Odkud pochází kombucha: jak se zdálo, kde roste v přírodě

Kombucha (zoogleya) se objevuje jako výsledek interakce kvasinek a bakterií. Medusomycet, jak se nazývá, se používá v alternativní medicíně. S jeho pomocí se získá kyselý sladký nápoj připomínající kvas. Můžete si vzít kombucha od přátel, v Evropě se prodává v lékárnách. O původu, užitečných vlastnostech a odrůdách se můžete dozvědět přečtením níže uvedených materiálů.

Co je Kombucha?

Zoogleya je jedinečná symbióza octových bakterií a kvasinek. Tato velká kolonie tvoří vrstvenou strukturu, která může mít podobu nádoby, ve které žije: kulatá, čtvercová a jakákoli jiná.

Ze spodního závěsného vlákna podobného vláknu medúzy. Jedná se o výhonkovou zónu, která roste za příznivých podmínek.

Nejlepší je pěstovat medúzy ve třílitrové nádobě

Odkud pochází Kombucha?

Abyste pochopili, odkud Kombucha pochází, musíte se s příběhem seznámit. První zmínka o zooglea se datuje kolem roku 220 před naším letopočtem. Nápoj, který dodává energii a čistí tělo, uvádí čínské zdroje dynastie Jin.

Příběh Kombuchy říká, že v zemích Evropy nápoj pocházel z Dálného východu na začátku 20. století. Z Ruska se vydal do Německa a nakonec skončil v Evropě. Druhá světová válka vedla k tomu, že popularita houbacího nápoje prudce poklesla. Obtížná finanční situace, nedostatek produktů ovlivnil rozšíření medúzy. Mnozí to prostě zahodili.

Kde Kombucha roste v přírodě

Zoogleya je tajemstvím přírody, které se vědci stále snaží řešit. Původ Kombuchy není s jistotou znám..

Jedna verze říká, že pokud Kombucha nemůže žít v obyčejné vodě, znamená to, že se objevila v nádrži naplněné speciálními řasami, které daly vodě určité vlastnosti.

Podle jiné verze se medusomycete tvořil ve vodě, ve které plody plovaly, protože pro jeho růst je zapotřebí nejen čaj, ale také cukr. Tato verze je uvěřitelnější, příklad mexických zemědělců může sloužit jako její potvrzení. Rostou zoogley v umělých rybnících naplněných nasekanými fíky..

Původ Kombuchy není vždy spojován s čajem, má se za to, že se může objevit ve fermentované bobulovité šťávě nebo víně.

Odrůdy

Existují 3 odrůdy:

• Čínská čajovna
  
• Tibetské mléko;
  
• indická mořská rýže.
  

Všechny jsou výsledkem soužití kvasinek a octových bakterií. Existovaly verze, že je to stejná houba pěstovaná v různých tekutinách, ale později se ukázalo, že jejich původ a složení jsou odlišné.

Jak se tvoří Kombucha?

Pro získání mladého vzorku je horní vrstva dospělého pečlivě oddělena. Film se umístí do skleněné nádoby s čistou vodou a v této době se připravuje čajový nápoj, ve kterém medúza poroste.

Když se sladký, ale ne příliš silný čaj ochladil na pokojovou teplotu, nalije se do třílitrové nádoby a umístí se mladý film zoogley..

Každé 2 dny se do nádoby přidá slabá infuze čaje, jejíž obsah cukru by měl být asi 10%. Po 21 dnech bude tloušťka mladé výhonky 10-12 mm, při pečlivém zkoumání můžete vidět, že struktura byla vrstvená, a zdola se objevily závěsné nitě. V týdnu je infuze připravena k použití..

Lidé si všimli, že se v ovocné šťávě objeví Kombucha. Pokud jste to nemohli koupit nebo vzít od přátel, můžete si je pěstovat sami z improvizovaných materiálů. Budete potřebovat termosky jakéhokoli objemu a dogrose. Objem a ovoce se důkladně omyjí, nalijí se vroucí vodou. Šípka se nalije převařenou vodou a ponechá se v hermeticky uzavřených termoskách po dobu 60 dnů. 0,5 litru vody bude vyžadovat 20 plodů. Po 2 měsících je termoska otevřena, musí v ní Kombucha růst, průměr odpovídající kontejneru.

Young zoogley ještě není připraven na výrobu čajového nápoje. Vypadá průhledně a není příliš hustá. Promývá se studenou převařenou vodou, umístí se do třílitrové nádoby a nalije se předem připraveným a chlazeným čajovým nápojem. Čaj by měl být silný, sladký, ale bez čajových listů. Za prvé, není potřeba více než 0,5 l infúze, protože množství tekutiny roste, množství tekutiny se zvyšuje.

Kde mohu získat Kombucha

Vezměte Kombuchu od přátel zapojených do její kultivace. Medusomycete lze pěstovat samostatně nebo zakoupit přes internet. Chcete-li zabránit tomu, aby zoogley zahynuly, je důležité se o to dobře postarat.

Tipy pro péči

Aby nápoj neperoxoval, nepřinášel tělu výhody a nepoškozoval, je nutné dodržovat některá pravidla:

1. Houba by měla být vždy v tekutině, protože bez ní vyschne a může zmizet.
2. Vzduch musí vstupovat do nádoby s čajovým nápojem, jinak se houba zadusí. Pevně ​​zavřete víko se nedoporučuje. Aby se zabránilo vniknutí hmyzu do kontejneru, je jeho krk pokrytý gázou, složen v několika vrstvách a svázán elastickým pásem..
3. Místo pro uchovávání sklenice s léčivou kompozicí by mělo být teplé a tmavé. Přímé sluneční světlo je nepřijatelné..
4. Vysoká teplota vede ke smrti čajového organismu. Proto není možné naplnit houbu horkou tekutinou. Připravený roztok by se měl ochladit na pokojovou teplotu, teprve poté se přidá do nádoby.
5. Aby nedošlo k narušení integrity houby, je nutné sledovat kvalitu připraveného nápoje z čaje: neměla by obsahovat zrna cukru a čajové listy.
6. Houba potřebuje pravidelné mytí. Po 3 až 4 dnech se vyjme z nádoby a promyje se studenou vařenou vodou..

Správná péče a včasné oddělení mladého filmu vám umožní vychutnat si chutný a zdravý nápoj po celý rok.

Závěr

Kombucha je společenství octových bakterií a kvasinek. Tento svazek se rodí v přítomnosti dvou složek: čajových listů a cukru. Můžete si ji koupit od přátel nebo prostřednictvím internetových obchodů. Díky užitečným vlastnostem a příjemné chuti je nápoj ze zoogley populární.