Daikon na zimu: recepty bez sterilizace

Daikon je velmi populární produkt ve východní Asii. V posledních letech ji lze stále častěji nalézt na regálech ruských obchodů. Tato zelenina je vhodná k čerstvé spotřebě ak přípravě různých pokrmů. Vynikající recepty daikon na zimu jsou skvělým způsobem, jak dlouhodobě zachovat zdravé vlastnosti čerstvého produktu..

Co lze s daikonem udělat na zimu

Daikon se často nazývá japonská ředkev a ředkvičky a ředkvičky jsou skutečně nejbližší příbuzní této exotické zeleniny. Jeho nepochybnou výhodou je, že se stejnými užitečnými vlastnostmi se vyznačuje mírnou chutí a širokými možnostmi použití při vaření.

Tuto zeleninu nelze nalézt ve volné přírodě, protože je vyšlechtěna chovem. Vyznačuje se následujícími výhodami:

• jednoduchost v kultivaci a vysoká produktivita;
• velké kořenové plodiny (2-4 kg);
• všechny části mohou být použity jako jídlo;
• neabsorbuje škodlivé látky ze vzduchu a neshromažďuje soli těžkých kovů.

Na rozdíl od stejných ředkviček je daikon dlouho udržován svěží - ve sklepě může kořenová plodina ležet až do jara.

Dalším způsobem, jak zachránit daikon na zimu, je konzervování, vaření.

Pravidla pro uchování daikon pro zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu daikon na zimu. Je důležité vybrat čerstvou silnou kořenovou zeleninu (pokud je zelenina příliš měkká, při vaření se rozpadne).

Nejprve je zelenina důkladně omyta studenou vodou a oloupána. Poté se znovu omyje a na chvíli se nechá uschnout.

Chcete-li, aby přířezy chutnaly, měli byste dodržovat rady zkušených manželek:

• Aby se odstranila malá hořkost charakteristická pro všechny druhy ředkviček, měla by se nakrájená zelenina po umytí posypat solí a nechat ji ležet.
• Pro marinádu použijte rýži nebo bílý stolní ocet (ne více než 3,5%). Hrozna a jablko se nedoporučují přidávat do daikon, protože mají svou vlastní specifickou chuť..
• Při moření za horka musí být přidán cukr a za studena cukr nelze dát, ale musíte přidat více soli.

Dobrá chuť produktu a jeho dlouhodobé skladování zajišťuje příprava správné marinády.

Klasický recept na nakládaný daikon na zimu

Konzervy daikon na zimu podle klasického orientálního receptu jsou neobvyklé, ale velmi chutné jídlo. K jeho přípravě potřebujete:

• 500 g kořenové zeleniny;
• 3 lžíce. l granulovaný cukr;
• 3 lžičky sůl;
• 60 g rýže nebo stolního octa;
• koření podle chuti (1 lžička kurkumy, papriky atd.)

Metoda vaření:

1. Připravte japonské ředkvičky: opláchněte, oloupejte, osušte a nakrájejte na kostky.
2. Připravte skleněné obaly: umyjte plechovky, páru a suché.
3. Nasekanou zeleninu dejte do sklenic.
4. Vodu na pánvi přiveďte k varu a přidejte granulovaný cukr, sůl a koření, nalijte ocet a důkladně promíchejte..
5. Ochlaďte výslednou marinádu a nalijte je plechovkami daikon.
6. Pevně ​​utáhněte víčka na březích a otočte je. Nechte sklenice v této poloze po dobu jednoho týdne při teplotě 20–25 ° C.
7. Miska je připravena k jídlu: můžete ji vyzkoušet nebo uložit.

Korejský daikon na zimu

Mezi recepty na konzervovaný daikon na zimu lze rozlišit způsob moření v korejštině. K tomu budete potřebovat:

• 1,5 kg kořenové zeleniny;
• 4-5 stroužky česneku;
• 3,5 lžičky sůl;
• 1,5 lžičky hořčičná semena;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 80 ml rýže nebo stolního octa;
• 1 lžička. koření (mletý pepř, koriandr).

