Jednoduché recepty na černé a červené bezinky

Z nichž pouze ovoce a bobule netvoří domácí víno. Překvapivě jsou nejchutnější nápoje někdy získány z bobulí, které nemají žádnou hodnotu a rostou pod plotem pod rouškou plevele. Například například víno z bezinek není v žádném případě nižší než chuť hroznového nápoje. Má však také výrazné léčivé vlastnosti, protože v něm jsou soustředěny všechny výhody plodů této nepříliš slavné rostliny.

Co je to užitečné víno z bezinky

Mnoho lidí ví o této rostlině, kromě známého přísloví. A absolutně nerozlišují mezi černou a červenou bezinky. Mezitím existují některé poměrně velké rozdíly. Je-li černé bezinky uznávanou léčivou rostlinou, z květů a bobulí, z nichž se na zimu připravují různé přípravky, obsahují bobule červené bazalky upřímně jedovaté látky. A výroba červeného bezinky se nedoporučuje.

Bobule černého bezu má bohaté a vyvážené složení různých látek užitečných pro člověka: vitamíny, minerály, katecholaminy, taniny, éterické oleje a různé kyseliny.

Víno z černého bezinky bude velmi užitečné pro:

• migrény, nespavost a nervové poruchy;
• ateroskleróza;
• cukrovka, protože má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi;
• pankreatitida;
• gastrointestinální choroby;
• různé virové a nachlazení.

Podle hodnocení může černé víno bez bazalky zvýšit množství mléka během kojení a také mít tonický a regenerační účinek během deprese, ztrátu síly a zhoršení sezónních infekcí..

Tajemství výroby bezinky

Existuje několik základních způsobů, jak doma vyrábět černé bezinky. Aby se zachovaly absolutně všechny prospěšné látky obsažené v bobulích, je víno připraveno z vylisované šťávy ze surových bobulí. Ale existují nuance. Bobule ve vlhkém stavu sotva dávají šťávu kvůli přítomnosti velkého počtu tříslovin v nich.

Pokud použijete předběžné tepelné ošetření ovoce, pak se šťáva vymačkává mnohem snadněji. Kromě toho se mnoho taninů a anorganických kyselin stává pro tělo přístupnější a nápoj získává další aroma. Je pravda, že některé vitaminy neodvolatelně zmizí během tepelného zpracování. Proto jsou oba způsoby vaření dobré - každý svým vlastním způsobem..

Bezinky je velmi žádoucí shromažďovat za slunečného a suchého počasí, aby si co nejvíce zachovaly tzv. „Divoké kvasnice“, které jsou odpovědné za kvašení nápoje. Je také nutné počkat na období, kdy jsou plody zcela zralé a obsah šťávy v nich bude maximální.

Velmi jednoduchý recept na víno z černého bezinky

Tento recept je považován za tradiční, pokud jde o černé bezinky. Podle toho se ze stejného počtu bobulí získá největší výnos hotového nápoje.

Budete potřebovat:

• 10 kg černého bezu;
• 6 kg granulovaného cukru;
• 8 l vody;
• asi 100 g vinných kvasnic (nebo hrozinek).

Výroba:

1. Oloupané černé bobule bezinky z listů a listů se umístí do pánve, zalijí se 4 litry vody, zahřejí se k varu a při nejmenším ohni se hmota vaří 15-20 minut.
2. Během vaření je bezinky s dřevěnou lžičkou nebo špachtlí jemně hněteny, dávejte pozor, abyste nedrtili kosti.
3. Výsledná hmota bobuloviny se ochladí a protře se sítem.
4. Zbývající buničina se znovu nalije do 2 litrů vroucí vody a po zakrytí víčkem se nechá v této formě vychladnout..
5. Výsledná infuze se filtruje a koláč vyhodí. A první a druhá výzdoba jsou spojeny dohromady.
6. Současně se ze dvou zbývajících litrů vody a veškerého cukru postupně připravuje sirup. Až bude uniformní, smíchejte ji s oběma bujóny.
7. Celá bobulová hmota se ochladí na teplotu místnosti, přidá se vinné kvasnice nebo rozinkové kvasnice.
8. Nalijte do nádoby, na které je umístěn vodní zámek, nebo si položte obyčejnou gumovou rukavici s otvorem v jednom prstu.
9. Umístěte nádobu na teplé místo (+22-25 ° C) od 5 do 14 dnů pro primární rychlou fermentaci.
10. Na konci musí být nápoj pečlivě vypuštěn zkumavkou ze sedimentu a naplněn do lahví, přičemž je naplní téměř úplně.
11. Lahve těsně uzavírají a umístí se na dva měsíce na chladné místo pro „tiché“ kvašení..
12. Poté lze víno ochutnat po předchozím vyjmutí ze sedimentu a nalití do jiných lahví pro trvalé skladování.
13. Konečná chuť a vůně se ve víně objeví po několika měsících skladování.

