Způsoby, jak zmrazit zázvor

Zázvor je dlouho známý svými kořenitými vlastnostmi a léčivými vlastnostmi. Mnoho se snaží uložit, připravit užitečný produkt pro budoucí použití. V tomto článku - seznámení s jemností zmrazení kořene léčení.

Zmrzlý zázvor ztratí své vlastnosti

Zmrazení je jedním z nejpopulárnějších způsobů uchování ovoce a zeleniny na zimu a zázvor není výjimkou. Jak užitečný bude produkt po odmrazení, zda si zachová své vlastnosti v plném rozsahu - vzrušující otázka.

Za nejstabilnější jsou považovány vitaminy kyselina askorbová, které hojně v zázvoru. Avšak při nízkých teplotách je vitamin C konzervován téměř úplně, je však důležité nemrznout. Je lepší připravit produkt v šaržích, a tedy použít.

Šokové zmrazení je ideálním způsobem, jak zachovat celý objem minerálů a vitamínů, ale tato metoda je obvykle dostupná v průmyslovém měřítku..

Doma byste měli dodržovat několik důležitých pravidel:

  1. Vyzvedněte čerstvý produkt.
  2. Omyjte, vyčistěte a nechte zaschnout.
  3. Pokud je kořen zamrzlý, nasekaný, nejprve naneste tenkou vrstvu na pevný povrch. Poté, co suroviny „zabaví“, vložte do sáčků nebo nádob.
  4. Teplota by neměla přesáhnout –18 ° C, jinak tekutina obsažená v produktu krystalizuje a ničí buňky prospěšných prvků.
Je důležité! Pokud má vaše chladnička funkci rychlého zmrazení, použijte ji. Po 1 hodině přepněte do normálního režimu.

Výběr a čištění

Při výběru produktu byste se měli nejprve rozhodnout o zemi vývozu. Suroviny dovážené z asijských zemí jsou považovány za měkčí a užitečnější a africké zboží se vyznačuje hořkou chutí s přebytkem éterických olejů. Kritéria výběru:

  • suchý a čistý kůra rovnoměrně šedo-zlatého tónu;
  • charakteristická křupavá a odlomená šťáva;
  • výrazná citrusová vůně;
  • flexibilita a pružnost na dotek;
  • čím více větví u kořene, tím lépe;
  • nedostatek čerstvých očí.

Loupající se zázvor připomíná loupání mladých brambor: čím je výřez slupky tenčí, tím užitečnější část zůstává. Nejlepší je oškrábat tenkou pokožku.

Kde zmrazit

Kořen je zmrazený jak v mrazničce, tak na policích v lednici. Obě metody se liší pouze trvanlivostí..

V přihrádce na zeleninu



Police na ovoce a zeleninu v lednici, nebo "Zóna čerstvosti", liší se v průměrné teplotě + 5 ° С. Zde, zabalené v papíru nebo umístěné v sáčku, můžete zachovat čerstvost zázvoru. Skladovatelnost v papíru je asi 7 dní, v polyethylenu - 21 dní. Uvolněte veškerý vzduch z plastového sáčku, aby nedocházelo ke kondenzaci.

Víš?? V Japonsku se v den maskulinity podává nakládaný a čerstvý zázvor se všemi ostatními pokrmy. Faktem je, že od pradávna je rostlina považována za silného afrodiziaka, což zejména pomáhá lidem.

V mrazáku

Chcete-li udržet produkt čerstvý déle, měli byste zvolit mrazničku. Tady on lze skladovat celé nebo drcené, umístěné v sáčku s uzávěrem nebo jen zabalené do přilnavé fólie. Jak je uvedeno výše, hlavní podmínkou pro uchování užitečných prvků není snížení teploty pod –18 ° C. Doba skladování v tomto režimu bude od 3 do 6 měsíců.

Způsoby, jak zmrazit zázvor

Zázvor by měl být pro své léčivé vlastnosti zmrazen. svěží. Avšak pro použití jako koření lze kořen skladovat s přísadami, vařit nebo nakládat. Nezachrání v plné míře užitečné látky, ale neztratí koření, štiplavost a zvláštní aroma.

