Nakládané zelí recepty na zimu ve sklenicích

Mnoho hospodyňek sklízí nakládané zelí na zimu. Hotový produkt je chutný, mimořádně užitečný a co je nejdůležitější, je vždy po ruce. Podává se na stole s horkými bramborami, masem nebo rybami. Malé množství nakládané zeleniny vytvoří chutnou zelnou polévku nebo vinaigrette. Pokud je v lednici nakládaný salát, pak i nečekaní hosté zůstanou vždy krmení a spokojeni. Je vhodné marinovat zelí ve třílitrových nádobách. V každém domě najdete velké skleněné nádoby. Na rozdíl od kovových pánví neovlivňují chuť produktu a perfektně sedí na polici chladničky. Jde o to jak okurkové zelí ve sklenici

Dobré recepty pro každou hospodyňku

Na nakládané zelí existuje tolik receptů, že je velmi, velmi obtížné vybrat jedinou, nejlepší možnost vaření, protože často neexistuje způsob, jak ochutnat hotovou kulinářskou tvorbu. Nabízíme několik osvědčených receptů, které si získaly pozornost mnoha manželek v domácnosti. Mezi níže uvedenými popisy jsou jak nejjednodušší možnosti vaření pro začátečníky, tak i velmi zajímavé recepty pro skutečné profesionály vaření.

Zelí „od dětství“

Jistě mnoho lidí si pamatuje, jak babička stála v chladném baldachýnu v babičce vesnice křupavé a voňavé zelí. Je to takový přírodní salát „z dětství“, který vám umožňuje vařit recept navržený níže. Neobsahuje ocet, rostlinný olej ani jiné cizorodé ingredience. K vaření je třeba pouze zelí a mrkev. Poměr rostlinných produktů se může lišit, ale předkrm získá harmonický vzhled a chuť, pokud se k 3 kg zelí přidá 300 g strouhané mrkve. Pro přípravu marinády přidejte cukr a sůl do 1 litru vody. Složky by se měly používat ve stejných poměrech, 2-2,5 lžičky. l.

Zelí bez tepelného ošetření a octa se ukázalo být přirozené a velmi užitečné, protože nejen zachovává vitamíny čerstvé zeleniny, ale během zrání produktů se objevují také nové kyseliny a živiny.. Nakládané zelí na zimu v bankách je připraven velmi jednoduše:

• Marináda musí být vařena pouze s přídavkem soli. Po varu kapalinu ochlaďte.
• Hlavy zelí musí být nasekané, mrkev nakrájená na tenké pruty nebo strouhaná na hrubém struhadle.
• Zalejte zeleninu do sklenice, aniž byste zcela naplnili nádobu.
• Nalijte marinádu na zelí a nechte stát 2 dny. V tuto chvíli musíte propíchnout tloušťku zeleniny tenkým předmětem na dno plechovky.
• Po 2 dnech zrání musí být marináda vypuštěna a přidán cukr. Po rozpuštění sladkého písku musí být tekutina opět nalita do sklenice.
• Po 10 hodinách bude salát připraven. Chcete-li ji uložit, musíte ji odstranit v chladu.

Jedná se o takový zelný salát, který je nejužitečnější, protože jeho příprava je založena na kvašení, v důsledku čehož se uvolňuje kyselina mléčná a aktivují se prospěšné vlastnosti produktu. Díky marinádě není třeba rozdrtit zeleninu na šťávu. To urychluje proces vaření a zabraňuje měknutí zelí, hlenu.

Jednoduchý recept na moření zelí s kořením a octem

Ocet je vynikající konzervační látka a je schopen zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu. Pokud rodina nemá kontraindikace k použití této kyseliny, pak můžete bezpečně uvařit nakládaný salát podle navrhovaného receptu. Obsahuje klasickou sadu produktů: 3 kg zelí, 2 mrkve a 90 g soli, pokud možno velké. Kromě toho k přípravě marinády budete potřebovat 140 g cukru, 120 ml 9% octa a koření. Navrhovaný objem zeleniny bude potřebovat 700 - 800 ml vody. Koření na salát lze použít nejdostupnější, například černý nebo sladký pepř, bobkové listy.

