Houby v Rostovsku pro rok 2019: houbařská místa

V jižní části Ruska jsou přírodní země, které již dlouho přitahují houbaře. Zkušení sběratelé berou na vědomí, že sezóna hub v roce 2019 začíná příchodem tání na jaře a potrvá do konce podzimu. V Rostovsku je mnoho míst pro růst mycelia, takže při hledání byste měli jít na vhodnější místa.

Obsah

Jedlé houby
Jedovaté houby
Houbová místa
Pravidla sběru

Bezpečnostní opatření

Shrnout

Houby v Rostovsku v roce 2019

Jedlé houby

V podmínkách přirozené zóny Rostovského regionu rostou jedlé houby, které nevyvolávají pochybnosti o jejich bezpečnosti.

Je důležité naučit se přesně rozlišovat mezi toxickými a neškodnými druhy charakteristickými pro mírné kontinentální podnebí. Zvažte popis jedlých druhů.

Bílá: má hladký a hustý nahnědlý klobouk, někdy dosahující maximálního průměru 30-40 cm, při řezu nebo lisování zůstává maso bílé, nemění barvu, masivní protáhlá noha je 10-25 cm, matná, sudovitá nebo vřetenovitá. Loví se od začátku května do listopadu..
Russula: období hromadného sbírání je brzy na jaře a celý podzim. Young modřina má zploštělý klobouk, který se vyznačuje charakteristickou fialovou, světle zelenou nebo namodralou barvou. Jeho matný povrch se zahloubením uprostřed dosahuje průměru 3 až 14 cm, na okrajích nemusí být film. Noha válcová, zúžená na základně, tloušťka 0,5-7 cm.
Honey agaric: obvykle krémová hnědá nebo oranžová barva roste v hustých koloniích na kmenech listnatých stromů v létě, vyskytuje se ve velkém počtu od poloviny září do prvního zimního mrazu. Mírný zápach s nádechem kyselosti, noha je dlouhá, až 15 cm, uvnitř tenká a prázdná. Používejte pouze vařené.
Hlívy ústřičné: rostou na dřevě, sousedí s kůrou a jejich těla jsou na krátkém stonku. Šedo-modrý plochý klobouk může dosáhnout 30 cm, připomíná tvar skořápky, zastrčený, vůně je slabá. Povrch je sametový, prakticky oddělený od buničiny, sezóna je léto a podzim.
Hřib: typické pro jehličnaté a smíšené lesy, doba sklizně od června do října. Barva kůže klobouku závisí na místě, kde rostou, jsou žluto-hnědé, hnědé. Na střihu klobouku bílý odstín rychle ztmavne - zčervená, pak téměř zčerná, což může velmi vyděsit začátek houbaře.

Zralé, ale ne staré nože na čepice půjdou na vaření - přezrálé vzorky jsou houbou, která absorbovala z půdy nejen užitečné stopové prvky, ale také soli těžkých kovů a jiné škodlivé látky, které do deště padaly do lesní půdy..

Jedovaté houby

Téměř všechny bezpečné odrůdy mají nebezpečný dvojnásobek a každý houbař musí být schopen rozlišit jedlé druhy.

Sběr hub je považován za výhodnější - nemají smrtící analogy a začátečníci je lépe rozpoznávají. Otrava způsobuje pouze zažívací potíže, ale neovlivňuje fungování životně důležitých orgánů.

Názvy jedovatých hub rostoucích v Rostovsku:

žlučové houby: velmi podobné těm ušlechtilým bílým, spolehlivý způsob, jak je odhalit - lisování zlomeného masa, které se stává nepoživatelnou růžovou (a pro milovníky „vzrušení“ je definice poživatelnosti experimentem docela vhodná - stačí jen olíznout maso do šrotu: cítíte hořkou chuť);
s bílou můžete zaměnit tzv falešný hřib, pokud jej pečlivě olíznete - zjevně to kousne chuť;

Irina Selyutina (Biolog):

Ani z hlediska biologie jako vědy, ani v povaze specifického typu houby s názvem „Boletus false“ neexistuje. Sběrači hub se tedy obvykle nazývají nejen jeden, ale celá skupina druhů, které vypadají jako skutečný hřib (červenohlavý, baculatý nebo osika).

Falešný hřib je houba, která se ve své vnější struktuře velmi podobá skutečné houbě rudohlavé, ale není vhodná pro lidskou spotřebu. To se obvykle nazývá ne jedna houba, ale několik odrůd, které mají své vlastní názvy, ale velmi podobně jako hřib. Aby nepřinesly z lesa nepoživatelná tělíska, je nutné pečlivě prostudovat falešné protějšky.

Houby osiky nemají jedovaté protějšky, ale nezkušení sběrači hub je často zaměňují s jedlými hříbky nebo žluči a žampiony.

Hořčice nebo žlučová houba roste na stejném místě jako heřmánek a vypadá podobně. Rozlišuje falešné dvojité:

noha: pokryté jakýmsi okem;
barva buničiny: na řezu se změní na růžovou;
zbarvení klobouku: v barvě klobouku nejsou žádné načervenalé tóny.

Co odlišuje pepřovou houbu od zrzka? Tento seznam obsahuje:

velikosti: noha - 8 cm, průměr klobouku - 6 cm;
barva nohy: pepřová houba nemá šupiny, povrch je rovnoměrně zbarven a lehce světlejší než klobouk;
barva buničiny: žluto-hnědá, červenající se v místě poškození;
chuť vlákniny: velmi horké, kořeněné.

jasně oranžová barva pseudo-sekáčů odradí zkušeného houbaře;
Sulphur ryadovka má malou podobnost s medovými houbami, nebezpečného „konkurenta“ lze odlišit hnilobným zápachem;
bledý grebe je mylně rozpoznán jako greenfinch nebo bílý žampion, což vede k fatálním případům: to může být rozpoznáno kvůli zvýšené křehkosti, tuberoidní expanzi a přítomnosti vaginálních zbytků (bílý film) na spodní části nohy.

Aby byl sběr prospěšný, je důležité přijít výhradně do osvědčených hub..

Nejmenším důsledkem otravy může být naštvaný trávicí systém (průjem), mohou se vyskytnout neurologické poruchy: bolesti hlavy, závratě s nevolností.

Pokud se objeví první příznaky, je třeba vyprázdnit žaludek, způsobit zvracení, okamžitě vyhledat lékařskou pomoc a nesnažit se odstranit známky intoxikace sami.

Houbová místa

Houby potřebují déšť

Regiony, zvláště bohaté na jedlé houby, byly na mapě již dlouho vidět. Jejich produktivita závisí na množství srážek, ale teplé jarní období, léto a podzim jsou považovány za optimální období pro klidný lov.

Níže jsou uvedena houbařská místa v Rostově, o nichž svědčí mnohaleté zkušenosti..

Západní část lesa Shchepkinsky: existuje spousta lila-legged řada - modřina, přinášející ovoce od poloviny března do začátku června. S příchodem podzimu v pohodě to opět dává sklizeň od konce září do prvních mrazů.
Kumzhenskaya háj: v okolí obce Chertkovo se vyskytují houby se zimními houbami a na svazích paprsků rostou houby ústřičné.
Steppes u okresu Aksay: tato místa jsou proslulá světly béžové barvy, objevující se brzy na jaře, je čas ukončit instalací stabilní vysoké teploty.
Borovicové lesy v obci Nizhnekurdyuchenskaya a ve městě Millerovo: staly se populární díky šafránovým houbám, houbám a poblíž Semikarakorsku jsou komory.
Borové lesy oblasti Tarasov a Kamensky u Horní Grachikov: Jsou bohaté na oleje, houby na slunečníky a ústřice.

Pro začátečníky je riskantní sbírat dary přírody a spoléhat se pouze na své vlastní znalosti. Při tichém lovu je vhodné vyhledat pomoc zkušeného sběrače hub a vyrazit na cestu s malou společností z odvětví „pro“ hub..

Některé jedovaté skupiny se vizuálně liší od skupin vhodných pro jídlo, což představuje velké nebezpečí.

Pravidla sběru

Hlavní období výskytu jedlých hub se vyskytuje na začátku léta a na podzim. Je důležité si uvědomit, že ve zvláště horkém počasí se larvy množí rychle, což znamená, že kvalita hub bude nízká.

Chcete-li jít do přírody, musíte si připravit oblečení vhodné pro tuto teplotu a chránit před hmyzem, který je v této sezóně aktivní.

Aby se zabránilo kousnutí hmyzem, někteří houbaři si oblékli zahradní rukavice a ráno se vydali na „lov“.

Sběrná místa by měla být daleko od silnic a osad.

Je vhodné mít s sebou ilustrovaného průvodce pro podrobné srovnání plodících těl, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat změnám barev během lámání, jejich vůni a struktuře.
Nemůžete vytrhnout příliš mladé exempláře, nemají všechny vlastnosti, které by jim umožňovaly přesné rozpoznání. Moucha agarická se často podobá pískovcům.
Aby mycelium nevyschlo a nepřineslo ovoce v budoucnu, musíte po řezání pečlivě posypat místa řezu zemí. Shromážděný produkt se zpracuje během prvního dne a vaří po dobu nejméně 20 minut.
Shromažďují se pouze známé houby s víčkem, které nevyvolávají pochybnosti o poživatelnosti, sušení je povoleno pouze pro jedlé houby bez červů..
Léto je obzvláště nebezpečné - jedovaté stepní hady se objevují v suchých obdobích, takže je nežádoucí jít ven v horkém počasí.

Bezpečnostní opatření

Houbaři doporučují skládat klobouky do větrané nádoby - dlouhodobý nedostatek vzduchu a zahřívání může aktivovat syntézu toxických látek, které se nerozkládají ani během tepelného ošetření.

Je lepší odmítnout plastový sáček, vlhké prostředí vytváří vynikající podmínky pro šíření plísní, jakož i patogenů a bakterií, které jsou zdraví škodlivé.

Čerstvý materiál vyžaduje okamžitou přípravu.

Před vařením musíte klobouky důkladně očistit od půdy a prachu, namočte je nejprve do vody po dobu 10-15 minut, pak opatrně vyjměte fólii nebo použijte houbu k čištění zeleniny. V některých případech můžete použít nůž (stříhání poškozených oblastí, špiček nohou atd.)

Když se vaří, mohou být zmraženy ze sušené hmoty a připravit kořenící aromatické houby na hlavní jídla.