Jak ukládat hrozny doma na zimu v lednici a sklepě

Hrozny mají prospěšné vlastnosti a příjemnou chuť pro lidské tělo. Chci je udržovat čerstvé tak dlouho, jak je to možné, abychom v chladném období mohli doplnit zásoby vitamínů. Pro tyto účely není vhodná každá odrůda, ale samotný proces má mnoho funkcí a triků. Jak správně skladovat hrozny tak, aby po dlouhou dobu neztratily obchodovatelné a chuťové vlastnosti?

Sklad je připraven předem na zimu, protože plody jsou rozmarné a vyžadují zvláštní podmínky. Pokud má dům dobrý suterén, pak by vlhkost uvnitř neměla překročit doporučené parametry. Jinak tam nemůžete posílat hrozny. Ve skladu je zajištěna dobrá ventilace, někdy je nutné zajistit ventilaci tak, aby nedošlo ke zvýšení vlhkosti a vzniku plísní..

Pokud v zimě klesnou indikátory teploty na záporné hodnoty, bude nutné zorganizovat další oteplování, protože pro zachování ovoce z hroznů by měl být zachován režim od +1 do +8 C. Tato teplota zajišťuje maximální uchování ovoce.

Se zvýšením tohoto ukazatele plody rychle ztratí zásoby vlhkosti a začnou vysychat. Vlhkost se doporučuje udržovat na 80%. Pokud tento ukazatel přesáhne doporučenou hodnotu, pak se kbelík naplněný pilinami, dřevěným uhlím nebo páleným vápnem hodí do rohu.

Aby nedocházelo k tvorbě plísní, jsou stěny úložiště hroznů namořeny vápnem. Aby se zabránilo výskytu škůdců, provádí se fumigace místnosti sírou. Veškeré práce musí být provedeny měsíc před plánovaným sklizní, jinak hroznové ovoce může být otráveno chemikáliemi. Sklizeň se nedoporučuje v blízkosti produktů s štiplavým a silným zápachem nebo zeleninou, z nichž se uvolňuje nadměrná vlhkost.

Pokud je sklizeň malá, můžete ji uložit až do zimy v bankách naplněných čistou vodou.

Pro tuto techniku ​​se kartáče stříhají spolu s větvičkou vinné révy, jejíž větší konec je ponořen do láhve s vodou, připevněnou v určitém úhlu, takže svazek může volně viset. Aby zabránili hnilobným procesům ve vodě, hodí tam jednu tabletu kyseliny acetylsalicylové nebo aktivního uhlí. Aby réva lépe absorbovala mikroelementy a živiny z vody, pravidelně se na něm provádí nový řez. Podle výše uvedených doporučení se hrozny skladují po dobu nejméně několika měsíců..

Sklizené plodiny lze skladovat ve velké prostorné místnosti na drátu. Chcete-li to provést, spoutejte ocasy a stočte střapce v párech. Poté hrozny zavěste na pevně natažený drát, silné provázko nebo tyč. Aby se hroznové kartáče nedotkly končetin, neměla by být výška jejich připojení stejná.

Estetická externí data a originální chuť jsou uloženy po dobu asi 3 měsíců, ale kolik bude toto období přesně záviset na ukazatelích teploty a zjištěné vlhkosti v obchodě. Doporučuje se položit celofán nebo pytlovinu pod hrozny, aby nedošlo k pošlapání padajících plodů. Pokud tak neučiníte, pak existuje vysoké riziko výskytu octa, který šíří bakterie na zdravou plodinu.

Pro skladování hroznů se také používají bedny, jejichž dno je předtím pokryto pilinami.

Tloušťka vrstvy by měla být alespoň 2 cm. Skládané kartáče by se neměly dotýkat sousedních. Nádrž je naplněna nahoru, střídá se vrstvy hroznů a pilin. Pilina se nalije na vrchol a nasadí se víko. Nezakrývejte krabici pevně, aby nedošlo k narušení procesů výměny vzduchu. V tomto případě se nedoporučuje používat piliny z jehličnanů, protože negativně ovlivňují chuťové vlastnosti hroznů. Pokud je to možné, nahraďte piliny korkovým práškem..