Nakládané zelí v bankách se připravuje postupně:

• Odstraňte všechny poškozené listy z hlavy, odstřihněte pahýl a nakrájejte zeleninu tenkými proužky o tloušťce 5-6 mm.
• Nasekané zelí vložte do velkého hrnce a posypte solí, poté hněte a nechte 1 hodinu v místnosti..
• Marinádu vaříme s octem a cukrem, s kořením. Po varu marinádu vychladněte.
• Vypusťte výslednou solanku z nádoby, přidejte nasekanou mrkev.
• Míchejte zeleninu a přeneste ji do sklenice. Nalijte je studenou marinádou.
• Zelí uchovávejte pod nylonovým krytem v lednici po dobu 1-2 dnů.

Nakládané zelí se ukáže jako velmi chutné, ale před podáváním se doporučuje doplnit čerstvou cibulkou nebo zelenou cibulkou, sezonovat rostlinným olejem.

Nakládané zelí v kombinaci s paprikou a cibulkou

Níže uvedený recept navrhuje kombinovat několik druhů zeleniny najednou: zelí, paprika, cibule a mrkev. Čerstvé produkty v receptu budou doplněny rostlinným olejem, octem, cukrem a solí. Přesná doporučení týkající se množství všech použitých složek najdete v podrobném popisu:

• Je-li to žádoucí, nařeďte 3 kg zelí na velké nebo malé kousky.
• 500 g papriky nakrájené a bez zrn, stopka. Nakrájejte zeleninu na půl prstenů.
• 2 velké cibule k loupání a sekání půlku.
• 1 kg mrkve může být nakrájen na plátky nebo nastrouhán na „korejském“ struhadle.
• Rozdrcená zelenina smíchaná ve velké pánvi.
• Vařte 1 litr vody. Přidat do vody 1 lžíce. l sůl a 0,5 lžíce. cukr. Poté, co se krystaly těchto složek rozpustí, musíte přidat marinádu 400 ml oleje a téměř plnou sklenici (3/4) octa 9%.
• Zeleninu pevně naolejujte do litrových sklenic a nalijte vařící marinádu.
• Po ochlazení zakryjte sklenice víky a odešlete do chladu.

Navrhovaný recept na moření zelí na zimu ve sklenicích s přídavkem octa a rostlinného oleje vám umožní snadno sklízet sklizeň po dlouhou dobu a vychutnat si vynikající chuť zdravého salátu.

Pikantní gruzínské zelí

Zářivě červené zelí na slavnostním stole vypadá krásně, zajímavě a neobvykle. A pokud je její chuť také kořenitá, kořenitá, pak bude takové jídlo jistě připraveno všemi přítomnými hosty, protože není lepší občerstvení než nakládaná zelenina. Můžete je vařit poměrně rychle, protože nemusíte nakrájet zelí jemně, jen nakrájejte hlavy na ubikace nebo malé kostky.

Kromě 3 kg zelí pro vaření lehkého občerstvení potřebujete jednu červenou řepu, 2 mrkev, hlavu česneku. Marinádu musíte vařit okamžitě ve třech litrech vody. K uvedenému množství kapaliny přidejte několik bobkových listů a černý pepř. Cukr je zahrnut v receptu v množství 1 lžíce, sůl v množství 8 lžíce. l Místo octa je třeba použít 50 ml octové esence. Podle potřeby přidejte do zelí pikantní chilli papričky.

S přípravou občerstvení se dokáže vyrovnat i nováčková hostitelka:

• Řezané zelí na velké nebo malé čtverečky (volitelné).
• Strouhaná loupaná řepa a mrkev.
• Oloupaný česnek může být nakrájen na tenké plátky nebo nasekaný.
• Položte zeleninu do sklenic ve vrstvách (například předkrm nabývá krásného vzhledu).
• Do solného roztoku přidejte cukr a koření. Směs se vaří po dobu 3-5 minut. Vyjměte nádobu z plynu a přidejte esenci.
• Když marináda trochu zchladne, musí naplnit kontejnery zelí.
• Zavřete banky a chlazte.