Metoda vaření:

1. Připravte ingredience: důkladně opláchněte a oloupejte kořenovou zeleninu, brouste speciální strouhačkou na korejskou mrkev.
2. Přeložte strouhanou zeleninu do smaltované mísy, nasekejte česnek a přidejte k hlavní přísadě.
3. Posypeme solí, hořčičnými semínky a kořením.
4. Rostlinný olej a ocet smíchejte v samostatné nádobě. Nalijte daikon s výslednou směsí.
5. Všechny přísady důkladně promíchejte a nechejte 1,5 - 2 hodiny.
6. Zeleninovou směs znovu promíchejte a přeneste do sklenic předem ošetřených vroucí vodou.
7. Plechovky nahoře zašroubujte, otočte a nechte několik dní při pokojové teplotě.

Sklizeň na zimu: nakládaná daikon v japonštině

Recept na nakládaný daikon na zimu je do značné míry podobný klasickému způsobu. K přípravě takového obrobku potřebujete:

• 500 g čerstvé kořenové zeleniny;
• 1 lžička granulovaný cukr;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžíce. l rýžový ocet;
• 4 lžíce. l sojová omáčka;
• 200 ml vody;
• 1 lžička. koření (šafrán, koriandr).

Metoda vaření:

1. Oloupejte důkladně omytou zeleninu, nakrájenou na brousky, posypeme solí, aby se odstranila hořkost, a osušte.
2. Nasekanou sekanou složte do speciálně připravené nádoby, nalévejte vrstvu po vrstvě se solí a cukrem a nechte působit 15 minut.
3. Po 15 minutách vypusťte šťávu.
4. Do vroucí vody přidejte sójovou omáčku a ocet, výslednou marinádu trochu ochlaďte.
5. Nalijte daikon s marinádou, nádobu pevně uzavřete víkem a nechte 1-2 dny.

Jak nakládat daikon na zimu s kurkumou

Další zajímavý recept na přípravu daikon na zimu ve sklenicích je použití kurkumy. K přípravě občerstvení, které budete potřebovat:

• 200 g kořenové zeleniny;
• 100 ml vody;
• 100 ml rýže nebo stolního octa;
• 1 lžička granulovaný cukr;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 0,5 lžičky kurkuma.

Metoda vaření:

1. Připravte si daikon: umyjte, oloupejte, nakrájejte na půl kroužky nebo brčka a posypte trochu solí.
2. Do hrnce s vodou přidejte ocet, sůl, cukr a koření. Směs udržujte v ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Přeneste připravenou zeleninu do sklenice a nalijte výslednou chlazenou marinádu.
4. Našroubujte víko na sklenici a vložte do chladničky na jeden den.

Recepty salátů Daikon na zimu

Při přípravě těchto polotovarů by měla být dodržována obecná pravidla pro výběr a přípravu složek:

1. Je nutné použít zralé čerstvé kořenové plodiny.
2. Zelenina by neměla být příliš měkká a přezrálá.
3. Chcete-li se zbavit specifické hořkosti tohoto produktu, nasekané kořenové plodiny je třeba trochu posypat solí a nechat asi 1-2 hodiny.
4. Hlavní součást pro saláty můžete nakrájet na proužky nebo plátky nebo pomocí speciálního struhadla.

Chcete-li, aby přířezy chutnaly a skladovaly se po dlouhou dobu, měli byste zvážit několik tipů:

1. Skleněné nádoby, ve kterých jsou umístěny saláty, jakož i víčka pro ně, musí být nejprve omyty a ošetřeny vroucí vodou nebo párou.
2. Ocet se ve většině receptů objevuje jako konzervant - pro daikon je nejlepší rýžový ocet s jemnou chutí.
3. Chcete-li misce dodat neobvyklou barvu a další chuť, můžete použít různá koření - kurkumu, papriku, šafrán atd..

Salát na zimu daikon, mrkev a česnek

Mezi daikon recepty s mrkví na zimu, nejoblíbenější salát s česnekem.

K jeho přípravě potřebujete:

• 1,5 kg kořenové zeleniny;
• 600-700 g mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 60 ml octa;
• 2 cibule.

