Otrava jedem: příznaky a příznaky

Volnushki jsou velmi běžné v lesích v severní části Ruska. Tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé díky hořké, žíravé šťávě mléčné barvy obsažené v buničině, ale po zvláštním zpracování mohou být použity jako potraviny. Ale bohužel ani otrava blesky není neobvyklá. Může to být důsledkem toho, že houby nejsou příliš strmé nebo vařené, nesprávně připravené nebo skladované příliš dlouho..

Kromě toho, pokud se osoba rozhodne pochutnat si na jídle od vzrušení, kterému jsou takové houby kontraindikovány ze zdravotních důvodů, může to mít také špatné následky. Při prvních známkách otravy je nutné neprodleně poskytnout oběti pomoc v nouzi a poradit se s lékařem.

Jaké jsou vlny

Několik druhů tubulárních hub, patřících do rodu Mlechnik, se běžně označuje jako přadleny. Rostou na vlhké půdě ve smíšených lesích, obvykle v blízkosti bříz, a jsou často patrné po silnicích a v široké otevřené radosti. Období vlnky trvá dlouho - od června do října. Obvykle se setkávají se sběrateli hub ve velkých skupinách a kombinují několik desítek mladých a starých exemplářů.

Tři nejběžnější typy bahňáků v Rusku jsou si navzájem velmi podobné a jsou považovány za podmíněně jedlé:

1. Růžový trojlístek nebo dudy, volzhanka, krasulya, vývar. Vyznačuje se konvexním kloboukem s průměrem 5 až 15 cm, který se stárnutím s věkem s malým prohlubní uprostřed propadne. Její barva je bledá nebo šedavě růžová, na povrchu kůže houby je jasně vidět vzor soustředných kruhů („vln“) tmavší barvy, rozbíhající se od středu k ohnutým dolů, mírně zvlněné okraje. Noha je růžová, hustá, válcovitého tvaru, dlouhá 3 až 7 cm a tloušťka až 2 cm. Vláknina těchto hub má bílou nebo světlou krémovou barvu se slabou jehličnatou vůní. Kyselá bílá šťáva hojně vyčnívá při přerušení.
   
2. Bílá horní část je bílá nebo bílá. Růžová je velmi podobná výše popsané škrticí klapce, ale je o něco menší, méně masivní a upřednostňuje slunnější a otevřená místa. Velikost jejího klobouku je 3-8 cm, je bílá, konvexní v mladé houbě a ve starším získává tvar trychtýře. Na jeho povrchu jsou také soustředné kruhy, jejich barva je nažloutlá. Noha této houby je až 4 cm dlouhá, narůžovělá. Jako klobouk je pokryta mírným pubertálem. Houbová dužina není příliš tvrdá, bílá, hořká šťáva vyniká v místě poškození a vypadá jako mléko.
   
3. Bažina je bažina nebo mlékárna je vybledlá, šedá sušenka. Méně populární mezi milovníky hub než předchozí dva druhy, ale okurky na zimu jsou z ní také často připravovány po předběžném zpracování. Klobouk může mít průměr 3 až 8 cm, na povrchu je suchá, mokrá nebo mírně lepkavá kůže. Obvykle je šedivá nebo dokonce lila, s tmavší barvou uprostřed. Noha houby je dlouhá (až 8 cm) a tlustá 1 až 2 cm, malovaná o něco světlejší než klobouk v hnědých tónech. Buničina je tenká, křehká, bílá nebo šedivá, prakticky bez zápachu. Mléčná žíravá šťáva této houby se pod vlivem vzduchu stává šedivou a po úplném vysušení získá šedozelenou barvu.
   

V jakých případech můžete být otráveni vzrušením

V řadě zemí střední a jižní Evropy (Česká republika, Polsko, Itálie, Francie) nejsou drozdi nejen jedí, ale i jedovaté houby. Ve skandinávských zemích (Švédsko a Finsko) však rádi jedí smažené nebo vařené, předem namočené a zpracované ve vroucí vodě. Ve vesnicích v Bělorusku a Rusku se od nejstarších dob nebáli soli, dušeného masa, nakládaného vzrušení a v sezóně je shromažďovali v koších. Musíte bezpochyby dobře vědět, jak tyto houby připravit, aby je bylo možné jíst beze strachu z otravy a kteří by neměli jíst jídlo z nadšení, aby se předešlo problémům..

Porušení pravidel pro přípravu hub na vaření

Nejběžnější příčinou otravy je porušování pravidel pro předběžné zpracování čerstvě vylovených vln. Stává se, že nezkušení sběratelé hub tomuto kroku vůbec nevěnují náležitou pozornost. Taková lehkomyslnost může vést k rozrušení střeva nebo se projeví při otravě mírné nebo střední závažnosti..

