Podmíněně jedlá houba

Houbové koktejly - zástupce agarických hub rodu lactiferus, patřících do rodiny Syryozhkovye. Je podmíněně jedlý..

Podmíněně jedlá houba

Botanická charakteristika

Čepice roste na vyhlazovací houbě o průměru až 8-15 cm, struktura je hustá a masitá. Tvar čepice u mladých vzorků je buď polokulovitý nebo konvexní, protože houba roste, stává se depresivní-zploštělá a ve střední části je přítomna deprese. Čepice je složena směrem k houbové noze. Často má nepravidelný tvar. Povrch je pokryt hlenem. Barva je jiná: od šeříku s fialovou až hnědou. Zralé houby mění barvu na nažloutlou s fialovým odstínem nebo hnědou s růžovou. S mechanickým zlomením se houba okamžitě změní na žlutou. Žádné soustředné prsteny.

Vědecké jméno houby je běžný laktarius. V lidech se jmenuje šedovlasý, glauk, prase a žlutá dutina.

Délka houbové nohy je 5-10 cm, v některých případech až 15 minut. Tvar je rovnoměrný, hladký, ve formě pravidelného válce, méně často - oteklý na základně. U zralých hub je vnitřek prázdný (dutý). Barva houbové nohy je podobná barvě klobouku, někdy má žlutý odstín.

Houbová čepice má nepravidelný tvar, její povrch je pokryt hlenem.

Desky hymenoforů sestupují k hubovité noze. Barva je zpočátku blíže k bílé, pak získává barevný odstín. Během mechanického působení se z důvodu působení vylučované mléčné šťávy stává šedozelená.

Gladushki jsou klasičtí představitelé basidiomycet. V basidiích vyrábějí krémový prášek do spór.

Maso hub má silnou strukturu, časem se uvolňuje. Barva je bílá. Po stisknutí se uvolní hořící bílá mléčná šťáva, která se po usušení stane olivově hnědou. Mléčná šťáva má štiplavou vůni podobnou vůni sledě a hořkou chuť.

Distribuční geografie

Zeměpisná distribuce obyčejného laktarius pokrývá euroasijské území, zejména severní regiony, v jižních oblastech je počet kolonií hub mnohem menší.

Houbu často potkáváme, raději rosteme ve velkých koloniích, ve vzácných případech je pozorováno samostatně. Je schopen tvořit mykorhizu s kořeny borovice, smrku a břízy. V oblastech, kde roste olše, se v houštinách těchto stromů usazují vyhlazující houby, proto se také nazývají olše..

Aktivní stabilní rodení v Glaucus začíná ve druhé polovině léta a končí ve druhé polovině podzimu.

Gladysh houba preferuje vlhká místa, proto často roste mezi mechem a hustou trávou od slunečního záření, často poblíž rašeliniště bažin. Hlavními místy růstu jsou lesy, často listnaté a smíšené. Vybírá půdu bohatou na písčitou a jílovou a vápencovou půdu..

Zeměpisná distribuce pokrývá euroasijské území, zejména severní regiony

Podobné odrůdy

V glauku jsou v přírodě druhy podobné popisu vzhledu odrůd, mezi něž patří:

• masově červený lakarius, který se liší od původní tmavě oranžové nebo hnědé barvy houbové čepice, kontrastních skvrn na noze a výrazné specifické vůně,
• Serushka, která se liší od smoothfish menším množstvím hlenu obsaženého na hřibu houby, bavlněnou strukturou nohy a méně často vysazenými talíři hymenophor.

Praktická aplikace

Gladushka patří do druhé, relativně nízké, gastronomické kategorie, není však chuťově méně kvalitní než klasický mlýnek a má ve svém chemickém složení jód, draslík, sodík a fosfor, které jsou zdravé pro zdraví. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, protože pro konzumaci potravin je přípustná pouze po dlouhodobém namáčení.

Během procesu vaření je glaukus nejprve blanšírován v horké vodě po dobu 5-7 minut. Výsledkem je neutralizace hořkosti mléčné šťávy z houby, masa z houby získává znatelnou elasticitu. Poté se rostlina umístí do studené vody a nasolí se. Obyčejný slaný lakarius získává jasně žlutou barvu a lehce ostrou chuť.

Závěr

Jedlá houba mezi amatéry, ale mnoho mykologů připisuje obyčejnému laktariu podmíněně jedlému, podléhá pouze solení. Předběžné blanšírování vám umožní eliminovat hořkost mléčné šťávy z hub a udržet pružnost buničiny, její chuť a výhody.