Brusinkový džem - recepty na zimu

Brusinkový džem na zimu není jen chutné a zdravé ošetření, ale také opravdovou léčbou mnoha nemocí. A malí pacienti, stejně jako dospělí, nebudou muset být přesvědčeni, aby ho znovu vzali.

K čemu je brusinkový džem užitečný

Brusinka sama i džem z ní obsahují mnoho různých organických kyselin, které určují její specifickou kyselou chuť s malou hořkostí. Toto je obvyklá kyselina jablečná a citrónová a exotičtější kyselina benzoová a chinová. Obsahuje mnoho vitamínů, zejména vitamín C, flavonoidy, pektinové látky.

Použití brusinek, včetně ve formě džemu, může pomoci s mnoha infekčními chorobami, protože má antimikrobiální a baktericidní účinek. Brusinky pomáhají s různými infekcemi močového systému, zejména s cystitidou.

Kromě toho může zpomalit rozvoj aterosklerózy a snížit hladinu cukru v krvi. Jemně čistí střeva, odstraňuje z těla řadu toxinů. Může snížit riziko zubního kazu..

A samozřejmě, úlohu brusinek v prevenci a léčbě všech druhů nachlazení je obtížné přeceňovat.

Obsah kalorií

Vzhledem k tomu, že bobule v čisté formě obsahují pouze 26 kcal na 100 g produktu, lze je také použít v různých dietách, což vám zajistí pohodlný program hubnutí. Nakonec neobsahují tuky a uhlohydráty jsou pouze 6,8 g na 100 g.

Obsah kalorií brusinkového džemu je samozřejmě mnohem vyšší - v závislosti na obsahu cukru to může být až 200 kcal, ale džem z tohoto bobule lze vyrobit i bez cukru, což určitě ocení diabetici a ti, kteří chtějí zhubnout..

Jak vyrobit brusinkovou marmeládu

Brusinkový džem lze připravit několika způsoby. Ale bez ohledu na to, jaká metoda je vybrána pro zpracování bobulí, musíte je nejprve třídit, odstranit sušené nebo poškozené vzorky. Protože brusinky se často vyskytují ve volné přírodě, v bažinách než v sadech, pak bobule obvykle obsahují velké množství přírodního odpadu (větvičky, noky). Musí být také vymazány. Potom se bobule důkladně omyjí a několikrát mění vodu.

Konečně zůstává brusinky roztříděny pouze podle možnosti. Koneckonců, zralé brusinky jsou nejlepší pro jam. Nejlepší je zmrazit nezralé bobule nebo z něj z ovoce vyrobit ovocnou šťávu..

Čerstvé brusinky sklizené na podzim mohou být docela tvrdé a obsahují nějakou hořkost..

Jednoduchý recept na brusinkový džem

Podle tohoto receptu se džem na zimu připravuje v jediném kroku a bobule, i když jsou namočeny v cukrovém sirupu, kontrast mezi nimi a sirupem zůstává.

Bude to trochu trvat:

• 1 kg brusinek;
• jednu a půl sklenice vody;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Výroba brusinkového džemu na zimu podle tohoto receptu není obtížná:

1. Bobule jsou tříděny, umývány, blanšírovány obvyklým způsobem..
2. Současně se cukerný sirup připravuje rozpuštěním požadovaného množství cukru ve vroucí vodě.
3. Bezprostředně po blanšírování se brusinky nalijí do vroucího cukrového sirupu a znovu se uvedou do varu..
4. Snižte teplo na minimum a vařte, dokud se zcela nevaří..
5. Připravenost je stanovena standardním způsobem - kapka sirupu se umístí na studený talíř. Pokud kapka zachovává svůj tvar, je zaseknutý papír připraven.
   
6. Během procesu pečení obsah promíchejte a vyjměte pěnu z obrobku.
7. Horký džem se rozloží do sterilních nádob a odstředí se.
8. Po ochlazení může být uložen na jakémkoli místě bez přístupu na sluneční světlo..

Brusinkový džem: Starý recept

Podle tohoto receptu se brusinkový džem na zimu připravuje v několika fázích a bobule mají čas zcela nasáknout cukerným sirupem. Proto lze jeho chuť nazvat více nasycenou.

Ingredience na vaření jsou zcela totožné s těmi, které jsou uvedeny v předchozím receptu..

Ale čas na předpis bude potřebovat trochu víc.

1. Bobule se připravují standardním způsobem..
2. Rozpusťte polovinu přednastaveného cukru v plném objemu vody, zahřejte na 100 ° C a sirup vařte dalších 5-8 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí..
3. Po blanšírování vypněte žáru a nalejte brusinky do horkého sirupu.
4. Bobule v sirupu se přikryjí víkem a nechají se 8-12 hodin namočit..
   
5. Po uplynutí nastavené doby se brusinkový sirup znovu zahřeje do varu, zbývající cukr se rozpustí a znovu se ponechá stranou 8-12 hodin.
6. Podruhé se brusinkový džem vaří až do úplného vaření. Obvykle to trvá trochu času - asi 20-30 minut.
7. Džem se ochladí a teprve poté se rozloží do suchých čistých nádob, aby se uchovala na zimu.
8. Skladujte v chladné a temné místnosti..

Zmrazený brusinkový džem

Ze zmrazených brusinek udělejte neméně chutný a zdravý džem. Konec konců, bobule po zmrazení pouze zlepšuje jeho chuť. Není divu, že říkají, že brusinky by měly být sklízeny až po sněhu.

Technologie výroby zmrazeného brusinkového džemu se prakticky neliší od tradičních čerstvých bobulí. Velkou výhodou je skutečnost, že tento džem můžete vytvořit doslova kdykoli, v zimě i v létě.