Můžete si postavit dřevěné stojany pro skladování hroznů, jejichž hloubka bude asi 75 cm, takže je vhodné zkontrolovat a odstranit kartáče. Vzdálenost mezi policemi je ponechána do 30 cm. Dno je lemováno popelem ze slámy, který bude sloužit jako další antiseptikum a pomůže chránit plodinu před běžnými chorobami a škůdci. Hrozny jsou naskládány do jedné vrstvy, s hřebeny od sebe. Tento postup usnadňuje další zkoumání kartáčů..

Mohu si nechat v lednici?

Skladování hroznů v interiéru (sklepy, zasklené sklepy, balkony) nepřináší vždy kladný výsledek, zejména pokud potřebujete bobule dlouhodobě skladovat. To se vysvětluje skutečností, že za současných podmínek je velmi obtížné udržovat na konstantní úrovni ukazatele teploty a vlhkosti, stejně jako bojovat proti škůdcům a patogenům..

V případě, že je plodina malá, existuje reálná příležitost ji uložit v lednici, kde je poměrně snadné zajistit nejlepší podmínky pro skladování. Průmyslové chladicí jednotky vám umožňují ovládat nejen teplotu, ale také plynové prostředí. Doma stačí uspořádat teplotní režim na úrovni 0 ... + 2 ° C a udržovat vlhkost nejméně 90%. S výhradou těchto parametrů se čerstvé ovoce skladuje až šest měsíců.

Před odesláním do chladničky by hrozny neměly být nikdy umývány nebo baleny do celofánu. Kartáče jsou ohnuty nahoru mušlemi, což jim brání ve vzájemném dotyku. Ovoce lze také umístit do mrazničky. Předpokládá se, že čerstvé hrozny tmavých odrůd si zachovávají své vlastnosti lépe než světlé hrozny. Jakákoli odrůda, která se vám líbí, je vhodná pro zmrazení.

Nedovolte opakované působení ovoce při nízkých teplotách.

Před odesláním do mrazničky se kartáče omyjí, nechají zaschnout, bobule se pečlivě třídí a položí na podnos. To vše je posláno do chladničky na pár hodin, pak na půl hodiny do mrazničky. Hrozny se odebírají, balí do sáčků nebo nádob a okamžitě se odesílají zpět do mrazu..

Teplota se udržuje na -24 ° C. Pokud potřebujete bobule odmrazit, umístí se do vody, zahřejí se na hodinu na hodinu a okamžitě se sníst. Také pro rozmrazování je produkt umístěn přes noc na spodní polici chladničky, v důsledku čehož celý proces bude probíhat pomaleji a chuť bude lepší.

Obecné tipy pro skladování hroznů

Dlouhodobé skladování hroznů vede k odpařování vlhkosti a vadnutí bobulí, v důsledku čehož nejsou tak sladké a chutné. Z této situace se můžete dostat, pokud na 10 sekund. Ovoce ponořte do cukerného sirupu (20%), poté ihned přeneste do ledové vody a vyčkejte, až vychladne.

Pokud mají teplotní indikátory v místnosti tendenci se zvyšovat, pak, abyste uchovali plody hroznů déle, budete je často muset prohlédnout a odstranit poškozené plody. Zvýšení a snížení teploty v obchodě se doporučuje pomocí parfémů. Když se tento indikátor přiblíží k záporné značce, je nutné uspořádat vytápění.

Při skladování sklizených hroznů na policích se kontroluje pečlivým zvedáním za ocas. Ty kartáče, které jsou v končetinách na lanech nebo misce s vodou, se jejich rukou znovu nedotýkají. Při zkoumání hroznů uložených v krabicích bude správné položit je do čisté mísy. Pokud je majitel přesvědčen, že skladovací podmínky jsou v souladu s doporučenými skladovacími podmínkami, je lepší se omezit na povrchovou kontrolu a nerušit jemné hrozny.

Pokud je v místnosti nalezena plíseň, je okamžitě organizováno důkladné větrání a suterén je fumigován sírou. Je třeba mít na paměti, že hrozny nemohou být skladovány ve světle, protože mohou ztratit chuť a jedinečnou vůni..