Jak vytlačit šťávu z cibule?

Při práci s cibulí existuje několik standardních metod ke snížení pocitu pálení v očích.. Mezi ně patří:

• práce s velmi ostrým nožem (účinnost metody je vysvětlena skutečností, že proces řezání bude mnohem rychlejší);
• neustálé smáčení nože ve studené vodě (s ním můžete periodicky zpracovávat krájecí desku);
• předchlazení samotné zeleniny (někteří kuchaři dali oloupané hlavy do mrazničky na několik minut před krájením, jiní namočili cibuli do studené vody);
• větrání místnosti (krájení zeleniny před otevřeným oknem sníží koncentraci těkavých žíravých látek v místnosti).

Aby zelenina tak dráždila oči, zkušené ženy v domácnosti také doporučují, aby se neohýbaly nízko nad prkénkem a pracovaly v brýlích (například v slunečních brýlích).

Získání cibule šťávy doma

Cibule luk má hustou strukturu, a proto vytlačení šťávy z něj pomocí síly svalů (jak se často dělá například u citronů), je neřešitelný úkol. Proto je nutné použít mechanické metody mačkání šťávy.

Pomocí struhadla

Aby se dosáhlo maximálního množství šťávy, měla by být cibule třena pouze na nejmenším struhadle, zatímco je důležité, aby byla ostrá. V takovém případě je lepší neříznout vyčištěnou hlavu zeleniny, nýbrž ji celé otřít, aby bylo vhodnější ji držet ve vašich rukou.Některé ženy v domácnosti nedoporučují „odříznout“ nos od zeleniny - čím větší je plocha, na kterou můžete uchopit, tím více produktu bude nakonec použito k zamýšlenému účelu.

Tento způsob sekání cibule není příliš vhodný z několika důvodů:

1. Potřeba vyvinout mechanickou sílu na zeleninu (bez účasti automatizace), po celou dobu práce je udržován otevřený kontakt mezi třecím produktem a očima hostesky. Problém se zhoršuje tím, že se nelze odvrátit nebo být rozptýleni, aniž by došlo k přerušení procesu, protože v tomto případě hrozí bezprostředně nebezpečí poranění prstů ostrými částmi struhadla..
2. Nevyhnutelná přítomnost nevyužitých zůstatků, které bude třeba dále nakrájet nožem nebo zlikvidovat: rys struktury cibule a její nedostatečná tvrdost neumožňuje brousit celou zeleninu na ruční struhadle.

Navzdory skutečnosti, že struhadlo poskytuje vynikající polotovar pro následné mačkání šťávy (téměř rovnoměrná cibulová kaše), zdá se tato metoda pro mnohé domácnosti v porovnání s použitím mixéru nebo mlýnku na maso méně výhodná.. Pro zpracování velkého množství cibule to rozhodně není vhodné..

Použití mixéru

Mixér, na rozdíl od struhadla, je jednoduchý a pohodlný způsob sekání produktů. Ne všechny typy míchačů jsou však vhodné pro instantní cibulovinu..

Existují tři typy mixéru - stacionární (také nazývaný třepačka), ponorný a sekací mixér.

S prvními úkoly se dokážou vyrovnat pouze první z výše uvedených strojů a my mluvíme pouze o nákladných modelech s velkým výběrem rychlostí. Přesto můžete pomocí míchačky získat cibulovou šťávu, navíc se tato metoda jeví jako jedna z nejjednodušších, pokud ne co se týče času, je to přesně z hlediska ochrany vlastních očí.

Tajemství je jednoduché: před vložením cibule do mixéru musí být zelenina nakrájena nožem a čím menší, tím lepší. K dosažení tohoto cíle se používá standardní metoda, která je známá mnoha kuchařům: cibule by měla být nakrájena na dvě části, poté opláchněte každou ve studené vodě, položte polovinu hlavy na prkénko s řezem dolů a ostrým nožem vytvořte maximální možný počet podélných řezů, přičemž ponechte celý asi ¼ část od konce, kde plod měl kořen.V tomto případě zůstane při následném příčném krájení polovina cibule neporušená a nerozpadne se na samostatné plátky a celý fragment, který zůstane po mletí hlavní části ovoce, může být snadno nakrájen na jakýkoli tvar.

