Je možné a jak správně zmrazit okurky?

Zmrazování se provádí pomocí mrazáku. Důležitým bodem je udržení nepřetržitého zmrazovacího cyklu. To platí zejména pro zeleninu obsahující velké množství vody. Po umístění okurky do mrazničky se její šťáva přemění na tisíce malých kostek ledu, které zachovávají vitamíny a užitečné vlastnosti čerstvé zeleniny.

Jaké odrůdy si vybrat pro zmrazení

Pro zmrazení se nejlépe hodí okurky se silnou elastickou kůrou, mohou to být takové okurky a salátové odrůdy jako:

• Odvaha;
• Arena;
• Pasamonte;
• Muromsky;
• Sladká holka;
• Era;
• Šťastní kluci;
• Pařížský okurka;
• Nosovsky;
• Nádherný a další.

Při výběru zeleniny pro zmrazení na zimu je třeba nejprve věnovat pozornost slupce, měla by být hustá a bez poškození, bez hniloby, skvrn, prasklin, nemocí a nažloutlosti. Důležitým faktorem při výběru odrůdy je také velikost semen..

V případě zmrazení doporučujeme zkušeným manželkám vybrat zeleninu s malými semínky. Buničina okurky, která bude muset ležet na podzim av zimě v mrazničce, musí být pevná a pružná. Nepokoušejte se zmrazit zarostlé, pomalé a příliš velké ovoce s měkkou dužinou. Za prvé, naložená zelenina již ztratila své vitamíny, a za druhé, prostě nebude tak dlouho lhát a po odmrazení ztratí svůj tvar a vlastnosti. Proto zmrazujeme čerstvou zeleninu.

Příprava okurky

Po výběru nejlepších kopií je důležité správně provést přípravu k zmrazení, aby si zelenina zachovala co nejvíce chuť. Ovoce se doporučuje umýt v tekoucí studené vodě. Aby byly nasyceny vlhkostí a udržely šťávu až do zimy, měly by být před zmrazením namočeny po dobu 1–1,5 hodiny. Poté je zelenina připravena k přirozenému sušení, bude to trvat nejméně 30 minut.

Pokud není čas čekat, můžete každou okurku vysušit papírovou utěrkou. Hrany jsou odříznuty na obou stranách, zelenina je testována na hořkost a pokud hostitelka chutná, začíná proces řezání okurek, v závislosti na typu jeho dalšího použití..

Metody zmrazování okurek doma

Zmrazovací metody se liší typem řezání produktu, ve kterém bude skladován, což přímo závisí na účelu jeho použití v zimě. To může být zmrazené pro použití v salátech, okroshka, vinaigrettes. Nebo strouhaný přípravek pro přípravu polévky Tarator nebo pro kosmetické účely. Zmrazení je také možné v celku, plátky a kruhy. Samostatným tématem je příprava okurkové šťávy. Metoda zmrazení pro všechny metody je podobná. Podívejme se na to podrobněji..

Celek

Zmrazení celé zeleniny je kontroverzní téma. Mnoho manželek ráda používá tuto metodu, protože má několik výhod:

• rychlost (nevyžaduje žádnou další akci);
• univerzálnost (v budoucnu bude hosteska schopna jakýmkoli způsobem krájet celou zeleninu a použít pro různé účely).

  

Celý zmrazený produkt však bude vyžadovat mnohem více času na rozmrazení. Šupka takové okurky ztratí své vlastnosti, zjemní a letargicky, proto se doporučuje zmrazenou loupanou zeleninu zmrazit. Dužina naopak získá nadměrnou tvrdost a proces řezání bude obtížnější..

U této metody provádíme následující akce:

1. Po namočení a vysušení okurek odřízněte boky.
2. Oloupejte okurky.
3. Rozložili jsme se v plastových sáčcích a vložili do mrazničky.

Prstýnky

Okurky jsou zmrazené kroužky, které se používají jako dekorace pro nádobí nebo pro saláty vyžadující tento druh krájení i pro kosmetické účely. Je jedním z nejčastějších způsobů.

Proces sklizně ovoce touto metodou je následující:

1. Po přípravě okurek nakrájejte na tenké kroužky.
2. Aby se při dalším zmrazování nesekaly nasekané části, je nutné provést předběžnou fázi. Za tímto účelem položíme díly na talíř nebo jiný plochý kontejner, přikryjeme lepicí fólií a vložíme na noc do mrazničky.
3. Následující den vyjmeme okurky a nalijeme je do plastového sáčku, z něhož odstraníme přebytečný vzduch. Necháme v komoře pro dlouhodobé skladování.

Video: Způsoby, jak zmrazit okurky na zimu

Plátky

Plátky nebo kostky zmrazují zeleninu pro další přípravu salátů, okroshky, vinaigret, studených předkrmů. Nejčastěji tímto způsobem sklízejí okurky pro skladování v mrazničce.

Proces přípravy je podobný jako v předchozím:

1. Ovoce nakrájejte na kostky nebo plátky (k tomu nejprve nakrájejte na kroužky a poté je nakrájejte na 2–4 ​​díly)..
2. Rozložíme kostky po celé desce a vložíme na noc mrazničku.
3. Následující den to vyjmeme, vložíme do sáčku a znovu zmrazíme.

Strouhaný přes struhadlo

Tato metoda se nejčastěji používá pro použití okurky pro kosmetické účely, protože po rozmrazení má strouhaná zelenina podobu homogenní lepené hmoty a je pochybným výrobkem pro kulinářské použití. Aby nedošlo k rozmrazení celé porce pokaždé, bude vhodné zmrazené strouhané okurky spolu se šťávou zmrazit v samostatných nádobách nebo ledových formách..

