Vše o tom, jak skladovat kuřecí vejce a lze je před tím umýt?

Jak skladovat kuřecí vejce?

Vejce položená slepicemi jsou absolutně čistá okamžitě poté, co se objevila v hnízdě, ale mikroorganismy do nich postupně vstupují..

Čerstvě položené vejce má stejnou teplotu jako tělo kuře, takže je dostatečně teplé. Postupně se ochladí a jeho vnitřní obsah se zmenšuje. Na matném konci vejce, kde se nachází velká část pórů, se objeví vzdušný prostor.

Vejce lze bezpečně skladovat až 5 dní. Tato skladovatelnost slepičích vajec neovlivní nutriční hodnotu ani líheň kuřat..

Mnoho odborníků se domnívá, že vejce se nejlépe konzumují 3 dny po snášce, protože vejce musí projít procesem zrání.

Předpokládá se, že během tohoto období se chuť žloutku stává příjemnou a nějakým způsobem se podobá ořechu. Pokud jsou vejce skladována déle, začne se líhnutí kuřat snižovat o 2 nebo 4%.

Sbírka

Slepičí vejce se obvykle sbírají dvakrát denně..

Poprvé je ráno, při krmení ptáků a podruhé - odpoledne. To umožňuje majiteli hospodářských zvířat snížit riziko loupání vajec a nadměrné kontaminaci skořápky..

Sběr vajec se nejlépe provádí čistýma rukama., aby se žádný mikroorganismus nemohl včas usadit ve svém obsahu.

Aby se snížilo riziko infekce, vejce se berou pouze dvěma prsty pro tupý a ostrý konec. Pokud se vejce vezme celou rukou, tenká skořápka chránící vajíčko před mikroorganismy bude vymazána, což zvyšuje pravděpodobnost proniknutí bakterií.

Jídlo

Skladovat vejce určená ke spotřebě je mnohem jednodušší než líhnutí. Stačí je udržovat v čisté nádobě při teplotě asi 0 ° C. Před položením do chladničky jsou vejce důkladně otírána špínou hadrem, protože silně znečištěné vzorky se začnou rychleji zhoršovat..

Při výběru vajec k jídlu pečlivě prozkoumejte jejich skořápku. Nemělo by to být žádné poškození. Silně kontaminovaná slepičí vejce by se v žádném případě neměla umývat pod vodou, protože film, který chrání vejce před bakteriemi, může být odplaven.

Inkubace

Vejce pro inkubaci musí splňovat zvláštní podmínky skladování, protože během dlouhodobého skladování dochází k nevratnému procesu stárnutí, což může negativně ovlivnit líhnutí kuřat.

Množství vaječného bílku a žloutku je sníženo díky aktivnímu odpařování vlhkosti ve skořápce.

Míra odpařování vody do značné míry závisí na průměrné vlhkosti a teplotě vzduchu v místnosti, jakož i na individuální kvalitě vajec.

Kapalina se rychle odpařuje, což vede ke skutečnosti, že vzduchový vak ve vejci zvětšuje svůj objem a hmotnost vajíčka se zmenšuje. Pokud jde o koncentraci soli, zvyšuje se, což snižuje šanci odstranit kuře.

Aby se ve vejci udržela vlhkost, musí být skladovány v místnosti, kde teplota vzduchu nestoupá nad 18 ° C. Relativní vlhkost by neměla být vyšší než 80%.

Vytváření mikroklimatu

In vivo je obtížné vytvořit opravdu dobré mikroklima pro násadová vejce.

K tomu je nutné použít umělé topení v zimě a chlazení v létě.

Jako ohřívač můžete použít elektrické žárovky a ohřívače vzduchu a pro chlazení se dobře hodí běžná lednička nebo cívka z trubek. Musí být připojen k přívodu vody, aby do vajec mohla vstoupit studená voda..

Vlhkost vzduchu tak zůstává vždy na optimální úrovni používá se běžná klimatizace. Pokud takový systém neexistuje, umístí se pod povrch, kde leží vejce, pekáče naplněné vodou..

V tomto případě lze vlhkost vzduchu snadno regulovat pomocí velké plochy odpařovací plochy..

Pokoj

Je nejlepší skladovat násadová vejce v temné místnosti s dobře zavedeným ventilačním systémem. Musí ležet přesně vzpřímeně a jejich tupý konec směřuje dolů..

Pokud vejce leží před inkubací v inkubátoru déle než 3 dny, pak je třeba je převrátit, jinak se žloutek ulpí na skořápce a vejce se stane nepoužitelným..

Zahřívání

Obsah vejce bohužel neustále podléhá různým nevratným změnám..

Pokud chovatel drůbeže stále potřebuje prodloužit trvanlivost vajec na 20 dní, měly by být tyto podmínky: každý den po dobu dvou hodin, aby se zahřál v inkubátoru na teplotu 38,5 ° C.