Ruční řezání cibule co nejrychleji a nejjemněji, můžete ji naložit do mixéru a po několika sekundách máte k dispozici polotovar připravený k vaření pro mačkání šťávy. Kromě toho se hlavní proces mletí v tomto případě vyskytuje v uzavřené „komoře“ mísiče, takže těkavé toxické látky nedráždí oči hostesky, jako je tomu v případě struhadla.

Pomocí mlýnku na maso

Mlýnek na maso je další způsob, jak rychle nakrájet cibuli, nicméně, jako v případě mixéru, nemůže v normálním stavu plně poskytnout požadovanou mlecí frakci. Cibulová kaše smíchaná se šťávou prochází mlýnem, ale současně zůstává většina zeleniny v polodrceném stavu uvnitř stroje. Předběžné sekání cibule nožem pomáhá minimalizovat ztráty částečně podle výše popsané metody., ačkoli mixér objektivně dává v tomto případě jednotnější a kontrolovanější výsledek (množství cibule, která nebyla rozemletá, v případě mlýnku na maso, lze odhadnout až po demontáži na konci práce, což je nevhodné).

Většina moderních domácích elektrických mlýnků na maso má standardně kromě konvenčních nožů na mletí masa pouze jednu další „možnost“ - tzv. „Kebbe příslušenství“ pro vaření pokrmů z hotového masa, například domácí klobásy.

Existují však modely kombinující mlýnek na maso a odšťavňovač, jejich funkčnost je promyšlenější, protože jen málo hospodyňek vaří kebbe a domácí klobásy, zatímco vymačkávání šťávy, nejen cibule, je úkol, který se objevuje častěji. Na druhou stranu, speciální odšťavňovací trysky jsou k dispozici pro mnoho modelů mlýnků na maso, stačí je objednat a zakoupit samostatně.

Trysky pro mačkání šťávy existovaly pro staré „sovětské“ mechanické mlýnky na maso, takže i ty ženy v domácnosti, které neměly čas na získání moderního elektrického stroje, možná budou muset hledat zapomenutý detail na svých mezipatrech..

Se speciální tryskou pro mlýnky na maso je proces přípravy cibule šťávy usnadněn na minimum. V tomto případě potřeba mletí zeleniny před naložením do stroje jednoduše nezmizí (stačí rozdělit cibuli na 2–4 ​​díly, v závislosti na počáteční velikosti), není nutné vytlačovat tekutinu z cibulového kaše pomocí gázy nebo síta: použití trysky-odšťavňovače znamená „výdej“ stroj samostatně vylisované šťávy a prakticky dehydratovaného koláče.

Pomocí odšťavňovače

Odšťavňovač je stroj speciálně navržený pro extrakci šťávy z ovoce a zeleniny, proto je ideálním řešením tohoto úkolu. Zde je však důležitá námitka.

V závislosti na jejich účelu existuje několik typů odšťavňovačů: pro tuhé výrobky, pro citrusové plody, pro kamenné ovoce, semena jablek a rajčat, jakož i univerzální zařízení, která jsou nejdražší.

Je lepší točit šťávu z cibule pomocí šroubového odšťavovače pro měkkou zeleninu a ovoce. K tomu je horší odstředivé zařízení pracující na principu odstředivky, protože teplo, kterému jsou vystaveny suroviny zpracovávané ve stroji, ničí většinu vitamínů a dalších užitečných látek.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny, abyste získali více šťávy. Celé žárovky jsou špatně vyždímané. Vložte cibuli do odšťavňovače a zapněte ji. Šťáva vytéká z hubice zařízení do předem připravené nádoby.

Výhody a poškození šťávy z cibule

Prospěšné vlastnosti cibule šťávy jsou určeny biologicky aktivními látkami, které tvoří zeleninu. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové, řadě vitamínů B, tokoferolu, mnoha důležitým minerálům, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, síry, fosforu, organických kyselin, aminokyselin, éterických olejů, těkavých a flavonoidů, cibule.

• Vylisovaná šťáva z ní poskytuje:
• posílení imunity, zejména ve vztahu k respiračním onemocněním;
• ochrana proti infekcím způsobeným viry, bakteriemi a patogenními houbami (silný baktericidní účinek);
• stimulace metabolických procesů, zlepšení chuti k jídlu, normalizace trávení a zvýšená pohyblivost střeva;
• snížení krevního tlaku;
• zmírnění stresu, zbavení se deprese, stimulace paměti a zlepšení funkce mozku;
• zmírnění zánětlivých procesů;
• rychlé hojení ran, prevence jejich hnisání;
• zmírnění záchvatů akutní bolesti, včetně bolesti hlavy a zubů;
• stimulace reprodukční funkce;
• mírný močopudný účinek (umožňuje zbavit se písku močových cest);
• výrazné antioxidační, anti-aging a protirakovinné účinky.

