Pěstování a odrůdy šalotky

Šalotka je odrůda podobná cibuli, ale z cibule tvoří mnoho „dětí“. Jiným způsobem se také nazývá „keř“, „shrew“, „rodinná cibule“. Rostlina je trvalá, ale rychle ztrácí svůj výnos, protože se doporučuje ji každoročně transplantovat a jednou za 3 roky opět růst ze semen. Šalotka má užitečnější vlastnosti než obyčejná cibule. Široce se používá při vaření, zejména ve francouzské kuchyni..

Šalotka

Zobrazit popis

První spolehlivý popis šalotky pochází z roku 1261. Pravděpodobně začali pěstovat na Středním východě před 5 000 lety. Odtud se rozšířil do Egypta, Řecka, Indie. Ve středověku přišel do Normandie, kde rychle získal popularitu. Nyní téměř žádná francouzská omáčka není kompletní bez přidání šalotky. Dlouho je znám na Kavkaze, na Dálném východě, na Ukrajině a v Moldavsku. Relativně nová kultura je pro Sibiř, ruskou ne-černou Zemi.

Shallot na fotografii a ve skutečnosti je velmi podobný obyčejné cibuli nebo póreku, i když ve skutečnosti se liší od mnoha z nich. Rozdíl spočívá v tom, že se tuřín skládá z několika hřebíčků, jako je cibule batun nebo česnek. Hmotnost cibulí je malá, 15 - 30 g. Při výsadbě se samy cibule nezvyšují, ale jejich počet. Celková hmotnost "dětí" může dosáhnout půl kilogramu nebo více, v jedné díře jsou 4 až 40 kusů.

Šalotkové peří je šťavnaté, aromatické, s nasládlou chutí a ne tak horké jako u cibule. Zelení jsou zralí, téměř nikdy neztuhnou. Pero můžete řezat několikrát ročně. Malé žárovky rychle rostou nové listy, zejména když jsou znovu vysazeny v létě. Odrůdy severní cibule jsou bílé s kořenitou chutí. Jižní - červená, poloostrovní nebo sladká.

Příznivé vlastnosti šalotky je těžké přeceňovat. Obsahuje mnohem více vitamínů než běžná cibule. Zde je přibližné složení šalotky:

• vitaminy B1, B2, PP, karoten;
• kyselina askorbová - v listech 54,9 - 70,8 mg, v cibulkách 5,7 - 8,3 mg na 100 g;
• esenciální mala - v cibulkách 28,0-34,0 na 100 g
• sušina - v letácích 8,5-10,7%, v cibulkách 14,2-22,0%
• cukr - v letácích 2,8–4,0%, v cibuli 8,1–13,6%
• proteiny - v listech 2,0 - 2,8%, v cibuli 2,9%

Při smažení na másle dává šalotka zvláštní aroma, což ocení kulinářští specialisté. Používá se pro vaření jídel evropské i asijské kuchyně. Pod vlivem teploty je lépe karamelizován než obvykle, protože obsahuje více cukru. Nejoblíbenější odrůdou je échalote grise s bílou podlouhlou cibulkou..

Cibule zásluhy

Už jsme vám řekli, jaké složení mají cibule shrew a jejich zelení. Nyní pár slov o ctnostech, které odlišují kulturu:

• Pěstování a péče o cibuli je jednoduchá, je to nenáročná kultura.
• Produktivita je vždy vysoká, protože v jednom hnízdě se vytvoří několik tuctů tuřín..
• Rostlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty 2-4 ° C, dokonale zraje při 18-20 ° C. I když kořenové plodiny zamrznou, neovlivní to výnos..
• Zelené jsou měkké, něžné a šťavnaté po celé vegetační období až do okamžiku sklizně z pole.
• Druh má vynikající udržovací kvalitu, hlavy nevysychají a nehnijí, proto je lze skladovat téměř do nové plodiny.
• Druh zraje velmi rychle, lze jej z pole odstranit v druhé polovině července a v dubnu během pece vysadí peří..
• Roste dobře i doma na okenním parapetu, celou zimu můžete získat zdravé, voňavé a šťavnaté zelené saláty.
• Při krájení nezasahuje oči a na rozdíl od cibule nezpůsobí slzy, což umožňuje pohodlnější vaření.
• Průmyslové pěstování je velmi výnosné, protože zeleň dozrává brzy, druh se vyznačuje vysokou produktivitou.

Shallot zvyšuje imunitu a tonus těla, doporučuje se při léčbě nedostatku vitamínů. Obsahuje také mnoho minerálů, pomáhá při léčbě anémie, urychluje hojení zlomenin, zabraňuje osteoporóze. Jídla s přídavkem mají zvláštní pikantní chuť a vůni. Přípravek Shallot je kontraindikován v případě vředů a gastritidy, ledvin a jater. Esenciální oleje, které tvoří cibuli, mohou způsobit bronchospasmy.

