 ks .;
• rajčata - 5 ks .;
• mladí cuketa - 2 ks. (malý);
• strouhaný sýr - 100 g;
• rostlinný olej na smažení;
• rajčatová omáčka, koření, byliny - podle chuti.

Vaření:

1. Beat vejce a nalijte ho do velké vyhřívané pánve;
2. Smažte produkt a pravidelně zvyšujte okraje;
3. Nakrájejte rajčata a cukety, smažte je na jiné pánvi v rostlinném oleji;
4. Dejte zeleninu na vejce a zabalte je do role;
5. Posypte sýrem, bylinkami a kořením podle chuti, můžete také přidat rajčatovou pastu.

Miska je připravena.

V některých evropských zemích se pštrosí vejce vaří na Velikonoce následujícím způsobem - otevírají skořápku shora, míchají obsah a pečou půl hodiny v troubě.

Jak ukládat?

Optimální skladovací teplota pro pštrosí vejce je 0 ... + 8 ° C. Produkt s neporušenou skořepinou může být skladován při této teplotě po dobu 3 měsíců a neztratí své prospěšné vlastnosti..

Pokud byl obsah extrahován, ale nebyl použit okamžitě, pak můžete poslat zbytky do chladničky, v této podobě lze produkt skladovat 2-3 dny. Ale už ne!

Kde koupit?

Dnes je nákup pštrosích vajec běžnou věcí. Produkt můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách, na farmách nebo objednat na internetu. Zde je několik míst, kde si můžete koupit kvalitní pštrosí vejce:

• Soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů - to je nejlepší místo k nákupu. Například ruská pštrosí farma, která se nachází v moskevském regionu, je dnes jednou z největších pštrosích farem. Na webových stránkách farmy najdete řadu produktů, které nabízejí stolní vejce, prázdné nebo zdobené skořápky. Musíte se dozvědět více o doručení prostřednictvím telefonních čísel uvedených na webu.
• Farma Straussland není mezi fanoušky lahůdek o nic méně známá, dodává stolní pštrosí vejce v Moskvě a Moskevské oblasti. Kromě toho nabízí na prodej různé přírodní produkty, stejně jako prohlídky s pštrosím rančem.
• Obchody s potravinami. Není mnoho obchodů s potravinami, které prodávají pštrosí vejce, ale existuje několik míst, kde najdete produkt. Například řetězec supermarketů ABC společnosti Taste nejen prodává vejce, ale dodává také v Moskvě a Moskevské oblasti a je důvěryhodným dodavatelem..

Průměrné náklady na pštrosí vejce se pohybují od 800 do 2 000 rublů, v závislosti na hmotnosti.

Jak používat shell?

Přestože je skořápka pštrosího vejce tenká, pouze 2-5 mm, vydrží zatížení asi 120 kg, jedná se o extrémně silný a odolný materiál, který lze použít pro různé účely.

Takže použití skořápek pro výrobu neobvyklých suvenýrů je kvůli jeho trvanlivosti a kráse. Používá se jako základ pro vynikající vyřezávané rakve, dekorace interiéru a prázdnou skořápku, ze které byl vyfukován obsah, ale který si zachoval tvar vajíčka, se používá jako suvenýr sám nebo jej zdobí malbou nebo komplexní výzdobou.

Více nedávno, nový druh umění se objevil, ačkoli ne příliš rozšířený - shell carving, a výhradně pštrosí vejce jsou používána k tomu. Mistři vytvářejí krajkové a krajkové vzory a někdy dokonce i celé obrázky.

Ale v poušti je skořápka cenným nálezem, protože se používá jako příbor, protože v takové „misce“ se vejde do litru kapaliny.

Protože je skořápka bohatá na vápník, používá se jako hnojivo nebo doplněk stravy, dříve drcený.

Zajímavá fakta

O pštrosích vejcích nabízíme několik zajímavých údajů:

• pštrosí vejce jsou největší na světě, největší vejce bylo nalezeno v Číně, jeho hmotnost byla více než 2 kg a jeho průměr byl 18,6 cm;
• samice pštros je schopen snášet 40-80 vajec v jedné sezóně;
• z jednoho vejce můžete vařit míchaná vejce a nakrmit je 10 lidí;
• muži líhnou vejce v noci a ženy - během dne;
• v poslední době se stalo populární malování pštrosích vajec na Velikonoce, ze kterých se získávají zajímavá a neobvyklá „štěňata“;
• pštrosi v jednom hnízdě mohou vylíhnout až 25 vajec najednou;
• pro srovnání - tloušťka skořápky slepičích vajec je pouze 0,3 - 0,4 mm, husa - 0,55 mm, pštrosí vejce jsou zde také držiteli rekordů s tloušťkou skořápky 2 - 2,55 mm.

Recenze pštrosí vejce

Existuje mnoho recenzí o pštrosích vejcích, někdo je má rád, někdo ne, protože se nehádají o chutích.

Svetlana Yagudina, Vladimirský kraj, 45 let. Nedávno jsem pro svou rodinu objevil pštrosí vejce. Chutná se nám líbí, ale zpočátku to bylo neobvyklé, ale teď je všechny vařím, skoro jsem je nahradil kuře. Irina Eremeeva, 35 let, Rostovská oblast. Nějak jsme se rozhodli vyzkoušet zvědavost - pštrosí vejce. Manžel to s obtížemi otevřel, pravděpodobně podle třetího. Připravili jsme omeletu, shromáždila se celá rodina. Nepáčila se mi chuť, vůně je také nějaká specifická, zkusili jsme to a nebudeme. Ekaterina Matveeva, 62 let, Moskevská oblast. Vejce nás trápilo, nemohli jsme se otevřít, v důsledku toho jsme vzali sekeru, pomohlo to, ale veškerý obsah smíchaný se skořápkou jsem si musel vybrat. Ale chuť vajec, která se nám líbila, trochu konzistenčnější než z kuřecích vajec, byla viskóznější. Ale chutné, koupíme více!

Pštrosí vejce jsou považována za výhodnější než kuřecí vejce. Jsou méně kalorické a bohaté na různé vitamíny a minerály. Tento produkt však není určen pro každého, protože má zvláštní vůni a chuť. Někteří lidé je nemají rádi, jiní jsou o nich blázni. Tuto pochoutku je vhodné vyzkoušet alespoň, abyste určili, do které kategorie patříte.!