Jak sušit cibuli doma

Popis a vlastnosti sušené cibule

Vysušenou cibuli si můžete vařit sami nebo ji již nakoupit v různých frakcích. Zelenina připravená v průmyslovém měřítku může být ze dvou odrůd: první a nejvyšší. Hlavním rozdílem mezi nimi je barva konečného produktu.

Připravte všechny druhy sušené cibule několika způsoby:

1. Použití bubnové sušičky. Toto je nejjednodušší volba pro sušení zeleniny. Nasekaný produkt se plní do bubnu a fouká proudem horkého vzduchu.
2. Práškové stříkání. Nasekaná cibule se stříká proudem vzduchu. Tento typ sušení se obvykle používá k přípravě prášku, jako je česnek. Přestože se produkt téměř promění v prach, který je vhodný pro mnoho spotřebitelů, ztrácí téměř všechny éterické oleje a užitečné komponenty. Barva konečného produktu může být bílá nebo zlatá. Poslední možnost je možná, pokud se zpracování provádí příliš horkým vzduchem - dojde k částečné karamelizaci cukru.
3. Lyofilizace. Tato možnost je nákladná, ale nejbezpečnější pro zeleninu v tom smyslu, že zachovává všechny prospěšné látky. Technologie této metody je následující: zmrazení následované evakuací. Kromě toho se proces evakuace provádí takovým způsobem, že voda vlastní rostlině přechází z pevné látky do plynného stavu a obchází tekutinu. Během tohoto ošetření produkt ztrácí pouze těkavé sloučeniny.

Při srovnání sušené cibule s jinými možnostmi vaření (smažení, pečení) lze poznamenat, že je to nejužitečnější produkt po čerstvé zelenině. Za ním je pečeno, které ztrácí nevýznamné množství živin a také závažnost chuti. Na posledním místě je pro tělo prospěšné smažení, protože obsahuje pouze malou část látek obsažených v čerstvé zelenině.Z výše uvedeného můžeme usoudit, že hlavní rozdíl mezi sušenou cibulkou a pečeným a smaženým je v přítomnosti užitečných látek. Také se liší v chuti a použití. Sušené, není omezené - hodí se téměř pro všechny druhy jídel: první, druhé, saláty, pečivo. Smažený se obvykle používá u prvních a některých hlavních chodů. Trouba - doprovází maso a zeleninová jídla vařená v troubě.

Výhody a poškození sušené cibule

• Protože po sušení si cibule zcela zachovává látky obsažené v ní, spektrum jejího příznivého účinku na organismus není o nic méně rozmanité než spektrum čerstvých:
• Posiluje imunitní systém.
• Má anthelmintický účinek.
• Dobré ošetření a profylaktické nachlazení.
• Bojuje s hypertenzí.
• Má expektorantní účinek.
• Podporuje tělo diabetem.
• Povzbuzuje odstraňování přebytečné tekutiny z těla.
• Má projímavý účinek.
• Dokáže překonat kurděje.
• Bojuje proti hepatitidě A.

• Jíst cibuli je škodlivé. Vzniká, pokud zanedbáme jeho kontraindikace:
• kojení (děti mohou mateřské mléko odmítnout);
• těhotenství (je možné, aby konkrétní žena v pozici tohoto koření, nebo ne, musí lékař říci);
• onemocnění ústní dutiny (zelenina silně dráždí sliznici a zvyšuje příznaky onemocnění);
• pankreatitida (absolutně nemožné, protože použití přípravku je fatální);
• onemocnění trávicího traktu (protože je to horké koření);
• gastritida (produkt dráždí stěny žaludku a způsobuje velmi nepříjemný pocit);
• problémy s játry;
• bronchiální astma;
• alergie způsobené individuální nesnášenlivostí.

Cibuli lze sušit

Existuje velké množství odrůd cibule - nejedná se pouze o obvyklou tuřín nebo zelenou cibuli. Ne všechny jsou však vhodné ke spotřebě, takže můžete usušit následující:

