Ježek: podrobný popis jedlé houby

Houba ostružiny je jedlá houba, vyskytuje se ve smíšených lesích nebo jehličnanech převážně pod borovicemi. Existuje několik druhů ostružin, jejichž chuť má nízkou hodnotu. Přesto se často používají při vaření salátů, omáček a podobně..

Ostatní názvy hub

Houba ostružiny má různé odrůdy a název ostružiny se stal, protože pod čepicí každé houby jsou trny. Houba také nese další jména:

• satyr vousy;
• opičí hlava;
• bylina.

Popis a vlastnosti houby

Existuje několik druhů hub ostružin, všechny mají stejnou strukturu a chuť, ale každý z nich má určité rozdíly. Nejběžnější jedlou houbou, která se často vyskytuje v borovém lese, je pestrá ostružina. Tato odrůda ostružin je považována za podzim, protože zraje koncem léta a koncem plodu končí koncem podzimu.

• Klobouk. Podmíněně jedlá houba dosahuje čepice 14 cm v průměru hnědé nebo šedé barvy. Nahoře jsou zobrazeny kulaté stupnice tmavé barvy. Čím mladší houba, vločky jsou měkčí a méně patrné, a když stárnou, získají tyto vločky drsný povrch a zvětší se. Pokud je velmi starý, váha odletuje a houba je zcela hladká. Tvar je zpočátku konvexní, poté, jak zraje, získává depresivní tvar a v některých případech se na něm vytvoří nálevka.
• Noha. Noha dosahuje výšky 6 centimetrů, může být hladká nebo vláknitá. Jeho barva je stejná jako barva klobouku, ale stává se, že existují nohy fialového nebo fialového odstínu. Noha je tlustá a silná, je zespodu tenčí a čím blíže k klobouku, tím silnější je.
• Buničina. Má bílou nebo šedou barvu, je-li houba mladá, má příjemnou vůni a kořenitou chuť, ale stará houba dá hnilobu.

Kdy a kde roste ostružina

Houba ostružiny roste hlavně v suchých lesích, nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích. Existuje několik odrůd, které lze nalézt jednotlivě i v kombinaci s jinými druhy hub, mohou také tvořit prsteny.

Rostou téměř ve všech lesích v celém Rusku, a to platí pro všechny druhy hub: pestré, žluté, chocholaté a korálového tvaru. Plody nesou hlavně od června do listopadu. Houby ostružin se vyskytují od poloviny srpna do konce října na euroasijském kontinentu v mírném podnebí. Rostou ve smíšených lesích nebo jehličnanech, vedle borovic.

Odrůdy

Obecně platí, že po celém světě existuje velké množství odrůd ostružin, obecně jsou stejného rodu, ale liší se svým vzhledem a barvou. Než začnete sbírat houby, měli byste si být vědomi rozdílů, abyste pochopili, na které houby člověk čelí..

Rozdrcené ostružiny

Jedlý česaný ježek může dosáhnout 25 centimetrů a jeho hmotnost dosahuje 2 kilogramů. je to žlutá, krémová nebo bílá. Tvar je kulatý, buď oválný, nebo zcela nepravidelný a nic nenapomíná. Tato houba nemá žádné klobouky a nohy a dužina je bílá, masitá, při stárnutí roste žlutá a schne..

Kdy a kde roste? Tato houba se nachází na Krymu, v Číně a na Dálném východě od poloviny srpna do konce října. Roste na stromech, slabých nebo nemocných, na dubech a bukách v místech zlomu zlomu.

Je ostružina snědena?? Tato houba je mimořádně vzácná, vzácně se přidává do jídla a chuť připomíná krevety.

Co je to cenná houba? Je vhodný nejen pro výživu, ale používá se také k výrobě užitečných léků a doplňků stravy. Houba se používá k léčbě vředů, gastritidy a gastrointestinálního traktu. Tato data však nebyla studována ani vědecky prokázána..

Klinické studie ukázaly, že tento typ houby má pozitivní vliv na nádory, benigní i maligní. V kombinaci s hlavní terapií také pomáhá léčit prostatu, cystu, myomy a rakovinu všech orgánů..

Ježek žlutý

Klobouk Tato houba má 15 palců, barva je červená nebo oranžovo-žlutá. Pokud to stisknete tvrdě, ztmavne, klobouk staré houby také ztmavne. Masitý, nemá rovný povrch, hustý a konvexní, jak stárnou, když se otevírají. Okraje čepice jsou ohnuté, uvnitř jsou malé hroty, které se snadno odlomí, takže houba dostala své jméno.

Noha dosahuje výšky 8 centimetrů, tvar připomíná válec, dno širší než horní. Povrch je suchý a zároveň hladký. Barva je stejná jako klobouk - žlutá, čím je houba starší, tím tmavší je noha.

Buničina křehká, bílá nebo žlutá barva, když houba stárne, stane se tmavou a na dotek tvrdou. Vůně je nasycená ovocnou tóny a stará ostružina má hořkou pachuť.

Kdy a kde najít? V mírném podnebí na euroasijském kontinentu a v Americe a na celém území od poloviny června do 13. října. Taková houba roste v jehličnatých a listnatých lesích, mezi břízami a poblíž malých keřů. Mohou také vytvářet kruhy..

Co je to cenná houba? Žlutý Ježek obsahuje aminokyseliny, organické kyseliny a mycosterol. Izolovaný repandiol vykazoval silnou aktivitu proti rakovinným buňkám jakéhokoli orgánu, zejména žaludku. Repandiol brání růstu rakovinných látek, protože váže DNA rakovinných buněk pomocí můstků.

