Výhody a poškození kachního masa

Jak víte, jedním z nejbohatších zdrojů živočišných bílkovin je přírodní maso. Neúspěch z toho zbavuje tělo nezbytných živin, které jsou nenahraditelné jinými proteinovými produkty. Článek hovoří o tom, jak velké výhody má kachní maso, komu se důrazně doporučuje, av jakých případech je lepší se vyhnout kachňatům. Výhody a poškození produktu - informace pro ty, kteří mají rádi kachní maso.

Kachní maso

Kachna a muž

Od nepaměti byli ptáci z rodiny kachen chováni, aby získali cenné maso a vejce. K dnešnímu dni jsou tito ptáci jednou z nejběžnějších drůbeže v naší oblasti, protože proces jejich pěstování nepředstavuje žádné zvláštní obtíže. Hlavní podmínkou je poskytnout kachně pohodlný domov a správné krmení. Nejoblíbenějším plemenem, které je chováno na porážku, je pižma (je také indochka).

„Domácí“ zástupci, příbuzní divokých divokých divokých divokých ptáků, jsou také velmi žádáni, ale maso latinského Inda je více oceňováno kvůli jeho nízkému obsahu tuku a zvláštní rafinované chuti. Kachňata - brojleři ve věku 2 měsíců již obsahují dostatečné množství živin, aniž by museli růst. V tomto věku je lze již řezat.

Nutriční hodnota, prospěšné a škodlivé vlastnosti

Stejně jako každý produkt má kachní maso své škodlivé a prospěšné vlastnosti. Na našich stolech není kachna tak populární jako například kuře nebo vepřové maso. Ale na Západě je smažená nebo pečená drůbež hlavním jídlem během vánočních svátků, takže na konci roku poptávka po jeho masu prudce stoupá. Kachní maso patří mezi tmavé druhy, je tvrdé a vláknité, obsahuje velké množství tuku, zejména v kůži.

Jsme to, co jíme, takže musíme pečlivě sledovat naši stravu, poskytovat jí všechny potřebné látky a nepřekračovat normu škodlivých. Je dobré jíst kachní maso? Kolik toho můžete jíst bez poškození zdraví? Jaké jsou jeho hlavní prospěšné vlastnosti? Energetická hodnota kachního masa a jeho složení jsou následující: obsah bílkovin - 16 g, tuk - 38 g, uhlohydráty - 0 g. Obsah kalorií v kachním masu - 405 kcal. Gurmáni se zajímají především o neobvyklou chuť a šťavnatost kachňat. Vědí však, že maso tohoto ptáka je nejen chutné, ale také bohaté na různé vitamíny a minerály, jeho přínosy jsou skvělé. Co je užitečné kachní maso? Jaké je jeho složení?

• vysoké procento saturace bílkovin a aminokyselin stimuluje funkci svalů a také nasycuje tělo vyčerpáním;
• koncentrace omega-3 nenasycených kyselin je nezbytná v mírném množství, aby tělo správně fungovalo v srdci a krevních cévách, pro normální fungování mozku: polynenasycené kyseliny jsou zvláště důležité pro ženské tělo, díky čemuž se metabolismus zlepšuje a čistí toxiny;
• vláknina činí produkt cenným pro nemoci spojené s anémií a nervovým systémem;
• betain a cholin pomáhají budovat nové buňky;
• Vitamin A obsažený v kachnách v impozantním množství je zodpovědný za vidění a kůži a vitaminy B jsou zodpovědné za metabolismus buněk a obohacení kyselinou listovou;
• tuky nezbytné pro mužské tělo obohacují reprodukční systém o tuky nezbytné pro účinnost;
• draslík, sodík, vápník, fosfor, hořčík mikroelementy posilují celkový stav těla: vápník - kostní systém, nehty a zuby, draslík - srdce a krevní cévy, sodík reguluje metabolismus voda-sůl v tkáních;
• Kyselina pantothenová, která je bohatá na kachní játra, má pozitivní vliv na metabolické procesy v těle.

