Sladké brambory yam

Sladké brambory nebo jejich druhé jméno je sladké brambory, označují typ hlízovitých rostlin. Sladké brambory jsou příbuzní populární a okrasné zahradní rostliny, jejíž název je Ipomoea bindweed. Mnoho lidí ve slově sladké brambory si vzpomíná na dobrodružné příběhy, které četli v dětství, jejichž hrdinové připravovali sladké brambory na sázce podle příkladu domorodců. Sladké brambory jsou sladké brambory pocházející z Jižní Ameriky. Odrůda brambor je v současné době velmi populární v zemích od Středomoří po Japonsko..

Sladké brambory Sladké brambory

Popis sladkých brambor

Hlízy bramborové hlízy mohou být pokryty červenou nebo růžovou, šedou nebo téměř šeříkovou (v závislosti na které třídě) slupkou. Zevně se zelenina podobá velmi velkým plodům brambor (hlíza může vážit 2-4 kg). Zároveň je takové ovoce okamžitě patrné: roste úplně jinak než brambory a podle keře můžete určit, jehož sladké brambory jsou ve skutečnosti blízkým příbuzným. Sladký bramborový keř nezvýší nad 18 cm (ve srovnání s bramborovým keřem jde o trpasličí hodnoty). Sladké brambory se rozlévají a uvolňují stonky vinné révy o délce pěti metrů, které jsou zakořeněny v internodách. Sladké bramborové listy vypadají ozdobně - ve tvaru srdce nebo dlaní s rozprostřenými prsty, jako břečťan. Květiny trychtýře se dodávají v jemných odstínech: bílá, růžová, fialová nebo fialová.

Co obsahuje sladké brambory??

• Železo
• Beta karoten
• Thiamin
• Riboflavin
• Protein
• Cukr
• Škrob
• Sacharidy
• Kyselina askorbová
• Vlákno, které pomáhá trávit jídlo a snižuje poškození těla působením cholesterolu.
• Vápník potřebný pro sílu kostí a zubů.
• Kryptoxanthiny jsou sloučeniny, které pomáhají kostem a chrupavce postižené artritidou.

Nasycením stopových prvků a vitamínů jsou sladké brambory lepší než jiná podobná zelenina a mohou je nahradit. Kromě toho je obsah kalorií ve sladkých bramborách 61 kalorií na 100 gramů. Když existuje takový obsah kalorií, zelenina, na rozdíl od standardních brambor, někteří lidé jedí syrové.

Odrůdové rozdíly

Vyberte si to nejlepší

Podle chutí se všechny druhy sladkých brambor podmíněně dělí na krmivo, zeleninu a dezert a každý druh se nazývá zvláštním způsobem..

1. Krmivo - nejčerstvější a nejsmutnější maso.
2. Zelenina - se žlutou nebo růžovou dužinou, celkem sladká, protože zelenina je sladká - mrkev nebo rajčata. Populární náhrada za běžné brambory.
3. Dezerty jsou velmi sladké a voňavé a mohou se lišit v téměř melounové nebo banánové chuti a jejich maso je světlé, červené nebo oranžové.

Na našich stránkách se některé z nejpopulárnějších druhů zeleniny a dezertů pěstují nejčastěji ze semen..

Feed

• Odrůdy krmiva zahrnují brazilskou a bílou kytici, obě odrůdy jsou lehké pleti, s lehkou dužinou, velkými hlízami až do 4 kg a vysoce výnosnými.

Zelenina

• Japonský - Ovoce je světle oranžové dovnitř a ven. Chuť a vůně střední intenzity, hlízy do 2 kg, raná a velmi produktivní odrůda.
• Beauregard - červená nebo oranžová kůra, pomerančová dužina, hlízy velké od 2 do 4 kg. Ovoce je trochu vodnaté.
• Staromódní jižní královna - světlá (bílá nebo šedivá) slupka, krémově růžové maso, hlízy malé až 1,5 kg. Chuť je průměrná.
• California Gold - ovoce je oranžové uvnitř i vně, sladké, dlouhé hlízy do hmotnosti 2 kg, dobrý výnos.

Dezert

• Korejská fialová je velmi zajímavá odrůda: kůže je fialová a dužina je bílá, velmi sladká a voňavá, hmotnost hlíz je průměrně 1-3 kg, ale výnos je průměrný.
• Amish Red - s červenou kůží, s oranžovo-červenou dužinou, velmi sladkou a voní jako meloun. Hlízy do 1,5 kg. Odrůda Variety.

