Zelení na zimu se solí

V létě je zahrada plná čerstvých vonných bylin. Ale v zimě chci potěšit domácí vitamíny. Jak být? Existuje mnoho způsobů, jak sklízet zelené listy na zimu. Budeme mluvit o pravidlech solení. Je třeba poznamenat, že sůl šetří až 70% živin a vitamínů..

Naši čtenáři, zejména mladé hostesky, se často zajímají, jak solit zelené na zimu, jaké byliny a rostliny lze použít, jak dlouho jsou obrobky skladovány. Pokusíme se o tom všechno detailně vyprávět..

Jaké zelené jsou vhodné pro solení

Sůl na zimu doma, všechny kořeněné byliny a listy rostoucí v zahradě. Můžete uložit v bankách:

• kopr a petržel;
• cibule a česnekové peří;
• cibule a česnekové šípy;
• koriandr a celer;
• listy mrkve a řepy;
• šťovík, rukolou a jiné byliny.

Příprava na solení

Řezané větve a listy ze zelených rostlin těsně před solením. Umývají se v několika vodách, aby se zbavili nejmenších zrn písku a hmyzu. V poslední vodě byly byliny ponechány dvě hodiny, aby se odstranila hořkost. Poté se kopr, petržel, celer, lístky koriandru, další byliny a listy rozloží v jedné vrstvě na čistý ručník, aby vyschly.

Neřežte větvičky a listy příliš jemně na moření ve sklenicích na zimu, kousky by měly být střední. Část větví kopru, petrželky, celeru nebo koriandru může zůstat neporušená. Je to vynikající materiál pro zdobení jídel v zimě..

Zelené listy a byliny můžete sklízet různými způsoby: používejte suché solení nebo obrobek naplňte solným roztokem.

Připravené plátky naskládejte do sterilizovaných nádob. Nejlepší balení je 0,5 litru. Sklenice můžete zavřít kovovými nebo nylonovými uzávěry: v obou případech je uložena dokonale.

Jak nakládat zelení

Po oříznutí větviček a listů a sklenicích připravených, pokračujte solením.

Zvažte možnosti suché soli a solného roztoku.

Suchý velvyslanec

V zásadě, když solíme kořeněné byliny na zimu, recepty jsou téměř identické. Aby si zelená hmota uchovala všechny své vlastnosti a nekvasila, je nutné vzít 250 gramů soli na 1 kg.

A nyní o samotném principu:

1. Sklizené, umyté, sušené byliny a listy se nakrájí na keramickou nebo dřevěnou desku, vloží se do velké pánve. Můžete přidat sůl k celkové hmotnosti, dobře promíchat a pak ležet ve sklenicích a pěchovacích vrstvách.
2. Existuje další možnost: nalít suché zelené do připravených nádob: vrstva zelených - vrstva soli atd. Nahoru. Těsnění greeny.
3. Odložte 1-2 plechovky v místnosti. Během této doby se usadí kopr, petržel nebo jiné byliny. Sklenici můžete vždy nahlásit novou část.

Mnoho manželek natáčí proces mazání zeleniny. Nabízíme vám, jak se to dělá:

Moření ve slaném nálevu

Pokud chcete mít v zimě vždy po ruce téměř čerstvé zelené listy - mrkvové listy, řepa, cibule a česnekové šípy a různé kořeněné bylinky, použijte ke sklizni okurku.

Jak nakládat zelené větvičky a listy ve slaném nálevu, co potřebujete vědět? Existují dvě možnosti sklizně zelenin ve slaném nálevu:

1. Připravené byliny a listy (samostatně) se umístí do smaltované pánve, vylijí se vodou, nasolené podle chuti, přivedou se k varu. Vaří ne více než 5 minut. Výsledná hmota se okamžitě nalije do sterilních sklenic a navine se.
2. Zelení se umístí do nádoby, naplní se vroucí solankou (sůl podle chuti) a uzavřou se kovovými víky.

Pickle and Pickle Recept

Na kilogram bylin a zelených listů, které budete potřebovat:

• voda - 0,3 l;
• 8% octa - půl litru;
• sůl - 30 gramů;
• rostlinný olej - 50 gramů.

Nejprve se připraví solanka: po vroucí vodě se přidá ocet a sůl. Takovou okurku lze osolit řepou, ředkvičkami a mrkví, cibulkami a česnekovými šípy. Řezané větve a listy musí být velké, okamžitě vložené do bank. Nalijte vroucí zelení, přidejte olej. Okamžitě se sbalte, otočte vzhůru nohama a zabalte. Když se plechovky vychladly, jsou uloženy na jakémkoli chladném místě..

Allsorts na zimu - recept

Solení zeleně na zimu je zajímavý a fascinující proces, který dává prostor pro fantazii. Mnoho žen v domácnosti kombinuje několik produktů. Ukázalo se, že se jedná o překvapivě chutný kus, vhodný pro vaření prvního a druhého jídla. Tento sortiment se přidává v posledních minutách vaření.

Budeme potřebovat:

• petržel a kopr listy - za kilogram;
• pórek - kilogram;
• celerové listy - 500 gramů;
• mrkev a zralá rajčata (mohou být červená a žlutá) - za kilogram;
• stolní sůl - 1 kg.

Způsob přípravy solené zeleniny se zeleninou je jednoduchý:

1. Po důkladném promytí a vysušení se greeny rozdrví.
2. Mrkev se tře na hrubém struhadle.
3. Masitá rajčata nakrájená na proužky.
4. Smícháno se solí.
5. Rozložte obrobek do plechovek ve vrstvách: nejprve zelení, potom mrkev, znovu zelení - rajčata, dokud není nádoba plná. Zakryjte si nylonovým nebo pergamenovým papírem. Obrobek je uložen v lednici.

Sůl šťovík

Pokud chcete hýčkat svou rodinu zelnou zelnou polévkou, koláče s lahodnými polevami v zimě, solte šťovík ve sklenicích. Bude to trvat minimum času, ale budete mít vitamíny.

Ke sklizni potřebujete podle receptury kilogram šťávy a 50 gramů chloridu sodného (ne jodizované).

Umytý a sušený šťovík lze rozřezat na malé nebo velké, jak chcete. Položíme obrobek do velké nádoby a přidáme sůl. Musíte se smíchat s rukama, ale netlačit na listy.

Hmota musí stát alespoň hodinu, aby se šťáva objevila. Pokud to nestačí, nechte to ještě sůl. Poté položte šťovík do sterilních nádob a lehce podbíjejte. Zakryjte obyčejnými čepičkami nebo sbalte. Skladovat můžete ve sklepě nebo lednici.

Jak vidíte, příprava šťovíku na zimu v bankách není vůbec obtížná.

Místo toho, aby výhody byly

Solení kořeněných bylin a listů na zimu je skvělá volba:

1. Nejprve vám bude po celou zimu poskytována čerstvá zelenina.
2. Za druhé si zachovává téměř sto procent vitamínů a živin.
3. Zatřetí, chuť a barva kopru, petrželky, celeru a dalších bylin se nezmění.
4. Začtvrté, sůl brání růstu bakterií, které způsobují fermentační proces.

Při vaření, pokud používáte solené greeny, nemusíte přidávat sůl - stačí to. Tak jděte do toho as písní sklízejte zeleň na zimu.