Kachna a lidské tělo

Blahodárné vlastnosti kachního masa jsou lépe uchovány při pečení než při smažení. Část samozřejmě nepokryje celou denní normu nezbytných látek, ale významně přispěje k práci těla.

Bohužel, stejně jako každý produkt, má kachní maso řadu kontraindikací, proto by se mělo konzumovat s mírou. Je zcela kontraindikován u lidí s některými chronickými onemocněními..

• Tuk a vysoká kalorie: kůži můžete oddělit, ale maso zůstane docela tučné. Z tohoto důvodu by lidé s nadváhou a obézními neměli zneužívat kachňata. Těm, kteří trpí gastritidou a pankreatitidou, se také doporučuje zvolit vyšší stupeň výživy..
• Kachna obsahuje velké složení cholesterolu, které se hromadí, což může vést k zablokování krevních cév. Pokud trpíte onemocněním jater, buďte opatrní..
• Kachní maso je těžko strávitelný produkt, je dlouho tráveno a nemíchá se dobře s jinými potravinami, proto, jak je uvedeno výše, nevyhovuje lidem s gastrointestinálními problémy.
• Jednotlivci mohou být alergičtí. Pokud má osoba takovou predispozici, stojí za to začít zkoušet jen malý kousek dobrot.

Použití při vaření

V postsovětských zemích jsou kachní jídla považována za vynikající a vaří se hlavně o svátcích. Pečený pták v rukávu, s jablky, v pekinském stylu, grilovaný, podávaný s různými přílohami a omáčkami, je-li to žádoucí, lze solit. Pečení ptáka je celé umění vyžadující zkušenost a profesionalitu..

Při správném vaření musí tuk obsažený v kachně vytékat a používá se jako lahodná omáčka na ozdobu. Milovníci zdravého stravování vědí, že greeny jsou nejen skvělou volbou pro zdobení jídla, ale také nejlepší kombinací potravin. Zelená zelenina pomáhá lépe trávit maso a získává z něj co nejvíce živin..

Výběr a kvalita

Nejlepší možností je pěstovat drůbež na vlastní pěst, ale jen málo lidí si může ponechat vlastní domácnosti a podnikat v tomto odvětví. Kde je lepší koupit jatečně upravená těla, aby nedošlo k chybě s výběrem?

Je vhodnější provést takový nákup na trhu nebo v řeznictví, kde se vyrábí domácí produkt. Je vhodné se zeptat dodavatelů, za jakých podmínek ptáci rostou a co jedí. Nákup v supermarketech je nežádoucí: najdete hlavně dovážený produkt. Proto by měla být upřednostněna malá kachna, která má nažloutlou barvu, s červeným masem v sekci. Musí být zajištěno, že na elastické kůži není lepivost. Po stisknutí by se kůže měla okamžitě zotavit, pokud ne, pak je to stará kostra se uvolněnou kůží. Velké kachny (více než 1,5 kg) obsahují odpovídajícím způsobem zvýšené množství tuku a příliš malé jedince v konečné formě nebudou spokojeni s šťavnatostí a jemností.

Věk také záleží: stará kachna dá miláčku. Je třeba brát čerstvé tělo ne starší než šest měsíců, a pokud jde o brojler, pak celkem tři měsíce. Mladý růst lze snadno rozeznat takovými vnějšími příznaky, jako je křehký zobák, žluté tlapky a přítomnost lehkého tuku v ocasní oblasti..

Když již byl produkt zakoupen a chystáte se jej v blízké budoucnosti uvařit, vložte nakoupené maso na jeden den do chladničky a vyjměte jej bezprostředně před vařením. Skladovatelnost v zmrazené formě se v závislosti na teplotě liší od 3 měsíců do 1 roku (při minimální teplotě -25 ° C).

Výhody kachního masa, správně vybraného a lahodně vařeného, ​​jsou zřejmé. Vrcholem slavnostního stolu se stane obratně servírované jídlo. Bon chuť k jídlu!