Zde jsou hlavní doporučení, která musí přísně dodržovat ti, kteří se chystají připravit pasti:

• ihned po návratu z lesa je třeba roztroušit houby - vyhoďte červy a zkažené, odstraňte stébla trávy, větviček a jiných zbytků, vyčistěte klobouky od zbytků listů a mechu;
• spodní třetina nohou každé vlny by měla být odříznuta a zlikvidována;
• odstraňte „třásně“ z houbových uzávěrů, jemně se ořezávejte okrajem ostrým nožem a sundejte směrem ke středu;
• opláchněte pasti dobře ve studené vodě;
• velké vzorky hub nakrájené na 3-4 části;
• umístěte pasti do široké smaltované nádoby a zalijte studenou vodou, ve které je sůl rozpuštěna (50 g na 1 litr) tak, aby je zcela zakryla;
• zakryjte houby širokým talířem a namočte je po dobu 3 dnů, výměnu vody každých 4-6 hodin, aby nedošlo k zakysání.

Porušení dávkování a formulace během přípravy

Podle sběračů hub lze vzrušení otrávit, pokud není technologie vaření jasně dodržena, nejsou správně vypočteny podíly klíčových ingrediencí a nejsou brány v úvahu všechny potřebné jemnosti.

Ať už je kulinářský recept použit jako základ, je třeba dodržovat několik obecných pravidel:

• čerstvé vzrušení pro velkou většinu jídel se musí nejprve vařit v jedné nebo více vodách, ale v každém případě je třeba první vývar vypustit a poté houby omýt studenou vodou;
• pokud nebylo možné tyto houby zpracovat a uvařit ihned po sběru nebo nákupu, je vhodné nechat je celé a nemyté v lednici;
• určitě byste měli používat čisté nože a kuchyňské náčiní, kromě toho je důležité, aby tyto předměty nebyly vyrobeny z mědi, cínu nebo litiny;
• hotová jídla z vařených, dušených nebo smažených vln nelze v chladničce skladovat déle než jeden den, aby nedošlo k otravě;
• z těchto hub je vhodné jíst konzervované okurky nebo nakládané okurky co nejdříve po otevření nádoby.

Zvláště bych se rád zabýval některými složitými formulacemi takové populární metody sběru vln pro budoucnost jako solení..

Takzvaná solná sůl těchto hub (bez tepelného ošetření) má mnoho svých vlastností:

• aby nedošlo k otravě, provádí se pouze ve dřevěných sudech nebo skleněných nádobách;
• ve fázi namáčení mušek ve vodě musí být kromě soli přidáno malé množství kyseliny citronové (2 g na 1 litr);
• je nutné zajistit, aby houby byly zcela ponořeny do solného roztoku;
• po namočení se ujistěte, že jste pasti vypláchli;
• jíst takové solení je možné nejdříve 40-60 dnů po přípravě;
• před podáním sifonů na stůl se nalévají čistou studenou vodou po dobu 1-2 hodin, aby se zbavily přebytečné soli;
• tyto houby skladujte v chladu při teplotě od 0 do 10 ° C, ale ne déle než 12 měsíců.

Existují nezbytná pravidla pro vzrušení připravená pro budoucnost „horkým“ způsobem - konzervovaná ve skleněné nádobě spolu s kořením a solankou:

• po namočení jsou houby omyté a ponechány odtékat přebytečnou vodu;
• potom se vlny vylijí čistou vodou a vaří se 15 až 25 minut, dokud se produkt neusadí na dno pánve;
• uchovávat tyto houby v umytých a sterilizovaných půllitrových plechovkách a válcovat je s plechovými víky;
• takové vlny mohou být podány ke stolu za 2 týdny;
• skladování polotovarů z těchto hub by mělo být na tmavém místě při teplotě 16–18 ° C.

Porušení pravidel použití pro ty, kteří trpí gastrointestinálními chorobami

Je třeba si uvědomit, že použití jakýchkoli pokrmů z trojice je kontraindikováno u lidí s akutními a chronickými onemocněními trávicího systému..

Zejména otrava těmito houbami může nastat u těch, kteří trpí:

• nízká kyselost žaludeční šťávy;
• cholecystitida;
• pankreatitida nebo gastritida.

Jsou zakázány škrticí klapky pro ty, kteří odstranili žlučník nebo slinivku břišní, a pokud po jakékoli operaci trávicího ústrojí uplynulo méně než šest měsíců..

Seznam kontraindikací také zahrnuje individuální nesnášenlivost těchto hub, což může vést k alergické reakci.

Jiné důvody

Přes bohaté chemické složení a užitečné vlastnosti thunderfish, jsou stejně jako všechny houby těžko stravitelné v žaludku, jsou velmi silným alergenem a jsou také schopny hromadit toxické, radioaktivní látky a soli těžkých kovů obsažených ve vzduchu, půdě a vodě. Kromě toho jakékoli nedodržení pravidel pro předúpravu nebo přípravu vzrušení navíc zvyšuje riziko jimi otravy potravinami..

