Domácí ostružinové víno

Před přípravou nápoje se plody oloupají sepaly. V případě potřeby lze ostružiny mírně opláchnout vodou, ale nedoporučuje se dobře umýt bobule - na jejich povrchu jsou přírodní kvasinky nezbytné pro kvašení.

obtížné

Recept na víno Blackberry

9 kg

1. Rozemelte ostružiny v mlýnku na maso. Výsledná hmota se přidá do velké pánve.
2. Do rozdrcených bobulí přidejte 400 g cukru, dobře promíchejte.
3. Odděleně rozpusťte 1 kg cukru v 10 l vody. Přidejte výsledný cukrový sirup do pánve s bobulovou hmotou, promíchejte.
4. Nalijte dalších 5 litrů vody do nádoby s ostružinami a poté přidejte dalších 800 g cukru do směsi. Dobře promíchejte.
5. Nechte pánev s kváskem při pokojové teplotě, zakryjte ho přilnavou fólií nahoře. Po 24 hodinách by se hmota měla toulat.
6. Nechte bobulovou směs fermentovat po dobu 3 dnů a míchejte ji několikrát denně. Po každém promíchání obal zakryjte fólií.
7. Opatrně vypusťte tekutinu z výsledné směsi do oddělené pánve pomocí hadice a ponechte buničinu v původním obalu. Nalijte víno do sklenic nebo lahví a do nápoje přidejte 320 g cukru. Nádrže by měly být přibližně 1–3 plné kapaliny.
8. Noste gumové rukavice na hrdle nádob se surovinami, propíchněte je jehlou na několika místech - je to nezbytné pro uvolňování plynů vznikajících při kvašení..
9. Přidá se 5 l vody a 160 g cukru na pánev se zbývající dužinou, promíchá se a přikryje se lepicí fólií. Ponechte hmotu po dobu 12 hodin při pokojové teplotě pro kvašení..
10. Propláchněte směs vody a buničiny přes tenká, ručně vymačkejte zbývající bobulovou hmotu.
11. Přidejte exprimovanou tekutinu do nádob na víno a poté si znovu nasaďte gumové rukavice s otvory na krku..
12. Ponechejte produkt ostružiny v teplé místnosti a pokračujte v procesu kvašení. Ve dnech 4, 7 a 10 se k nápoji přidá 240 g cukru za stálého míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
13. Po posledním přidání cukru nechte víno stát dalších 24–30 dní. Pak napijte nápoj a nalijte jej do čistých lahví.
14. Nádoby s vínem ostružiny by měly být vyjmuty do suterénu nebo do sklepa na 1 měsíc, aby byl nápoj napuštěn a získal krásnou barvu. Poté je víno připraveno k pití, fermentační proces trvá asi dva měsíce..

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Hotové domácí ostružinové víno doporučujeme uchovávat v tmavém suterénu nebo sklepě, tprodukt se může vlivem slunečního záření zakalit. Pro skladování se nejlépe hodí skleněné nádobí s hermeticky uzavřeným víkem. Za těchto podmínek lze při teplotě vzduchu nejvýše + 18 ° C skladovat ostružinové víno až 5 let, s příjemnou chutí a bohatou vůní.

Trvá několik měsíců, než doma vykvasíme a napijeme ostružinový nápoj, ale s výhradou technologie přípravy vás konečný produkt potěší vynikající chutí bobule.