Štípání kuřat: ruční a mechanické

Porážka ptáka

Pokud nejste odborník, je nejlepší pozvat profesionálního souseda. Jinak bude kuře trpět a vaše nervové buňky trpí. Většina lidí nejsou vegetariáni, ale pozorovat utrpení zvířat určených k jídlu je stále „potěšením“..

Pravda, dříve či později, v chovu drůbeže, budete muset zvládnout porážkový proces..

Nezapomeňte, že pták určený k porážce musí být oddělen od jiného ptáka. Nekrmte nějakou dobu, abyste vyprázdnili žaludek. Voda by měla být podávána.

Porážka se nejlépe provádí na ulici, ve vašem nádvoří, kde je instalována paluba na řezání palivového dříví.

Prvním způsobem je odříznutí hlavy

Při této metodě je pták chycen nohama levou rukou, zatímco drží křídla křídel. Hlava kuře je umístěna na palubě a pokud možno při jednom úderu sekery je hlava odříznuta.

Druhou metodou je porážka ve štěpení

V tomto případě provádějí určitý druh operace. Potřebuje úzký nůž nebo nůžky. Kuře je zavěšeno nohama vzhůru nohama. Křídla jsou pevná a pokládají je jedna po druhé. Prsty tlačí na rohy čelisti. Zobák se otevře. Tam je představen řezný objekt. Řezají žíly. Pak je mozeček propíchnut. Kuře okamžitě ochrne. Svaly se uvolňují, křídla klesají.

Po porážce je nutné počkat na plný hromádku krve. To je nezbytné, aby se maso nezkazilo.

Štěpnutí se provádí okamžitě po porážce. To bude později mnohem obtížnější. Existují dva způsoby, jak se zbavit peří - ruční a mechanické.

Ruční způsob, jak osvobodit ptáky od peří a chmýří

Ruční postup odhalování ptáků lze rozdělit do několika fází.

• Příprava.
• Škubání peří a dolů.
• Vypalování kuřecího těla.

Příprava

Přípravná fáze zahrnuje následující operace:

• výběr dobře osvětlených pracovišť;
• instalace nádrže na vroucí vodu naplněné po okraj;
• Umístění blízkých nádob se studenou vodou;
• dělat škubání stůl.

Pro expozici ptáků je lepší vzít si štěrbinový stůl. V tomto případě nebude vlhká kostra napařena, protože kontaktní plocha je mnohem menší. A v mezeře může volně proudit voda.

Škubání peří a dolů

Za prvé, kuře musí být opařeno. Chcete-li to provést, přidejte trochu studené vody do vroucí vodní nádrže. Dochází k aktivnímu vrtání a páře. Někteří do vody přidávají sodu nebo sůl, ale to je zbytečné.

Nyní, když jí vezmete nohy, musíte se šestkrát ponořit do horké vody. Připravenost na škubání se kontroluje vytažením chmýří na noze poblíž kloubu. Pokud je snadné ji odstranit, je čas začít pracovat.

Při opaření jatečně upraveného těla ho nikdy nedrťte hůlkou nebo jiným předmětem. V opačném případě může dojít k poškození pokožky. Je lepší šetřit energii a vodu, takže můžete okamžitě ponořit celou kostru do vody.

Je lepší začít škubat dlouhým peřím umístěným na křídlech a ocasu. Dokud kuře nezchladne, snadno se odstraní. Je lepší sevřít dvěma prsty - palcem a ukazováčkem. Nenechytávejte mnoho peří najednou. Vytáhněte je v průběhu růstu. Druhou rukou držte pokožku. Jatečně upravené tělo pak zůstane nedotčeno.

Dbejte na to, aby se peří nerozbilo a aby na pokožce nebyly žádné mezery. Pokud se to stále stalo, použijte pinzetu.

Nohy jsou zpravidla vyhazovány. Ale někdy jsou vyrobeny z želé nebo přidány do vývaru pro chuť. V tomto případě jsou odstraněny z kůže. Je to jednodušší, když jsou nohy horké..

V poslední fázi je dělo pod křídly odstraněno.

Zpracování jatečně upraveného těla

Po ukončení škubání musí být jatečně upravená těla osušena. Pokud tak neučiníte, pokožka jednoduše uschne a nedochází k dehtu..

Pryskyřice je nutností. Protože bez ohledu na to, jak dobře je jatečně upravené tělo okusováno, zůstanou na kůži všechny malé vlasy nebo kolíčky rozbitého peří. Chcete-li je odstranit a zpracovat kuře s ohněm.

Kuře můžete brousit plynovou nádobou s hořákem a piezoelektrickým prvkem. Tento hořák je dost pro 100-120 cílů.

Doma, dehet v kuchyni nad sporákem. Držte nohy a křídla a otáčejte se různými směry. Zápach bude samozřejmě nepříjemný, ale po provzdušnění rychle zmizí. Chcete-li lépe odstranit zbývající chmýří a zvýšit přitažlivost jatečně upraveného těla, můžete jej převrátit do mouky a poté ji rozmělnit.

Po ošetření ohněm je třeba kuře namočit dvakrát do vany vroucí vody a poté ostře do studené vody. Poté se kostra porouchá a nevypadá jako želé. Přebírá nádhernou prezentaci.

Mechanický způsob škubání kuřat

Ruční odstranění peří z ptáka je poměrně pracný úkol. Zpracování jednoho kuře trvá asi půl hodiny. Výrazně urychlit tuto práci pomocí speciálních zařízení - perosemnyh trysky nebo stroje.

Taková zařízení a zařízení jsou komerčně dostupná. Jejich cenové rozpětí je poměrně široké. Vyhledávací stroje mohou stát 4 600 rublů a 17 000 rublů a 37 000 rublů. Konstrukčně je jednotka pracovní bubnová odstředivka, na jejíž stěně jsou namontovány kladívkové prsty. Jsou vyrobeny z gumy, gumy nebo silikonu. Předpokládá se, že odstředivky z těchto materiálů nezkazí kůži ptáka. Ale v praxi k poškození dojde. V tomto ohledu je ruční metoda rozhodně lepší.

Výkon stroje je velmi vysoký. Za hodinu mohou zpracovat šedesát až sto kuřat. Ručním způsobem bude možné současně odstranit peří z maximálně dvou nebo tří kusů. Proto se samozřejmě s velkou farmou nemůžete obejít bez auta.

Pro mechanické odstranění peří existují také levnější ekonomické možnosti - pernaté trysky. Jejich cena je od 1700 rublů. V každém případě se ukáže, že je levnější než stroj na odstraňování peří. Jsou kompatibilní s vrtačkou a šroubovákem. Lehký, hmotnost asi 450 gramů. Produktivita je také velmi vysoká - až 60 ks / hod..

Kam jít chmýří a peří

Chmýří a peří jsou zpravidla vyhazovány. Ale naše babičky to najednou shromáždily. Tato surovina byla použita k výrobě podestýlky:

• polštáře,
• péřová postel,
• přikrývky.

Každá sebevědomá dívka by měla mít věno, včetně podestýlky.

Pero je nezbytné pro výrobu teplého oblečení. Řemeslníci to potřebují pro výrobu ozdobných řemesel, panelů, různých kytic.

Odhaduje se, že z jednoho kuře lze získat 130 gramů peří a 30 gramů čisté chmýří. Kohout dává více peří - asi 200 gramů. Pokud tedy máte malou farmu, má smysl sbírat a třídit peří.

Podívejte se níže, jak nasekat kuře.