Chřest: co to je, fotografie chřestů, druhy a odrůdy

Pro běžného člověka je chřest poměrně chutný nový produkt, který se teprve nedávno objevil na zeleninových trzích. A ačkoli mnozí viděli zelenou originální, načechranou větvičku, která se také používá k ozdobě kytic, snad jen málokdo ví, že je to stejný chřest, který lze jíst: nicméně, ve formě střílících svíček, a ne pramení se listovím. Je na čase zjistit, o jakou zeleninu jde, jaký jedlý chřest existuje: jména, popisy a fotografie jsou uvedeny níže v článku.

Co je chřest

Tento chřest vypadá jako rostlina trvalých keřů nebo ve formě výhonků rostoucích přímo z půdy - záleží na odrůdě. Stopky odrůd keřů dosahují výšky 120 - 160 cm a měkké zelené listy připomínající jehly. Jedná se o ranou zeleninu, která dozrává do začátku dubna, přičemž zvláštní hodnotu má pouze horní část stonku: skuteční labužníci to považují za skutečnou pochoutku.

Jedlé výhonky vznikají nejdříve ve třetím roce kultury. U rostlin ve tvaru stonku se odříznou, jakmile dosáhnou výšky 16 - 20 cm (ideálně 22 cm), v tomto věku jsou výhony nej šťavnatější a nejjemnější a jejich hlavy jsou stále husté a bezbarvé. Období sklizně obvykle začíná od 18. dubna a trvá od 20. do 24. července, po kterém zelenina ztratí svou něhu a ztuhne. Průměrně je tento čas 7-8 týdnů. Řezané stonky jsou zabaleny do vlhkého hadříku, aby byly co nejdéle čerstvé.

Chřest se konzumuje v surové formě přidáním do salátů a tepelným zpracováním. V průmyslovém měřítku je zelenina konzervovaná, zatímco chuť a zdravé vlastnosti poněkud ztrácejí svou hodnotu..

Do které rodiny patří chřest?

Latinský název této rostliny je chřest (Asparagus officinalis): dříve byl připisován rodině Lily. Avšak není to tak dávno, kdy byla klasifikace revidována a nyní kultura patří do rodiny Sparzhevů. Chřest je dvojdomá rostlina, to znamená, že pro opylení jsou nezbytné ženské a mužské klíčky.

Kde roste chřest

Chřest je všudypřítomný a nachází se jak ve střední a jižní Evropě, tak v severní Africe, západní Asii a ve všech ruských regionech, dokonce i na Sibiři..

Rostlina preferuje stínovaná místa, cítí se dobře na písčitých půdách a příznivě reaguje na teplo a vlhkost. Kromě toho je chřest dobře přizpůsoben drsným klimatickým podmínkám a snáší dlouhé a mrazivé zimy a dobře se přizpůsobuje těžkým sněžením..

Jak vypadá chřestová rostlina?

Jak chřest vypadá v přírodě, můžete vidět níže uvedené fotky. Je jasně vidět, že chřest nepotřebuje zvláštní péči, navíc se cítí dobře v sousedství s jinými druhy rostlin.

K dosažení vysokého výnosu je však nutné vytvořit příznivé podmínky, pravidelně plevelit a hnojit. Na fotografii můžete vyhodnotit, jak vypadá rostlina dospělého chřestu pěstovaná v zahradě, nikoli ve volné přírodě..

Za prvé, zahradní klíčky jsou silnější a za druhé, na jedné hlízě je jich mnohem více - asi 10 - 12.

Chřest je velmi bohatý na vitamíny a minerály, protože při vaření se oceňují pouze ty výhonky, které byly řezány před více než 3–4 dny. Pokud uběhlo více času, významná část mikroelementů zmizí a chřest ztrácí svou nutriční hodnotu. Čerstvé výhonky chřestu by měly vypadat leskle, pružně a křupavě, se silnými hlavami a suchými plátky. Jsou-li pomalé a nudné, je to známka toho, že zelenina není první čerstvost.