Metoda vaření:

1. Umytá a loupaná mrkev a daikon se rozdrtí pomocí speciálního struhadla pro korejskou mrkev, cibule se nakrájí na tenké půlky.
2. Zelenina se vloží do smaltovaných jídel a přidá se nakrájený česnek.
3. Do směsi se nalije cukr a sůl a nalije se olej a ocet.
4. Salát je důkladně promíchán a ponechán 1 hodinu.
5. Zelenina s marinádou se umístí do skleněných nádob a na 15 minut se vloží do vroucí vody.
6. Plechovky důkladně utáhněte víčky a celý den je čistěte pod hustou přikrývkou.

Zimní daikon salát s cibulí

Recepty daikonových pokrmů na zimu jsou velmi rozmanité. Další možnost salát - s cibulí.

K vaření budete potřebovat:

• 500 g daikon;
• 3-4 žárovky;
• 1 lžička granulovaný cukr;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 30 ml octa.

Metoda vaření:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu, nakrájejte ředkvičky na proužky a cibuli na půl kroužků.
2. Do pánve přidejte sůl, granulovaný cukr a ocet a zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Uspořádejte zeleninu do sklenic a nalijte do chlazené marinády.
4. Pevně ​​utáhněte sklenice a nechte 1-2 dny.

Daikon na zimu ve sklenicích: pikantní salát s okurkami a koriandrem

Také mezi recepty daikon na zimu najdete metodu sklizně s okurkou a koriandrem.

Ingredience

• 300 g kořenové zeleniny;
• 1 kg okurek;
• 300 g mrkve;
• 6 stroužků česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
• 0,5 lžičky semena koriandru;
• 1 lžička červený pepř.

Metoda vaření:

1. Umyjte a oloupejte mrkev a daikon a poté jemně nasekejte.
2. Umyjte a nakrájejte okurky na malé kostky (můžete také odstranit tvrdou kůru).
3. Smíchejte olej, ½ části soli, cukru, pepře a koriandru a nechte chvíli (dokud se cukr nerozpustí).
4. Připravenou zeleninu promíchejte zbývající polovinou soli, naložte do bank a nechte 2-3 hodiny.
5. Tepelný olej smíchaný s kořením.
6. Nalijte sklenice zeleniny s horkou marinádou a vložte do vroucí vody na 10-15 minut.
7. Plechovky pevně uzavřete víky a nechte 3-4 dny.

Neobvyklý recept na daikonový salát na zimu se saké a bylinkami

Recepty na přípravu daikon na zimu také obsahují velmi neobvyklé možnosti vaření, například saké. Bude vyžadovat následující složky:

• 1 kg kořenových plodin;
• 100 ml saké (pokud není žádný nápoj, můžete si vzít vodku napůl zředěnou vodou);
• 5 lžíce. l granulovaný cukr;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 chilli paprička
• ½ lžičky kurkuma
• 1 polévková lžíce. l brusinky;
• 500 ml vody;
• 4 stroužky česneku;
• pomerančová kůra;
• greeny.

Metoda vaření:

1. Umýt, vyčistit a nakrájet daikon na tenké tyčinky.
2. Rozdrťte česnek, byliny a část pomerančové kůry, nakrájejte chilli papričky na kruhy.
3. Nakrájejte nasekané ingredience, kurkumu a brusinky.
4. Přidejte sůl, cukr a promíchejte do vroucí vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Ochlaďte výslednou marinádu.
6. Přeneste zeleninovou směs do sklenice a nalijte marinádu.
7. Našroubujte sklenici na víko a nechte 2-3 dny.

Pravidla pro ukládání polotovarů daikon

Jestliže čerstvé ovoce daikon, aby si zachovaly všechny své užitečné vlastnosti, musí být skladováno na chladném a suchém místě, pak je pro skladování konzervovaných přípravků na základě toho vhodnější pokojová teplota..

S výhradou pravidel pro přípravu marinády a předběžné sterilizace plechovek lze daikonové polotovary dokonale skladovat po mnoho měsíců.

Závěr

Velmi chutné recepty na daikon na zimu mohou zachovat užitečné vlastnosti kořenové plodiny po dlouhou dobu. Různé možnosti vaření potěší rodinu a přátele originálními pokrmy.