Jak nakládané zelí ve sklenici být křupavé

Mezi různými zimními pokrmy vynikají saláty a předkrmy ze zeleniny. Například, nakládané zelí

 Obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, je bohatý na cenné vlákniny, je schopen posílit imunitu a zlepšit trávicí systém. Zelí můžete marinovat kdykoli v průběhu roku: během letní sezóny a na konci podzimu a také můžete ucpat křupavou svačinu do plechovek a jíst ji až do příští sklizně..

Jak vařit chutné a křupavé nakládané zelí na zimu, jaký recept na to vybrat a jak diverzifikovat zimní menu - bude to článek.

Křupavé nakládané zelí na zimu a recepty na jeho přípravu

Zeleninu, včetně zelí, je možné připravovat různými způsoby: fermentuje se, namočí se, solí a připravují se saláty. Jednou z nejjemnějších metod sklizně je moření..

Zelí marinované ve speciálním slaném nálevu si zachovává většinu živin a také ukládá vitamín C, který je v zimě tak nezbytný. Na rozdíl od zelí a nasáklého zelí se marinované zelí stává šťavnatým, křupavým a kořeněným aroma.

Každá hospodyňka by se měla alespoň pokusit nakládat sklenici lahodného občerstvení. Zelí je koneckonců skvělé jako příloha k jakémukoli masu a rybám, je chutné s cereáliemi a těstovinami, používá se v salátech, vkládá se do koláče a knedlíků, přidává se do zelné polévky..

Nakládané zelí v korejském stylu

Všechny korejské občerstvení mají kořenitost a silnou vůni. Tento recept nebude výjimkou, protože mezi ingrediencemi jsou produkty jako česnek a různé koření.

K přípravě takového jídla budete potřebovat nejjednodušší ingredience:

• bílé zelí - 2-2,5 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• řepa - 0,2 kg (měla by se vybrat červená řepa);
• voda - 1,2 l;
• slunečnicový olej - 100 ml (rafinovaný);
• cukr - 0,2 kg;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• ocet - 150 ml;
• koření a koření - podle chuti;
• česnek - 0,2 kg.

Chcete-li vařit kořeněné zelí v korejštině, musíte dodržovat tuto technologii:

1. Rozdělte hlavu zelí na dvě stejné části a nařezejte pařez.
2. Rozdělte každou polovinu na dvě části a poté je nasekejte na velké čtverečky nebo trojúhelníky.
3. Mrkev a řepa se musí loupat a nakrájet na velké kostičky.
4. Česnek je také oloupaný a nasekaný talířem.
5. V misce nebo pánvi na moření rozložte veškerou zeleninu ve vrstvách: zelí, mrkev, česnek, řepa.
6. Nyní musíte vařit vodu a nalijte do ní cukr, sůl, koření, nalijte ocet a olej.
7. Horká marináda nalijte zeleninu.
8. Zakryjte pánev talířem a položte na něj břemeno (tuto roli může hrát třílitrová sklenice vody).
9. Po 6-9 hodinách je obrobek marinován a bude připraven k použití.

Pikantní nakládané zelí ve sklenici

Voňavé sladkokyselé zelí lze marinovat přímo ve skleněné nádobě. Poté se čistí v lednici a postupně se jí, ale takové zelí si můžete uchovat i v zimě.

K přípravě budete potřebovat:

• velká hlava zelí 2,5-3 kg;
• lžička kari;
• 2 lžičky koření slunečnice chmele;
• 3-4 hlavy česneku;
• voda - 1,3 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 150 g;
• ocet - 1 komín.

