Životnost zázvoru: podmínky a metody skladování

Pokud zázvor nesplňuje všechny tyto vlastnosti, ztrácí chuť a léčivé vlastnosti. Při mytí produktu je lepší pečlivě oškrábat kůži nebo ji oloupat tvrdým štětcem.

Jak uložit kořen doma

Doma lze léčivý přípravek skladovat různými způsoby: v chladničce, v sušené formě, v marinádě nebo nastrouhané.

Svěží

Čerstvá rostlina může být skladována na chladném místě nebo při teplotě + 23 ... + 25 ° C. Je to teplota, která ovlivňuje skladovatelnost produktu. Na chladnějším místě koření nezaschne 2-3 týdny. Jednoduše se předmytí a zabalí do uzavřeného plastového nebo papírového sáčku. Šupka v tomto případě není oloupaná - rostlina rychle zasychá a začíná se zhoršovat. Šupka se odstraní pouze před vložením koření do misky.

Oloupané

Existuje mnoho možností skladování loupaného zázvoru..

Nejoblíbenější jsou však:

1. Připravený kořen se nalije bílým vínem nebo silnějším nápojem (například vodkou). Nádoba je pevně uzavřena a umístěna na chladném místě.
2. Oloupaný produkt se nalije čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou. Nádoba je pevně uzavřena (takže každá užitečná vlastnost kořene zázvoru zůstává nezměněna) a umístěna na chladné místo.
3. Připravený kořen se nalije převařenou vodou a ochladí na teplotu + 23 ... + 25 ° C. Nádoba je hermeticky uzavřena a vyčištěna v lednici nebo na jiném chladném místě.

Nasekané

Drcený zázvor je ideální pro čajové přísady. Můžete jej uložit stejným způsobem jako čištěný produkt.

Sušený kořen

Zázvor lze připravit pro budoucí použití jeho sušením. Sušený kořen si zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Metodu sušení je vhodné použít při zpracování velkého počtu kořenů..

Postup sušení se skládá z následujících operací:

1. Produkt se promyje pod tekoucí vodou a nechá se vyschnout. Nečistoty a usazeniny by neměly zůstat u kořene. Poté se produkt položí na bavlněnou tkaninu a nechá se vyschnout při teplotě + 23 ... 25 ° C. Neztratí své vlastnosti, pokud předtím škrábal na kůži.
2. Nakrájejte rostlinu na tenké plátky. Takže to lépe schne.
3. Pečicí list zakryjte pergamenem, produkt rozložte a odešlete do trouby. Nastavte teplotu na 50 ° C, doba zpracování - 60–70 minut na každou stranu.
4. Pokud se po určité době kusy snadno rozbijí, mohou být vyjmuty.

Sušený zázvor se rozkládá do skleněných, hermeticky uzavřených nádob. Můžete uložit maximálně 2 roky. Před použitím je produkt namočen po dobu 6-8 hodin..

Pozemní

Dlouhá trvanlivost kořen kořene. Získejte to mletím suchého produktu nebo získáním hotového prášku. Nejvhodnější je uchovávat takový produkt v papírových pytlích, ale je nejlepší používat uzavřené skleněné obaly - chrání prášek před vlhkostí.

Nakládané

Ginger neztratí své vlastnosti ani při použití marinády. Nakládaný produkt bude mít jedinečnou chuť. Existuje několik druhů marinády, ve kterých můžete zachránit kořen zázvoru.

Příprava není nijak obtížná: nalijte plátky kořenové marinádové směsi a nechte ji 2-3 hodiny ve vzduchotěsné nádobě. A marináda zbylá po použití hlavního produktu může být použita jako přísada do různých pokrmů a omáček. Produkt můžete uchovávat v marinádě déle než měsíc. Úložný prostor - lednička.

Video: jak nakládat zázvor

Strouhaný

V této formě je rostlina uložena stejným způsobem jako loupaná nebo nakrájená.

Zázvorový olej

Takový produkt lze zakoupit v lékárně nebo připravit samostatně..

