Sojový chřest: výhody a poškození, použití při vaření

Sojový chřest je součástí mnoha slaných jídel. V poslední době se stala populární v použití u nás. Co je to sójový chřest, z čeho je vyroben, je možné jíst, k čemu je užitečný, jaký je název tohoto produktu v Asii, jak vypadá chřest a jaká jídla se v něm používají, můžete se z tohoto článku poučit.

Co je sójový chřest

Sojový chřest je pro naši kulturu docela novým pokrmem. Co je to a proč se sójový chřest dozví více podrobněji.

Je třeba mít na paměti, že formálně název tohoto produktu je chybný, protože se nevztahuje na zeleninu z rodiny chřestů.

Tato čínská ingredience v jiných zemích se nazývá chřest, ale jinak:

• fuju;
• yuba;
• doupey.

Jak si vyrobit sójový chřest

Podívejme se podrobněji na to, z čeho je fuju vyroben. Tato neobvyklá složka se získává ze sójových bobů. Chcete-li vědět, jak se vyrábí chřest, musíte pochopit, jak roste sója. Tento keř má různé velikosti (od 15 cm do 2 m), má tenkou stonku a dvou-, tří-semennou fazole. Tato součást je základem fuju.

Postup přípravy samotné složky se provádí v několika fázích:

1. Nejprve se vyrobí fazolový tvaroh, ze kterého se oddělí mléko.
2. Vyhřívání na 100 ° C pomocí speciálního vybavení.
3. Poté se odstraní sójová mléčná pěna.
4. Vysuší se a výsledný sušený list se použije v suché, namočené a nakládané formě..

V hotové formě je jídlo příjemné a chutné. Sušené fuju skladované asi rok.

Obsah kalorií a chemické složení

Fuju je poměrně kalorická výživa. 390 kcal na 100 g produktu Kromě toho je zahrnuto 42 g proteinu, 19 g tuku a 12 g uhlohydrátů.

Složka také obsahuje takové chemické složky:

• vitaminy: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C a PP-
• železo-
• draslík-
• vápník-
• hořčík-
• mangan-
• měď-
• sodík-
• selen-
• fosfor-
• zinek.

Výrobek je plný fytohormonů, aminokyselin a měkké vlákniny, které mají pro tělo velkou výživnou hodnotu..

Výhody a poškození sójového chřestu

Tento produkt je mezi vegetariány oblíbený, protože je vyroben ze sójových bobů. Neobsahuje prvky živočišného původu. Užitečnými vlastnostmi pro zdraví těla jsou prevence kardiovaskulárních a onkologických chorob a osteoporózy..

Ale pankreas se nezpracovává dobře se zpracováním tohoto produktu, takže je velmi důležité ho nejíst ve velkém množství. Uvažujme podrobněji, zda jídlo s přidanou sójou je pro tělo dobré.

Pro ženy

Sojový chřest obsahuje látky, které stabilizují hormonální rovnováhu. Díky těmto vlastnostem je jeho použití zvláště důležité v období PMS a menopauzy. Fuju je také prevencí rakoviny prsu a je doporučován pro onemocnění žen, jako je například myom.

Je důležité sledovat dávkování chřestu v potravě, aby se v těle nevyskytovala nerovnováha hormonů..

Pro muže

Sojový chřest je produkt, který obsahuje selen, takže jeho použití pomáhá v boji proti rakovině prostaty a tlustého střeva.To je zvlášť důležité pro zdraví mužů..

Mohu použít

Obecně sója obohacuje tělo různými látkami a je vhodná ke konzumaci téměř všemi lidmi. Existují však nemoci, u kterých se vyplatí tento produkt vyloučit ze stravy.

Během těhotenství a kojení

Mnoho nastávajících matek se zajímá, zda je sója v tomto období pro tělo dobrá a jak bude dítě reagovat na používání takového produktu její matkou. Sojový chřest zahrnuje mnoho prvků, které jsou užitečné pro těhotné a kojící matky..

Rychle nasycuje tělo ženy, což umožňuje plnější výživu dítěte. Všechny prvky získané mlékem matky, která používá fuzhu, budou dobrým základem pro růst a vývoj dítěte..

Sója se dokonale vyrovná se stabilizací hormonálního systému ženy. Proto je vhodný pro použití během těhotenství.

Při hubnutí

Sója obsahuje dostatek energie, rychle nasycuje tělo a je také rychle vylučována, takže lidé, kteří chtějí zhubnout, jsou vhodná jídla obsahující sóju.BZHU je: 40%, 40% a 18%.

S diabetem

Sojový chřest obsahuje poměrně velké množství snadno stravitelných bílkovin, které dávají tělu velký náboj energie. Z tohoto důvodu se lidem s cukrovkou doporučuje konzumovat. Kvůli stabilitě nasycení sójou se hladina inzulinu dramaticky nezmění.

S pankreatitidou

Sója má velmi aktivní účinek na pankreas, takže pokud máte problémy s pankreasem, zejména pankreatitidou, vyplatí se minimalizovat používání fuju. Ještě lépe však tento produkt zcela opustte, jinak existuje riziko zhoršení nemoci.

S dnou

Dna je vážným důvodem k pečlivému jídlu potravin obsahujících sóju..Protože fuju obsahuje mnoho prvků, které přispívají k eliminaci fosfátů, chloridů a močoviny, může to být nebezpečné pro lidi trpící touto chorobou..

Jak vybrat a uložit

Sojový chřest v čerstvé konzistenci nelze dlouhodobě skladovat. Maximální trvanlivost čerstvého fuju je jeden týden. Musí být uložen v lednici..

Protože tuto složku zřídka najdeme svěží, je pravděpodobnější, že budete používat sušenou fuju. Suchý chřest je stejně užitečný jako čerstvý chřest, jediným rozdílem je, kolik fuju je uloženo a jak jej vařit.

Takový produkt je skladován pevně uzavřený, s výhodou na tmavém místě s nízkou teplotou. Na tomto místě by nemělo být mokré a přímé sluneční světlo by nemělo padat na obal produktu.

Pokud je obal se sójou otevřený, může být uložen nejvýše jeden měsíc.

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů):

1. Proteiny: 45 g, 180 kcal.
2. Tuky: 20 g, 180 kcal.
3. Sacharidy: 20 g, 80 kcal.

Vaření Aplikace

Sojový chřest je zvláště oblíbený v asijských zemích. Číňané nejčastěji používají sušené fuju, zatímco Japonci jsou naopak čerstvější. Tato složka je v zásadě předkrm nebo jeho složka, ale nejvíce se cení fuju namočený v sojové omáčce. Také pomocí této komponenty připravujeme čínské nudle.

Sušené fuju také potřebuje před přípravou předběžnou přípravu. Musí být namočeno do vody, aby byla vlákna nasycena tekutinou. Obnovené fuju získává jemnou chuť a elastickou texturu.

Chřest lze vařit jako samostatné jídlo nebo jako svačinu. Fuju se skvěle hodí k vaření, smažení a používá se také v polévkách, teplých jídlech, salátech.Sójový chřest je tedy užitečným produktem a různé způsoby jeho použití diverzifikují jídelní lístek a obohacují organismus látkami nezbytnými pro udržení zdraví.