Způsob sklizně ovoce tímto způsobem je následující:

1. Myjeme okurky a nakrájíme strany.
2. Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadle a dejte je spolu s džusem v plechovkách.
3. Necháme v mrazničce až do zmrazení a použijeme jej pro nezbytné účely..

Zmrazená šťáva z okurek

Okurkový džus lze použít k přípravě okurkové zmrzliny v kombinaci s džusy z jiného ovoce a zeleniny. Taková šťáva je také jedinečným kosmetickým výrobkem. Je zmrazený a používá se k tření do pokožky nebo k přípravě pleťových krémů, tonik, sér pro mytí.

Fanoušci přírodní kosmetiky budou tuto metodu obzvlášť milovat:

1. Myjeme čerstvé okurky a odstraňujeme kůru.
2. Abychom získali šťávu, necháme ovoce procházet mlýnkem na maso nebo mixérem a šťávu vymačkat gázou. Nebo nakrájejte ovoce na kousky a vložte do odšťavňovače.
3. Vylijte extrahovanou šťávu do ledových forem a vložte do mrazničky.

Každé ráno omytí obličeje jedním ledem poskytne pokožce hydrataci, čištění, odstranění stárnutí a černých skvrn. Také taková „přírodní maska“ má omlazující účinek.

Zmrazené okurky

Kromě čerstvé zeleniny jsou zmrazené také okurky. V budoucnu mohou být použity v různých salátech, vinaigrette a dalších pokrmech. V souladu s tím jsou metody řezání podobné systému zmrazování čerstvých okurek - vše záleží na účelu použití.

Tato technika je jednoduchá a splňuje výše uvedené pokyny:

1. Nakrájíme zeleninu požadovaného tvaru.
2. Ležíme na rovné misce nebo na krájené desce a uložíme do mrazničky pro skladování 6-8 hodin.
3. Po uplynutí stanoveného času nádobu vyjmeme a nasekanou zeleninu přeneseme do plastového sáčku a uložíme do mrazničky.

Můžete také použít metodu zmrazení celé zeleniny..

Doba skladování

Zmrazené okurky mohou být skladovány od 3 měsíců do roku, v závislosti na teplotě mrazáku a na dodržení výše uvedeného schématu s předmrazením:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 měsíců;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 měsíců;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 měsíců;
• –20 ...– 23 ° С - až 12 měsíců.

Základní pravidla pro odmrazování

Aby se obrobek po odmrazování nezměnil na homogenní hmotu a neztratil chuť, je nutné dodržovat základní pravidla. Zaprvé je důležité si uvědomit, že rozmrazování musí být pomalé. Použití vroucí vody může produkt pouze poškodit a zabít všechny vitaminy v něm..

Proto pro kvalitní proces a zachování všech užitečných vlastností zeleniny by mělo být před vařením zajištěno dostatečné množství času na rozmrazení (bude to trvat 4-5 hodin). Je také důležité dodržovat postupný pokles teploty, neovlivní to vzhled okurek a omezíme jejich lepení..

Správný rozmrazovací vzor je následující:

• přesun produktu z mrazničky do chladničky do nejnižší police (protože teplota pod ní je vyšší než na horních policích);
• chlazené 2-3 hodiny;
• „Zmrazení“ při pokojové teplotě (to bude trvat 2-3 hodiny u nasekaných potravin a 3–4 hodiny u celých okurek).

Co můžu vařit

Okurka je jednou ze složek ve stovkách salátů a studených jídel..

Může to být:

• známý olivierský salát (kde lze použít zmrazenou a čerstvou a solenou zeleninu);
• čistý okurkový salát (ochucený zakysanou smetanou a hořčicí);
• šunka a mrkev salát;
• Pražský salát (kde zbývající ingredience jsou vařená vejce, vařené kuře a vařená mrkev);
• Salát Lazy Beauty (kde hlavní složkou je strouhaná okurka ochucená olivovým olejem, česnekem, cukrem, solí a kyselinou citronovou);
• oblíbená vinaigreta každého (kde můžete také dát čerstvé a solené mražené ovoce), stejně jako mnoho dalších možností.

Kromě toho může čerstvá okurka sloužit jako dekorace pro jakékoli pokrmy nebo sendviče. Můžete vařit nejen studené občerstvení různých variant, ale také první jídla.

Může to být:

• okroshka (kde kromě okurky, nakrájené klobásy, vařená vejce, vařené brambory, ochucené miskou zakysané smetany a kvasu);
• Taratorská polévka (jedná se o bulharský druh okroshky, v níž jsou hlavními ingrediencemi strouhané okurky a velké množství česneku).

Užitečné tipy

Na konci článku shrnujeme hlavní doporučení, která byste měli pamatovat při zmrazování okurek, aby nedošlo ke zkažení ovoce a zajištění jejich nejlepší uchování:

1. Pro zmrazování vybíráme pouze čerstvou zeleninu v perfektním stavu.
2. Odrůdy používáme výhradně s hustou pokožkou.
3. Určeno pro účely použití a vyberte tvar řezu, abyste v budoucnu ušetřili čas řezání a zkrátili dobu rozmrazování.
4. Nezapomeňte dodržet předběžnou fázi zmrazování, která ušetří okurky z lepení.
5. Při odmrazování pozorujeme postupné zvyšování teploty. Rychlé rozmrazování zabije všechny živiny zeleniny.

Každý, kdo se nezkusil zmrazit okurky, by měl určitě vyzkoušet tento způsob sklizně zeleniny na zimu, protože je nejen rychlý, na rozdíl od jiných metod, ale také vám umožňuje ušetřit veškerou chuť čerstvé zeleniny. Pokud budete dodržovat všechna pravidla popsaná v tomto článku, získáte kvalitní produkt, který se po rozmrazení obtížně odlišuje od čerstvě sklizeného šťavnatého ovoce.