Brusinky je nutné vyjmout z mrazničky předem po dobu 6-8 hodin a nechat je rozmrazit v misce nebo na podnosu při pokojové teplotě.

Chcete-li při vaření marmelády vytvořit rozmrazené bobule další chuťové vjemy, můžete přidat nastrouhanou kůru z jednoho citronu a špetku vanilky na 1 kg cukru..

Brusinkový džem bez vaření

Vzhledem k dobrému uchování brusinek v důsledku přítomnosti kyseliny benzoové v prostředku se často používá k přípravě lahodného džemu na zimu, při kterém není vůbec podroben tepelnému ošetření. Tento produkt je samozřejmě nejužitečnější, ale můžete jej uložit pouze v lednici.

Bude vyžadováno:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 kg brusinek.

A příprava tohoto užitečného produktu není nikde jednodušší:

1. Bobule se myjí a čistí standardním způsobem..
2. Smíchejte polovinu objemu granulovaného cukru a všech brusinek.
3. Bobule důkladně protřepejte cukrem, dokud není hladká..
4. Nechejte několik hodin při pokojové teplotě..
5. Malé skleněné nádoby sterilizujte víky.
6. Brusinkové pyré s cukrem se rozkládá ve sklenicích a nedosahuje 1-2 cm k okrajům sklenic.
7. Sklenice se naplní zbývajícím cukrem na vrchol.
8. Srolovaný a uložený na chladném místě: sklep nebo lednička.

Brusinkový džem s jablky a ořechy

Pochoutka připravená podle tohoto receptu na zimu zaujme i milovníky všech druhů exotických přípravků a může hrát roli rafinovaného léku na anémii, kardiovaskulární onemocnění a avitominózu..

A jeho složení je velmi jednoduché:

• ½ kg jablek;
• ½ kg brusinek;
• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• 1 šálek medu.

Předepisování je trochu složitější, ale netrvá příliš dlouho:

1. Umyté brusinky nalijte sklenici vody a vařte 5 minut po vaření.
2. Bobule jsou hozeny do cedníku a po ochlazení rozdrceny mixérem.
3. Jablka bez jádra semen a nakrájená na malé kostky.
4. Vlašské ořechy jemně nasekané nožem.
5. Na pánvi se silným dnem zahřejte med do tekutého stavu, přidejte tam plátky jablek a vařte 5 minut.
6. Přidejte drcené brusinky, zahřejte k varu a vařte stejné množství..
7. Nakonec vložte ořechy, vařte dalších 5 minut a hotový džem položte do malých sterilních sklenic.
8. Džem vyrobený podle tohoto receptu skladujte nejlépe na chladném místě..

Brusinkový džem „Pět minut“

Tímto způsobem můžete brusinkový džem vyrobit na zimu, ne však za pět minut, ale doslova za půl hodiny, včetně všech přípravných postupů.

Je nutné připravit:

• 1 kg cukru;
• 1 kg brusinek.

Proces receptury se skládá z následujících kroků:

1. Třídit a umýt bobule.
2. Rozemelte je mixérem nebo kuchyňským robotem, přidejte požadované množství cukru.
3. Důkladně promíchejte a zahřejte až do varu..
4. Pokračujte v zahřívání na nízké teplo po dobu asi 5 minut.
5. Nalijte jam do sterilních nádob a utěsněte.

Brusinkový džem v pomalém sporáku

Paní stále více upřednostňují použití pomalého sporáku, který pomůže připravit různé produkty na zimu. A brusinkový džem nebyl výjimkou.

Zajímavý recept na výrobu brusinkových džemů s pomeranči v pomalém hrnci bude zajímavý. K tomu potřebujete:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg pomerančů;
• 1,25 kg cukru.

Výrobní proces není tak komplikovaný:

1. Opláchněte brusinky a pomeranče, pomeranče navíc opařte vroucí vodou.
2. Nakrájejte pomeranče na plátky a odstraňte z nich všechny kosti. Zbytek brouste kůrou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Podobně, šťouchaná kaše a brusinky.
4. Smíchejte pomerančové a brusinkové pyré v misce pro více hráčů, přidejte do nich cukr a nechte půl hodiny.
5. Míchejte, zavřete víko a zapněte režim „napařování“ na 15 minut.
   Pozor! Pokud takový program neexistuje, použijte režim „Hasení“ po dobu 20 minut.
6. Připravený džem rozložte do předsterilizovaných nádob, sbalte a nechte vychladnout pod kryty.

Cranberry Jam bez cukru

Brusinkový džem neobsahující cukr na zimu se často vyrábí s medem. V tomto případě přidejte 1 šálek medu a trochu skořice nebo hřebíčku podle chuti na 1 kg brusinek..

Brusinkový džem však můžete vařit na zimu bez jakýchkoli přísad, pouze z brusinek. V tomto případě je obtížné přeceňovat jeho přínos pro diabetiky a dietery..

Proces vaření se skládá z následujících kroků.

1. Bobule jsou loupané, umyté, sušené na papírovém ručníku.
2. Jsou naplněny sterilizovanými sklenicemi, zakryty víky a umístěny na stojan v široké pánvi naplněné do poloviny vodou.
3. Hrnec je zapálen.
4. Brusinky postupně začnou produkovat šťávu a úroveň plnosti plechovek se sníží. Poté je nutné do sklenic přidat bobule.
5. Opakujte plnění plechovek ovocem, dokud hladina šťávy nedosáhne krku.
6. Potom sterilizujte plechovky bobulemi dalších 15 minut a srolovat.

Závěr

Brusinkový džem na zimu podle některého z výše uvedených receptů bude velmi chutný a zdravý. Je však třeba mít na paměti, že brusinky bez tepelného ošetření mají zvláštní dochuť. Proto byste měli vyzkoušet několik možností a vybrat nejvhodnější pro sebe..