Muir wood houbová - asijská pochoutka

Houba Muer, nebo auricular auricularis, je neobvyklým jedlým představitelem království hub. Překlad z čínštiny znamená černé dřevité ucho, v japonsko - dřevité medúze. Velmi zdravé. Široce se používá při orientálním vaření.

Muir Wood Houbová - asijská pochoutka

Mykologická charakteristika

Patří k agaricomycetům z ušní rodiny.

• Plodné tělo je sedavé a připomíná ušní boltce. Velikost se pohybuje od 4 do 10 cm. Barva vnější skořápky je červenohnědá, někdy blíže k černé. Povrch je pokryt chlupy, které jsou na dotek měkké..
• Gimenofor. Je tvořena vnitřní vrstvou s hladkou strukturou. Barva je tmavší než vnější kryt, má šedý odstín. Byly pozorovány žíly a vrásky.
• Buničina je tenká až do 5 mm, struktura se podobá želé. Barva je průhledná. Zápach není vyjádřen. Jak schne, ztvrdne a zkrátí smlouvy (smlouvy).
• Rozmnožování. Propagován protáhlými elipsoidními spory, dosahující velikosti až 5 x 14 mikronů. Spore Powder White.

Distribuováno v klimaticky teplých oblastech severní zóny s mírnými povětrnostními podmínkami.

Roste na odumřelém dřevě a listnatých stromech oslabených škůdci a chorobami jako houba parazitů nebo saprotrof. Preferuje bezinky a olše.

Roste celoročně ve složení velkých kolonií, je velmi vzácné vyskytovat se samostatně. Ovoce v zimní sezóně za teplého počasí.

Navenek muir vypadá jako list spáleného papíru..

V přírodě má podobný druh v popisu - aurikulární hustovlasý, který se často vyskytuje v tropických lesích. Vyznačuje se narůžovělým odstínem hymenofóru a žlutou nebo šedavou povrchovou skořepinou.

Užitečné vlastnosti a možné poškození

Kalorický Muer na 100 g je 30 kcal. Ve svém chemickém složení:

• 4,8 proteinů;
• 2,4 uhlohydráty;
• 6 g popela;
• 13 g vody;
• žádné tuky.

Pokrmy z těchto hub jsou zdravé a mají léčivé vlastnosti.

Zvýšený podíl bílkovin a vápníku z něj činí úplnou náhradu za maso ve výživové hodnotě a pokud jde o množství fosforu v něm obsažené, není horší než ryby. Vitaminy skupiny B, kyselina askorbová, D, vápník, jód, železo, draslík, enzymy a aminokyseliny jsou také přítomny ve vysokých dávkách.

V chemickém složení má společné vlastnosti s ceps: vlákno a chitin, které působí jako neutralizátory toxinů a podílejí se na trávení, vstupují do velkého objemu.

Irina Selyutina (Biolog):

Při provádění studií byla odhalena schopnost houby antikoagulace srovnatelné s účinkem heparinu.

Pro informaci:

• Antikoagulace - snížení krevní srážlivosti pomocí některých léků.
• Heparin - antikoagulant, který zabraňuje koagulaci krve, objevený v roce 1916.

Harm

Houba není toxická. V přírodě nemá jedovaté čtyřhra, nelze ji zaměnit s jinými nepoživatelnými zástupci stromů. Použití mueru by mělo být omezeno na lidi s onemocněním jater, zažívacími orgány, zvýšenou sekrecí štítné žlázy, jakož i na osoby náchylné k alergickým reakcím ve formě ekzému a dermatitidy. Kontraindikace pro děti do 14 let.

Lékařské použití

Studená houba

Houba se používá v alternativní medicíně častěji jako vysoce účinný prostředek proti nachlazení se zánětem horních cest dýchacích. Použití Muer je dobrý způsob, jak zlepšit zdraví a posílit imunitu..

Terapeutické výhody:

• je přírodní antioxidant, obnovuje tělo, zpomaluje stárnutí buněk a normalizuje metabolismus;
• zabraňuje vzniku trombotických útvarů;
• aktivuje čištění těla během intoxikace a zahajuje regenerační procesy, působí jako sorbent;
• považováno za profylaktické onemocnění štítné žlázy;
• posiluje stěny krevních cév;
• zlepšuje funkci srdečního svalu;
• normalizuje kyselost v žaludku a má sedativní vlastnosti pro podrážděnou sliznici;
• vykazuje protizánětlivé vlastnosti charakteristické pro antibiotickou skupinu, inhibující vývoj infekčních chorob.

Pokud máte v úmyslu používat houby stromů pro léčebné účely, měli byste se nejprve poradit s ošetřujícím specialistou.

V kosmetologii fungují přípravky připravené na jejím základě jako prostředek k úlevě od únavy očí a odstranění otoky.

Čínská medicína, založená částečně na použití rostlin a částečně na materiálech živočišného původu, věřila více než století, že starší lidé potřebují pravidelnou konzumaci houby Muer pro udržení zdraví.

Kulinářské použití

Meur má vysoké gastronomické vlastnosti a je oceňován v kulinářském oboru v Thajsku, Japonsku, Číně a Vietnamu. Je široce používán v Rusku na Dálném východě. Má křupavou strukturu a sladkou chuť, ale hlavní chuť je blíže neutrální.

Sušený Muer lze použít jako koření pro vaření pokrmů ze zeleniny, masa nebo ryb.

Pro kulinářské účely jsou vhodné mladé kopie, protože jak stárnou, jejich maso se stává hustým, drsným a drsným.

Namočené tělo ovoce je vhodné k použití do 3 dnů, již ne.

Asiaté, působí jako hlavní ingredience polévky zvané „černá houba“. Vhodný na saláty. Používá se k dušení, smažení, předkrmům za studena a také jako koření.

Ve vzácných případech se používá jako hlavní jídlo v čínské kuchyni kvůli nevyjádřené chuti. Hodí se k různým výrobkům, včetně drůbež, maso, rýže, brambory.

Technologie vaření houbových hub:

• předem namočené v zahřáté, ale ne horké vodě po dobu 1-4 hodin, čas od času mění vodu, zatímco objem houby se zvyšuje 6-8krát ve srovnání se suchými plodnicemi;
• nutně odstranit spodní část, nevhodnou ke spotřebě kvůli pevné struktuře;

Doba tepelného ošetření namočených hub pro uchování jejich užitečných vlastností je až 30 minut, ale pro zajištění měkkosti je doporučená předběžná doba varu asi 1,5 hodiny.

Irina Selyutina (Biolog):

Upozornění:

• Nemůžete použít horkou vodu k namočení mueru, protože při vystavení vysokým teplotám dostanete něco slizkého a nevhodného pro jídlo.
• Po namočení musí být houby tříděny, opláchnuty a naplněny studenou vodou po dobu nejméně 12 hodin.
• Fanoušci této houby často před přidáním předkrmů a salátů doporučují přidat solené houby a ochutit malým množstvím octu 9%..

Pokud jste si zakoupili sušené houby čínských stromů v balení, musíte přísně dodržovat pokyny na něm vytištěné.

Rostoucí technologie

Dřevěné houby rostou nejen in vivo. Pěstují se uměle. Technologie jsou podobné metodám pěstování žampionů..

Na úlomcích rostlin v pytlích

Přistávací technika:

• připravte homogenní (například pouze seno) nebo kombinovaný (sláma, seno a piliny se berou ve stejných poměrech), zbytky rostlin vylijte vroucí vodou a udržujte při teplotě 20 ℃ 30 ℃ do úplného vychladnutí;
• vytlačte připravenou směs a smíchejte s myceliem v prášku v množství 1 balení mycelia na každých 15 kg vlhkého substrátu (někteří výrobci uvádějí, že 1 balení mycelia jde do 40 kg substrátu, ale vše záleží na počáteční hmotnosti výsadbového materiálu);
• umístit směs do plastového sáčku, stlačit trochu a pevně vázané. Místo polyethylenu můžete použít spunbond nebo lutrasil - netkaný krycí materiál černé barvy;
• pro cirkulaci vzduchu proveďte výřezy 3-5 cm dlouhé v sáčku.

Houbové bloky jsou umístěny uvnitř nebo venku na tmavých místech, kde nespadá přímé sluneční světlo. Nejlepší možností je pověsit je v nízké výšce..

Průměrná cena mycelia je 180-200 rublů.

Po 3 až 4 týdnech je klíčení mycelia pozorováno ve formě pubescence bílé nebo nažloutlé barvy, která nakonec získá hustou strukturu.

Počátky plodnic se objevují po 2 týdnech. Tam, kde se objevili, film ořízli. V této fázi bude výsadba pro další vývoj vyžadovat sluneční světlo..

Ovoce strom houby ve vlnách, v intervalech 2-3 týdnů. Největší výnos je při prvním plodení.

Na tvrdé dřevo

Přistávací technika:

• tyčinky se připravují z listnatých stromů libovolné délky a průměru (s výhodou asi 0,4 x 0,25 m), namáčení starých suchých sochů ve vodě po dobu 1 týdne, čerstvě řezané 1-2 dny;
• v promočené liště, vyvrtejte otvory a do nich vytvořte mycelium, přikryjte lepicí páskou, bavlnou nebo přikryjte vrstvou slámy.

Mycelium roste v období až 3-6 měsíců při udržování teploty od 7 ° C do 27 ° C. Jsou umístěny na stinném místě, uvnitř nebo venku. Když se objeví plodnice, odstraňte úkryt. Sklizeno ze dřeva se sklízí dvakrát ročně - na jaře a na podzim..

Houba na muirském stromě dostala jméno díky svému neobvyklému vzhledu. Je prospěšný pro zdraví, používá se při přípravě labužnických pokrmů a používá se k léčbě v alternativní medicíně. To je běžné v Číně, Thajsku, Japonsku a Vietnamu. Na území Ruska se pěstuje na Dálném východě. Můžete pěstovat houby a získat dobrou sklizeň sami.