Popis houby
Máta peprná je členem rodiny lamelárních hub z čeledi Russula rodu Milkweed třídy agaricomycetes. Je podmíněně jedlý.
Obsah

Popis houby
Botanická charakteristika
Podle popisu. Houbová čepice má houbovou čepici o průměru 6 až 30 cm. Při růstu houby mění vzhled:
- v počátečním stádiu jsou mladé vzorky konvexní, okraje víčka jsou ohnuty směrem ke hřibu,
- postupem času získává tvar trychtýře, okraje se narovnávají a zvlňují.
Povrch v odstínech bílé, někdy mléčné, matné, je na dotek hladký nebo sametový. Střední část hřibového hřbetu je znatelně tmavší než okraje. Během mechanického působení je klobouk popraskaný a pokrývají ho žlutohnědé skvrny.
Houbové talíře jsou často zasazeny, úzké šířky, sestupují po hubové noze, v některých případech jsou rozděleny. Mají několik krátkých talířů. Počáteční bílá barva destiček se postupem času mění na mléčný krém.
Při řezu pepřová houba vylučuje bílou mléčnou šťávu, hustou a jílovitou konzistenci a akutně hoří v chuti. Během sušení mléčná šťáva někdy mění barvu z bílé na mírně nažloutlou nebo nazelenalou.
Houbová noha dorůstá v délce až 4-8 cm, v průměru - do 1,2-3 cm, v barvě je blíže k bílé. Struktura je pevná a hustá, je hladká nebo mírně zvrásněná. Blíže k základnímu zužování.
Houbová dužina je bělavá, hustá, ale křehká.
Podobné odrůdy
Pepřový mléko má podobný vzhled, včetně:
- houslista, charakterizovaný pubertálním povrchem klobouku a nohou, stejně jako méně často vysazené talíře,
- namodralá prsa, jejíž mléčná šťáva během sušení mění barvu z bílé na šedozelenou,
- pergamenový lakarius s houbovou nohou větší výšky a vrásčitou čepicí.
Geografie růstu

Houby začnou růst v druhé polovině léta
Nejvýhodnějšími místy pro růst pepřového laktariu jsou vlhké stínované oblasti mezi listnatými stromy, smíšené lesy. Méně často je možné se s ní setkat na jehličnatých výsadbách stromů. Je to mykorhizní a roste v symbióze se kořeny stromů.
V závislosti na regionu začíná aktivní plodina máty peprné ve druhé polovině léta, od července a trvá celý podzim, do poloviny listopadu.
Prsa rostou jednotlivě nebo v řadách nebo uspořádávají kolonie ve tvaru kruhu. Milují odvodněné hliněné půdy. Seznamte se často. Zeměpisná distribuce pokrývá oblasti středního Ruska, méně často se tato houba vyskytuje v severních oblastech.
Praktická aplikace
Máta peprná se používá při vaření a medicíně.
Kuchařství
Houba patří do 4. kategorie gastronomické hodnoty. Díky zvláštní akutní hořké chuti je máta peprná považována za nepoživatelnou nebo podmíněně jedlou po dlouhodobém předběžném namáčení, dlouhodobém vystavení teplu a solení, což vám umožní odstranit pálivou chuť mléčné šťávy.
V některých případech se lakarius suší mletím na práškovou směs a používá se jako koření místo horké papriky při vaření.
Medicína
Kojení se používá pro léčebné účely. Má neutralizační a destruktivní účinek na Kochův tubercle bacill. Lidové léčení používá pepřové mléko k léčbě ledvinového kamene a cholelitiázy. Houbová dužina je předsmažená.
dzs_videogallery]
Závěr
Máta peprná, patřící do čeledi Russula z rodu lactis, je podle popisu podmíněně jedlou houbou. Pro použití v potravinách je omezen svou specifickou hořkou chutí. Jeho použití při vaření je přípustné ve formě sušené kořenící náhražky. Používá se také k lékařským účelům při léčbě tuberkulózy. Používá se při lidovém léčení k léčbě některých nemocí..