Charakteristika korálových hub

Coral houba je exotický druh v království hub. Tento název má několik odrůd se stejnou strukturou a podobným vzhledem. Houba roste hlavně v subtropech. Našel uplatnění v medicíně, kosmetice a vaření.

Charakteristika korálových hub

Botanická charakteristika

Houby korálové patří do rodu Gericius. Všichni jeho zástupci mají podobné vlastnosti struktury a popis vzhledu:

• huňaté ovocné tělo připomínající řasy nebo korály;
• hustá struktura želatiny;
• přítomnost výrůstků ve formě „hrotů“ s křehkou strukturou až do velikosti 1 cm;
• duté „větve“, jejichž délka je od 8 do 30 - 40 cm;
• šupinatá základna hub;
• barva je převážně transparentní, bílá nebo krémová.

Houbové maso je průhledné bílé nebo se slabě růžovým nádechem. Při mechanickém působení (tlaku) houby zčervenají. Struktura mladých vzorků je jemná a pružná, postupem času získává tuhost a stává se pevnou. Většina z těchto hub nemá vůni, ale některé mají bohatou vůni..

Hlavní rozsah houby pokrývá asijské a středoamerické země, Austrálii a tichomořské ostrovy, kde roste téměř po celý rok.

Korálová houba roste hlavně v teplých subtropech na padlých stromech a listnatých kmenech. Většina druhů vede parazitický životní styl na jiné houby poté, co napadla mycelium, které začíná aktivní vývoj jejich vlastního rodícího těla.

Na území Ruska se nachází na Dálném východě a na Kavkaze, na Uralu a na Sibiři, na území Krasnodar. Na rozdíl od subtropů na severu zahrnuje období plodení červenec - září, některé druhy přinášejí ovoce ve druhé polovině října.

Odrůdy

Ve volné přírodě se vyskytuje několik druhů korálových hub..

Coral Ježek

Ježek ve tvaru korálů nebo gericium ve tvaru korálů je jednou z jedlých hub tohoto rodu. Ovocné tělo má keřovitý tvar vytvořený četnými rozvětvenými procesy - „větvemi“. Barva mladých kopií je sněhově bílá. Jak stárnou a stárnou, ovocné tělo se stává krémovým, blíže hnědým.

Ježek je uveden v Ruské červené knize se statusem "vzácného druhu".

Dužina této korálové houby je zpočátku bílá, vůně chybí. U starších vzorků se stává žlutým a tvrdým..

V přírodním prostředí roste na pařezech a kmenech mrtvých listnatých stromů, včetně na osik, duby, jilmy, břízy. Plodná doba je poslední třetina srpna - druhá polovina září. Rozsah zahrnuje Krasnodarské území, Ural, Sibiř a Kavkaz.

Pro kulinářské účely se odrůda pěstuje v průmyslovém měřítku za umělých podmínek. K jídlu lze použít pouze mladé vzorky..

Ramaria žlutá

Mezi jedlé korálové houby patří žlutá ramaria nebo medvědí tlapa, houbové nudle..

Tělo ovoce vysoké 6-20 cm, s průměrem až 15 cm. Tvar je korálový, tvořený několika procesy žluté barvy se šedým nádechem. Konce větví jsou rozdvojené, tvoří jakousi vidličku připomínající latinská písmena U nebo Y. Základna hřibové nohy je bílá.

Maso z hub je křehké, ale husté. Vůně je sladká, jako čerstvě sekaná tráva. Na řezu je mramorová ozdoba.

Po stisknutí se bod stlačení změní na červené víno.

Místa růstu jsou jehličnaté a smíšené lesy mírných klimatických zón severní polokoule. Největší populace na Kavkaze.

Pouze mladé „výhonky“ lze použít v potravinách a na bázi, např staré mají hořkou chuť.

Tumella fucusiform

Houby v tropech rostou po celý rok

Tremella ve tvaru Fucus neboli ucho sněhu označuje jedlé korálové houby. Jeho vzhled připomíná krajkové mořské řasy s želatinovou strukturou. Velikost - až 8 cm. Barva transparentní nebo bílá..

Irina Selyutina (Biolog):

• Chvění Fucus poprvé popsal v roce 1856 Miles Berkeley (Británie)..
• První zmínka o této houbě odkazuje na starověké čínské pojednání „O použití ledové houby pro bělení a tupost jemné kůže čínských aristokratů“..
• V Rusku, na Ukrajině a v dalších zemích SNS se houby prodávají ve formě „korejského salátu“ z „lastur“.
• V Číně se stříbrná houba pěstuje průmyslově. Tělo ovoce dosáhne zralosti po 3 týdnech. Poté se houby suší.

Korálová houba tohoto druhu roste hlavně ve vlhkých tropech a subtropech indických mango. Ovoce po celý rok.

Vrásčitá klavulina

Mezi jedlé představitele patří korálová klavulina nebo bělavý korál. Ovoce až 6–15 cm vysoké. Spodní část hřibové houby má průměr až 1 cm. Barva může být bílá, krémová a velmi zřídka nažloutlá. Základnu charakterizuje špinavý nahnědlý odstín..

Korálovou houbu představují hladké a pomačkané „větve“, málo a docela silné (0,3 - 0,4 cm). Nejprve mají špičaté hrany, které se zaoblí, jak roste houba..

Struktura houby je měkká a křehká. Žádný výrazný zápach a chuť.

Jedlá klavulina vrásčitá je málo známá, proto se sklízí jen zřídka.

