Jak zmrazit kukuřici na zimu doma

Kukuřice je chutný a zdravý produkt, který lidstvo používá pro potraviny již několik tisíc let. Ve své surové formě může být skladován po dobu 1-1,5 týdnů. Aby bylo možné produkt používat během zimy a na jaře, může být zmrazený. Informace o tom, jak zmrazit hlavy zelí a kukuřičných jader, naleznete v tomto článku..

Výhody a nevýhody zmrazení

Zmrazování je považováno za nejlepší způsob, jak uchovat jídlo po dlouhou dobu..

  • Má následující výhody:
  • Touto metodou je zachováno maximální množství cenných prvků, chuť, šťavnatost a vůně produktů.
  • Schopnost používat produkt po celý rok.
  • Ziskovost, nedostatek nákladů na další přísady.
  • Malá ztráta času.
  • Mezi nevýhody patří:
  • Potřeba mít prostorný mrazák.
  • Nevhodnost produktu pro opětovné zmrazení.

Výběr a příprava kukuřice na zmrazení

Celé klasy s neporušenými zrny bez červí díry se vybírají pro zmrazení. Musí být zralí, ale ne přezrálí. Nejlepší ze všech zmrazených odrůd cukru. Obiloviny je třeba zmrazit ihned po sklizni: po delším skladování se chuť zhorší a šťáva se sníží.

Víš?? Podle vědců mexičané pěstovali kukuřici před 7–12 tisíci lety. Krávy byly objeveny ve starověkých vykopávkách z roku 4250 a 2750 př.nl. e. Jsou mnohem menší než ty moderní..
Před zmrazením kukuřice na zimu na klasech v surové formě musí být nejprve připravena:
  1. Oloupejte listy a hnědá vlákna.
  2. Odřízněte horní část.
  3. Opláchněte pod tekoucí vodou.
  4. Sušit.

Pokud jsou zrna zmrazená, provádějí se tyto přípravy:

  1. Cob čistí listy.
  2. Umyté.
  3. Sušené.
  4. Zrna jsou oddělena od klasů ručně nebo řezaná nožem.

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Aby si kukuřice uchovala svou chuť a cenné prvky během zmrazení, je nutné tuto technologii přísně dodržovat. Existují dva způsoby, jak udržet produkt zmrazený: na klasu a v zrnech. K zamrznutí potřebujete speciální balíčky (nejlépe se zipem), plastové nádoby (na zrna) a mrazák, který udržuje teplotu –12 ... –18 ° С.

Je důležité! V jednom balení je nutné umístit co nejvíce hlávek zelí nebo jejich částí, kolik jich bude použito najednou. Zmrazení produktu je nepřijatelné.

Na klasu



Zmrazení kukuřice na klasu na zimu je následující:

  1. Zabalte několik hlav do sáčků nebo zabalte 1 kus přilnavé fólie. Také klas může být nakrájen na několik částí.
  2. Vložte balíčky do mrazničky.

Dalším způsobem, jak zmrazit, je po blanšírování. Takový produkt po extrakci z mrazničky nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Navíc si zachovává šťavnatost..

Technologie pro zmrazování loupané kukuřice je následující:

  1. Nalijte vodu do velkého hrnce.
  2. Položte jej na sporák a vařte.
  3. Oloupané hlavy dejte do vroucí vody.
  4. Vařte na mírném ohni, dokud zrnka nejsou měkká (asi 7-10 minut).
  5. Ochlaďte hlavy při pokojové teplotě.
  6. Vložte do sáčků nebo zabalte do přilnavé fólie.
Někteří kuchaři upřednostňují chladit hlavy po vrení po dobu 3-4 minut v ledové vodě po vaření. Po usušení na papírovém ručníku je zmrazte.

Je důležité! Při zmrazování hlav je třeba zajistit, aby všechny části byly zabaleny do polyethylenu. Jinak dojde ke zvětrávání a ztrátě šťavnatosti..

V zrnech

Tato možnost je dobrá v tom, že šetří místo v mrazničce. Vyčištěná sušená zrna musí být uložena do plastových nádob nebo sáčků, vyrovnána a odeslána k zmrazení. Stejně jako klasy mohou být zrna po blanšírování zmrazená. Nejprve je třeba vařit hlavy zelí (technologii jsme popsali v předchozí podkapitole), zchladit a oddělit zrna. Pak by měly být rozloženy v malých porcích v pytlích, vypuštěny vzduch, vyrovnány do jedné vrstvy a dobře utěsněny.

Video: zmrazení jader kukuřice

Kolik lze uložit

Zmrazený produkt lze skladovat bez ztráty živin po dobu 6–8 měsíců: v budoucnu se jejich počet sníží. Produkt můžete používat po celý rok. Rozmrazená kukuřice musí být konzumována během 1-2 dnů.

Víš?? Kukuřice je po pšenici druhým nejprodávanějším obilím na světě.

Jak mohu použít

Kukuřice, zmrazená na klasu, se může jíst celá, používá se k přípravě prvních chodů. Je vhodné vařit dušené maso, kastrol, saláty z produktu zmrazeného v zrnech, přidat do dětského menu a také použít k dekoraci různých pokrmů atd..

Musím před použitím rozmrazit

Pokud se kukuřice používá v tepelně ošetřených nádobách, nemusíte ji rozmrazovat. Okamžitě by se měl hodit do vroucí vody a vařit až do měkkých zrn po dobu 20-40 minut. Při použití produktu, který byl vařen před zmrazením, musí být umístěn do vroucí vody a vařit po dobu 3-4 minut. Je také možné umístit hlavy a zrna do mikrovlnné trouby, kde byste měli zapnout režim odmrazování. Zmrazená zrna se přidávají do nádobí bez rozmrazování.

Zmrazení je tedy skvělý způsob, jak uchovat kukuřici po dlouhou dobu. V důsledku tohoto jednoduchého postupu zůstává v zelenině maximální množství cenných prvků. Každý kulinářský specialista se může rozhodnout, zda je pro něj tato možnost vhodná, protože můžete zmrazit kukuřici několika způsoby: na klasu a v zrnech, bez vaření a po vaření.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto