Je možné přidat do vroucí vody med: výhody a poškození

Obsah
Květinový nektar zpracovaný včely je nejoblíbenějším léčivým produktem, který nám příroda dává. Musíte však přijít na to, kdy bude sloužit jako lék a přinese nepochybné výhody a kdy se stane škodlivým nebo dokonce vytvoří jedy. Odpovědi na tyto otázky najdete v našem materiálu..
Je možné dát med do vroucí vody?
Dále prozkoumáme, zda je možné dát med do horké vody a zda takový nápoj přinese výhody nebo poškození, a zda se uvolňují také látky nebezpečné pro tělo. Chcete-li najít odpovědi na tyto otázky, musíte se vypořádat s látkami ve složení medu a reakcemi, které s nimi při zahřátí nastanou..
Po prostudování procesů s látkami ve složení produktu pod vlivem teplot dospěli někteří vědci, jako jsou V. A. Temnov a V. G. Chudakov, jejichž knihy se doporučují jako učebnice, a bulharský vědec Mladenov Stoimir, že při zahřátí nad + 60 ° C se vyskytuje:
- ničení enzymů a proteinů;
- ztráta éterických olejů a antimikrobiálních látek;
- tvorba řídce rozpustných solí a sraženin;
- tvorba oxymethyl furfuralu (OMF);
- zmizení vůně - produkt se změní na běžnou směs cukrů.

Hlavním ukazatelem kvality medu je enzym diastáza (amyláza), která podporuje rozklad škrobu. V závislosti na teplotě se tento indikátor snižuje o polovinu:
- teplota + 30 ° С - za 200 dní;
- teplota + 60 ° С - za 1 den;
- teplota + 80 ° С - za 72 minut.
Z toho můžeme vyvodit, že s ohledem na čas i teplotu bude ztráta kvality produktu zanedbatelná. Pokud jde o aromatické ztráty, těkavé látky se odpařují, aby naplnily vzduch jejich pachy a fungovaly jako aromaterapie.Argument o tvorbě oxymethyl furfuralu (OMF) při zahřívání medu také vyžaduje pečlivé zvážení.
Obsah OMF podle GOST 19792 a SanPiN 2.3.2.1078-01 (oddíl 1.5.6) by neměl překročit 25 mg / kg, evropská norma umožňuje 40 mg / kg a pro regiony s horkým podnebím - 80 mg / kg, protože uhlohydráty začnou se rozkládat již v plástech v včelínsku.
Zahřívání medu na + 50 ° C způsobuje mírné změny v množství OMF, ale při teplotách nad + 60 ° C se zvyšuje. Nadbytek OMF může být určen karamelovou příchutí.
Existují dva pohledy na nebezpečí OMF:
- Je to karcinogen a způsobuje rakovinu..
- Přítomnost OMF ve výrobku není pro člověka nebezpečná, protože v jiných potravinářských produktech jeho množství výrazně převyšuje standardní množství OMF pro med (informace z Ústavu pro studium medu v Brémách).

- instantní káva - 91,3-3060;
- kávová zrna - 262-547;
- švestky - 237, rozinky - 5;
- jam - 4,5–159;
- tmavé pivo - 13.3;
- med - 0,34 (maximální přípustná norma je 25);
- hnědý chléb - 0,06–0,14.