Tento proces je poměrně komplikovaný, proto byste se měli seznámit s tajemstvím vaření:

1. Umytý a loupaný kořen se mele (v kostkách nebo na jemném struhadle). Mladé vzorky lze jednoduše umýt.
2. Strouhaný produkt se nalije do skleněné nádoby a nalije se rostlinným olejem. Je důležité, aby olej nebyl bez zápachu. Pro tyto účely je proto vhodný arašíd, oliva nebo kukuřice..
3. Pokrmy jsou přikryty a odloženy na temném místě po dobu 20-25 dní.

Napuštěný produkt se filtruje. Druhou verzi zázvorového oleje lze použít jako jídlo. Stejně jako v prvním případě je kořen mletý (můžete sekat nebo strouhat) a smažit na oleji při nízkém žáru. Zázvorový olej může mít vysokou biologickou aktivitu, proto se v čisté formě nedoporučuje.

Dekorace a infuze

Při přípravě odvarů nebo tinktur je třeba mít na paměti, že mohou být skladovány pouze 3 hodiny při pokojové teplotě. Pokud je jako místo skladování vybrána chladnička, doba se prodlouží na 5 dní. V tomto případě musí být kontejnery hermeticky uzavřeny..

Čaj zázvor

Otevřený kořen zázvoru se nedoporučuje uchovávat, protože ztrácí svou charakteristickou vůni. Zejména pokud se produkt používá jako přísada do čaje. A skladování kořene pro pití čaje je docela jednoduché.

Receptura je následující:

1. Pokud se u některých metod nedoporučuje loupat zázvor, pak se při této metodě provádí peeling nejprve. Poté se produkt rozemele.
2. Do sekaného kořene se přidá citron (malá část) a celý se nalije medem.
3. Směs se nalije do skleněné nádoby a utěsní. Skladujte v chladničce..

Pokud chcete dát čaju nádhernou vůni a zlepšit své zdraví, přidejte do šálku 1-2 polévkové lžíce směsi. Takovou skladbu můžete uložit 3-4 týdny.

Smíchejte s citronem a medem

Taková kompozice se účinně používá jako profylaxe proti nachlazení: pomůže zlepšit vzhled a zotavit se z chřipky nebo jiných virových chorob.

Všechny složky, které jsou součástí, mají jedinečné, léčivé a regenerační vlastnosti, a pokud budou kombinovány, budou mít prostě úžasný účinek. K vaření si vezměte čerstvý citron (4 ks), kořen zázvoru (400 g) a přírodní med (400 g).

Dále se řiďte těmito pokyny:

1. V mlýnku na maso brouste citron, spolu s kůrou a zázvorem (vhodné je také strouhané).
2. Směs se nalije do medu.
3. Promíchejte, rozetřete ve skleněné nádobě a pevně uzavřete.

Směs se uchovává v lednici déle než 10 až 14 dní..

Kandované ovoce

Tato volba je ideální pro milovníky orientálních cukrovinek. Zázvor lze uchovávat ve formě kandovaného ovoce po dobu nejvýše šesti měsíců.

Recept je jednoduchý:

1. Oloupaný kořen je nakrájený a vařený asi hodinu.
2. Sirup se připravuje v samostatné nádobě (200 g cukru na 120 ml vody), přivede se k varu.
3. Vařené kořeny se umístí do sirupu a vaří se dalších 50-60 minut.
4. Sirup se vypustí a kusy se položí na plech, na který byly předtím položeny pergamen.
5. Kandované ovoce se suší v peci při teplotě + 50 ° C.

Nakonec, pokud je to žádoucí, mohou být kousky posypány práškovým cukrem.

V lednici

Nejlepší je udržovat kořenový kořen v chladu - teplota pod nulou vám umožní dobře uchovat čerstvost produktu po dlouhou dobu. Nevyčištěný kořen se jednoduše otře ubrouskem a uloží se.