Výběr postelí

Shallot je nenáročná kultura, péče o ni se neliší. Na správné půdě poskytuje nejlepší plodinu. Půda by měla být mírně kyselá nebo neutrální. Rostlina nemá rád přebytečnou vlhkost, pokud se blíží podzemní voda, je lepší provést další odvodnění z velkého písku nebo malých oblázků na posteli. Místo by mělo být dobře osvětlené. Nejlepší je zasadit keř na kopci. Pokud to není možné, je postel vyrobena ve výšce 15-20 cm.

Je dobré pěstovat šalotky po plodinách, jako je cuketa, dýně, okurky, brambory, rajčata, zelí a luštěniny. Neměli byste pěstovat na zahradě, kde rok před tím byla vysazena mrkev, česnek, řepa, slunečnice nebo kukuřice. Nedaleko můžete zasadit ředkvičky, jahody, mrkev, hlávkový salát, okurky, kopr, měsíček. Tyto rostliny si navzájem pomáhají v boji proti škůdcům a chorobám..

Na podzim je lepší připravit postel pro sazenice šalotek. Vykopávají dobře zeminu a vytvářejí 4-6 kg humusu na každý metr čtvereční. Na jaře by měla být půda hnojena minerálním obvazem následujícího složení:

• superfosfát - 25 g;
• ledek s amoniakem - 15-20 g;
• chlorid draselný - 15 g.

Po oplodnění je země dobře vykopána, plevele se odstraní a vytvoří se postele.

Výsadba žárovek

Chcete-li pěstovat šalotku na zeleném pírku, musíte zasadit cibule. Rostou a vyvíjejí se dokonale jak na zahradě, tak doma. Kultura roste ve sklenících a sklenících. Vyberou se zdravé hlavy o hmotnosti 7-9 g. Dříve se mohou nechat ponořit po dobu 30-40 minut v manganistanu draselném, aby se ničily houby a bakterie. Šalotka může být ošetřena cibulovými mouchami koncentrovaným solným roztokem.

Šalotky jsou zasazeny brzy na jaře. Pod filmem lze umístit začátkem března. Pěstování domu na balkóně nebo parapetu může být po celý rok. Pokud na jaře vysadíte sevoc na posteli, můžete po měsíci sbírat šťavnaté zelení.

Postel je připravena jak je popsáno výše. Vzdálenost mezi řadami pro výsadbu je asi 20 cm. Mezi oběma hlavami by měla být alespoň 7 až 8 cm. Hlavy jsou prohloubeny do země o 5 cm. Po proříznutí zeleně mohou být cibule vykopány, rozděleny a znovu zasazeny do země. Po měsíci můžete získat nové zelené. Pokud je nevykopáte, výnos prudce poklesne.

Šíření osiva

Šíření semen šalotky je jednou z nejpopulárnějších metod. Kultura prasnic je na jaře i na podzim. Semena dokonale přežijí zimní mrazy. Pěstování ze semen vám umožní získat jak šťavnaté greeny, tak i četné středně velké tuříny. Metoda je také dobrá, protože cena semen je nižší než u hlav. Příští rok si můžete snadno získat vlastní sevoc.

Semena jarní výsadby

Jak pěstovat šalotky ze semen? V tom nejsou žádné zvláštní potíže. Na podzim se připravují postele pro výsadbu šalotky. K tomu se vykopají a aplikují do půdy pomocí následujících hnojiv:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfát - 60 g / m²;
• popel ze dřeva - 1 šálek / m²;
• ledek - 30 g / m² (aplikováno na jaře).

Semena se před výsadbou umyjí, umístí se na vlhký hadřík a překryjí se filmem nahoře. Semeno můžete spustit do nádoby s vodou a zavřít plastovým krytem s otvory (pro přívod vzduchu). Počkejte 2-3 dny při teplotě 21-24 ° C. Semena musí být každých 7 hodin opláchnuta a nahrazena vodou..

Bezprostředně před výsadbou šalotek se semena suší. Vzdálenost mezi drážkami na lůžku je 25 cm. Cibuli je třeba osít ne příliš silnou, protože bude špatně růst. Po objevení sazenic se lože zředí tak, aby mezi oběma rostlinami nakonec činilo 6 až 7 cm. Slunečnicová semena se prohloubí o 2 až 3 cm a na povrch se posype zeminou, rašelinou nebo humusem. Před výsevem nebo po něm nezapomeňte zalévat postele.

