Jaká zelenina je doma zmrazená

Čerstvé ovoce a zelenina jsou nejdostupnějším zdrojem stopových prvků a vitamínů v letní sezóně. Bohužel po zrání většina produktů ze zahrady ztrácí kvalitu a je nevhodná ke konzumaci. Mnoho manželek se snaží konzervovat plodinu konzervováním. Tato metoda vám umožňuje uchovávat jídlo na dlouhou dobu, ale po takovém zpracování neexistují žádné vitamíny. Jak ale udržet kvalitu a užitečnost zeleniny doma? Možná existuje jediná správná odpověď na tuto otázku: zmrazte je. Mrazící zelenina na zimu doma vám umožní vytvořit sklad čerstvých, zdravých a chutných produktů, které budou vždy po ruce v zimě. O tom, co zelenina může být uložena v mrazu, si povíme a jak to udělat správně později v sekci.

Základní pravidla zmrazení

Pokud má dům prostorný mrazák, pak je bezpochyby nejlepším způsobem, jak připravit zeleninu na zimu, zmrazit je. Můžete zmrazit různé druhy zeleniny, s výhradou určitých vlastností konkrétního produktu. Při obstarávání jakéhokoli produktu zmrazením však musíte znát a zapamatovat si obecná pravidla:

• Zmrzlou zeleninu lze zmrazit pouze poškozenou;
• Před zmrazením se produkty omývají a suší tak, aby na jejich povrchu nezůstala žádná vlhkost. Jinak se budou během zmrazování držet pohromadě;
• zeleninu s hrubou a hustou dužinou nebo kůží by měla být nejprve blanšírována, přikládána do vroucí vody na několik minut a poté rychle ochlazena ledovou vodou;
• Potraviny musí být skladovány v těsných vzduchotěsných pytlích nebo nádobách. Tím se zabrání vysušení produktu během skladování;
• Při teplotě 0 ... -80 ° C lze zeleninu skladovat po dobu 3 měsíců. Teplota -8 ... -180 ° vám umožňuje ukládat produkty po celý rok;
• je lepší zmrazit zeleninu v dávkách 250 - 300 g.

Po splnění těchto jednoduchých pravidel bude možné kvalitně zmrazit zeleninu na zimu a skladovat je po dlouhou dobu bez ztráty kvality, chuti a užitečnosti. Navíc každý jednotlivý typ produktu vyžaduje individuální přístup, který se pokusíme dále prozradit.

Jaká zelenina může být zmrazena

Téměř veškerá zelenina ze zahrady lze zmrazit. Jedinou výjimkou jsou tuřín, ředkvičky a ředkvičky. Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kořenové plodiny. Například mrkev a řepa se loupají, prají a nasekají. Mohou být nakrájeny na kostky nebo nastrouhány, pevně složeny do sáčku a zmrazeny. Věci jsou mnohem komplikovanější se zeleninou, jako jsou rajčata, lilek, okurka a některé další „jemné“ výrobky..

Rajčata

V každém ročním období jsou rajčata vítaným produktem na stole. Jsou široce používány při přípravě prvního a druhého jídla, omáček, salátů. Můžete zmrazit celou zeleninu, plátky nebo ve formě bramborové kaše. Pouze malá rajčata jsou zcela zmražená, velké ovoce se musí nakrájet na plátky a položit na plech. Po zmrazení se plátky umístí do uzavřeného plastového sáčku.

Příklad toho, jak zmrazit rajčata na zimu a jak produkt poté použít, je uveden ve videu:

Okurky

Technologií podobnou rajčatům můžete zmrazit okurky. Tato zelenina je nakrájena na malé kousky nebo kostky, nastrouhána a rovnoměrně, pevně uložena do plastové nádoby a poté zmrazena. Zeleninu můžete v tomto stavu skladovat nejdéle 6 měsíců. Můžete použít produkt, včetně pro přípravu salátů, okroshka.

Ve videu jsou zobrazeny tři různé způsoby, jak zmrazit okurky:

Paprika

Bulharské sladké papriky lze na zimu zmrazit několika způsoby. Výběr jedné nebo druhé metody závisí na následném účelu produktu. Například pro další nádivku se zelenina umývá, semena se z ní odstraní, čímž se vytvoří charakteristický řez shora. Oloupaná zelenina se tímto způsobem naskládá do jedné a odešle do mrazničky. Taková „hnízdící panenka“ bude samozřejmě zabírat hodně místa v mrazničce, ale plněné papriky připravené z ní budou nejen chutné, zdravé, ale také velmi levné. Po provedení této přípravy již nebudete muset kupovat pepř v zimě za vysoké náklady na nádivku.

K přípravě zeleninového masa, salátů a dalších pokrmů můžete použít drcenou zmrazenou papriku. V tomto případě je zelenina nakrájena na kostky nebo podlouhlé plátky a rozložena do nádob, sáčků a poté zmražena.

Lilek

Předtím lilek zmrazit, musí být blanšírovány po dobu 5-10 minut, sušeny a nakrájeny na kostky nebo plátky.

Zelený hrášek a zralost mléka

Zelený hrášek a nezralá zrna kukuřice se obvykle zmrazují volně ložené. Za tímto účelem je produkt rozptýlen v tenké vrstvě na plech na pečení, který je umístěn do mrazničky. Po zmrazení se produkt nalije do plastového sáčku a odešle do mrazničky pro další skladování.