V chladničce můžete rostlinu uložit různými způsoby:

1. Přilepte film. Kořen si tak zachová svoji elasticitu déle.
2. Taška na zmrazení. Zázvor je zabalen do ubrousku a zabalen do sáčku pro zamrznutí a uvolnění vzduchu. Tato metoda zabraňuje tvorbě plísní a umožňuje uložit surový produkt až 20-25 dní.
3. Prostor pro zeleninu. Kořen můžete položit bez obalu a odděleně od jiné zeleniny. Produkt tedy může být skladován nejdéle 10 dní..

V mrazáku

Nejjednodušší způsob, jak uložit produkt doma, je zmrazení. Surový kořen je zabalen a vložen do mrazicího oddílu. Po rozmrazení zůstanou zachovány všechny užitečné prvky, stejně jako chuť a vůně..

Před odesláním ke skladování můžete rostlinu rozmělnit v mixéru nebo na jemném struhadle. Hmota je vložena do sáčku, pevně uzavřena a vložena do mrazničky. Zmrazenou hmotu lze skladovat maximálně šest měsíců.

Neobvyklé způsoby ukládání

Spolu se standardními metodami zpracování produktů je koření, jako je zázvor, dobře konzervováno i při poměrně neobvyklých metodách..

S alkoholem

Můžete marinovat kořen zázvoru v tekutině obsahující alkohol - užitečný potenciál rostliny se tím nezmění. Oloupaný kořen se jednoduše umístí do uzavřené nádoby a naplní se alkoholem.

Nejčastěji v roli konzervačních látek používají:

• vodka;
• saké;
• suché sherry;
• rýžové víno.

Vodka méně než všechny směsi marinád mění vůni a chuť zázvoru. Někteří doporučují mačkat zázvorovou šťávu a smíchat ji se silným alkoholem (alkohol, vodka). Jako oddělený potravinový produkt nelze tuto směs použít, ale bude sloužit jako vynikající přísada při přípravě masa nebo různých omáček..

V cukrové náplni

Chuť zázvoru se trochu změní, pokud si ho necháte kandovaný. Přečištěný produkt se rozřeže na tenké plátky, ponoří se do cukerného sirupu a vaří se 10 až 15 minut. Sirup se připravuje v množství 1 díl vody na 1 díl cukru. Takový produkt by měl být uchováván v chladničce ne déle než 30 dnů..

Můžete použít jiný způsob. Výraznou podmínkou je zpracování v peci. Plátky zázvoru zalité cukrovým sirupem se vaří, dokud nezhoustnou. Vyjměte zázvor a nechte sladkou tekutinu vytéct.

Kousky se pak válí do cukru, položí se na plech a suší se. Takový suchý produkt může být uchováván při pokojové teplotě, ale výhradně ve vzduchotěsném obalu. Zbývající sirup poslouží jako dobrý doplněk při přípravě piva.

Pozemní úložiště

Perfektně uložený zázvor složený z rašeliny, písku a rozpadlých rostlinných zbytků, odebíraný ve stejném množství. Pokud umístíte nádobu s kořenem na místo s rozptýleným světlem a vytvoříte vlhké podmínky, poroste zajímavá rostlina, jejíž listy mohou být použity jako přísada do čaje nebo salátů..

Jak dlouho lze zázvor skladovat

Užitečný komplex zázvorové rostliny nemůže vždy trvat dlouho - vše záleží na specifikách jejího zpracování. Pokud je to možné, kvalita tohoto produktu může být udržována pomocí způsobu sušení..

Pokud jsou dodržena všechna pravidla, může být takový kořen zachován až 2 roky. Pokud je zázvor zamrzlý, pak jeho vlastnosti vydrží 6-12 měsíců. Nejnižší kvalita zůstává nezměněna u zázvorových odvarů - používají se do 3-5 hodin po přípravě.

Jak si udržet kořen zázvoru doma, každý se rozhodne sám za sebe. Ale bez ohledu na zvolenou metodu si pamatujte, že doma budete mít vždy zázračný produkt, který pomůže zbavit se mnoha nemocí a bude sloužit jako skvělé koření pro mnoho pokrmů.