Výsadba semen

Výsadba šalotky na zimu má své výhody a nevýhody. Brzy na jaře z ní můžete získat zelené peří, ale výnos ve středním pruhu po zimě je poměrně nízký, v oblasti 55–65%. Častěji takový luk střílí šípy - v 70-75% případů (s jarní výsadbou - 15-20%). Je dobré zasít cibuli na zimu, pokud je cílem příští rok získat nová semena.

Postel se oplodní kompostem nebo humusem několik dní před setím (5-6 kg / m²). Vzdálenost mezi dvěma řadami by měla být 20 až 25 cm. Semena předběžné přípravy před výsadbou nevyžadují, jsou jednoduše zaseta do hloubky 3 až 4 cm. Posypte plodiny zeminou a rašelinou, na horní stranu postele zakryjte film. Až přijde jaro, plodiny se začnou rychle rozvíjet, v dubnu můžete sbírat čerstvé bylinky.

Péče o cibuli

Jak správně pěstovat šalotky? Shrew je nenáročný závod, ale dobrá péče vám umožňuje zvýšit produktivitu. Pravidelné zalévání je důležité pro cibuli, nejméně 2-3krát týdně, pokud je dvůr suchý. Na 1 m postele je potřeba 15-20 litrů vody. Měsíc před sklizní se zalévání zastaví.

3 nebo 4krát během vegetačního období uvolněte půdu a plevel. Mohou zcela utopit šalotku, a proto je pro rostlinu důležité pravidelné plevelování. Dvakrát ročně musí být šalotka krmena. Jako první hnojivo používají mullein (ptačí trus), zředěný vodou v poměru 1:10 nebo kejdu v ředění 1: 5. Spotřeba hnojiva - kbelík na metr postele.

Místo mulleinu nebo hnoje můžete provést minerální hnojení následujícího složení:

• dusičnan amonný - 10 g / m²;
• superfosfát - 10-15 g / m².

První krmení se provádí 2 týdny poté, co se zelené peří začalo objevovat ve velkém množství. Podruhé se hnojiva aplikují 10-15 dní po prvním krmení, kdy se začne tvořit cibule. Jejich složení může být následující:

• chlorid draselný - 10-15 g / m²;
• superfosfát - 15-20 g / m².

Kuschevka je docela odolný vůči různým chorobám a škůdcům, a proto není obtížné pěstovat. Pokud se objeví problém, není jeho řešení tak obtížné. Chcete-li zničit cibulové mouchy a další škůdce, je nejlepší ošetřit rostlinu koncentrovaným roztokem kuchyňské soli. Mouchy, které jsou vidět na listech, lze mechanicky odstranit. Chcete-li se zbavit hub (plísní, hniloby šedé atd.), Jsou šalotky ošetřeny fungicidy.

Sklizeň a skladování cibule

Jak vidíte, zemědělská technologie šalotek je velmi jednoduchá záležitost. Pěstování je cenově dostupné i pro začátečníky. Ostružina zraje rychleji než cibule, protože se sklízí ve druhé polovině července nebo začátkem srpna. Signál, že by rostlina měla být vykopána, je žlutá barva pera. Je vhodné sklízet za suchého počasí, aby se žárovky snáze sušily.

Vykopávají hlavy jako obvykle, snaží se nepoškodit kořeny a šupiny, opatrně oddělit „děti“ a nechat cibuli zaschnout. Můžete to udělat přímo na ulici, pod sluncem a na vrhu rozložit vodnice. Druhá možnost je na nádvoří pod baldachýnem nebo na balkoně. Pro rychlejší sušení lze cibuli umístit do pece při teplotě 40–50 ° C po dobu 2-3 dnů.

Když jsou šalotky sklizeny, jsou v šarži vždy velmi malé hlavy. Sotva přežijí zimu, mohou zcela uschnout. Tyto „děti“ se nejlépe nakládají a poté přidávají do salátů, masa a zeleniny. Zbytek cibule je uložen v papírových pytlích na spodní polici chladničky nebo v chladničce.

Odrůdy šalotky

Jak již bylo zmíněno, lidé se pěstovali už několik tisíciletí. V Evropě je tento druh znám 800 let. Během této doby bylo chováno mnoho odrůd s různou chutí, barvou, tvarem a odolností proti mrazu. Jsou brzy zralé, střední zrání a pozdní zrání. Často letní obyvatelé podmíněně rozdělují odrůdy na starověké a keře. Starověký luk je velký, barva hlav je žlutá s červenou, plevy jsou hnědé. Keře jsou zralé, s malými žlutými cibulkami, dávají spoustu „dětí“ a jsou dobře skladované.

