Houbová vločka (folio): jedlá nebo ne, fotografie falešných a jedovatých druhů

Houbalová vločka není nejoblíbenějším druhem mezi sběrači hub. Nachází se všude, je velmi jasný a znatelný, ale ne každý ví o jeho poživatelnosti. Ačkoli rod Flakes zahrnuje podmíněně jedlé a nejedlé druhy, některé z nich jsou hodnoceny gurmány vyššími než medové houby. Chcete-li rozlišit v lese a beze strachu zkusit neobvyklou houbu, měli byste studovat rysy rodiny.

Obecný popis vloček

Flake (Pholiota), folio, královský med, agaric, vrba - různá jména stejného rodu z čeledi saprofytů, parazitování na stromech, jejich kořeny, pařezy. Navíc různé druhy upřednostňují živé, suché, téměř rozložené a dokonce spálené dřevo..

Rod vloček má více než 100 odrůd. Houby se mohou velmi lišit co do vzhledu, chuti a dokonce i vůně, ale mají podobné rysy, které jsou snadno rozpoznatelné v jakékoli oblasti. Plod plodů kterékoli z vloček sestává z klobouku a nohy. Velikosti se pohybují od velkých (18 cm v průměru a více než 15 cm na výšku) až po velmi malé vzorky (až 3 cm). Desky pod houbovým uzávěrem jsou tenké, časté, světle béžové nebo nahnědlé, se stárnutím stárnou..

Přehozy pokrývají nejmladší vzorky. S věkem se zlomí a zanechává na noze visící třásně a někdy prsten. Klobouk, kulatý, polokoule u mladých výhonků, se odvíjí v plochém nebo mírně zaobleném tvaru, někdy roste až do velikosti dlaně dospělého.

Noha houby je válcová, vláknitá nebo dutá. Je mírně zúžený nebo rozšířený k základně. V závislosti na podmínkách pěstování zůstává krátká nebo se táhne téměř 20 cm.

Charakteristickým rysem rodu je přítomnost častých, jasně rozlišitelných měřítek na čepici a noze. Někdy jsou jasně odlišeny, u jiných druhů se dobře přiléhají k povrchu, ale vždy se liší barvou od plodného těla. U některých druhů jsou šupiny na starých hub téměř neviditelné..

Klobouky folio jsou téměř vždy zabarveny v odstínech žluté. Přítomnost odstínu okrové i mezi nejbledšími vzorky rozlišuje všechny zástupce rodu, který ostře rozlišuje houby na pozadí lesního steliva a kmenů. Existují typy vah s jasně oranžovými, zlatými, hnědými, světle žlutými barvami.

Dužnina je masitá, krémová, bílá nebo nažloutlá. Noha je tuhá, vláknitá nebo dutá, proto se nepoužívá v potravinách. U jedlých vzorků barva masa na poruše nezmění barvu. Folio nemá výraznou houbovou vůni. Různé typy mají své vlastní specifické odstíny chuti nebo jsou zcela postrádající. Hnědé, oranžové nebo žluté spory.

Druhy vloček

Na území Ruska je asi 30 druhů listů. Sběr takových hub, jejich kulinářské aplikace získávají na popularitě až v posledních letech. Ne všichni houbaři znají charakteristické rysy různých druhů. Před jídlem neobvyklé houby stojí za to prozkoumat vločku podle fotografie s popisy.

• Common Scale - nejslavnější druh, také nazývaný vlněný nebo suchý. Průměr klobouku je od 5 do 10 cm, barva je béžová nebo světle žlutá s jasně zbarvenými (až hnědými) vystupujícími stupnicemi. Hrany otevřeného klobouku pro dospělé jsou často „ozdobeny“ třásněmi ze zbytků celého čísla. Houbová dužina je podmíněně jedlá, bílá nebo nažloutlá, má ostrou dochuť a ostrý zápach ředkvičky.
  
• Zlatá vločka je největší ze všech listů: čepice může růst až do průměru 20 cm, stonek až do výšky 25 cm. Ovocné tělo je světlé, žluté, se zlatým nebo oranžovým nádechem. Váhy jsou vzácné, připnuté, jasně červené nebo hnědé. Buničina nemá vůni, výraznou chuť, ale mezi milovníky hub je vysoce ceněna pro příjemnou konzistenci marmelády po vaření.
  
  Poradenství! Zlatá stupnice je jedlá a zkušení sběratelé hub ji nazývají „královským venkovním prostředím“ a sbírají ji společně s dalšími cennými druhy. Vaření houby musí začít vařením po dobu 30 minut.
• Flake of fire - nepoživatelná paleta listů. Houby tohoto druhu jsou menší (průměr až 7 cm) a klobouky mají měděný nebo červený odstín, zesílený směrem ke středu. Váhy jsou velké, vzorované, někdy zastrčené, klobouky a nohy jsou ve stínu světlejší. Vláknina je hustá, žlutá, při poruše zhnědne, s nepříjemným zápachem a trpkou hořkou chutí. Plameny ohně jsou kvůli nízkým kulinářským kvalitám považovány za nejedlé druhy hub..
  
• Adhezivní vločky jsou málo známé jako jedlé houby kvůli nízké kvalitě buničiny a nepříjemné lepivosti na povrchu víčka. Šupiny jsou lisované a jemné, mizí, jak houba stárne. Čepice je střední (do průměru 8 cm), noha je tenká, zužuje se na vrchol, může být prodloužena až do 10 cm. Smetanové maso je jedlé, má lehkou houbu.
  
• Sliznicová vločka se vyznačuje jasně hnědým nebo žlutým kloboukem pokrytým hojným hlenem. Šupiny jsou lehké, po okraji víčka jsou pozorovány zbytky membránové pokrývky. Za horkého počasí povrch houby vyschne a hlen se objeví s vysokou vlhkostí. Dužina houby je hustá, žlutá, s hořkou chutí, nemá výrazný zápach.
  
• Destruktivní vločka se nachází na suchých, oslabených topolech, její druhé jméno je topol folio (topol). Životní aktivita hub aktivně ničí dřevo hostitelské rostliny. Klobouky dorůstají až 20 cm, jejich povrch je světle hnědý nebo žlutý, stupnice jsou světlé. Dužina je nepoživatelná, ale pouze pokud jde o chuť, ve vločce nejsou žádné toxické nebo jedovaté látky..
  
• Jedlá vločka (náznak medu) - jediný kultivovaný druh pěstovaný v průmyslovém měřítku v Číně, Japonsku. Pro úspěšnou kultivaci vyžaduje vlhkost nad 90%, proto roste uvnitř. Houby jsou malé, s kloboukem o průměru až 2 cm. Plody plodů jsou světle hnědé nebo oranžové, zcela pokryté želé podobnými hlenu. Houby připomínají chuť a vzhled..
  
• Vločka bóru - jedlá houba, která roste v borovici, smíšené lesy, mýtiny, mezi mrtvým dřevem. Průměr dospělého otevřeného klobouku je asi 8 cm, mladé plodnice jsou polokoule. Bez ohledu na primární barvu (žlutá nebo červená) se klobouk stává zelenkavějším směrem k okraji. Povrch je hladký, stupnice jsou časté, žluté, časem získávají rezavý odstín. Noha je kulatá v průřezu, tenká (asi 1 cm v průměru), dutá, hustě šupinatá. Světlá barva v klobouku zrezivělá k základně. Buničina je bez zápachu, vyjma vzorků rostoucích na borovici. Tyto houby získávají specifickou chuť, ale zůstávají jedlé..
  
• Žluto-zelenkavá vločka má druhé jméno - žvýkačku a označuje podmíněně jedlé druhy. Nejčastěji roste na pařezech nebo pokácených kmenech tvrdého dřeva, které se někdy vyskytují v otevřených gladiátech s řídkou trávou. Čepice mladé houby je zvonovitá, dospělý je otevřený, mírně konvexní, s průměrem asi 5 cm. Desky pod víčkem jsou citrónově zelené, barva těla hřibu je bledě žlutá nebo krémově zelená, tělo je tenké, jedlé, bez zápachu..
  
• Vločka olše (ognevka) je více podobná medové agarice než příbuzným, vzhledem k tomu, že stupnice na ní jsou špatně rozlišitelné. Podobnost je nebezpečná kvůli přítomnosti toxinů v kompozici. To je jediná z vloček, jejichž použití představuje vážné ohrožení zdraví. Jak je vidět na fotografii, jedovatá vločka má citrónový nádech celého ovocného těla, zbytky prstence z přehozu na noze jsou patrné, čepice neroste v průměru o více než 6 cm. Houba upřednostňuje usazování na olše nebo březové dřevo, ale může se objevit u různých listnatých druhů. Na jehličnanech ognevka neroste.
  