1. Cibule. Často se nazývá chalupa nebo písek. Odkazuje na trvalky. Nemá žárovky a stonky jsou velmi silné. Zelení rostou do mrazu.
2. Cibule. Má dlouhé trubkovité listy tmavě zelené barvy. Žárovky jsou velké. Jejich barva závisí na odrůdě: může být žlutá, fialová, bílá.
3. Schnitt nebo rychlost. Vyniká malými listy s jemnou chutí. Sklizeno více než jednou za sezónu.
4. Shallot nebo shrew, křoví. Má malé světle fialové nebo bílé, oválné nebo kulaté žárovky, velmi šťavnaté a měkké. Listí je úzké, dlouhé, něžné.
5. Sliz. Majitel pásky, ostrůvek a šťavnatých listů. Žárovky se netvoří. Vůně je podobná česneku..
6. Pórek. Má cibule, ale listy a stonek s příjemnou vůní a chutí přicházejí do jídla..
7. Ramson. Divoká paleta cibule, ale jedlá. Vyskytuje se v lesní oblasti. Má zvláštní štiplavou chuť, proto se často nazývá divoký česnek..
8. Rozvětvená nebo jusai, vonná zelenina. Vyniká příchutí cibule a česneku. Po usušení se dobře hodí k masu a rybím pokrmům, jakož ik přílohám a koláčům..

Jak sušit cibuli doma

Než začnete sušit jakoukoli cibuli, musí být rozdrcena. Cibule jsou nakrájeny na plátky nebo prsteny o tloušťce 4–5 mm. Produkt je připraven pro zimní skladování a je umístěn v pohodlných nádobách (plechovky, krabice) a umístěn na chladném a suchém místě..

V troubě

Nejoblíbenější možností rychlého sušení zeleniny je použití trouby. Měl by být nakrájen na malé kousky, kroužky nebo plátky, v závislosti na odrůdě, a rozetřen na plech potažený pergamenem. Trouba musí být zahřátá na + 50 ... + 60 ° С. Po vložení plechu do pečení není vhodné dveře úplně zavřít. Musí zůstat pootevřená.Aby byla zelenina stejnoměrně suchá, musí se pravidelně míchat, převrátit. Když drcený produkt zaschne, měl by se vyjmout z trouby a nechat vychladnout. Poté - můžete dát do sklenic, tašek, krabic. Kontejner může být absolutně jakýkoli, hlavní věcí je propustit vzduch.

V elektrické sušičce

Pokud je ve vašem arzenálu kuchyňských spotřebičů elektrický sušič, je mnohem účinnější v něm sušit zeleninu než v troubě - proces bude probíhat rychleji a bez ztráty živin. Zelenina je nakrájena a položena na podnosy sušičky. U elektrického spotřebiče je lepší cibuli sušit při teplotě + 55 ... + 65 ° C. Poté, co zelenina vychladne, lze ji uložit do jakéhokoli kontejneru k uskladnění.

Video: sušení cibule v elektrické sušičce

Ve vzduchovém grilu

Vzduchový gril nebo konvekční pec - zařízení pro vaření horkým vzduchem - je také možné v něm sušit produkty. Stejně jako elektrická sušička zachovává vzhled, chuť a vůni všeho, co v ní je sušeno. V důsledku konstantní cirkulace vzduchu zahřátého ze spirály je sušení rovnoměrné. Toto je nejrychlejší způsob ze všech výše popsaných. Pro sušení je rozdrcený produkt uložen v misce, teplota je nastavena na + 70 ° C a maximální rychlost ventilátoru.

Na čerstvém vzduchu

Tato možnost sušení je ideální pro ty, kteří chtějí, aby zelenina zaschla přirozeně, ale je časově i časově náročná. Nakrájený produkt je položen na drátěné pletivo ve stínu. Počasí by mělo být slunečné a klidné, aby se koření nerozptylovalo různými směry. Za nepříznivého počasí může být přemístěna do větrané místnosti, ale zde bude proces sušení neúčinný. Zeleninové plátky otočte denně, aby rovnoměrně vyschly.

Jak dlouho trvá sušení cibule

Doba schnutí závisí na zvolené metodě:

• v peci - 5-6 hodin;
• v elektrické sušičce - asi 7 hodin (žárovky), 2,5–3 hodiny (zelené);
• ve vzduchovém grilu - 60 min.;
• ve vzduchu - pár dní.

Používání sušené cibule

V sušené formě se koření používá k přípravě různých pokrmů. Dokonale doplňuje zeleninu, houby, maso, rybí pokrmy v kombinaci s pikantními pochoutkami. Suchá zelenina může být skvělou náhradou čerstvých.

Obvykle se používá:

• v salátech;
• v polévkách;
• ve druhém kurzu;
• v marinádách;
• v koláče;
• v mletém masu;
• v sendvičích;
• v předkrmech;
• v ochraně;
• v některých dezertech.

Sušená cibule je dobrým vitamínovým kořením. Po dlouhou dobu neztrácí své vlastnosti: ani aroma, aromatické ani zdravé. Proto, pokud neexistují kontraindikace, můžete bezpečně přidat koření do jakéhokoli jídla.