Zde jsou hlavní odrůdy moderních šalot, jejich popis a vlastnosti:

• Ayrat. Středně ostrá odrůda s cibulkami o hmotnosti 15-20 g, v jednom hnízdě je 5-6 "dětí".
• Kuban žlutá. Poměrně velké množství má hmotnost hlav 25 - 30 g, na jednom tuřínu je jich 4-5. Dobře uložené, odolné vůči suchu.
• Banán Nejsladší ze všech odrůd, cibule vypadá jako banán, odtud název.
• Sir-7. Vysoce výnosná odrůda, žárovka váží 30-40 g, v jednom hnízdě je až 7 kusů. Chuť ostrá, zraje brzy.
• Vonsky. Velká rozmanitost s pozdním zráním, zvýšenou odolností vůči různým chorobám rostlin a škůdcům. Hmotnost hlav je 30-70 g, počet v hnízdě je 3-4 věci.
• Hvězdička Odrůda tolerantní k suchu se středním ovocem a předčasným zráním.
• Kunak. Odrůda střední sezóny s vegetací 90 - 100 dní a vysokou produktivitou. Cibulové vločky žluté a hnědé, s 1 m lůžek můžete sbírat až 3 kg listů a až 2,5 kg cibule.
• Belozerety-94. Raná odrůda, která dozrává za 85 dní. Šalotka je oválná, světle fialová. Hmotnost jednoho hnízda je 100 - 120 g, z 1 m postele se sklízí 2 až 2,5 kg ovoce.
• Princi. Poměrně velká odrůda se středním dozráváním. Hlavy váží až 250 g, obsahují 7-8 tuřín. Barva žárovek je světle fialová, jsou pokryty žluto-hnědými stupnicemi. Vláknina je podle chuti měkká, cibule je skladována až 10 měsíců.
• Sněhová koule a bílá královna. Bílé šalotky s jemnou šťavnatou chutí. Hlavy váží 25-30 g, v jednom hnízdě je 7-8 kusů.
• Primalis. Odrůda může růst na jednom místě po dobu 2-3 let, tvoří vodnice, váží 10-40 g, jsou pokryty zlatou kůží, tělo je bílé se světle fialovým nádechem. Odrůda dává hojnost zelených..
• Pochoutka. Běžná odrůda s podlouhlými vodnicemi, něžnou a sladkou dužinou fialové barvy, zlatavě hnědou plevou.
• Zlatý labužník. Velká rozmanitost, jeho hlavním rozdílem je vysoká produktivita. Hlava může dorůst až 500 g, obsahuje 30-40 žárovek různých velikostí. Tvar je podlouhlý a kulatý, kůže je zlatá, zelené jsou hojné.
• Andrei. Odrůda v polovině sezóny s růžovým masem, podlouhlými vodnice, poloostrou chutí. Hmotnost hlavy - 25 g, výtěžek - 1,8 kg na 1 m lůžek.
• Albiku. Řadu středně dozrávajících, poloakutních chutí, cibule jsou pokryty nazelenalými šupinami. V hnízdě je 7-8 kusů.
• Bonnilla F1. Středně raná odrůda s hmotností žárovek 35–40 g. Dobře skladovaná, dává šťavnaté peří.
• Smaragd Raná odrůda s malými hlavami až 20 g, v hnízdě jsou až 4 kusy. Nejlepší pěstování ve dvouleté kultuře.
• Kaskáda. Raná odrůda s růžovými oválnými cibulkami o hmotnosti 30–35 g, v hnízdě je 5-6 kusů. Velmi dobře udržované v zimě.
• Šalotky jsou rodina. Raná odrůda s cibulkami po 18–20 g dává v hnízdě 3-4 kusy. Měřítka jsou žluto-fialová, maso je bílé. Skladuje až 10 měsíců, odolný vůči chorobám.
• Red Sun. Vyznačuje se vysokou produktivitou, hlavy váží 30-40 g, celková hmotnost pod jedním keřem je až 0,5 kg. Kulatý tvar, červená barva, šťavnatá zelenina.
• Berezovský aristokrat. Středně výnosná vysoce výnosná odrůda. S 1 m lůžek můžete získat až 3-3,5 kg žárovek.

Jak vidíte, výběr šalotek pro kultivaci je snadný. Její odrůdy jsou tak rozmanité, že uspokojí každý vkus. Můžete se na každou z nich podívat podrobněji na fotografii..

Péče o křoví je jednoduchá a výnos je vysoký. Jeho použití při vaření dává pokrmům zvláštní rafinovanou dochuť a vůni, protože mnoho zahrádkářů raději pěstuje tuto konkrétní odrůdu místo cibule.