Z tohoto důvodu musí být jakákoli jídla z těchto hub vyloučena ze stravy těhotných a kojících žen, jakož i dětí mladších 7 let..

Po sedmi letech by děti měly být houby podávány velmi pečlivě a v malém množství. Lékaři doporučují začít s relativně bezpečnými ústřicovými houbami nebo houbami, které byly podrobeny důkladnému tepelnému ošetření. Z lesních hub jsou bílé a šafránové houby považovány za optimální pro další postupné „datování“. Je vhodné dát dítěti vyzkoušet dítě co nejdříve, a to pouze ve vařené nebo dušené formě. Smažené houby, marinády nebo okurky - nádobí ne pro děti.

Příznaky otravy thrashem

Příznaky a příznaky otravy trojlístky se obvykle projeví po 1-6 hodinách a projevují se jako závažné gastrointestinální potíže:

• pocit slabosti, závratě;
• záchvaty nevolnosti měnící se na zvracení;
• bolest břicha
• je tu volná stolička.

Tento obrázek je typický pro 4 (nejjednodušší) otravu houbami. Onemocnění obvykle trvá 1-2 dny, pak se postupně zotavuje.

Příznaky otravy botulotoxinem se objevují po 0,5–3 dnech po jídle infikovaného produktu:

• bolest hlavy
• potíže s polykáním;
• pocit sucha v ústech;
• nevolnost, zvracení, průjem;
• křeče
• porušení jasnosti vidění (objekty před očima se zdvojnásobí nebo rozostří).

Měli byste si uvědomit, že botulismus je smrtící. Pokud zjistíte jeden nebo dva příznaky takové otravy, musíte navštívit lékaře bez ztráty času. Samoléčení je v tomto případě kontraindikováno.

O tom, jak rozpoznat otravu houbami a jak sbírat „lesní dary“, aby se předešlo zdravotním problémům, ve videu:

První pomoc při otravě krkem

I přes to, že otrava trojlístkem v případě nesprávné přípravy zpravidla nevede k smrti, musí být oběti v každém případě poskytnuta opatření první pomoci. Zlepší stav těla a přispěje k eliminaci toxických látek.

Zvracení je nutné co nejdříve. Chcete-li to provést, rozpusťte 1 polévková lžíce ve sklenici teplé vody. l stolní sůl nebo 1 lžička. hořčičný prášek a dát oběti drink. Bude stačit dát někomu drink se známkami otravy chladnou, čistou vodou a pak pevně stisknout dvěma prsty na kořen jeho jazyka. To způsobí reflex roubíku a pomůže propláchnout žaludek. Na konci postupu musíte osobě trpící otravou podat aktivní uhlí (10 tablet) nebo jakýkoli podobný sorbent.

Také (není-li žádná volná stolice), je nutné dát očistný klystýr.

Poté by měl být oběť otravy houby uložena do postele s teplými topnými vložkami připevněnými k nohám a pažím. Ujistěte se, že pijete hodně se silným čajem nebo slanou slanou vodou - to pomůže tělu vyrovnat se ztrátou tekutin.

Léčba otravy hrdlem

Je-li to nutné, pošle lékař oběť otravy blesky pro nemocniční ošetření na oddělení toxikologie. Tam podstoupí výplach žaludku lékařskou sondou. Dále bude předepsáno slané projímadlo a intoxikace těla pomocí intravenózních infuzí potřebných roztoků a léků.

V takových případech je nutné se poradit s lékařem

V případě podezření na otravu houbami by měl být lékař svolán s jistotou a co nejdříve.

Otálení je zvláště nebezpečné, pokud:

• otrava je závažná (doprovázená křečemi, halucinacemi nebo ztrátou vědomí);
• nelze vyloučit, že by to nemohlo být způsobeno drozdem, ale jinou jedovatou houbou, která se náhodou dostala do koše nebo do připravené misky;
• těhotné ženy, děti nebo starší jedy.

Všechny houby, které nebyly snědeny, musí být uchovány, laboratorní vyšetření umožní přesnější diagnostiku..

A konečně, i když všechny příznaky otravy prošly po několika dnech, stále byste neměli opomenout radu lékaře: vážné komplikace se mohou objevit později.

Závěr

Otrava blesky bývá zpravidla způsobena skutečností, že tyto houby byly po sklizni špatně zpracovány, jídlo bylo nesprávně připraveno nebo skladováno v rozporu s nezbytnými podmínkami. Kromě toho se některé kategorie lidí, zejména těhotné a kojící ženy, děti do 7 let a lidé s určitými zdravotními problémy, bojí jíst drozd. I přes to, že otrava těmito houbami obvykle probíhá relativně snadno a nevede k úmrtí, je třeba při prvních známkách intoxikace naléhavě poskytnout oběti první pomoc a poradit se s lékařem.