Proč se mastné a podobné houby při čištění zbarví do modra: důvody

Otrava houbami je poměrně nepříjemný jev, v některých případech smrtelný. To je důvod, proč mnoho i zkušených sběratelů hub má podezření na nestandardní jevy spojené s jejich sbírkou. Jedním z těchto jevů je změna barvy místa poškození nebo zlomení plodnic. Poměrně často houby, podobně jako máslo, střih modře zbarví. Dále se prozkoumá, zda se jedná o normu a zda je to pro houbaře nebezpečné..

Olej na modře po řezu

Otázka, zda se na místech poškození může tuk změnit na modrou, se obává mnoha sběratelů hub. Ve skutečnosti je však změna barvy plodného těla během zranění charakteristická téměř pro všechny zástupce království hub, bez výjimky. Je to jen to, že u některých druhů je to téměř nepostřehnutelné, u jiných se barva může mírně lišit a u jiných (zejména zástupců boletovské rodiny) se může projevovat zvláště silně.

Níže je fotografie ilustrující tento jev:

Proč mastná modrá na řezu

Důvodem zabarvení nohy nebo čepice během poškození (bez ohledu na to, zda se jedná o řez nebo výsledek čištění), je oxidační chemická reakce šťáv z plodnice a kyslíku obsaženého ve vzduchu..

Řez narušuje těsnost nohou a šťávy reagují s atmosférickým kyslíkem. Tato vlastnost je nedílnou součástí všech hub..

Jaké druhy olejů se při řezání změní na modré

Existuje několik typů Maslenkov, místo poškození, které získává modrou barvu:

1. Šedý modřín nebo namodralý. Charakteristickým rysem je téměř plochý klobouk. Jeho povrch má světle hnědou barvu. Noha po řezu by měla být modrá, což se odráží v názvu. Přesto patří k poživatelným (i když 3. kategorii), často se jí ve formě soli.
   
2. Žluto-hnědá. Má klobouk odpovídající barvy. Je to nepoživatelné, i když ne jedovaté..
   
3. Pepř. Liší se od obyčejných představitelů Boletovů v nepřítomnosti prstenu a načervenalého hymenofóru. Také podmíněně jedlé, ale netoxické. Vzhledem k příliš štiplavé chuti se používá jen zřídka jako přísada v akci podobné koření..
   

Jaká jiná houba, jako máslo, se na řezu změní na modrou

Nejen houby, jako máslo, se při řezání změní na modré. Existuje několik druhů, které mají také podobnou vlastnost:

1. Modřina je obyčejná. Patří do rodu Gyroporus z Boletovovy rodiny. Má velký klobouk s průměrem více než 15 cm, noha je bílá, klobouk béžová.
   
2. Setrvačník je nažloutlá hnědá. Podmíněně jedlé, navenek podobné Maslenkovovi. Pokud ke změně barvy došlo téměř okamžitě po přerušení, nejpravděpodobněji se jedná o setrvačník. Výrazný rys - klobouk je docela tlustý. Kromě toho tento typ vaření barvy všech "sousedů" v červené barvě.
   
3. Dubovik. Velký olivově hnědý zástupce rodu hřibů. Nachází se hlavně v dubových hájích.
   
4. Polská houba. Také zástupce hřibu. Dost velký, má velký a masitý hemisférický klobouk. Je považováno za velmi chutné, téměř labužnické jídlo. Nachází se v jehličnatých a listnatých lesích.
   
5. Ginger. Také se odkazuje na „modrou“, ale její poživatelnost není pochyb.
   
6. Satanská houba. Má dřepé a silné tělo s červenou nohou a bílým kloboukem. Mění barvu v místě poškození, ale vzhledem ke svému charakteristickému vzhledu je obtížné si ji zaměnit s jakýmkoli jedlým zástupcem.
   

Jak je vidět z popisu, změna barvy v místě poškození je charakteristická pro dostatečně velké množství nejrůznějších druhů a v tomto jevu není nic nebezpečného..

Stojí za to si dělat starosti, pokud se houbací olejník při řezání změní na modrý

Pokud borové oleje zbarví do modra, nehrozí žádné nebezpečí. Tato vlastnost je charakteristická nejen pro zástupce tohoto rodu, ale také pro mnoho dalších, kteří mají nejrůznější podmínky původu a růstu..

Závěr

Fenomén, kdy houby, podobně jako máslo, na řezu změní barvu na modrou, je zcela normální a přirozený. Toto je běžná reakce mezi houbovou šťávou a kyslíkem. Tento jev nelze připsat známce toxicity, protože je charakteristický pro zástupce nejrůznějších rodů hub. Pokud mazací hlavice změní barvu při sběru nebo čištění, nevyhazujte ji a opláchněte nástroj. Pokud byl tento exemplář jedinečně označen jako poživatelný, lze jej bezpečně sníst..