Druhy chřestu

A ačkoli existuje více než dvě stě odrůd chřestu, mohou být konzumovány pouze tři z jeho hlavních odrůd:

• Zelená: nejčastější, a proto levnější než ostatní dva. Avšak v zeleném chřestu je přítomen nejvyšší obsah vitamínů a je nejužitečnější;
• Bílá: ve srovnání se zelenou má jemnější a jemnější chuť. To je považováno za exotický produkt, spolu s lanýži a artyčoky. Výhonky, které jsou o něco tlustší než zelený chřest, a jejich bílé zbarvení se dosahuje pěstováním rostlin v mulčování bez přístupu ke světlu, což blokuje produkci chlorofylu, což dává plodům rafinovanou chuť;
• Fialová: nejvzácnější druh se znatelnou hořkou pachutí. Rostlina získává svou neobvyklou barvu díky speciální kultivační technologii, během které se mění její čas ve tmě a ve světle.

Podle klasifikace se rozlišuje několik odrůd nepoživatelného chřestu:

• Sója, která je vyrobena ze sójových bobů, se následně používá k výrobě sójového mléka;
• Fazole: s chřestem nemá tento druh nic společného a patří do jiné kultury;
• Pistoid: chřest je podobný pouze svým vzhledem, ale ve skutečnosti je tráva;
• Marine: roste v pobřežní zóně a vyznačuje se brakickým masem. Nepoužívá se při domácí kuchyni, ale nachází se v japonské a středomořské kuchyni;
• Dekorativní: Stává se tenkovrstvá, mnohovrstvá a lékárna. Kultura se používá k ozdobení zahrad a skal.

Nejlepší odrůdy chřestu

Při výběru odrůd chřestu pro osobní pěstování byste měli rozhodně zvážit načasování sklizně a přizpůsobivost každého na konkrétní klima..

Odrůdy chřestu pro Sibiř

• Argentel. Hrubé vláknité výhonky s tmavě růžovými špičkami mají nažloutlou dužinu. Tato odrůda je nejoblíbenější na Sibiři, vyznačuje se mrazuvzdorností a předčasným zráním, což je dobré pro krátké léto;
  
• Imperial. Tato odrůda je také velmi dobře přizpůsobena drsným klimatickým podmínkám na Sibiři a v zimě je schopna odolat mrazům -30 ° C. Královský chřest je navíc odolný vůči suchu a má vysokou imunitu. Její stonky obsahují bílou masitou velmi jemnou dužinu, která se vyznačuje vysokou chutí;
  
• Mary Washingtonová Raná odrůda se zelenými, velmi šťavnatými a křupavými výhonky, která se tvoří 3 - 4 roky po výsevu. Rostlina snadno odolává mrazům v zimě až do -30 ° C, v létě je odolná vůči suchu a prakticky není náchylná k chorobám a škůdcům;
  
• Ligurian. Tento časně zralý chřest patří k fialovému druhu a také se cítí docela dobře v sibiřské oblasti. Výhonky mají jemnou, velmi jemnou chuť a na rozdíl od jiných odrůd tohoto druhu jsou zcela hořké. Buničina je měkká, lehce mastná, sladká a má krémovou strukturu;
  
• Connovers Colossal. Odrůda má dlouhé jasně zelené svíčky s tmavě fialovými špičkami. Vyznačuje se vysokou produktivitou, nenáročností na odchod a lahodnou chutí. Roste dobře na písčité půdě a kromě vrchního obvazu nevyžaduje zvláštní pozornost;
  
• Vynikající Odrůda střední sezóny, odolná proti chladu, se zelenými šupinatými výhonky, které mají jemnou dužinu s jemnou chutí. Sklizeň se odebere, počínaje květnem, po dobu 1,5 měsíce, stříháním výhonků, které dosáhly průměru 1,0 - 1,2 cm. Poté se keř ihned posype.
  