• Vyčnívající šupinatý - druh měřítka, které není nebezpečné zaměňovat s medovou agarií. Obě houby jsou jedlé a při vaření podobné. Mladé klobouky jsou kulaté, dospělí jsou ploché nebo klenuté, často větší než 15 cm v průměru. Houby jsou suché a lehké na dotek. Barva - od slámy k červené nebo hnědé. Měřítka jsou často, výrazná, k okraji čepice jsou dlouhé, ohnuté.
  
  Důležité! Měřítko je šupinaté, na fotografii a popisu je podobné ohni, které je považováno za nepoživatelné, liší se od něj slabým vzácným aroma a mírně ostrou chutí. Odpuzující zápach v buničině není pozorován.
• Vločka (spálení uhlí) je vždy zaprášena sazemi a popelem, protože v místech starých ohňů nebo lesních požárů roste houba. Klobouk je lepkavý, takže rychle získává špinavý hnědý odstín. Váhy na nízké noze jsou načervenalé. Buničina je žlutá, hrubá, bez chuti, bez zápachu, a proto nemá pro kulinářské použití žádnou hodnotu.
  

Kdy, kde a jak rostou vločky

Houby rodu Scalyuchka rostou dobře a rozvíjejí se na živých nebo shnilých listnatých kmenech, na jehličnanech, v lesích, parcích, na samostatných stromech. Méně obvyklé jsou exempláře umístěné na lesním stelivu nebo otevřené půdě..

Distribuční rozsah vloček je střední šířka a vysoká vlhkost. Houby jsou běžné v Severní Americe, Austrálii, Evropě, Číně, Japonsku a Rusku. Obzvláště často najdete vločky v mrtvých lesích. Většina druhů vyžaduje k růstu hustý stín..

Jak sbírat

Falešné vločky nebezpečné pro zdraví, které s nimi mohou být při sběru zaměněny, neexistují. Charakteristická drsnost, snadno detekovatelná u většiny druhů, vždy odlišuje houby od jedovatých „imitátorů“. Dalším znakem, který odlišuje vločky, jsou jasné barvy s příměsí okru.

Houby se sklízejí podle obecných pravidel: pečlivě nakrájíme nožem a mycelium ponecháme na místě. Po několika týdnech můžete vločky znovu sbírat na stejném místě. Houby se nejčastěji objevují v polovině léta, někdy se v květnu vyskytují první rodiny listů. Sklizeň pokračuje až do pozdního podzimu, dokonce i malé mrazy vydrží houby.

Nepříjemný zápach nebo hořká chuť varuje před nepoživatelností houby. Toxické typy vloček se vyznačují lomem klobouku nebo nohy. Maso ve vzduchu mění barvu a stává se hnědou. Podmíněně jedlé druhy podle vůně a chuti jsou poměrně ostré, není v nich žádná skutečná hořkost.

Chemické složení a hodnota vloček

Listová vláknina má nízký obsah kalorií a obsahuje mnoho cenných látek. Její nutriční hodnota a chemické složení se mírně liší v závislosti na lokalitě nebo podmínkách pěstování. Šupiny rostoucí na kontaminovaných místech absorbují toxiny a stávají se nevhodnými pro potraviny.

Nutriční hodnota folia na 100 g jedlé porce:

• celkový obsah kalorií - 22 kcal;
• proteiny - 2,2 g;
• tuky - 1,2 g;
• uhlohydráty - 0,5 g;
• vlákniny - 5,1 g.

Buničina vloček ve významném množství obsahuje vitaminy a minerály, které jsou pro lidské tělo cenné. Složení vitamínů zahrnuje: B1, B2, E, kyseliny nikotinové a askorbové. Minerální složení se vyznačuje vysokým obsahem draslíku, hořčíku, sloučenin fosforu, vápníku, sodíku, železa.

Užitečné vlastnosti vloček

Vláknina z hub po správném zpracování může sloužit jako zdroj téměř všech esenciálních aminokyselin, a pokud jde o obsah vápníku a fosforu, šupiny konkurují rybím filetům.