Zelí

Různé druhy zelí zmrazit různými způsoby:

• Nejslavnější bílé zelí se jednoduše naseká a rozloží do malých sáčků..
• Květák je obvyklý blanch. Vybraná květenství se ponoří po dobu 3 minut do vroucí vody s přídavkem citronové šťávy. Vykrojené kousky květáku se suší papírovou utěrkou a poté se rozloží do plastových sáčků a umístí do mrazničky..
• Před zmrazením se brokolice rozdělí na květenství, umyje se, vysuší a rozloží do nádob, sáčků.
• Růžičková kapusta se blanšírují 2-3 minuty, poté se suší a rozloží na rovnou misku pro hromadné zmrazení. Zmrazený produkt se nalije do sáčku..

Častěji jsou v mrazničkách uloženy přesně ty „jemné“ druhy zelí: klíčky růžičkové, květák, brokolice. Bílé zelí se dokonale skladuje v chladu bez konzervování a mrazení po dlouhou dobu. Avšak při neexistenci nezbytných skladovacích podmínek se můžete uchýlit k výše popsané metodě.

Cuketa, tykev, dýně

Všechny tyto zeleniny jsou před zmrazením vyčištěny: odstraňte kůži a semena. Buničina je nakrájena na kostky nebo plátky, blanšírována po dobu 10-15 minut, poté je ochlazena, sušena a balena do sáčků, nádob.

Zelené fazole

Tento typ produktu lze snadno zmrazit. K tomu opláchněte lusky a nakrájejte je na kousky dlouhé 2-3 cm. V této formě se fazole nalije do plastového sáčku a odešlou do mrazničky.

V zimě můžete ukládat nejen určité druhy zeleniny, ale i jejich směsi. Je vhodné použít, protože veškerá zelenina je v určitém množství a v polopřipravenosti. Chcete-li připravit jídlo, stačí nalít připravenou zeleninovou směs do pánve a vařit nebo smažit.

Recepty zeleninových směsí pro zmrazení

S vlastními rukama doma můžete připravit směs podobnou té, kterou nabízí kupující na pultech obchodů. Pouze to bude mnohem užitečnější, chutnější a samozřejmě levnější.

Začátečníci a zkušené ženy v domácnosti mohou mít zájem o následující recepty na zmrazení:

Paprikash

Pod tímto názvem je směs zeleniny, která se skládá ze sladké papriky, cukety, rajčat a zelených fazolí. Před zmrazením musí být všechny ingredience rozdrceny a blanšírovány, poté rozprostřeny v tenké vrstvě na plech, zmrazeny a zabaleny do sáčků po smíchání veškeré zeleniny.

Rustikální zelenina

Tato směs se používá k smažení a dušení. Je založena na použití brambor, které jsou loupané, umyté, nakrájené na kostky. Brambory jsou v této směsi doplněny zelenými fazolkami, brokolicí, kukuřicí, paprikou a mrkví. Doporučujeme, aby všechny přísady, kromě brokolice, bledly po dobu 10-15 minut před zmrazením. Během vaření se do zeleninové směsi doporučuje přidat čerstvou cibuli.

Lecho

Zmrazené lecho se skládá z rajčat, cukety, mrkve, papriky a cibule. Před zmrazením jsou všechny ingredience blanšírovány a nakrájeny na kostičky..

Směs "jaro"

K přípravě „jarní“ směsi použijte růžičková kapusta, brokolici a pekingské zelí, brambory, hrášek, mrkev a cibuli.

Havajská směs

Tato rozmanitá zelenina předpokládá kombinaci kukuřice se zeleným hráškem, paprikou a rýží. Stojí za povšimnutí, že pro přípravu „havajské směsi“ musí být rýže nejprve vařena až do poloviny.

Všechny tyto směsi lze vařit v páře nebo na pánvi a přidat malé množství oleje. Rovněž je výhodné, že zjevně připravená směs nemusí být předem rozmrazena. To urychluje proces přípravy zdravých a chutných potravin..

Překvapivě můžete zmrazit nejen zeleninové směsi pro přípravu druhých chodů, ale také směsi pro přípravu polévek. Oblíbeným receptem je boršč, ve kterém se současně zmrazí řepa, zelí, mrkev, rajčata, cibule a brambory. Rozdrcené zmrazené ingredience je třeba přidat pouze do vývaru a čekat na jejich připravenost.

Závěr

Zmrazování zeleniny na zimu doma je tedy nejen užitečné, ale také velmi pohodlné. Koneckonců, není nic jednoduššího, než se vrátit domů z práce na vaření večeře z již loupané, sekané a pololetní zeleniny. Zmrazená zelenina může být darem z nebes pro matky, které se zajímají o zdraví svých dětí, studentů, kteří jsou někde daleko, protože i školák může vařit boršku podle výše uvedeného receptu. Když jste jednou pracovali v letní sezóně, když je zahrada plná zeleniny, můžete pro sebe a své blízké udělat obrovskou zásobu jídla a vitamínů po celou zimní sezónu. Jediným omezením pro zmrazování čerstvých potravin je objem mrazničky..