Odrůdy středního chřestu

Níže jsou fotografie a popisy nejpopulárnějších druhů a odrůd chřestu pro pěstování ve středním pruhu:

• Potěšení. Chřestové výhonky Delight se vyznačují krémovou bílou barvou a jemnou, neuvěřitelně chutnou dužinou. Odrůda má dobrou odolnost vůči chorobám a škůdcům, snadno snáší sucho i náhlé změny teploty;
  
• Sláva Braunschweigu. Tato odrůda pozdního zrání se vyznačuje velkým počtem výhonků s bílou dužinou, jejichž hlavním účelem je ochrana. Kultura je odolná vůči nižším teplotám, má dobrou přenosnost a chuť. Během vegetačního období může jedna rostlina odstranit až 250 g produktu;
  
• Gaynlim. Předčasné zrání vysoce výnosné cizí odrůdy s dobrými chuťovými vlastnostmi a kvalitním ovocem;
  
• Sněhová hlava. Dlouhé výhonky mají špičatou, krémově zelenou hlavu. Vláknina je velmi jemná, krémová, má jemnou vůni a chuť zeleného hrášku. Odrůda patří k předčasnému zrání. Je odolný vůči nemocem a nebojí se chřestových much;
  
• Sklizeň. Jemné bílé výhonky se šťavnatou dužinou jsou korunovány stejnou bílou hlavou. Odrůda je střední sezóna, dobře přizpůsobená různým klimatickým podmínkám, snadno snáší změny teploty;
  
• Holandská zelená. Vysoce výnosná odrůda s výhonky natřenými šťavnatou zelenou barvou, s velmi jemnou chutí, bez hořkosti;
  
• Brzy žlutá. Jemné nažloutlé zelené výhonky s krémovou dužinou mají skvělou chuť. Odrůda je brzy zralá, plody jsou určeny jak pro použití v surové formě, tak pro konzervování nebo tepelné zpracování;
  
• Xenolim. Bledě zelené řapíky této rané odrůdy dosahují průměru až 25 mm. Z jednoho čtverečního metru výsadby můžete shromáždit až 3 - 3,5 kg vybraných výhonků, které jsou oceněny pro vynikající chuť a vynikající vůni.
  

Jaké odrůdy chřestu jsou nejlépe zasazeny v zahradě

Odrůdy zeleninových chřestů vhodné pro výsadbu na otevřeném terénu v zahradě by měly mít vysokou odolnost vůči běžným chorobám a také odolávat různým povětrnostním podmínkám. Nejběžnější kultivary ve všech regionech jsou:

• Argentel;
• Mary Washingtonová
• Imperiální;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Michnevská zranění;
• Holandská zelená.

Kromě toho mohou zkušení zahradníci obrátit oči k velmi produktivní odrůdě Brock Imperial, která má při správné péči velmi vysoké výnosy.

Pokud zvolíte správný druh chřestu pro výsadbu, může tato rostlina růst na jednom místě až 15 - 25 let bez přesazování, každoročně potěšující dobrou sklizní.

Pro preventivní účely je také důležité stříkat stonky rostliny, protože některé druhy jsou citlivé na nejnebezpečnější nepřátele chřestu: jako je chřestová moucha a chřestový listový brouk. Tito paraziti mohou neopravitelným způsobem poškodit keř a jíst nejen mladé, ale i staré výsadby. V důsledku jejich životně důležité činnosti se výhonky ohýbají a zbarvují do žluta, což způsobuje poškození chuti a stravovacích vlastností konečného produktu..

Závěr

Chřest je nenáročná a velmi zdravá rostlina pro tělo díky vysoké nutriční hodnotě jeho výhonků. Při výběru zeleniny v obchodech je proto důležité věnovat pozornost její čerstvosti. Pokud na svém webu tuto pěstitelskou kulturu nezávisle pěstujete, můžete si zajistit čerstvou pochoutku. A přestože je rostlina nejčastěji pěstována pro dekorativní účely, v poslední době mají zahradníci stále větší zájem o pěstování chřestu na svých pozemcích jako zeleninové plodiny.