Kdo je kontraindikován u sladkých brambor?

Mnoho lidí mylně věří, že rostlina tak bohatá na škrob a cukr může být pro lidi s diabetem škodlivá. Ale není tomu tak, všechny užitečné mikroelementy nemají nepříznivý vliv na glykemický index jídel připravených ze zeleniny, to znamená, že je možné je jíst i diabetici. Ale kdo to určitě nemůže udělat, jsou ti, kteří trpí ledvinami.

Ano, a lidem se zdravými ledvinami se nedoporučuje příliš unášet konzumací sladkých brambor, protože to může přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. V každém případě musíte před zavedením sladkých brambor různých odrůd do své stravy konzultovat odborníka.

Yam pěstování

Silné hlízy

Pokud jste již zakoupili semena exotických brambor, můžete takovou zeleninu snadno pěstovat ve své vlastní oblasti. I v klimatu obvyklém pro naši střední zónu můžete s velkou touhou pěstovat kteroukoli z exotických kořenových plodin. Přestože má aktivní vegetační sezónu, stále tvoří silné hlízy vhodné pro skladování (lze je skladovat až šest měsíců).

Brambory dávají přednost teplému počasí a klíčky přicházejí na povrch mnohem déle než brambory - z tohoto důvodu se v našich regionech pěstují sazenice. Koncem ledna nebo termínem v polovině února je čas na přípravu sazenic.

Pěstování sazenic

Musíte vybrat nejzdravější hlízy s neporušenou kůží a umístit je na světlé místo, což jim poskytne neustálý přístup k vodě (k tomu můžete použít stejnou metodu, jakou používáme, když chceme peří zelené cibule). Když rostlina vytvoří první klíčky a je prodloužena o 10-25 cm, musí být pečlivě odděleny od hlavního hlízy a vysazeny do samostatných květináčů..

Upozorňujeme, že by se měly používat pouze rašelinové hrnce. Výška květináčů by měla být alespoň 15 cm. Směs pro pěstování rostlin vyžaduje písčitý humus. Taková směs je nutná, aby brambory správně zakořenily. Hlíza, kterou použijete k vyklíčení dětí, by neměla být vyhozena. Taková hlíza může dát nové výhonky více než jednou.

Výsadba sazenic na otevřeném terénu

Výsadba mladých rostlin v půdě by se měla provádět, když se půda zahřeje velmi dobře, mnohem silněji než u běžných brambor. Pro výsadbu na otevřeném terénu je nutné, aby se země zahřála minimálně na 18-20 C. Řezání během výsadby je třeba prohloubit do dvou internodů.

Nezachraňujte prostor, protože sladké brambory musí někde růst. Minimální vzdálenost mezi řízky by měla být 30 cm (můžete nechat 50 cm) a mezi řadami by měla být alespoň 70-80 cm.

Kompletní péče

V prvních 40–60 dnech po výsadbě by měl být jam dobře napojen. Navzdory skutečnosti, že rostlina je odolná vůči teplu a vysychání z půdy, ale bez zalévání během tohoto období, lze získat špatnou plodinu. Postupem času se vývoj a růst exotické zeleniny, zalévání provádí s pravidelností 2-3krát za měsíc. Pro péči o mladé výsadby se doporučuje půdu uvolnit 2-3krát týdně, protože sladké brambory potřebují půdu, která umožňuje dobře procházet vzduch a vlhkost. Také byste měli pravidelně plevelovat své plevelné výsadby..

Pokud se náhle na ulici zchladne a teplota vzduchu klesne pod 20 ° C, musí být výsadba pokryta speciálním krycím materiálem, jako je například agrofiber. Pokud takový materiál neexistuje, můžete použít improvizované prostředky, jako jsou: desky, překližka, plastová fólie. Pokud není výsadba zakryta, může být plodina velmi vzácná. Aby nedocházelo ke zkazení hlíz, 15 dní před očekávaným datem sklizně se doporučuje zastavit napájení.

Sklizeň a skladování

Mnoho zahradníků má zájem, kdy začít sklízet sladké brambory? Jakmile si všimnete, že letecká část keřů sestoupila z prvních mrazů, okamžitě vykopejte úrodu. Hlízy je vhodné sbírat, i když je počasí stále relativně teplé, aby ovoce nezamrzlo. Bohužel, kůže na hlízách je snadno poškozena nástroji během sklizně, a to bude mít vliv na udržení kvality v budoucnosti, protože poškozené plody hnijí.