Je široce distribuován po celém světě. Roste v listnatých a jehličnatých lesích, někdy mimo lesní pás, často ve velkých skupinách skládaných ve formě prstenu.

Plodné období začíná od posledních dnů srpna a trvá do října včetně. Pro růst hub je důležitá vysoká vlhkost, v suchých obdobích nemusí rodit ovoce. V potravinách je možné použít pouze předběžný 10-15 minutový var.

Clavaria světle hnědá

Bledě hnědá klavaria nebo, jak se také nazývá houba Zollinger, se vyznačuje řadou barevných palet: může být krémová, hnědá, namodralá, fialová, ametystová. Ovoce - až 15 cm na výšku. Je tvořena četnými branchy procesy. Houbová noha krátká - do 0,8-1 cm.

Houba Zollinger je uvedena v Červené knize regionu Čeljabinsk a je zařazena do seznamu vzácných v několika zemích..

Dužina je křehká, chutnost není výrazná, má mírně vzácnou vůni.

Houbový korál patří mezi humusové saprotrofy. Roste v mechech, otevřeně, jednotlivě nebo jako součást malých skupin. Místa růstu - jehličnaté a listnaté lesy. Ovoce od poslední třetiny června do konce září.

Rozložení druhů listnatých lesů a rekreační dopad omezují distribuci druhů..

Užitečné vlastnosti

Chemické složení téměř všech druhů korálů na 100 g produktu je stejné:

• asi 2 g proteinu;
• asi 4,5 g tuku;
• téměř 3 g uhlohydrátů.

Průměrné kalorie - 55 kcal na 100 g.

Výhody korálových hub jsou v vitamínovém a minerálním složení. Obsahují vitaminy B, širokou škálu aminokyselin, vápník, síru, hořčík, železo, draslík, vitaminy E, A, D.

Houba je bohatá na vitamíny a minerály.

Alternativní medicína je používá k:

• normalizace jaterních funkcí a snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• stabilizace srdečního svalu, posílení stěn krevních cév;
• zbavit se depresivních stavů a ​​normalizovat činnost nervové soustavy;
• dýchací;
• prevence trombózy a stabilizace tlaku;
• zvýšit imunitu;
• očištění těla strusky a odstranění toxinů;
• zlepšení mozku;
• prevence zhoubných novotvarů;
• účinek proti stárnutí pokožky.

Tinktury na korálových hubách mají protizánětlivé a antialergické vlastnosti.

Houby při vaření

Rozšířené praktické použití korálových hub při vaření je způsobeno nízkým obsahem kalorií a rychlou stravitelností. Jídla z nich doporučují odborníci na výživu těm, kteří chtějí zhubnout a zároveň zlepšit jejich zdraví..

Houby korálů slouží jako ingredience pro vytvoření prvního a druhého jídla, občerstvení a zákusků..

Pro kulinářské účely je lepší používat mladé exempláře. Předvaří se 0,4 hodiny ve slané vodě a poté se použijí k přípravě pokrmu.

Pro skladování se výhonky suší. Cena suchého produktu začíná od 1200 do 1500 rublů. na 1 kg. Před vařením jsou sušené části namočeny v teplé vodě (2-3 hodiny).

Korejská kuchyně je ve světovém kulinářství dobře známa.

Před vařením odřízněte spodní tvrdé části základny.

Irina Selyutina (Biolog):

Houby korálů vyžadují před použitím další přípravu. Na určitou dobu se nalijí vodou při pokojové teplotě - to vše závisí na vybraném receptu. Minimální doba je však 30 minut, maximální je několik hodin. Je třeba mít na paměti, že houba několikrát bobtná. Například stříbrná houba vzroste ve srovnání s původní velikostí 8 až 10krát.

Nejjednodušší způsob výroby korálových hub je moření.

Houby v medicíně

Korálové houby se ve farmakologii používají k výrobě antidepresiv a antibiotik..

Erinocin E obsažený v chemickém složení pomáhá pacientům s Alzheimerovou chorobou, lidem trpícím rakovinou. Podporuje také zotavení po chemoterapii..

Houby v kosmetologii

Hlavní oblastí použití korálových hub v kosmetologii jsou postupy proti stárnutí. Kosmetičtí lékaři poznamenali, že použití korálových hub má pozitivní účinek na pokožku obličeje: je omlazená a nasycená vlhkostí, vyrovnávání tónů a čištění pórů nečistot. Mají schopnost zadržovat vlhkost v epiteliálních vrstvách a jejich účinnost je mnohonásobně větší než vlastnosti glycerolu a kyseliny hyaluronové.

Přírodní polysacharidy obsažené v chemickém složení působí jako vodiče prospěšných látek do hlubších vrstev kůže a vitamin D aktivuje metabolické procesy v buněčné kompozici.

Kontraindikace a poškození

Používání korálových hub k jídlu má řadu kontraindikací, které ignorují, což může poškodit lidské zdraví. Mezi ně patří:

• mladší než 3 roky;
• těhotenství a kojení;
• individuální nesnášenlivost.

Je zakázáno používat houby současně s léky, které snižují srážení krve (antikoagulanty přímého a nepřímého působení).

Pokud má osoba individuální intoleranci, její konzumace vyvolá gastrointestinální rozrušení, zvracení reflexy, stejně jako různé alergické projevy na povrchu kůže nebo mírně odlišný problém.

Houby z korálů našly díky svým blahodárným vlastnostem široké praktické využití v medicíně, kosmetice a vaření. Jsou zdrojem vitamínů a minerálů a mají léčivý účinek. Existují však také omezení týkající se jejich používání, jejichž nedodržení může být zdraví škodlivé.