Červí máslo: co dělat s houbami

Houbové houby jsou součástí receptů mnoha pokrmů ruské kuchyně. Jsou široce rozšířeni a milováni houbaři, ale mezi sebranými exempláři jsou často červi. V tom není nic hrozného, ​​zvláště pokud je zaměření léze malé. Jíst červy mohou být dělány, nicméně, některé přípravy by měly být připraveny před jejich přípravou..

Proč se červy objevují v olejích?

Přísně vzato se uvnitř houby neusadí červi, ale larvy různých létajících hmyzů. Objevují se z vajec, která jsou položena v plodnicích ženských komárů a much. Rostoucí larvy se začnou živit masem houby a postupně nahlodávají průchody, které jsou jasně viditelné na řezu. V tomto případě se larvy mohou šířit shora i zespodu a postupně se pohybovat od čepice ke stonku nebo naopak, protože někteří hmyz položí vejce do půdy. K tomuto procesu dochází nejen u olejů. Téměř všechny houby, které jsou jedlé nebo podmíněně jedlé, do stejné míry, se mohou ukázat jako červi, tj. Infikovaní larvami různého hmyzu..

Ústřice rostoucí na otevřených plochách jsou jasně viditelné, a proto jsou velmi přístupné pro pícniny, proto jsou tyto houby téměř ohroženy tím, že se stanou zdrojem potravy pro larvy hmyzu. Situace se zhoršuje, je-li počasí suché a horké. Houby se v takovém čase zhoršují a naopak, hmyz je mnohem větší. V tuto chvíli může být velká většina olejů, i těch nejmladších, červivých. Naopak ve vlhkém počasí roste více hub a hmyz prakticky nelétá, proto jsou v těchto obdobích červí motýli mnohem méně běžní.

Kromě larev létajícího hmyzu mohou být motýli ovlivňováni i slimáky - plžovci bezobratlých, připomínajícími šneky bez skořápky. Stává se to zpravidla za mokra. Slimáci se také živí houbovou dužinou, často skrz klobouky hlodají, ale nešplhají hluboko do ovocného těla a jsou vždy venku. Tyto bezobratlé nepředstavují žádné nebezpečí. Jednoduše je setřete a poté je můžete recyklovat.

Někdy v olejích najdete také drátěný červ dobře známý mnoha zahradníkům - larvě louskáčka. Má nažloutlou barvu, je na dotek těžká, je poměrně velká, její pohyby uvnitř ovocného těla houby jsou skutečným tunelem. Drátěný červ obvykle žije v půdě a živí se různými kořeny, ale často napadá houby. Tato larva není jedovatá a po jejím odstranění mohou být lesní dary docela bezpečně použity pro další zpracování..

Je možné jíst červivé máslo

Olejové houby patří mezi jedlé houby II. Kategorie nutriční hodnoty. To naznačuje, že mají dobrou chuť a jsou docela dobrým zdrojem bílkovin..

S výskytem larvy hmyzu uvnitř ovocného těla houba nepřestane být jedlá, pouze ztratí svou nutriční hodnotu. Samy larvy a jejich živobytí nejsou jedovaté a nemají žádný negativní vliv na chuť nebo vůni másla. Každý náhodou náhodou polkl komára nebo midge v dětství, a to nevedlo k žádným negativním důsledkům. Absolutně stejná situace. Je to tedy spíše záležitost estetiky a vhodnosti konzumace hub červích hub v přítomnosti zdravých.

Při rozhodování, zda odebírat červí olej nebo ne, se musíte předem rozhodnout, k čemu budou použity. Olejové plechovky jsou dokonale konzervované, mohou být soleny a nakládány. Pro tento účel je však lepší zvolit celé klobouky mladých hub, které nejsou napadeny červy, protože v konečné podobě by měly vypadat co nejatraktivnější. Je lepší používat červové oleje v miskách, které vyžadují další mletí hub a jejich dobré tepelné zpracování. V tomto případě budou všechny negativní důsledky minimalizovány, náhodně zbývající červ bude obtížné identifikovat v homogenní hmotě hotového jídla. Hluboké tepelné zpracování je zaručeno, že zničí všechny biologické stopy jeho pobytu uvnitř ovocného těla houby.