Pokud si všimnete, že jste hlízu náhodně poškrábali, lze tyto plody ošetřit. Chcete-li to provést, vložte plodinu do sáčků s otvory pro větrání a držte ji v této formě po dobu 7-10 dní. Otevřete pytle se sladkými bramborami každý den, aby bylo ovoce větráno. Po uplynutí této doby si všimnete, jak kůže na poškozených hlízách začíná růst společně a normálně vypadat. Po opravě poškození bude kořenová plodina připravena k dlouhodobému skladování..

Sladké bramborové vaření

Spousta chutné trampolíny

Sladké brambory určené k vaření se považují za univerzální produkt. Z toho můžete sestavit celý stůl - od předkrmu po dezert. Dokonce i aztécký Indové věděli, že tato kořenová plodina může být konzumována syrová, vařená a smažená. Slavní kuchaři po celém světě již připravili širokou škálu jídel ze sladkých brambor.

Sladké bramborové předkrmy

Předkrm se provádí elementárně: syrová jemně nasekaná hlíza, ochucená jemně nasekanou cibulkou, česnekem, bylinkami, chilli papričkou podle chuti - a naplněná olejem. Místo másla můžete použít zakysanou smetanu nebo majonézu s přídavkem něčeho oxidujícího (například citronová šťáva).

Sladká bramborová polévka

Sladká bramborová polévka se vaří stejným způsobem jako z běžných brambor - na základě jakéhokoli vývaru. Jediná věc, která zde může být matoucí, je sladká chuť, v tomto případě musíte vybrat zeleninovou odrůdu, ve které není tak výrazná. A sladkost může být neutralizována přidáním zelené a koření (mletý pepř, horké kari) do polévky. Pokud máte rádi sladkou chuť ovoce, nemůžete přidat koření a zažít pravou chuť sladkých brambor. Podávejte tuto polévku, doporučuje se horká.

Koblihy

Sladké brambory jsou nejlepší volbou pro zákusky. Můžete péct tradiční korejské koblihy. K tomu je třeba vařit tolik ovoce, aby v loupané a zmačkané formě bylo získáno 350 gramů buničiny. Přidejte do buničiny 2 šálky rýžové mouky a 1/3 šálku pravidelné pšeničné mouky, pak 1/3 šálku cukru, vše nalijte sklenicí horkého mléka. Přidejte čajovou lžičku soli a půl lžičky prášku do pečiva. Důsledně promíchejte výslednou konzistenci, svinte kuličky, které smažíme v hlubokém tuku, dokud nedosáhnete příjemné ruddy barvy. Hotové koblihy je třeba vysušit z oleje bavlněným hadříkem. Poté, co koblihy mírně vychladnou, je třeba je posypat moučkovým cukrem smíchaným se skořicí.

Bramborové lodě

Dalším originálním receptem jsou sladké bramborové lodě. Chcete-li připravit lodě, musíte vařit zeleninu tak, aby se nevařila. Hlízy by měly být rozděleny na polovinu po celé délce, pečlivě vyberte část buničiny ze středu a rozmačkejte ji přidáním vaječných žloutků, mléka, másla a medu. Hotová směs musí být nalita do výsledných lodí a umístěna do dobře zahřáté trouby na 15 minut.

Halva

Pokud máte rádi chuť sladkých brambor a chcete, aby byl dezert s vámi, ale nevyžadujte stálé vaření, pak z něj udělejte domácí halvu.

K výrobě halvy budete potřebovat

• 2 brambory
• 1/2 šálku loupaných ořechů a cukru
• 200 gramů másla
• 1 polévková lžíce rozinky, loupané mandle a mléko
• půl lžičky kardamomu

Plody by měly být dobře umyté, loupané a nastrouhané na malé velikosti. Potom si vezměte pánev a trochu ji zahřejte. Do pánve nalijte cukr a důkladně promíchejte. Pak přidejte mléko, kardamom a ořechy, vše dobře promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte strouhané hlízy a znovu promíchejte, aby byla hmota homogenní, a vařte, dokud hmota nezačne výrazně zřetelně zaostávat za stěnami nádobí. Ready halva může být podávána zdobením rozinkami a napůl mandlemi nahoře. Můžete jíst jak v teplé, tak v chlazené formě.