Technologie je celkem jednoduchá:

1. Horní zelené listy se odstraní z hlavy a hlavy se promyjí studenou vodou.
2. Zelí nakrájejte na polovinu a pahýl vyjměte. Nakrájíme na dvě další poloviny, pak je každá část nasekána dlouhými tenkými proužky (krása hotového jídla závisí na délce proužků).
3. Česnek je oloupaný a nakrájený na tenké plátky..
4. Rozložte zelí na stůl a posypte kořením a kořením, přidejte tam česnek. Všechny promíchejte, ale nemačkejte - šťáva by neměla vyniknout.
5. Nyní je zelí vloženo do skleněné nádoby vhodné velikosti, lehce stlačené.
6. Marináda se vaří z vody, soli, cukru a octa.
7. Zelí se nalije vroucí marinádou, takže je zcela pokryto tekutinou.
8. Sklenice zelí se udržuje při pokojové teplotě po dobu 24 hodin..
9. Poté můžete obrobek vložit do chladničky nebo jej převrátit kovovým víčkem a vzít jej do suterénu.

Rychlý recept

Moderní domácnosti často nemají dost času na plné vaření. V tomto případě bude technologie rychlého moření velmi užitečná, protože produkt lze konzumovat za několik hodin nebo v extrémních případech další den.

Pro rychlé moření budete potřebovat:

• 2 kg bílého zelí;
• 2 sklenice vody;
• půl sklenky octa;
• půl sklenice cukru;
• sklenici slunečnicového oleje;
• lžíce soli (lepší je vzít hrubou sůl).

Takový předkrm můžete vařit za pouhých dvacet minut:

1. Oloupejte zelí a nasekejte tenké proužky.
2. Produkt vložte do misky a dobře promíchejte.
3. Poté vložte zelí do sklenic nebo do mísy, kde bude nakládáno.
4. Přidejte do vody cukr a ocet, přiveďte marinádu k varu. Po varu přidejte sůl a slunečnicový olej, promíchejte a vařte několik minut.
5. Zatímco je marináda horká, musíte jim nalít zelí.
6. Zatímco se obrobek ochladí, měli byste zelí pravidelně míchat a nádobu protřepávat.
7. Až produkt vychladne, můžete jej vložit do chladničky.

Hned druhý den můžete jíst křupavý kus.

Nakládané zelí a celerový salát

Takový salát lze zavřít na zimu, ale je také chutný v čerstvé formě - přímo z ledničky. Při nízkých teplotách může být tento polotovar skladován po dobu asi dvou týdnů..

K přípravě salátu budete potřebovat:

• hlava střední velikosti;
• 1 velká cibule;
• 1 mrkve nastrouhané mrkve;
• 2 stonky celeru;
• 1 šálek octa (9%);
• 1 šálek cukru;
• neúplná sklenice slunečnicového oleje;
• lžíce soli;
• lžíce hořčičného prášku;
• černý pepř podle chuti.

Způsob, jak připravit zimní svačinu, je velmi jednoduchý:

1. Jemně nasekané zelí.
2. Kostky nakrájejte na kostky.
3. Hrubá mrkev.
4. Celer je nakrájen na malé kousky.
5. Všechny ingredience se nalijí do velké mísy, přidá se sklenka cukru a dobře se promíchá..
6. Marináda se vaří v oddělené nádobě od vody, oleje, soli, octa a hořčice. Marináda by se měla trochu vařit.
7. Zatímco je marináda horká, nalijte na ni nasekanou zeleninu.
8. Když se salát ochladí na pokojovou teplotu, vyčistí se v lednici.

Křupavé červené zelí recept

Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že červené zelí lze také nakládat, protože tato odrůda je jedním z poddruhů bílého zelí. V tomto případě je nutné vzít v úvahu vyšší tvrdost červených listů, proto je lepší prodloužit dobu moření nebo přidat více konzervačních látek (ocet).

Pro moření červených hlávek zelí budete potřebovat:

• 10 kg červeného zelí;
• 0,22 kg jemně mleté ​​soli;
• 0,4 l vody;
• 40 g cukru;
• 0,5 l octa;
• 5 hrách koření;
• kousek skořice;
• bobkový list;
• Hřebíček 3 ks.