Aromatické bezový květ

Bezinky květiny jsou také dobré pro výrobu domácího vína. Hotovému vínu dodají nepředstavitelné aroma a zcela jinou chuť než bobule.

Budete potřebovat:

• 10 černých bezbarvé květenství;
• 4 l vody;
• 1 kg cukru;
• 1 středně citron (nebo 6-7 g kyseliny citronové);
• 100 g nemyté rozinky (nebo vinné kvasnice).

Výroba:

1. Sirup se vaří z vody a poloviny cukru po dobu 3-4 minut, nezapomeňte odstranit výslednou pěnu.
2. Květiny umyté ve studené vodě.
3. Nalijte bezinky květy s horkým sirupem, přidejte jemně nasekané citrony s kůrou, ale bez semen.
4. Důkladně promíchejte, ochlaďte pod víkem na teplotu místnosti.
5. Přidejte kvasnice nebo rozinky, přikryjte gázou a nechte na teplém místě bez světla (+ 20–26 ° C), abyste zahájili proces kvašení. Jednou denně musí být tekutina smíchána s dřevěnou tyčí.
6. Po několika dnech se vinný koláč filtruje přes gázu a dobře se vymačká.
7. Nalijte do nádoby vhodné pro kvašení, nainstalujte vodotěsnost nebo rukavici a znovu vložte do stejných podmínek..
8. Po 5 dnech přidejte zbývajících 500 g cukru. Nalije se 500 ml mladiny, v ní se rozpustí cukr a znovu se nalije zpět, nezapomínejte nainstalovat vodní těsnění.
9. Po 2-3 týdnech by fermentace měla skončit. Víno se nalije do lahví, pevně se uzavře a nechá se dosáhnout dalších 2-3 týdnů na již chladném místě bez světla.

Síla výsledného nápoje bude asi 10-12%.

Recept na bezinky a citronové víno

Kolem stejné technologie je domácí víno vyrobeno z černého bezu s citronem.

A poměr komponent bude potřebovat:

• 3 kg černého bezu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 3 l vody;
• 1 citron;
• Asi 10 g kvasinek (nebo rozinek).

Jak vyrobit bezinky s kořením

Na stejném principu připravují velmi aromatické bezinky s kořením.

Budete potřebovat:

• 3 kg černého bezu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 2 litry vody;
• 1 citron nebo grapefruit;
• 3-5 pupenů hřebíčku;
• několik tyčinek skořice;
• 8-12 g kvasinek.

Výroba:

1. Pro přípravu mladiny se bezinky vylijí cukrem, smíchají se a nechají se několik hodin tvořit šťávu.
2. Poté nalijte 2 l vroucí vody, zapálte, přidejte všechna koření a na nejpomalejší oheň vařte asi čtvrt hodiny po aktivním míchání..
3. Ochlaďte, přidejte citronovou šťávu a droždí. Zakryjte gázou a uložte na teplé místo, kde začne kvašení.
4. V budoucnosti je technologie výroby vína zcela podobná výše uvedené.

Jak vyrobit víno z bezinky s medem

Vzhledem k tomu, že léčivé vlastnosti medu při zahřátí zcela vymizí, je zde klasický recept na výrobu domácího vína ze syrového bezinky.

Na 3 litry černé bezinky šťávy potřebujete pouze 2 šálky tekutého medu. Pro tento recept nejsou potřeba žádné další ingredience..

Bezinky šťáva se získává následujícím způsobem:

1. Bobule se sbírají, odstraňují zbytky zeleniny, ale neumývají se.
2. Rozemelte na bramborovou kaši pomocí odšťavňovače, mlýnku na maso nebo lisu a šťávu vytlačte, například, přes sýr.
3. Zbývající dužina se nalije vodou tak, aby pokryla všechny bobule, a nechala se vyluhovat na teplém místě po dobu 5 hodin..
4. Poté se buničina znovu vymačká a výsledná infuze se smíchá s původně vymačkanou šťávou.

Kromě toho se technologie vaření příliš neliší od již známých. Šťáva je dobře smíchána s tekutým medem a umístěna na teplém místě, aby zahájila proces kvašení..

Hlavní fermentační proces s lapačem vody může trvat 2 až 4 týdny. Odolnost mladého vína před pitím se doporučuje po dobu 2-3 měsíců.

Jako lék se černé víno bezinky bere 100 g denně.

Jak uchovávat bezinky

Domácí víno bezinky skladujte v těsně uzavřených lahvích na chladném místě bez vystavení slunečnímu záření. Pro tyto účely je nejvhodnější suterén nebo sklep. V takových podmínkách může víno přetrvávat po dobu 2-3 let.

Závěr

Elderberry víno připravené alespoň jednou podle jednoho z výše uvedených receptů se jistě stane oblíbeným nápojem v rodině, který v kombinaci také bude působit jako lék.