Obsahuje mrkev polotovary
Obsah
- Výběr mrkve pro sklizeň na zimu
- Nejchutnější a nejzdravější recepty z mrkve
- Solená mrkev. první možností je suchý velvyslanec
- Solená mrkev. druhou možností je velvyslanec ve slaném nálevu
- Mrkvový džem. varianta 1 - od elena molokhovets
- Mrkvový džem. možnost 2 - mrkvový džem s citrusovými tóny
- Mrkvový džem
- Jak ukládat
Díky vysokému obsahu cukru, světlé barvě a chuti, mrkev široce používaný v mezerách. Její konzervované, okurka, sůl, a dokonce dělat džemy a džemy. V tomto článku se dozvíte několik receptů na světlé a ústní zalévání zimních přípravků..
Výběr mrkve pro sklizeň na zimu
Vybráno pro uchování mrkev mladá, něžná a sladká, jasně oranžová s tenkým jádrem. Kořenové plodiny v říjnu získávají největší množství cukrů.
Malá mrkev a mechanicky poškozená zelenina mohou být použity na otočení a sochory, ale kořenové plodiny se skvrnami by měly být vyloučeny. Rané odrůdy nejsou určeny k dlouhodobému skladování a lze je také uchovat.
Nejchutnější a nejzdravější recepty z mrkve
Univerzální mrkev pro zachování - z toho se připravuje konzervovaná zelenina a sladké dezerty. Přípravky vyžadují různé konzervační metody v závislosti na obsahu kyseliny: některé vyžadují sterilizaci, zatímco jiné mohou být skladovány pod plastovými kryty.
3,7 kg
20 g
2 l
- Vybranou kořenovou zeleninu nalijte studenou vodou po dobu 15 minut, abyste odstranili nečistoty, důkladně ji omyjte, odřízněte konec kořene a zelený vrchol.
- Blanch po dobu 5 minut ve vroucí vodě (+ 90 ° C).
- Oloupejte a opláchněte.
- Kořenovou zeleninu osušte a pevně vložte do čistých a suchých připravených nádob. Lze hrubě rozřezat na kruhy nebo tyčinky.
- Solanka (sůl a voda), vařte 5 minut.
- Horká solanka (+80 ... + 90 ° С) naplní sklenice zeleninou a přikryje vařenými plechovými víčky.
- Sterilizujte (při + 100 ° С) sklenice 0,5 l po dobu 40 minut, 1 l po dobu 50 minut a rolujte je klíčem.
Recept číslo 2
Solená mrkev. První možností je suchý velvyslanec
5 kg
1 kg
- Strouhaná loupaná mrkev nebo drcená v kuchyňském robotu.
- Přeložte v pánvi a posypte solí.
- Promíchejte, opláchněte a vyčkejte, až se šťáva rozpustí a rozpustí.
- Umístěte do čistých a suchých plechovek, pěchujte pro odstranění dutin a přikryjte si nylonovými víky.
- Skladujte v chladničce nebo ve studeném sklepě..
- Pokud přidáte 300 g kopru, bude chuť pikantnější a bohatší.
Recept číslo 3
Solená mrkev. Druhou možností je velvyslanec ve slaném nálevu
3 kg
1 litr
60 g
- Vybranou kořenovou zeleninu namočte po dobu 10-15 minut do studené vody, důkladně ji omyjte, odřízněte konec kořene a zelený vrchol. Malé kořenové zeleniny nechte neporušené a velké nakrájejte na kousky.
- Připravenou zeleninu dejte do sklenic nebo jiných nádob.
- Vařte solanku (voda a sůl) po dobu 5 minut, ochlaďte a nalijte do mrkve. Hladina kapaliny by měla být 5-10 cm vyšší než mrkev.
- Zakryjte tkanou látkou, poté talířem nebo dřevěným kruhem a položte náklad na vrchol.
- Nechte solit 2-3 dny při pokojové teplotě pro kvašení a poté přiveďte na chladné místo.
Recept číslo 4
Mrkvový džem. Varianta 1 - od Elena Molokhovets
0,4 kg
0,2 kg
250 ml
- Oloupejte žlutou a červenou mrkev a vařte ve vodě, dokud nezměkne.
- Řezané na kousky jakéhokoli tvaru (kruhy, kosočtverce, hvězdy).
- Sirup vařte z cukru a vody a vařte 5-10 minut.
- Mrkev ponořte do sirupu. Jemně promíchejte a vařte 20-30 minut, dokud se plátky nevyjasní.
- Kousky marmelády mohou být použity k dekoraci dortů.
Recept číslo 5
Mrkvový džem. Možnost 2 - Mrkvový džem s citrusovými tóny
1 kg
850 g
1 ks.
3 ks.
1 tyčinky nebo 2 lžičky. prášek
3 ks.
900 ml
- Nakrájejte zeleninu i na krásné plátky.
- Odstraňte kůru z citrusových plodů a vymačkejte šťávu.
- Mrkev, kůra a citrusová šťáva, cukr, skořice a bobkový list složte do misky na džem a nechte přes noc.
- Další den přidejte vodu a zahřejte na střední teplotu.
- Opatrně míchejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr.
- Vařte oheň a přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání 30-40 minut, dokud se plátky nestanou průsvitnými a tekutina nezhoustne.
- Zkontrolujte připravenost na kapku džemu na talíři - neměla by se šířit.
- Nalijte jam do čistých sklenic. Po ochlazení zakryjte plastovými uzávěry.
Recept číslo 6
Mrkvový džem
1 kg
1 kg
1 ks.
1 sáček
- Oloupejte kořenovou zeleninu, nastrouhejte nebo rozdrťte pomocí kuchyňského robota.
- Chcete-li odstranit „rostlinný“ zápach, blanch ve vodě po dobu 5-7 minut a přetvoření.
- Odstraňte kůži z pomeranče.
- Vařte cukrový sirup na blanšírující vodě.
- Vložte mrkev, pomerančovou kůru, kyselinu citronovou do sirupu a zalijte sáček gelovacího činidla. Zamíchat.
- Vařte po dobu 5-10 minut při vysokém ohřevu, dokud se plátky neobjasní, tekutina není oranžově červená a sirup nezhoustne..
- Po ochlazení vložte čisté nádoby a přikryjte je plastovými víčky..
Chcete-li získat jemnější texturu, míchač může přerušit horký džem.
Jak ukládat
Místo zimního skladování domácích polotovarů bude sloužit jako suchá, tmavá a chladná místnost.. Je vhodné jíst konzervované potraviny po celý rok. Džem může být skladován po dobu 2-3 let, za předpokladu správné technologie vaření.
Otevřené plechovky s přířezy musí být uloženy v lednici a co nejdříve jezte obsah.
Takže nyní víte, jak zachovat různé přípravky z mrkve. Při dodržení správné receptury a technologie vaření neděláte chyby během konzervace a nebudete zklamáni kvalitou a chutí připravených pokrmů.