Stejně jako jakýkoli biologicky aktivní produkt však i cibule může být při nesprávném použití škodlivá. Je to především kvůli dráždivému účinku, který mají některé rostlinné složky na sliznice a kůži.

• Vnitřní příjem takové kapaliny může způsobit:
• pálení žáhy;
• nevolnost;
• vývoj nebo exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, jako jsou vředy, gastritida, pankreatitida, kolitida;
• arytmie a další problémy s kardiovaskulárním systémem.

Porušení doporučení pro vnější použití výrobku je spojeno s popálením nebo těžkou alergickou reakcí.

Používání šťávy z cibule

Od pradávna věnoval lidstvo pozornost nejcennějším vlastnostem cibule, díky které jak zelenina samotná, tak i šťáva z ní vylisované, jsou hojně využívány tradičními léčiteli evropských i východních škol..

V kosmetologii

V kosmetologii se cibulová šťáva často používá jako složka pro přípravu produktů pro péči o vlasy a tomuto léčivu se připisují téměř magické vlastnosti v boji proti plešatosti..Bohužel je třeba poznamenat, že ve skutečnosti je schopnost této složky stimulovat růst vlasů přehnaná.

Část lidských vlasů, která je umístěna vně, je ve skutečnosti neživá a na žárovku zodpovědnou za růst vlasů nemohou působit žádné vnější prostředky, protože kůže poskytuje spolehlivou přirozenou bariéru pro takové pronikání..

Jakákoli maska ​​na vlasy tedy může zlepšit pouze stav pokožky hlavy, což však neznamená marnost takových kosmetických procedur., protože nezdravá (mastná, předsušená, se stopami lupů) kůže nevyhnutelně negativně ovlivňuje vzhled vlasů na hlavě.

Při používání cibule v domácích kosmetických recepturách byste však neměli zapomenout, že tento žíravý produkt může mít dráždivý účinek na kůži, proto je nutné jej přidat v malém množství a jako základ pro masky a oplachovací prostředky používejte měkčí a šetrné složky. - med, heřmánkový nálev, kuřecí vejce, rostlinný (nejlepší lopuch) olej.

Opláchněte vodou s přídavkem citronové šťávy, kefíru, kakaového prášku, hořčice nebo bezbarvé heny také pomůže neutralizovat charakteristickou vůni cibule na vlasech..

Mnoho módy často přidává cibulovou šťávu do obličejových masek.. Baktericidní a protizánětlivé vlastnosti této složky zlepšují celkový stav pokožky, zbavují se akné, vyrážek a dalších nepříjemných dermatologických jevů. V malém množství, tóny cibule šťávy, napíná pokožku, vyhlazuje vrásky a zjemňuje obličej.Častěji se složka používá v kombinaci s medem, mlékem, kvasinkami a nastrouhanými brambory..

V lidovém lékařství

Na rozdíl od kosmetologie, tradiční medicína často používá cibuli ve formě kaše, spíše než šťáva. Existují však výjimky. Takže například starý lidový recept na vysvobození na earaches - šťáva z čerstvě upečené cibule (před pečením v loupané zelenině nahoře nakrájejte nálevku, na které se plní 1 lžička černého kmínu). Výsledný lék se vštípí do bolavého ucha dvakrát denně..

Moderní medicína je proti takovým experimentům, proto doporučuje: v případě bolesti v uchu je nutná přesná diagnóza, po které může lékař předepsat lék pro instilaci, ale lék by neměl kapat do ucha, ale do nosu.

Cibule se právem považují za jednu z nejužitečnějších zeleniny, a proto není divu, že se v tradiční medicíně a kosmetologii používá různými způsoby, včetně formy šťávy.. Takovou přísadu je možné připravit doma bez větších obtíží, a kromě odšťavňovače to můžete udělat pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo struhadla. Vždy je třeba mít na paměti, že se všemi léčivými vlastnostmi cibule může způsobit vážné podráždění sliznice nebo kůže. Kromě toho nelze takový produkt použít k léčbě zdravotních stavů, které vyžadují přesnou diagnózu a odbornou lékařskou péči..