Jak odstranit červy z mastných hub

Motýli velmi často rostou ve velkých koloniích, na jednom místě mohou být desítky exemplářů. V takových případech nejlepším způsobem, jak se vyhnout problému červů, není vzít vše za sebou. Při dostatečném množství oleje lze třídění a utracení provádět přímo na místě v lese. V tomto případě je vhodné zkontrolovat každou instanci rozstříháním klobouku na dvě. Pokud se během řezu najde mnoho úderů červů a struktura buničiny ovocného těla se spíše podobá staré bavlněné vlně, pak nemá smysl brát takovou houbu domů ke zpracování. Je lepší nechat takové shnilé v lese hned..

Doma, než začnete houby zpracovávat, musíte je znovu zkontrolovat na červy. Malé lokální léze lze jednoduše řezat nožem. Pokud je na řezu víčka vidět několik závitů červa a struktura víčka sama neztratila svou hustotu, mohou být takové houby namočeny několik hodin ve studené slané vodě. Červi jistě opustí své úkryty a vznášejí se na povrch, po kterém nebude obtížné je sbírat. Houby po tomto postupu mohou být recyklovány..

Hnědý film zakrývající máslový klobouk musí být odstraněn jakoukoli metodou použití hub, jinak poskytne hotové misce tmavou barvu a hořkou chuť. Musíte ji odstranit před namočením houby do vody. Mokré mazivo je velmi kluzké a jeho držení v rukou bude velmi obtížné. Pro čištění oleje je lepší si na ruce položit gumové rukavice, protože film, který je odstraněn z povrchu víčka, obsahuje barvicí pigment. Pokud nepoužíváte ochranu rukou, budou tmavě hnědé. Tato barva je velmi odolná a nemyje několik dní.

Co dělat s červovými oleji

Po třídění a odstranění červů lze olej použít pro všechny stejné účely jako obvykle. Existuje poměrně málo receptů na vaření různých pokrmů s těmito houbami. Zde je několik názvů pokrmů, které z nich lze připravit..

• Zrazy s vejcem a žampiony.
• Krém smažený v zakysané smetaně.
• Pečené brambory se žampiony.
• Houbová polévka.
• Dušené motýly s bramborami.
• Smažené máslo s cibulkou.
• Kuřecí máslo.

Tyto houby jsou dobré jako samostatné jídlo, jsou často dušené nebo smažené s bramborami v různých variantách, které se používají jako náplň do koláčů. Z nich můžete vařit četné houby občerstvení, omáčka, houbový kaviár. Můžete použít olej a pro vaření houbovou polévku. V tomto případě je však lepší vývar namáhat, protože červ, který se náhodně vynořil v talíři, může odradit od chuti k jídlu po dlouhou dobu.

Po odstranění červů může být olej sušen na drátěném stojanu nebo v troubě. V sušené formě mohou být tyto houby skladovány až jeden a půl roku. Vařené máslo je často zmrazeno a skladováno jako polotovar, který je později používá k smažení, dušení nebo výrobě houbové polévky..

Video o některých způsobech vaření:

Závěr

Je možné jíst červivé oleje, to však musí být provedeno po jejich hlubokém zpracování, které nezbytně zahrnuje tepelné zpracování. To je naprosto nezbytné, aby se minimalizovalo riziko zavlečení parazita nebo původce nemoci do těla. Pokud houby hodně rostou a můžete to udělat úplně bez sbírání červů, pak to určitě musíte použít. Není třeba být chamtivý a snažit se získat co nejvíce. Proč táhnout další náklad, pokud polovina stále musíte vyhodit doma při zpracování.