Užitečné vlastnosti se vyskytují dokonce i ve slizu, který obklopuje plodnice některých druhů hub. Zlaté vločky a náznak vzhledu díky želé podobné látce vykazují tyto vlastnosti:

• posílit imunitní obranu těla;
• normalizovat mozkovou cirkulaci;
• tón, zmírnit únavu.

V důsledku přítomnosti draslíku, hořčíku, železa se zlepšuje tvorba krve, zvyšuje se činnost srdečního svalu a normalizuje se průchod impulsů podél nervových zakončení. Nízký obsah kalorií umožňuje použití hub ve stravě pro pacienty s diabetem. Velké množství vlákniny v produktu zabraňuje zácpě a má příznivý účinek na funkci střeva..

Jaké poškození mohou houby způsobit?

Pouze několik popsaných druhů může způsobit poškození lidského těla, jiné jsou kvůli špatné chuti odmítnuty. Ale i jedlá vločka má své limity pro příjem.

Absolutní kontraindikace a rizikové faktory:

1. Věk dětí, těhotenství nebo kojení zcela vylučují příjem vloček uvnitř.
2. Souběžné užívání s alkoholickými nápoji jakékoli síly způsobuje těžkou intoxikaci (syndrom podobný disulfiramu).
3. S cholecystitidou, pankreatitidou, gastritidou, nejčastěji užíváním vloček, vyvolává exacerbaci.
4. Je zakázáno používat přezrálé, červivé exempláře nebo houby shromážděné v místech s pochybnou environmentální situací (včetně znečištění půdy domácím odpadem, blízkosti pohřebiště skotu, chemických rostlin).
5. Všechny jedlé vločky se musí před použitím vařit. Kyselina mekonová v syrových houbách může způsobit duševní poruchy.

Někdy se vyskytuje individuální nesnášenlivost nebo alergická reakce na jedlé druhy vloček.

Použití vloček v lidové medicíně

Přítomnost squarrozidinu dává foliu jedinečné vlastnosti. Látka vstupující do lidského těla snižuje krystalizaci a ukládání kyseliny močové. Tato akce zmírňuje stav pacientů s dnou. Vlastnosti inhibitoru se stejným složením používá oficiální medicína při tradičním léčení nemoci. Studujeme vlastnost některých sloučenin ve složení hub plísní rodu k zastavení šíření rakovinných buněk..

Z jedlých listů se připravují odvary nebo tinktury k léčbě takových onemocnění srdce a cévního řečiště:

• arteriální hypertenze;
• křečové žíly;
• tromboflebitida;
• ateroskleróza.

Léky založené na vločkách zvyšují hladinu hemoglobinu, pomáhají s anémií, poruchami štítné žlázy. Aldermine opravné prostředky v lidovém lékařství jsou používány jako silné projímadlo a emetické.

Vaření Aplikace

V seznamu jedlých a nepoživatelných hub nahrazuje vločky podmíněně jedlé, což znamená jejich kulinářské použití po předběžném vaření (nejméně ½ hodiny). Podle své nutriční hodnoty je listové maso zařazeno do čtvrté kategorie. Vločka má průměrnou chuť, ale lze ji vařit podle obvyklých hub..

Kulinářské použití folia:

1. Pro polévky, hlavní jídla, omáčky, polevy, klobouky dospělých vloček nebo mladé, se do pečení sbírají celé kulaté houby..
2. Ovocné tělo je zcela vhodné pro moření, marinády, s výjimkou dutých nohou.
3. Pokud je maso hořké, doporučuje se namočit ho přes noc, vařit a poté nakládat kořením.

Čerstvé houby se vaří, vypustí se nejprve voda a pak se konzervují, smaží nebo přidají do polévek. Na vločky se vztahují jakékoli recepty na houby. Po vaření získává maso krásnou bronzovou barvu a téměř průhlednou texturu husté marmelády.

Závěr

Houbová vločka získává na popularitě díky její prevalenci a nenáročnosti na povětrnostní podmínky. Z druhů listů, které rostou v listnatých lesích, je nutné rozlišovat nejvhodnější druhy zlatých, obyčejných, gumovitých vloček pro potraviny. Mírné používání těchto hub v potravě může organismus výrazně zlepšit tím, že jej nabije energií a dodá vzácné potřebné látky.