S citronem

O léčebném účinku tandemu ví mnoho obdivovatelů tradiční medicíny citron plus zázvor. Z takové směsi, často s přídavkem zlato, vyrábějí čaj, který má preventivní i léčebný účinek - nachlazení a onemocnění dýchacích cest. Pro přípravu jsou oba produkty mleté, semena jsou odstraněna z citronu a kůra je odstraněna. Kaše se umístí do porcovaných forem a zmrazí.

Čerstvý celý zázvor

Celý kořen je uložen neloupaný na polici v lednici. Neztrácí tak vlhkost a tím minerály a vitamíny. Obvykle se zabalí do voskového papíru nebo pergamenu, který chrání zázvor před cizími pachy..

Víš?? Ginger je v Koránu zmiňován jako kořenící víno, které bude podáváno spravedlivým v Jannatu (zahrada Edenu v islámu)..

Nakládaný kořen

Na regálech můžete kromě čerstvého kořene nakládat také. Předkrm ochucený sójovou omáčkou podle chuti mnoha milovníků asijské kuchyně. Prefabrikované navíc šetří čas vaření. Pokud je svačina zakoupena s marží, můžete ji uložit rozdělením na části a umístěním do sáčku se zipem spolu s malým množstvím marinády.

Zázvor zázvor

Nevýhodou při zmrazování celého kořene zázvoru je to, že během vaření nemusí být vše potřebné. Proto je mnohem pohodlnější skladovat produkt po částech - nasekané na kousky nebo nastrouhané.

U strouhané směsi je vhodné použít formy na led nebo na sladkosti.

Co dělat se zmrzlým zázvorem

Ginger je velmi univerzální koření. Jeho specifická chuť a pikantní štiplavost se hodí k masu, drůbeži, rybám a dokonce ik mořským plodům. Navíc nezáleží na tom, zda je kořen čerstvý nebo zmrazený. Koření se používá při přípravě různých marinád, omáček a dresinků pro hlavní jídla a saláty..

S nasekaným kořením vytvářejte sladké a čerstvé pečivo. Získají se nasycené a plné tónů čerstvosti, vývaru a boršč, krémové zeleninové polévky.

Zdravé a chutné je zázvorový čaj, Můžete si také připravit studený nápoj. Ginger zpestří chuť každé ovesné kaše, doplní ovocný dezert.

Přínos a újma

Terapeutický účinek přípravku je způsoben velkým počtem vitamínů a minerálů, tříslovin a základních látek, a co je nejdůležitější - zázvor obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny.

  • Užitečné vlastnosti rostliny:
  • rychlejší metabolismus a trávení;
  • prevence nedostatku vitamínů a anémie;
  • prevence nachlazení (nosohltanu, dýchacích cest);
  • eliminace nevolnosti (těhotná s toxikózou);
  • protizánětlivý účinek;
  • antibakteriální účinek;
  • anthelmintická vlastnost;
  • hojení kůže;
  • podpora reprodukčních a sexuálních funkcí (u mužů a žen);
  • úleva od příznaků PMS (premenstruační syndrom) a bolesti během cyklu;
  • eliminace špatného cholesterolu;
  • čištění a posílení krevních cév a kapilár;
  • zlepšená funkce mozku;
  • očištění ústní dutiny od infekcí a nepříjemných pachů.

Nasycené složení produktu vedlo k některým kontraindikacím: například, věk do 2 let a gastrointestinální choroby v akutní formě. Produkt může způsobit újmu, i když je zneužit..

  • Vedlejší účinky jsou
  • mukózní popálení;
  • pálení žáhy;
  • průjem.

Je důležité! Denní příjem kořene zázvoru pro dospělého - ne více než 4 g denně, pro těhotné ženy - 1 g.

Zmrazený kořen zázvoru si tedy zachovává většinu živin, takže tento způsob skladování je považován za nejpohodlnější a přijatelný. Léčivý účinek rostliny a široký rozsah jejího použití jako koření také hovoří ve prospěch zmrazení..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto