Tuřín a ředkvičky: jaký je rozdíl, který je užitečnější

Tuřín a ředkvičky mají podobný vzhled, ale tato podobnost nebude klamat toho, kdo alespoň jednou ochutnal zeleninu podle chuti. Masité, šťavnaté plody jsou velmi užitečné a výživné, bohaté na vitamíny, minerály, ale jejich použití se liší jak ve vaření, tak i v alternativních způsobech léčby. Různé vlastnosti a kontraindikace plodin vyžadují podrobné zvážení, protože příprava a použití těchto dvou druhů zeleniny musí být odlišné.

Ředkvičky a tuřín jsou stejné nebo ne

Obě zeleniny patří do rodiny zelí, mají masový jedlý kořen. Kořenové plodiny byly pěstovány před několika tisíci lety. První zmínka o nich se nachází v kultuře starověkého Řecka a Egypta a tuřín byl základem stravy slovanských národů. V přírodě se nyní ředkvičky vyskytují v Evropě, ale v přírodě nejsou žádné neobdělávané odrůdy tuřínů..

Pokud jde o kruciferskou rodinu, obě kultury mají podobný dvouletý vývojový cyklus, ve kterém se v první sezóně tvoří kořenová plodina a ve druhém stonek s květinami a semeny. Ředkvičky a tuříny však tvoří každý samostatný rod, včetně až několika desítek odrůd.

Jak vypadá tuřín a ředkvičky?

Vzdálená botanická příbuznost poskytuje plodinám podobný tvar plodu. Jedlé zahuštění kořene v obou případech zaoblené. Ale v případě ředkviček je plod často protáhlý nebo hladce tenký až ke špičce. Existují odrůdy s kulovitými nebo válcovými kořenovými plodinami. Tuřín má vždy hladký, kulatý tvar s charakteristickou rovinností. Z fotografie tuřín a ředkviček můžete získat představu o hlavních rozdílech ve tvaru a barvě zeleniny.

Rod Ředkvička obsahuje mnoho odrůd s různými povrchovými barvami, nejčastěji však bílé nebo lehce zbarvené maso. Existují odrůdy s jasně růžovým středem se světlou smetanovou kůrou. Konzistence čerstvého ovoce je svěží, sklovitá. Kůra různých odrůd může být černá, bílá, nazelenalá nebo dokonce růžová a fialová.

Tuřín je vždy malován ve světle žlutých tónech. U některých odrůd se odstín jeví slabší, téměř bílý. Ale slupka a dužina nemají ostré rozdíly v barvě. Jas žluté barvy označuje obsah karotenů v ovoci, takže může záviset na úrodnosti půdy nebo světelných podmínkách..

Během období růstu na zahradě jsou rostliny podobné. Listy rostou v partě z bazální rozety a stoupají do výšky půl metru. Listy vodnice jsou však podlouhlé nebo ve tvaru srdce. Ředkvička má nejčastěji listy rozřezané nebo rozděleny na laloky..

Jaký je rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami

Mezi kořenovými plodinami existuje mnoho podobností v toleranci vůči jakékoli půdě, nenáročná péče při pěstování. Věk plodin se liší. Tuřín je brzy, je připraven k použití za 45 dní. Ředkvička by měla dozrát déle než 100 dnů..

Chuť zeleninových plodin je jiná. Odrůdy ředkviček se liší koncentrací hořkosti, ale všechny mají zřetelnou ostrost. Tuřín má sladkou chuť a jemnější texturu. Jejich kulinářské použití určuje rozdíl tuřín a ředkviček.

Tuřín před výskytem brambor byl v Rusku základem polévek, obilovin, zeleninových dušených pokrmů. Bylo to dušené, pečené, vařené a konzumované jako samostatné jídlo. Zelenina může být použita surová, ale více používaná ve vařené formě. Během tepelného zpracování získává tuřín jemnou, drobivou texturu kombinovanou se slanou i sladkou chutí.

Ředkvička s obvyklou ostrostí a kořenitostí je kořeněným předkrmem, základem salátů. Podávané častěji čerstvé, nařezané nebo jemně nastrouhané. Tepelné zpracování kazí charakteristickou chuť. Ředkvička se obvykle vaří nebo peče k přípravě léčivých látek..

Jak odlišit tuřín od ředkviček

Dvě podobné kultury jsou použitelné pro různé účely, proto je třeba zdůraznit jejich charakteristické rozdíly pro výběr požadované kořenové plodiny k prodeji:

1. Form. Podlouhlý, špičatý nebo klíčový v ředkvičce a zřetelně kulatý, zploštělý (často se sníženou špičkou) na tuřínech.
2. Barva. Různorodá barva povrchu (od bílé k černé), v ředkvičce převážně bílý střed. Bledě žlutá, stejnoměrná po celé dužině.
3. Velikost. Obě kultury mohou tvořit plody různých hmotností, od 50 do 500 g, v závislosti na podmínkách pěstování. Jen tuříny však mohou dorůst až do 10 kg. Ředkvička obvykle nepřesahuje 0,5 kg, což je považováno za poměrně velký vzorek.

Ještě jednodušší je rozlišit tuřín od ostřejšího vzhledem k chuti. Sladkou neutrální chuť žluté zeleniny nelze zaměnit s křupavou šťavnatou dužinou ředkvičky s výraznou hořkostí..

Co je užitečnější - tuřín nebo ředkvičky

Obě zeleniny jsou užitečné a mohou být zahrnuty do stravy pro doplnění látek nezbytných pro člověka. Kořenové plodiny podle obsahu kalorií se vztahují k dietním produktům: tuřín má 32 kcal a ředkvičky - 36 kcal na 100 g jedlé porce. Zelenina je bohatá na zdravou vlákninu, asi ¾ ve složení jsou lehké uhlohydráty.

Kořenové plodiny jsou bohaté na vitamín C. Při zahřátí je většina ztracena, a proto karoteny hrají velkou roli v hodnotě tuřín, které se při tepelném zpracování snáze tráví. Rostlina ve své syrové formě vede v obsahu vitamínu C mezi kořenovými plodinami.

Sterol v kompozici pomáhá čistit krevní cévy od ukládání cholesterolu. Vzácná látka glucoraphanin je jedinečným protirakovinovým prvkem. Tuřín obsahuje rostlinná analogy antibiotik, která pomáhají inhibovat růst plísní, některých bakterií a dezinfikovat sliznice.

Cenné látky v tuřínech:

• Vitaminy B: zejména hodně pyridoxinu (B6), kyseliny listové a pantothenové (B9, B5);
• kyselina nikotinová (PP, NE);
• křemík, draslík, hořčík, vápník;
• kobalt, měď, mangan.

Příznivý účinek tuřín na tělo se projevuje v regulaci gastrointestinálního traktu, žloutnutí, zajištění výživy svalů (včetně srdeční), udržování síly, hustoty kostí. Zvláště se oceňují vlastnosti zeleniny ke zlepšení spánku, posílení nervového systému..

Ředkvička má také cenné složení, kde jsou nejvýznamnější koncentrace těchto látek:

• vitaminy B5, B6, B9;
• vitaminy K a PP;
• křemík, draslík, chlor, hořčík;
• molybden, kobalt, železo, zinek.

Přítomnost hořkých glykosidů a různých éterických olejů říká ředkvičce schopnost stimulovat sekreci žaludku a močového měchýře, což je užitečné pro indolentní trávení, ale nežádoucí pro jakékoli poruchy doprovázené zvýšenou kyselostí, gastritidou a vředy. Silný účinek těchto účinných látek se používá k revmatismu, radikulitidě, ke snížení bolesti kloubů.

Aktivní prvky poskytují tonický, posilující, imunitní posílení. Zvyšuje se elasticita krevních cév, aterosklerotické depozity jsou erodovány. Expektorační a dezinfekční vlastnosti ředkvičky se používají pro jakoukoli patologii dýchacích cest s kašlem, rýmou, stagnací hustého sputa..

Při významné podobnosti ve složení je rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami v účinku na tělo významný. Zelenina ze žlutých kořenů je tedy vynikajícím nástrojem pro odstranění žaludečních a střevních chorob a ředkvička je pro většinu z nich kontraindikována..

V průběhu těhotenství je tuřín nástroj, který podporuje tělo matky a zajišťuje vývoj plodu. Ředkvičky se kvůli silnému působení doporučuje během tohoto období omezit a po porodu mírně užívat, aby se zvýšila kojení.

Podpora práce prvků srdce obsahuje obě kořenové plodiny. Ředkvička se však nepoužívá po srdečním infarktu nebo při závažných kardiovaskulárních patologiích. Tuřín je schopen uklidnit srdeční rytmus, jemně ovlivňuje krevní cévy, proto je indikován pro výživu stravy v jádrech.

Závěr

Tuřín a ředkvičky mají podobný vzhled, ale zcela odlišnou chutí, způsobem aplikace, terapeutickým účinkem. Žlutá zelenina se může stát stálým, zdravým produktem na stole, který zajišťuje zdravý metabolismus. Ředkvička je použitelná jako doplněk vitamínu do stravy, kořeněné koření a někdy jako silný lék..