Stanovené množství zeleniny bude moci okamžitě naplnit 2 třílitrové nádoby. Zelí musíte marinovat pouze na zimu, poté můžete na stůl podat krásný předkrm. Před podáváním doporučujeme nakládaný salát posypat celerem nebo zelenou cibulkou..

Nakládané zelí s medem

Téměř všechny nakládané zelí recepty obsahují cukr. Tato složka dělá chuť zeleniny jasnou a nasycenou. Ale můžete nahradit cukr medem. Tento přírodní produkt na rozdíl od cukru způsobí, že salát bude chutnější, zdravější a krásnější..

Pro jeden recept na zimní sklizeň budete potřebovat hlávkové zelí o hmotnosti 2,5 kg, 2 mrkve a několik bobkových listů, papriky koření. Do zelí se přidává med v množství 2 lžíce. l Zeleninu osolte podle chuti a přidejte asi 2-2,5 lžíce. l.

Příprava zimní solení se doporučuje následovně:

• Nakrájejte hlavy zelí na tenké „nudle“, nastrouhejte mrkev. Míchejte zeleninu a trochu ji promíchejte, abyste získali šťávu.
• Naplňte třílitrové nádoby zeleninou. Koření by měla být umístěna uprostřed nádoby..
• Ve středu naplněné plechovky musíte udělat díru, kam dát med a sůl.
• Vařte 1-1,5 litru vody, trochu ji ochlaďte.
• Naplňte sklenice studenou převařenou vodou tak, aby tekutina zcela pokrývala zeleninu.
• Zakryjte banky a nechte jeden den v místnosti.
• Po dni musí být ze zelí odstraněn oxid uhličitý. To provedete propíchnutím tloušťky zeleniny tenkou pletací jehlou nebo špízem.
• Po 3 dnech bude svačina plně fermentována a připravena k jídlu. Nakládaný salát skladujte v lednici.

Navrhovaný recept na nakládané zelí vám umožní vařit velmi zdravý produkt se zajímavou chutí. Přirozený fermentační proces dává předkrmu kyselé mléčné bakterie a živiny. Nakládaný produkt ve 3litrových nádobách je dobře uložen a může doplnit jakýkoli produkt na stole.

Nakládané čínské zelí

Domácí hostesky tradičně nakládané bílé zelí, ale lahodný nakládaný produkt na zimu lze také připravit z pekingských hlav. Takže na každý 1 kg této zeleniny budete potřebovat 6 lžící. l sůl a 4 lžíce. l cukr. Recept obsahuje také 200 ml octa, 1 litr vody a několik hrášek černého pepře.

Nakládané čínské zelí je lepší v litrové nádobě. Proces přípravy tohoto pokrmu na zimu je velmi jednoduchý:

• Rozdělte hlavu na letáky, odřízněte od nich horní zelenou část. Ostatní listy nakrájejte na proužky.
• Marinádu musíte vařit z vody, soli, cukru a octa.
• Hráchový pepř položený na dně nádoby.
• Naplňte nádoby zelí a vroucí marinádou.
• Svařte sklenice nebo je zavřete železným uzávěrem.
• Otočte víko plechovek dolů a přikryjte ho teplým hráškem, přikrývkou.

Zelí v Pekingu v konzervách je vynikající a voňavé. V zimním období dokonale nahrazuje čerstvý zeleninový salát na stole.

Spolu s bílými a pekingskými hlávkami zelí můžete nakládat květák na zimu ve sklenicích.

Ve videu je podrobný průvodce, jak nakládat zelí tohoto druhu:

Závěr

Nakládané zelí je tak chutné a voňavé, že pokaždé, když otevřete chladničku, si jen chcete trochu sladké a kyselé a středně slané občerstvení. Je dobrá s bramborami nebo karbanátky, do polévky a dokonce i do salátu. Překvapivě, některé ženy v domácnosti, dokonce ani známý Olivierův salát, nejsou připraveny s okurkami, ale s nakládaným zelím. Díky takové široké škále aplikací je nakládané zelí doslova nepostradatelným produktem v každé kuchyni. A pro jeho vaření si můžete vybrat jeden z výše uvedených receptů. Koneckonců, všechny navrhované tipy a triky jsou časově testovány a již našly své gurmány.