Coral blackberry

Houba roste jako korálový keř a rozvětvená. Barva je bílá, méně často žlutá nebo masová. Dosahuje 30 cm v příčné velikosti. Ostružina ve tvaru korálu má dva centimetrové tenké a křehké hroty.

Buničina chutná, aromatická, elastická a vláknitá, s tím, jak zraje, stává se žlutou.

Kde a kdy dozrává? Tuto rozmanitost hub najdete ve všech lesích ruského území, kromě severní části. Houby rostou ve všech lesích, usazují se na mrtvé kůře stromu, v dutinách živých stromů i na větvích. V jižní oblasti Ruska žije korálová houba nejlépe na dubu, lípě a jilmu a v mírném lese miluje osiku a břízu. Od června do října si z nich můžete vybrat houby a vařit z nich jídla.

Z této houby můžete vařit polévky, plnit různá jídla, smažit nebo sušit.

Použití houby při vaření

Ježek je vzácná houba. Mnoho odborníků doporučuje jíst žluté houby, protože má příjemnou chuť. Pokud jde o pestré ostružiny, které se považují za podmíněně jedlé houby, je možné je konzumovat pouze tehdy, když jsou mladé. Je zajímavé vědět, že žlutá odrůda houby během vaření neklesá, protože má vysokou hustotu.

Vláknina pestré a žluté ostružiny je hustá s kyselostí, ale stává se to pouze tehdy, když je houba mladá. Před vařením musí být odstraněny všechny hroty na vnitřní straně klobouku. Pokud toto opatření nebude přijato, hroty během vaření spadnou a polévka se změní na ovesnou kaši.

Výhody a nutriční hodnota houby

Díky svému složení se houba pyšní vysokým obsahem vlákniny, uhlohydrátů a bílkovin. Obsahuje také všechny potřebné makroživiny a mikroživiny. Energetická hodnota 100 gramů hub je 22 kcal.

Vitamíny obsažené v ostružinách:

• Vitamin PP;
• Vitamin C
• rybí flavin;
• vitamín B4;
• kyselina pantothenová;
• betain;
• Vitamin D
• vitamín D2;
• vitamín k

Pokud jde o mikroživiny a makronutrienty, v blackberry jsou tyto:

• hořčík
• fosfor;
• vápník
• draslík;
• Sodík
• selen.

Ve výrobku také:

• kyselina aminopropanová;
• kyselina diaminohexanová;
• leucin;
• kyselina glutamová;
• kyselina aminosukcinová.

Díky jedinečnému složení se houba aktivně používá v lidovém léčitelství. Aktivní složky, které přispívají k léčbě mnoha nemocí:

• Campesterol. Tato látka se ve své struktuře podobá cholesterolu. Když látka vstoupí do těla, smísí se se špatným cholesterolem, což přispívá k přirozenému opuštění lidského těla.
• Kyselina glutamová. Díky tomu se chuť houby stává kořenitou, obnovuje svalovou tkáň a je zdrojem energie.
• Kyselina asparagová. Normalizuje endokrinní systém, je také růstovým hormonem.
• Draslík udržuje rovnováhu vody v těle, zlepšuje srdeční rytmus a normalizuje krevní tlak.
• Kyselina nikotinová. Aktivně se podílí na syntéze bílkovin a energetickém metabolismu.

Kontraindikace

Seznam kontraindikací se neliší od těch, které lékaři dávají lidem o všech hubách. Chcete-li vyloučit ostružiny ze stravy, měli by být lidé, kteří porušují:

• žlučovody;
• gastritida;
• zvýšená kyselost;
• onemocnění ledvin;
• alergie
• děti do 5 let;
• těhotenství.

Roste

Velký počet divokých hub, včetně ostružin, je obtížné pěstovat, takže jen velmi zřídka se lidé diví, jak pěstovat ostružinovou houbu vlastníma rukama..

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat houby, je koupit hotové mycelium, které se prodává v obchodech, na internetu a na oficiálních stránkách. Pokud se plánuje pěstování hub na ulici, měla by se výsadba uskutečnit od dubna do října. Tento druh hub se také cítí skvěle uvnitř, takže by bylo vhodné pěstovat ostružiny v suterénu nebo přístřešku, kde mohou růst celoročně.

Jak pěstovat ostružiny:

1. Nejprve byste měli snížit listnatý list, ne nutně shnilý.
2. Větve lze řezat, ale nedotýkejte se kůry, dřevo musí být mokré.
3. Ponechává dřevo v teplé, větrané oblasti po dobu 7 dní.
4. Dále musíte vyvrtat otvor o průměru 1 centimetr a hloubce 40 milimetrů. Existuje několik otvorů šachovnice..
5. Právě v těchto dírách je mycelium umístěno.
6. Protokoly zabalte do polyethylenu otvory, aby dřevo dýchalo.
7. Protokoly jsou přepravovány do teplé místnosti, kde sluneční paprsky nepronikají, musí být napojena třikrát denně, aby vlhkost nezmizela.
8. Jakmile se objeví první řetězce houby, dřevo se na den umístí do studené vody.
9. Potom se klíny přesunou do světlé místnosti a umístí se svisle.

Na konci podzimu jsou hrudky pokryty listy nebo patří do suterénu. První plodina bude za 6 měsíců, pak o dva týdny později je třeba mycelium napojit jen občas. Poté si sbírejte houby, jak rostou, a je lepší sbírat mladé houby.

Existují pouze čtyři druhy hub ostružin, každý z nich je svým způsobem jedinečný. Některé odrůdy jsou pro tělo velkým přínosem, ale houby nemohou být zneužívány, protože se jedná o těžký produkt. Než odjedete do lesa na houby, měli byste si všechny houby podrobně prostudovat, abyste nevytrhli jedovatou houbu z nezkušenosti a neotrávili ji.