Pro přípravu nakládaného předkrmu by mělo být následující:

1. Vyberte si vhodné hlavy s červenou hlavou (pro moření se nejlépe hodí odrůda „Stone head“).
2. Hlavy zelí jsou vyčištěny, omyty a na polovinu nakrájeny na pahýl. Poté můžete na polovinu strouhat poloviny nebo řezat nožem.
3. Nasekané zelí vložte do misky, posypte solí (200 gramů) a dobře promíchejte, aby šťáva tekla. V této podobě je produkt ponechán několik hodin.
4. Na dno každé sterilizované nádoby se položí koření (bobkový list, hřebíček, pepř a skořice). Ram zelí tam.
5. Marináda se vaří z vody, cukru a soli (20 gramů), po vaření se do solanky přidá ocet.
6. Každá nádoba se nalije marinádou, aniž by se přelila na vrchol asi centimetr.
7. Doporučujeme vyplnit zbývající mezeru rostlinným olejem - proto bude zelí déle skladováno v bankách na zimu.
8. Zbývá zapojit banky a poslat je do suterénu.

Tento recept je vhodný také pro moření bílých odrůd..

Nakládaný květák na zimu

Existuje mnoho receptů na moření květáku, který obsahuje jemnější vlákno. Můžete si koupit nejen hlavy barevné odrůdy, takové zelí se dá snadno pěstovat ve vlastní zahradě.

Pro moření budete potřebovat následující (výpočet provedený pro 700 gramovou plechovku):

• 100 g květáku;
• 2 ks papriky střední velikosti;
• 2 malá rajčata (je lepší brát „krém“);
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• ½ lžičky hořčičných semen;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrách koření;
• 2,5 lžičky cukru;
• 1,5 lžičky soli;
• 20 ml stolního octa.

Vaření tohoto pokrmu je snadné:

1. Veškerá zelenina by se měla umýt, v případě potřeby oloupat.
2. Zelí roztříděné do květenství.
3. Rajčata nakrájená na polovinu.
4. Mrkev se naseká v kruzích o tloušťce asi 1,5 cm.
5. Paprika je nakrájena na několik podélných částí.
6. Do každé nádoby vložte koření, bobkový list, hořčici, oloupané stroužky česneku.
7. Celá zelenina se smíchá a naplní se touto směsí sklenic koření.
8. Nyní je třeba nalít zelí běžnou vroucí vodou a nechat ji pod víkem po dobu 15-20 minut.
9. Pak je třeba vypustit vodu, nalijte do ní cukr a sůl, přiveďte k varu. Nalijte ocet.
10. Horká nakládaná zelenina a dřeváky.

Plechovky s mezerami by se měly ochladit na pokojovou teplotu, takže jsou přesunuty do suterénu až následující den.

Zelí Savoy marinované na zimu

Můžete také nakládat zelí savoy. Tato odrůda se vyznačuje jemnými letáky, které mají jemnější strukturu než běžné odrůdy bílých listů.

K moření budete potřebovat:

• kilogram hlavy odrůdy Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr vody;
• 300 ml stolního octa;
• 6-7 hrášek černého pepře.

Metoda vaření je jednoduchá:

1. Hlava zelí je očištěna od horních klasických listů. Poté nakrájejte na tenké proužky.
2. Rozdrcenou zelí posypte třetí částí soli a důkladně promíchejte rukama tak, aby šťáva začala vynikat.
3. Nyní musíte produkt umístit do sklenic, pevně jej zkomprimovat a na pár hodin vložit do chladničky.
4. Po stanovené době je zelí vyjmuto z plechovek a stlačeno. Poté se produkt vloží do jiných sterilních nádob..
5. Marináda je vyrobena z litru vody a koření. Voda se zahřeje, cukr a zbytek soli se vylijí, solanka se uvede do varu. Když se sůl a cukr zcela rozpustí, nalijeme ocet a vypněte oheň.
6. Když se marináda ochladila, naplňte je plechovkami.
7. Plechovky by měly být pokryty nylonovými čepičkami. Nakládané zelí Savoy skladujte v suterénu nebo v lednici.

Před podáváním se doporučuje lehce posypat svačinu slunečnicovým olejem.

Závěr

Nakládané zelí - skvělý způsob, jak diverzifikovat skrovnou zimní nabídku.

Je snadné vařit, výrobky budou potřebovat ty nejběžnější a zabere to trochu času.