Ihned po zahřátí se teplá vejce přenesou do místnosti s nižší teplotou, kde se normálně skladují.

Denní ohřev vajec lze nahradit jediným ohřevem, který by měl trvat asi 5 hodin. Důkladně zahřátá vejce si zachovají své vlastnosti po dobu 15 až 20 dní v řadě. Líheň mladých zvířat bohužel stále klesá, takže je lepší nezdržovat inkubační proces.

Ozonace

Relativně nedávno se v zemích Evropy a na některých velkých ruských drůbežářských farmách používaly ozonizační procesy ke zvýšení trvanlivosti násadových vajec..

Chcete-li to udělat, v místnosti, kde vejce leží, malý generátor ozonu, například OV-1. Nastavuje koncentraci ozonu na 2 až 5 metrů krychlových. mg Toto zařízení musí neustále ozonizovat vejce, aby neztráceli své vlastnosti..

Soukromí chovatelé používají domácí zařízení jako ozonizátory, které lze zakoupit v jakýchkoli prodejnách se spotřebiči.

Je však třeba si uvědomit, že během pobytu osoby v místnosti, kde pracuje ozonizér, musí být tato instalace vypnuta, protože je škodlivá pro zdraví.

Tara

Jako nádoba, do které můžete po dobu skladování umístit násadová vejce, jsou přepravky vhodné, oddělené tenkými deskami nebo silnou lepenkou do oddílů, v závislosti na velikosti vajec.

V žádném případě by se vejce nemělo pohybovat ve svém prostoru, protože by mohlo být během přepravy a přepravy poškozeno. V této krabici jsou vejce položena ve svislé poloze s tupým koncem dolů.

Doprava

Kuřecí vejce jsou velmi citlivá na otřesy, takže netolerují transport.

Z tohoto důvodu je líheň kuřat v přepravovaných vejcích vždy nižší než v podobných vzorcích, které nebyly přepravovány. Líhnutí závisí také na kvalitě balení a integritě prodejce vajec.

Pro přepravu vajec se rozloží do vhodné nádoby a poté se umístí na místo, kde bude třepání minimální. Kromě toho, vejce musí být umístěna tak, aby byla co nejdále od zdroje tepla.

K zabalení vajíček se pečlivě umyjí mytýma rukama a zabalí se do měkké gázy. Prostor mezi jednotlivými vejci je hustě vyplněn měkkým plnivem.

Poté se na vejce položí lepenková podšívka s vybráními, kde se položí další vejce. Mezi vrstvy lepenky je vždy umístěna vrstva měkkého plniva, aby se vejce během přepravy nerozbila.

Po naplnění nádob se na vršek položí další vrstva pilin a poté se krabička uzavře víkem a pevně se sváže lanem..

Kuřecí brojlery: Roste, obsah, krmení a mnohem, mnohem více najdete na našem webu.

Chcete-li se však dozvědět více o správném zpracování jatečně upravených těl kuřat, přečtěte si článek na adrese: https://che.farmafans.com/kuřata/23905-jak-zpracovat-a-skladovat-drůbež-jak-správně.html.

Existuje mnoho způsobů, jak zabalit vejce pro přepravu, ale v každém případě musíte mít na paměti, že během dlouhodobého skladování musí mít volný přístup ke vzduchu.

Jinak se vejce rychle zhorší. Přepravní kontejner proto nemusí být pevně uzavřen. Někdy musíte udělat další díry, které zlepšují výměnu vajec za plyn.

Pokud budou vejce v nádobě ležet vodorovně na podšívce z lepenky, pak musí být tato krabička nebo krabička umístěna tak, aby ostré konce vajec směřovaly dolů..

Kromě toho je žádoucí udržovat normální teplotní režim, protože náhlé změny teploty mohou zničit většinu embryí. Z tohoto důvodu by nádoby s násadovými vejci měly být skladovány při teplotě nepřesahující 18 ° C..

Nejlepší způsob, jak přepravovat vejce, je přepravovat je vodou, protože jejich obsah je v tuto chvíli nejméně vystaven fatálnímu třepání. Rovněž je povolena doprava letadlem a železnicí. Co se týká silniční dopravy, často kazí obsah vajec, takže je třeba je pečlivě zabalit, aby se snížilo riziko úmrtí embryí na výmolech.

Video

Tento proces dále objasní krátké video o inkubaci kuřat:

Závěr

Doba skladování vajec doma pro inkubační a potravinové účely by proto neměla přesáhnout tři týdny. V tomto případě musí být dodrženy správné podmínky skladování, jinak se obsah vejce nestane nevhodným pro použití a hospodářství nezískává zasloužený zisk. Nejlepší je používat vejce třetí den po snášce.