Benefit
Prospěšné vlastnosti medu jsou prezentovány v biologické formě v blízkosti těla, což usnadňuje asimilaci a účinné používání produktu. Po analýze chemického složení můžeme dojít k závěru o výhodách každé složky.
80% medu tvoří uhlohydráty, které jsou tvořeny hlavně fruktózou a glukózou, které jsou tělem snadno a úplně vstřebávány a zajišťují nutriční hodnotu produktu - 304 kcal na 100 g. Energetická hodnota květového produktu je srovnatelná s masem a mastnými sýry, kde se při rozkladu uvolňuje energie. tuky.Složení některých stopových prvků odpovídá jejich složení v lidské krvi.
- Ve spojení s přítomností vitamínů a makronutrientů mají následující účinek:
- antibakteriální a protiplísňové - díky přirozenému antibiotiku, které včely produkují;
- přítomnost vitamínu B2, B6, kyseliny pantothenové a kyseliny listové, které jsou biostimulanty, může zvýšit tón těla;
- Přítomnost fruktózy umožňuje diabetikům užívat produkt a měď zlepšuje metabolismus uhlohydrátů;
- obsah železa (zejména v pohankovém medu), mědi a kobaltu přispívá k léčbě anémie;
- antivirové a protizánětlivé vlastnosti pomáhají při nachlazení a těkavé produkty mají příznivý účinek na dýchací cesty;
- má pozitivní účinek na gastrointestinální trakt, zlepšuje trávení;
- vápník zlepšuje kostní kostru a zuby;
- mangan pomáhá s aterosklerózou a obezitou.
Při lokální aplikaci zlepšuje med stav pokožky a vlasů. Kůže získává zdravý vzhled a vlasy - lesk a jemnost.
Poškození a možné nebezpečí
- Kromě léčivých vlastností je třeba zmínit i kontraindikace, poškození a možné nebezpečí při používání medu a způsoby, jak překonat možné negativní důsledky:
- alergické reakce - nejčastěji se alergie projevuje na včelařských produktech nebo na rostlinách, z nichž byl med odebrán. Děti mladší tří let se nedoporučují zahrnout do stravy;
- kalorie - produkt s vysokým obsahem kalorií s nekontrolovanou spotřebou může způsobit obezitu a cukrovku;
- poškození zubní skloviny - zubaři doporučují po jídle vypláchnout ústa;
- nesnášenlivost jednotlivých produktů - vzácné.

Na jakou teplotu lze produkt zahřát?
Tvorba oxymethylfurfuralu závisí na čase a teplotě zahřívání:
- Zahřívání produktu na + 42 ° C ... + 50 ° C nezpůsobuje významnou změnu složení kvality a nezvyšuje množství oxymethyl furfuralu nad standard. A při teplotě + 18 ° C ... + 20 ° С je tato látka částečně deaktivována.
- Když se zahřeje na + 80 ° C po dobu, například dvě minuty, následuje ochlazení, hydroxymethyl furfural rovněž nedosahuje limitních standardů.
- Dlouhodobé zahřívání při teplotách nad + 50 ° C vede ke změně vlastností a ztrát v důsledku ničení některých vitamínů a proteinové struktury enzymů.
- Přiveďte k varu a vařte med.

Když med ztratí prospěšné vlastnosti?
Med může ztratit své prospěšné vlastnosti v následujících případech:
- při delším skladování v nevhodných podmínkách - potřebujete tmavé místo a teplotu nepřesahující + 20 ° С;
- při vysoké vlhkosti - pronikání vlhkosti vede k fermentaci;
- z nevhodného materiálu skladovací nádrže - nádoba musí být dřevěná, skleněná nebo keramická.
Jak používat med bez ztráty prospěšných vlastností?
Pro maximalizaci účinku spotřeby by měla být dodržována řada doporučení:
- Čisté používání výrobku přinese více výhod, nebo ho můžete pít, a ne jej ředit vodou nebo čajem.
- Před polykáním držte med v ústech, dokud se nerozpustí..
- Produkt v voštinách je užitečnější a je přirozeným imunomodulátorem..
- Sladkost produktu závisí na rostlinách, z nichž byl nektar odebrán. Ve slunečnici je více glukózy, v akácii, více fruktózy, která je třikrát sladší než glukóza.
- Kyselina produktu závisí také na druhu rostlin, které se mohou časem zvyšovat - je vhodné jíst produkt ze slunečnice dříve než lípa nebo pohanka.
- Medové pečivo a kaše jsou zdravější než stejná jídla s cukrem.
- Denní příjem: pro dospělého - 4 polévkové lžíce, pro děti od tří let - 1 polévková lžíce.

Doporučení pro zdravé nápoje
Posílení prospěšných vlastností medu pomůže dalším výrobkům pro přípravu zdravých nápojů:
- pít se skořicí a apple;
- kombinace malin (včetně zmrazených) s mátou - uklidňující účinek;
- jahody, lípa - posílení imunity a prevence nachlazení;
- koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek) - hřejivý efekt;
- zázvor a citron - baktericidní a oteplovací činidlo;
- kombinace malin, mléka nebo krému - léčba nervových poruch a anémie;
- třešně - přinese kyslost a doplní množství vitamínů v těle;
- kombinace rakytníku, pomeranče a koření - zvládne nedostatek vitamínů a onemocnění kloubů;
- šípka - výrazně zvyšuje hladinu vitamínu C.
